Stravování starších osob

Starší výživa má řadu charakteristik v důsledku změn trávicího systému a potřeb stárnoucího organismu, poklesu sociální a motorické aktivity lidí "třetího věku".

Hlavním principem je energetická bilance potravní dávky, tj. Obsah kalorií potraviny spotřebované energetickým výdejem organismu. Pro každou osobu, tato hodnota je individuální, avšak v průměru o seniory by mělo být 2100 (ženy) - 2300 (muži) kcal / den u starších osob - 1900 (ženy) - 2000 (muži) kcal / den.

Velkou důležitost přikládá terapeutické a preventivní orientaci stravy. Výživa pro seniory zahrnuje:

• snížení spotřeby tuků živočišných bohatých na cholesterol - ne více než 35% (což je dosaženo tím, že nahradí maso zvířat a drůbeže pro maso ryb, obsahující velké množství nenasycených mastných kyselin (zejména rodiny „omega“ -3 a-6) s použitím různých rostlinných olejů );
• zahrnutí zvýšeného množství lipotropních látek do stravy: cholin, methionin, lecitin;
• tyto požadavky na příchozí proteinu: ne více než 0,8 g na 1 kg ideální tělesné hmotnosti, je zejména v důsledku živočišných proteinů (štíhlý sýřeniny a sýr, jiné mlékárenské výrobky, ryby, libové maso);
• dostatečné využití rostlinných vláken, pektinů obsažených v zelenině a ovoci;
• snižování snadno stravitelných sacharidů, nahrazení části denního množství cukru (50 g) s malým množstvím medu (nejvýše 2 čajové lžičky denně) nebo fruktózy;
• Starší výživa vyžaduje zavedení zvýšeného množství vápníku s jogurtem, sýrem, sardinky, zelenými listy zeleniny apod .;
• obohacení stravy stopovými prvky, jako je jod, selén, měď, zinek, hořčík (to je dosaženo použitím aromatických bylin, mořských výrobků pro vaření). Je nezbytné, aby odpovídala chemické složení metabolismu potravy změn věku - například, sníženou aktivitou štěpením bílkoviny žaludeční enzymy lipázy, amylázy a zvýšenou aktivitu atd ...

Poměr hlavních výživových faktorů ve stravě starší osoby by měl být následující: 1 díl bílkovin 0,8 dílů tuku a 3,5 dílů sacharidů.

Doporučuje se alkalická výživa starších osob, protože jedna třetina pacientů má acidózu. Vyluhování vnitřního prostředí organismu je usnadněno dodržováním mléčné a rostlinné stravy, omezením bílkovin a tuků rostlinného původu.

Pro normalizaci střevní mikroflóry se používají mléčné výrobky obohacené Lactobacillus acidophilus, bifidum-bakterie a t. N. Užitečná aplikace otrub (přibližně 1 kávová lžička denně) sestávající z chleba, obilovin.

Výkonové starší geroprotectors musí obsahovat přírodní antioxidanty a vitaminy A a C, kyselinu gpyutaminovuyu, rutin, kyseliny fytové, cystein, atd. Mnoho z těchto látek do aromatické byliny, česnek, řepa a jiné zeleniny ...

Kuchařské zpracování potravin by mělo být dostupné žvýkacímu zařízení starší osoby a působení trávicích enzymů. Doporučujeme plytké tepelné zpracování, odstranění smažení, široké využití páry, pečení.

Velký význam v gerodetice má strava: jíst 5-6krát denně v malém množství a nejpozději dvě hodiny před spaním. Tím se zabrání zvýšení tělesné hmotnosti, přetížení stárnutí zažívacích orgánů a souvisejících dyspeptických jevů. Následující rozložení obsahu kalorií denní dávky se doporučuje při jídle: první snídaně - 20%, druhá snídaně - 10-15%, oběd - 35%, oběd - 10%, večeře - 20% {možná dvě jídlo).

V denní stravě je třeba užívat 7 až 10 gramů jodované soli denně, v závislosti na intenzitě sekrece potu. Stravování starších lidí by mělo zahrnovat také náhražky stolní soli jako "Sanasol" a "Panacea" obsahující chlorid draselný.

Celkové množství tekutiny spotřebované za den je 1,0 až 1,5 litru, pokud je zachována normální vodní bilance. Nápoje jsou vyloučeny ze silné kávy a čaje, doporučujeme bylinné čaje, růžové kyčle atd.

[1], [2]