Stolní řepa

Řepa stolní je cenná potravinářská plodina. Řepa se používá k přípravě polévek a salátů, je nenahraditelná v kosmetologii a používá se jako lidový lék k léčbě různých onemocnění. Podívejme se na vlastnosti řepy stolní, její odrůdy, chemické složení, výhody a mnoho dalšího.

Červená řepa je zdrojem vitamínů, který je oblíbený po celém světě. Červená řepa obsahuje vitamíny B, C, P a PP, dále vápník, železo, jód, hořečnaté soli a fosfor. Červená řepa se používá k posílení imunitního systému a prevenci různých onemocnění. Kromě toho červená řepa stimuluje trávicí systém a zlepšuje chuť k jídlu. Stolní červená řepa je ceněna pro organické kyseliny, které obsahuje, protože podporují vstřebávání a rozklad bílkovin a zabraňují ukládání tuků na stěnách jater.

Červená řepa je užitečná pro lidi trpící nadváhou, sklerózou a kardiovaskulárními onemocněními. Jeden kořen řepy obsahuje až 20 % cukru. Cukr v kombinaci s hořečnatými solemi posiluje kosti a léčí nervová onemocnění, předchází rakovině a tuberkulóze.

Odrůdy červené řepy

Odrůdy stolní řepy jsou pozoruhodné svou rozmanitostí. Každá odrůda má své vlastní skladovací podmínky, přípravu a určité užitečné vlastnosti. Řepa používaná do polévek a salátů je stolní řepa. Má tlustý dužnatý kořen a je tmavě červené nebo červené barvy. Kromě stolní řepy existují divoké jednoleté odrůdy s tenkým kořenem. Mluvíme o odrůdách jako krmná, velkokořenná, plazivá a další.

Cukrová řepa je oblíbená, pěstuje se k získávání cukru nebo jako krmivo pro zvířata. Stolní řepa má také odrůdy - listovou a kořenovou. Jeden kořen stolní řepy obsahuje asi 2 % bílkovin a 17 mg kyseliny askorbové na sto gramů syrové zeleniny. Řepa je lídrem v obsahu jódu. Pro zachování jejích prospěšných vlastností se doporučuje řepu vařit v páře nebo napařovat.

Chemické složení červené řepy

Chemické složení řepy závisí na její odrůdě. Stolní řepa obsahuje asi 20 % sušiny, jejíž hlavní část tvoří cukr (od 9 do 15 %). Cukr se skládá ze 3 % sacharózy a 2 % fruktózy a glukózy. Obsahuje minerální soli - hořčík, draslík, vápník, fosfor, mangan a železo (přibližně 1 % každé). Chemické složení stolní řepy je také bohaté na bílkoviny, tuky a sacharidy. Řepa je bohatá na vlákninu, organické kyseliny (šťavelovou, citronovou, vinnou a jablečnou), pektin. Pokud jde o vitamíny, řepa obsahuje vitamíny B1, PP, B2, jód.

Řepa stolní je dvouletá plodina odolná vůči chladu. V prvním roce zrání se tvoří okopanina a růžice listů a ve druhém roce zelenina vytváří semena a rozvětvený stonek. Optimální teplota pro pěstování řepy se považuje za 20-25 °C.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Vlastnosti stolní řepy

Hlavní vlastnosti stolní červené řepy se používají v potravinářském průmyslu, kosmetologii a lidovém léčitelství. Hodnota červené řepy spočívá v jejím širokém použití. Řepa se dobře skladuje a své prospěšné vlastnosti si může uchovat po dobu 12 měsíců. Řepa se používá ve vaření a konzervárenství. Připravují se z ní saláty, přílohy, boršč a mnoho dalšího.

Řepa má léčivé vlastnosti a používá se jako dietní produkt. Zelenina je vhodná pro lidi s onemocněními trávicího traktu, cukrovkou a kardiovaskulárními onemocněními. Pravidelná konzumace červené řepy pomáhá posilovat cévy a odstraňovat cholesterol z těla. Zelenina zabraňuje tvorbě nádorů a zlepšuje zrak. A nakládaná červená řepa je vynikajícím lékem proti kurdějím.

Výhody červené řepy

Výhody červené řepy se skrývají v jejích vlastnostech. Řepa má příjemnou chuť, na řezu světlé kroužky a může být červená nebo tmavě červená. Listy řepy jsou bohaté na vitamín A, proto se používají k přípravě salátů. Červená řepa je bohatá na vitamín C, vitamíny PP a B. Blahodárné vlastnosti vařené červené řepy se zachovávají i po tepelné úpravě, což se o jiné zelenině říci nedá.

Červená řepa je skutečnou pokladnicí užitečných vitamínů a minerálů. Obsahuje sacharidy, fruktózu, glukózu a sacharózu. Nedávné studie potvrdily, že červená řepa zachovává mládí a dokonale odstraňuje toxiny a cholesterol. Zelenina má ochranný účinek proti těžkým kovům a pektin v červené řepě zabraňuje střevním onemocněním.

Škoda stolní řepy

Škoda způsobená červenou řepou závisí na individuálních charakteristikách těla osoby, která ji jí. Někteří odborníci na výživu nedoporučují konzumovat syrovou červenou řepu lidem, kteří trpí pálením žáhy, vnitřním krvácením, kolitidou nebo jakýmikoli problémy s gastrointestinálním traktem. Červená řepa může způsobit alergickou reakci na kůži, vést ke zvětšení lymfatických uzlin a otoku nosohltanu.

Šťáva z červené řepy je zakázána lidem s ledvinovými kameny nebo selháním ledvin. Řepa totiž ledvinové kameny ztěžuje a zhoršuje příznaky onemocnění. Čerstvá šťáva z červené řepy může způsobovat křeče a nedoporučuje se ji konzumovat během prvních dvou hodin po přípravě. Pokud se chystáte na očistu těla nebo na dietu z červené řepy, nezapomeňte se poraďte s nutričním poradcem.

Kalorický obsah červené řepy

Kalorický obsah červené řepy je ve srovnání s jinou zeleninou poměrně vysoký. Sto gramů čerstvé červené řepy tedy obsahuje 42 kilokalorií. Nutriční hodnotu červené řepy představuje 1,5 g bílkovin, 8,8 g sacharidů a 0,1 g tuku. Červená řepa obsahuje betain a aminokyseliny, které chrání játra a pomáhají jim v jejich činnosti. A šťáva z červené řepy je vynikající terapií při léčbě rakoviny konečníku.

Pokrmy z červené řepy výborně zahánějí hlad a neovlivňují postavu. Je užitečné jíst červenou řepu pro zlepšení funkce střev a trávicího systému. Je však lepší se z konzumace červené řepy vyhnout lidem s urolitiázou, onemocněním ledvin a močového měchýře. Doporučuje se omezit konzumaci červené řepy kvůli kyselině šťavelové, která je součástí chemického složení zeleniny.

Recepty z červené řepy

Recepty s řepou jsou pozoruhodné svou rozmanitostí. Řepa se používá k přípravě předkrmů, předkrmů, salátů a dokonce i dezertů. Řepa se používá při vaření v mnoha zemích světa. Řepa se dobře hodí k luštěninám, mnoha obilovinám a masu. Podívejme se na několik receptů s řepou, které lze připravit doma.

• Namočená řepa - řepu omyjte, dejte do hrnce nebo sudu a zalijte vodou. Nádoba s řepou by měla být umístěna na tmavém, chladném místě, ideální je sklep nebo suterén. Po chvíli řepa pustí šťávu, kterou lze také konzumovat. Řepa by měla louhovat tři až čtyři týdny.
• Nakládaná červená řepa – nejprve si musíte připravit nálev. Na nálev budete potřebovat deset litrů vody a 300–350 g soli. Očištěnou řepu s odříznutým vrškem a ocasem vložte do hrnce nebo sudu, zalijte nálevem a dejte pod tlak. Řepa by měla dva týdny kvasit, poté se může jíst.
• Červená řepa se švestkami - uvařte červenou řepu, nakrájejte ji na kousky a dejte do skleněné nádoby, mezi řádky zeleniny dejte švestky a koření (hřebíček, citronovou trávu). Sklenice je nutné naplnit horkým nálevem. Nálev se připravuje na základě litru vody, 20 g soli a 100 g cukru. Sklenice se srolují a dosáhnete vynikající konzervace.
• Šťáva z červené řepy – řepu uvařte a nasekejte. Šťávu vymačkejte a smíchejte s kyselinou citronovou (ne více než 5 gramů). Šťávu můžete pít nebo konzervovat a konzumovat jako kompletní vitamínový komplex v zimě.

Salát z červené řepy

Salát z červené řepy je jednoduchý, ale neuvěřitelně chutný pokrm, který se velmi snadno a rychle připravuje. Na přípravu salátu z červené řepy tedy budete potřebovat:

• Řepa stolní (malá).
• Švestky.
• Vlašský ořech.
• Majonéza.
• Stroužek česneku.

Řepa by měla být uvařena a nastrouhána na jemném struhadle. Švestky a vlašské ořechy by měly být nakrájeny na malé kousky (ořechy lze nastrouhat nebo nasekat v mixéru). Česnek by měl být nakrájen na malé kousky nebo nastrouhán. Všechny ingredience smíchejte a dochuťte lžící majonézy. Salát je velmi výživný a chutný.

Další salát z červené řepy se připravuje z nakládaných okurek, vařené řepy, konzervovaného hrášku a pórku. Ingredience se nakrájejí na kostky a zalijí se lžící zakysané smetany a lžící majonézy.

Nakládaná stolní řepa

Nakládaná stolní červená řepa je chutná a zdravá svačina. Nabízíme vám recepty na přípravu nakládané červené řepy.

• Řepa se musí omýt a vařit v osolené vodě do změknutí. Poté musí řepa vychladnout a odstranit slupku. Poté se řepa nakrájí na tenké plátky a vloží se do předem sterilizovaných sklenic s kořením. Řepa se zalije 60 ml 9% octa (na litr sklenice) a vroucí vodou-marinádou. Sklenice se pasterují po dobu jedné hodiny při teplotě 60 °.
• Předem omytou řepu je třeba uvařit, vychladnout a oloupat. Poté lze řepu nakrájet na plátky nebo kostky, a pokud je ovoce malé, marinovat ji vcelku. Nakrájenou zeleninu dejte do sklenic a přidejte koření. Stejně jako v prvním receptu je třeba sklenice naplnit marinádou. Na přípravu marinády smíchejte 40-50 g cukru a stejné množství soli s 60 ml octa na litr vody. Marinádu je třeba převařit a ještě horkou nalít do sklenic.

Kaviár z červené řepy

Kaviár z červené řepy je velmi oblíbený pokrm, který lze jíst jako chutný doplněk kaše a jiné zeleniny. Podívejme se na recept na kaviár z červené řepy.

Na 1 kg kaviáru z červené řepy:

• 500 g červené řepy.
• 100 g cibule.
• 100 g rajčat.
• 200 g mrkve.
• Rostlinný olej, ocet, sůl, pepř a další koření.

Uvařenou řepu oloupeme, rozetřeme na kašovitou konzistenci a na mírném ohni dvě hodiny dusíme. Jakmile se řepa prohřeje, vložíme ji do pánve a smažíme s rostlinným olejem a kořením 30 minut. K osmažené řepě přidáme nakrájená rajčata, cibuli, mrkev, ocet a smažíme 20–30 minut. Hotový kaviár můžeme dát do sklenic a konzervovat nebo použít jako předkrm, doplněk k masovým pokrmům a rybám.

Léčivé vlastnosti červené řepy

Léčivé vlastnosti stolní řepy jsou známé a hojně se používají v kosmetologii a některých lécích. Nejčastěji se však řepa používá v lidovém léčitelství, protože je ceněna pro své léčivé vlastnosti. Řepa má projímavý účinek, takže pomáhá při zácpě. Stačí vypít sklenici řepné šťávy na lačný žaludek nebo sníst řepný salát a problém se střevy bude vyřešen.

Řepa bude mít také léčivé vlastnosti pro lidi s anémií, pomůže při závažných onemocněních a ztrátě sil. Vitamínový komplex červené řepy pomáhá obnovit imunitní systém. Proto se doporučuje její užívání při patologiích spojených s křehkostí a patologickými stavy stěn cév. Řepa obnovuje trávicí systém a má pozitivní vliv na pokožku.

Skladování červené řepy

Skladování červené řepy vyžaduje zvláštní podmínky. Řepa je chladuvzdorná zelenina a její skladování závisí na odrůdě a podmínkách pěstování. Zelenina musí být skladována na chladném a tmavém místě. Řepa není náročná na skladovací podmínky, protože má silnou slupku a po dlouhou dobu si dokonale zachovává své vlastnosti. Poškozená řepa se navíc může zahojit. V průměru se řepa skladuje 6–10 měsíců, pokud není poškozená. Řepa bez slupky se však skladuje maximálně tři měsíce a ztrácí své prospěšné vlastnosti.

Řepa červená je cenná zelenina s mnoha užitečnými vlastnostmi. Řepa je oblíbená, protože se používá v kuchyni a lidovém léčitelství. Zelenina má příjemnou chuť a není náročná na skladovací podmínky.