Sladkosti při pankreatitidě: co se smí a nesmí jíst?

Zánět slinivky břišní vyžaduje zvláštní přístup k výživě. Na jedné straně je nutné tělu poskytnout vše, co potřebuje pro své plné fungování, na druhé straně vybírat produkty, které nejsou schopny orgánu ublížit. Taková rovnováha nutí člověka neustále hledat kompromis mezi „chci“ a „můžu“. Někdy je těžké vzdát se svých oblíbených produktů ve prospěch svého zdraví. Milovníky sladkého znepokojuje otázka, jaké sladkosti lze a nelze jíst při pankreatitidě? [ 1 ]

Zmrzlina na pankreatitidu

Při studiu výživových doporučení se pacient s pankreatitidou jistě setká s pravidlem nejíst příliš studené ani horké jídlo. Bez ohledu na stádium onemocnění: exacerbace nebo remise, je zmrzlina z řady důvodů kontraindikována:

• studené jídlo může vyvolat křeč pankreatu a žlučovodů, což povede k propuknutí onemocnění;
• je to mastný a kalorický produkt, který vyžaduje pro rozklad zvýšenou produkci potravinářských enzymů, což představuje pro orgán další zátěž;
• je sladký, což naznačuje dostatečný obsah cukru; samotný cukr je povolen v malém množství během stabilního období pankreatitidy, ale příliš sladký produkt vyžaduje zvýšené vylučování inzulínu, což je pro poškozenou žlázu obtížné;
• obsahuje konzervační látky, aromata, různé chuťové přísady a složky (ořechy, čokoláda, ovoce, kondenzované mléko), které nejsou vhodné pro záněty.

Proutí na pankreatitidu

Naštěstí ne všechny sladkosti jsou při pankreatitidě zakázány. Příkladem toho je marshmallow. A to vše proto, že se vyrábí z vaječných bílků, pektinu, vitamínů a minerálů, agar-agaru.

Existuje mnoho druhů této pochoutky: bílá, růžová s přídavkem ovocných náplní, v čokoládové polevě. Abyste se vyhnuli škodlivým přísadám (výrobci ne vždy používají deklarovanou zdravou složku), je nejlepší zvolit bílou.

V akutní fázi onemocnění a v následujících 2 měsících byste se ho měli úplně vzdát. Pak si dopřejte půlku marshmallow s neslazeným čajem. Pokud nedojde k negativní reakci slinivky břišní, pak jezte 1-2 kusy denně.

Kastrol na pankreatitidu

Jakékoli pečené výrobky jsou mnohem zdravější než smažené a chutnější než vařené. V tomto případě může tvarohový kastrol kombinovat chuť a zdraví: jednoduchý, s jablky, mrkví a dalšími; s rýží a dýní nebo s těmi, které si vaše fantazie dokáže vymyslet.

Jedinou podmínkou v prvním případě je, aby tvaroh byl nízkotučný, obsahoval trochu cukru a používal pouze bílky. Pro dosažení vzdušného efektu se bílky vyšlehají s cukrem, spojí se s hlavní hmotou dobře mletého tvarohu, přidá se špetka soli a 1-2 lžíce krupice předem namočené v zakysané smetaně. Vrch lze ozdobit ovocem nebo bobulemi.

Džem na pankreatitidu

Džem je způsob, jak konzervovat bobule a ovoce na zimu, ale připravuje se s přídavkem cukru, což je pro nemocnou slinivku břišní nežádoucí. V akutních formách je zcela vyloučen a během období stabilní remise si můžete dovolit přidat trochu do čaje, jogurtu, kefíru, zředit ovocné nápoje, vařit žemle.

Absence cukrovky vám umožňuje občas si dát lžičku do úst, ale měli byste dávat přednost pouze produktu z ovoce povoleného při pankreatitidě. Patří mezi ně jablka, meruňky, rybíz, třešně, švestky, jahody, broskve.

Nejlepší džem je domácí, ve kterém se hostitelka snažila zachovat co nejvíce vitamínů a minerálů, což znamená, že ho nepřevařila a nezničila všechny užitečné věci.

Koláče na pankreatitidu

Většina receptů na koláče zahrnuje jejich přípravu s kvasnicemi, což je hlavní překážka při nemocné slinivce břišní. Do těsta se vždy přidávají různé složky: tuky, cukr, vejce, což z něj dělá vysoce kalorické a škodlivé pro orgán. Jakékoli čerstvé pečivo je pro dietní stůl č. 5, předepsané pro pankreatitidu, nepřijatelné.

Do kupovaných výrobků se přidávají konzervační látky, barviva a aromata, což také není vhodné pro pacienty. Nejvhodnější jsou proto suchary z bochníku, ručně sušené, sušenky „Maria“, „Zoologicheskoe“.

Pokud se po delší dobu neobjevují žádné stížnosti, můžete si dovolit ovesné sušenky (ovesné vločky obsahují enzymy podobné těm, které produkuje samotná žláza), sušené sušenky, tvarohové sušenky, pusinky, ale ne více než 50 g denně.

Cukrovinky na pankreatitidu

Mohou být sladkosti škodlivé při pankreatitidě? Abyste si byli jisti, musíte pochopit, z čeho se skládají. Obsahují cukr, většina druhů používá pevné tuky, palmový olej, barviva, zahušťovadla, aromata, možná sušené mléko, laktózu, koňak, likéry, ořechy, čokoládu.

Každá složka zvlášť hovoří proti nim. Cukrovinky mají vysoký obsah kalorií, obsahují velké množství sacharidů, což je spojeno se zvýšenou zátěží slinivky břišní, jsou vysoce alergenní a mohou vyvolat dysbakteriózu a způsobit nadýmání.

I během dlouhých období klidu bez exacerbací by měla být konzumace této pochoutky co nejvíce minimalizována a nejbezpečnějšími odrůdami mezi nimi jsou bonbóny pro diabetiky, suflé „Ptačí mléko“, želé, „Korovka“.

Karamel, karamel a lízátka jsou pro tuto nemoc považovány za nevhodné.

Chalva na pankreatitidu

Chalva vůbec není dietní produkt, protože se připravuje z pražených jader olejných ořechů nebo semen s přídavkem karamelové hmoty, do které se přidává velké množství melasy pro zachování plasticity produktu.

Pro zdravé lidi je tento cukrářský výrobek vynikajícím zdrojem energie, díky polynenasyceným mastným kyselinám zabraňuje rozvoji aterosklerózy a díky draslíku a hořčíku je užitečný pro svalový, srdeční, reprodukční a nervový systém.

Během akutních období pankreatitidy je halva přísně tabu a teprve po několika měsících absence příznaků můžete opatrně zkusit ne více než 20-30 g denně, a to ne každý den.

Kondenzované mléko pro pankreatitidu

Kondenzované mléko je koncentrovaný mléčný výrobek s vysokým obsahem cukru. Navíc při absenci řádné státní kontroly nad kvalitou výrobků se přírodní mléko během výroby často nahrazuje rostlinnými tuky.

Kondenzované mléko pro pankreatitidu je nebezpečný produkt, který může způsobit exacerbaci. Pokud se slinivka břišní vrátila do normálu a dlouho se neobtěžuje, můžete si občas dopřát lžičku této pochoutky, pokud jste si jisti výrobcem.

Marmeláda na pankreatitidu

Přírodní marmeláda se připravuje na bázi bobulových a ovocných šťáv. Přestože se při její přípravě značná část prospěšných složek vaří, něco v ní zůstává, včetně pektinů, které mají blahodárný vliv na trávicí systém. Podporují peristaltiku střev, čistí tělo od toxinů a odpadních látek a snižují cholesterol.

K zahušťování se používá agar-agar získaný z řas nebo želatina (z chrupavky nebo zvířecích kostí). Pro snížení ceny produktu lze použít aromata a barviva. Proto je marmeláda pro pacienty se zánětem slinivky břišní považována za relativně bezpečnou.

Nepoužívá se při přísné dietě. Stabilní remise tuto sladkost umožňuje a je třeba začít s jedním kouskem, ale nepřekračovat čtyři denně.

Kvalita jakéhokoli produktu se odráží v ceně směrem k jejímu zvýšení, proto je třeba vybrat produkt na jeho základě, nejlépe balený, jehož obal obsahuje tištěné složení, světlé barvy bez barviv. Nejlepší možností je vařit si sami, s použitím receptů z internetu nebo kuchařek.

Žvýkačka na pankreatitidu

Proces žvýkání stimuluje produkci pankreatických a žaludečních šťáv. V podstatě je trávicí reflex oklamán: tělo je naladěno na příjem potravy, ale žádný se nekoná. V tomto případě slinivka břišní „požírá“ své vlastní buňky.

Na druhou stranu žvýkačka obsahuje sladidla, ne vždy přírodní aromata, antioxidanty, které mají na orgán negativní vliv.

Jediný možný závěr je: nepoužívat. Rada pro velké fanoušky je, aby se během exacerbací patologie zcela vzdali a v ostatních, klidných obdobích omezili na minimum.

Pastilky na pankreatitidu

Tento druh dezertu nijak nepoškodí orgán, s výjimkou akutních období, pokud si ho připravíte sami, zejména ze zelených jablek.

Recept je velmi jednoduchý: ovoce nakrájejte na plátky bez oloupání (obsahuje nejvíce užitečných živin), dejte ho do hrnce, zalijte trochou vody, aby se nepřipálilo, a vařte na mírném ohni. Sceďte vzniklou šťávu, každý kousek oloupejte ručně nebo přes síto, přidejte cukr (nenechte se unést) a rozmixujte do homogenní hmoty. Připravte si plech na pečení, položte na něj pečicí papír vymazaný rostlinným olejem a výsledné pyré na něj v tenké vrstvě rozetřete. Pastilu sušte v troubě předehřáté na 130 ^° C hodinu a půl, přičemž dvířka by měla být mírně pootevřená (pod troubu dejte nehořlavý předmět).

Kukuřičné tyčinky na pankreatitidu

Kukuřičná krupice, ze které se vyrábějí kukuřičné tyčinky, obsahuje hodně vlákniny, což je pro žlázu nepříznivé. Přestože jsou tyčinky samotné lehké a vzdušné, používá se v nich cukr nebo moučkový cukr, sůl, rostlinný olej a pro rozšíření sortimentu různé další přísady (čokoládová poleva, koření), zvýrazňovače chuti.

V případě chronické pankreatitidy s dlouhou absencí záchvatů si můžete dovolit malou porci, ale ne suchou, ale přidat ji do jogurtů, fermentovaného mléka, zapít čajem. A k snídani je stále lepší dát přednost rýži a ovesným vločkám.

Fruktóza pro pankreatitidu

Při tak negativní roli cukru na nemocný orgán vyvstává otázka, není lepší používat ve výživě náhražky cukru? Lékaři s tímto tvrzením souhlasí, zejména pokud jde o přírodní, jsou sladší než cukr, takže je jich potřeba méně k dosažení obvyklých pocitů.

Jednou z nich je fruktóza, která se nachází v medu, bobulovinách a ovoci. Její příjem do těla není na rozdíl od glukózy doprovázen uvolňováním inzulínu. Lze ji však konzumovat pouze v době ústupu onemocnění.

Želé na pankreatitidu

Želé může být nejen chutným, ale i zdravým dezertem, pokud používáte produkty, které nejsou zakázány při pankreatitidě, jako jsou jablka, švestky, broskve. Želatinové ovocné plátky bez velkého množství cukru potěší a neublíží, pokud nedojde k akutnímu procesu.

Domácí želé vám umožňuje minimalizovat látky, které mohou poškodit slinivku břišní. Želírující činidla, i když jsou užitečná pro klouby, chrupavku a pojivovou tkáň, však nejsou příliš žádoucí při pankreatitidě, zejména na pozadí žlučových kamenů, takže byste se s nimi neměli příliš unášet.

Pusinky na pankreatitidu

K přípravě pusinek se používají bílky smíchané s cukrem. Pokud si je připravíte doma, můžete eliminovat veškerá rizika pro slinivku břišní: nepřeslazujte je, nepřidávejte škodlivé přísady. Pouze v tomto případě je dezert podmíněně povolen během chronického onemocnění, dostatečně dlouho před vypuknutím patologie.