Červená řepa je jedinečná léčivá kořenová zelenina.

Řepa salátová (Beta vulgaris L.) je kořenová rostlina z čeledi Chenopodiaceae – jedné z nejstarších a nejdůležitějších zeleninových plodin v lidské stravě.

Z patnácti druhů rostlin rodu Řepa se pěstují pouze dva: řepa listová (mangold) a řepa obecná. Pěstovaly se již před naším letopočtem ve starověké Asýrii a Babylonu.

Řepa obecná se dělí do tří skupin, které mnozí považují za odrůdy řepy: krmná, cukrová a stolní. Povíme si o stolní řepě – té samé, bez které se nedá uvařit boršč ani vinaigrette…

Chemické složení a prospěšné vlastnosti řepy

Chemické složení řepy je mimořádně bohaté. V první řadě se jedná o cukry (sacharóza, glukóza a fruktóza) a minerální soli (hořčík, vápník, železo, měď, mangan, zinek, molybden, kobalt, fosfor, ale nejvíce draslík - asi 3,3 %). Organické kyseliny jsou zastoupeny kyselinou jablečnou, citronovou, vinnou a šťavelovou. Řepa obsahuje 1,7 % bílkovin; 10,8 % sacharidů; 0,7 % vlákniny; 1,2 % pektinových látek. Mezi vitamíny přítomnými v těchto okopaninách patří vitamíny C, B1, B2, B3, B5, B6, U, P, PP a karoten (provitamin A).

Vlastnosti řepy jsou vylepšeny přítomností jódu, kyseliny pantothenové, listové a oleanolové, stejně jako nejméně deseti různých aminokyselin, včetně lysinu, valinu, argininu a histidinu.

Nyní, když máme představu o tom, co je součástí chemického složení řepy, můžeme podrobněji odpovědět na často kladenou otázku: jaké jsou výhody řepy? Použití řepy se ani ve starověku neomezovalo pouze na konzumaci. Od pradávna léčitelé ošetřovali špatně se hojící rány šťávou z řepy nebo listy řepy. Slavný starověký řecký lékař Hippokrates léčil nemocné řepou a zanechal svým potomkům přes tucet „řepných“ receptů na léčbu různých nemocí.

Nakládaná řepa byla považována za účinný lék na kurděje. A když měli vesnické babičky nachlazení nebo chudokrevnost, dávaly svým vnoučatům pít šťávu z řepy.

Prospěšné vlastnosti řepy jsou „zásluhou“ látek, které obsahuje. S vitamíny a minerálními solemi je vše víceméně jasné. Ale arzenál aminokyselin řepy je skutečně jedinečný a pomáhá s mnoha patologií. Valin je tedy nezbytný pro udržení normálního metabolismu dusíku v těle, regulaci nervových procesů a stabilizaci hormonálních hladin. Lysin podporuje vstřebávání vápníku, bez kterého je tvorba a růst kostí nemožný. Histidin, který se podílí na krvetvorbě a udržuje imunitu, chrání lidské tělo před účinky záření. Arginin je nezbytný nejen pro metabolismus ve svalové tkáni, ale také stimuluje imunitu a zpomaluje růst nádorů.

Chemické složení řepy dokonce obsahuje vitamín U (methylmethionin sulfonium), který se podílí na produkci histaminu. To pomáhá normalizovat kyselost žaludeční šťávy a také snižovat alergické reakce v těle. A kyselina oleanolová je odborníkům známá pro svou hepatoprotektivní aktivitu (pomáhá čistit játra od toxinů), schopnost stimulovat srdeční sval, odolávat aterosklerotickým procesům a zvyšovat intenzitu metabolismu lipidů (jehož narušení ohrožuje poškození koronárních cév srdce a vede k infarktu).

[ 1 ], [ 2 ]

Léčba šťávou z červené řepy: Cenově dostupná a účinná

Nejjednodušší věc, s níž si řepná šťáva dokáže poradit, je rýma způsobená nachlazením. Řepa na rýmu se používá ve formě kapek, k jejichž přípravě je třeba nastrouhat syrovou oloupanou řepu na jemném struhadle a šťávu scedit přes síto. Měla by se vkapávat do nosu až čtyřikrát denně: 3 kapky pro děti, 5-6 kapek pro dospělé. Pro zvýšení baktericidního účinku tohoto lidového léku můžete do šťávy přidat med.

Pokud máte bolest v krku, pomáhá kloktání šťávou ze syrové řepy, ale k tomu je třeba ji zředit převařenou vodou a přidat čajovou lžičku 9% octa.

Červená řepa na zácpu je osvědčený lék. Díky vláknině a organickým kyselinám vařená řepa aktivuje střevní peristaltiku. Abyste zapomněli na zácpu a zbavili se střevní atonie, doporučuje se jíst 100-150 g vařené červené řepy denně. Červená řepa je obzvláště užitečná při pankreatitidě - k odstranění té samé zácpy a také k obohacení těla draslíkem, který snižuje propustnost cévních stěn a pomáhá snižovat patologickou citlivost těla (desenzibilizace).

Jak ukazují studie maďarských farmakologů, běžná stolní řepa je v onkologii poměrně účinná. Těmto pacientům se doporučuje užívat až 600 ml čerstvé šťávy z červené řepy denně – 100–200 ml ve stejných intervalech, 10–15 minut před jídlem. Šťáva by se měla pít teplá, po malých doušcích. Současně je kontraindikováno jíst drožďový chléb nebo pít kyselé šťávy. Odborníci poznamenávají, že šťáva z červené řepy u onkologických onemocnění by se měla pít bez přerušení, a zvláště se doporučuje pacientům, kteří podstoupili radioterapii. Po měsíci léčby šťávou z červené řepy se celkový stav mnoha pacientů s rakovinou zlepšuje.

V tradiční čínské medicíně se řepa používá k léčbě benigních nádorů u žen (myomy, fibroadenomy a mastopatie). Podle oblíbeného receptu se nepoužívá šťáva, ale dužina syrové kořenové zeleniny, nastrouhaná spolu se slupkou (řepa se na tři hodiny namočí do tekoucí vody). Šťáva se odstraní a na hrudník a podbřišek se přes noc přiloží obklad z rozdrcené dužiny. Léčba trvá 20 dní podle následujícího schématu: dvě noci - obklad, jedna noc - pauza. Poté se léčba na měsíc přeruší a po uplynutí této doby se kúra opakuje.

Léčba červenou řepou neztrácí na popularitě u řady onemocnění. Vzhledem k obsahu sloučenin draslíku a hořčíku se červená řepa doporučuje k prevenci a léčbě hypertenze, aterosklerózy a dalších kardiovaskulárních patologií. V tomto případě se syrová šťáva z červené řepy smíchá s medem v poměru 1:1 a užívá se 7krát denně - jedna polévková lžíce na dávku. Stejné složení se doporučuje k pití během menopauzy - k úlevě od návalů horka (je třeba užívat třetinu sklenice 2krát denně). A při hepatitidě dobře pomáhá šťáva z červené řepy (100 ml) zředěná vodou (100 ml) - dvakrát denně po jídle.

Léčba řepnou šťávou se používá při vysokém cholesterolu, tromboflebitidě a hemoroidech. Obsah biologicky aktivní látky betainu v řepě podporuje syntézu cholinu („vitaminu B4“) v těle. To umožňuje řepné šťávě regulovat proces vstřebávání bílkovin v těle, předcházet tukové degeneraci jater, aktivovat jejich funkci a chránit před různými akutními a chronickými lézemi. Betain je součástí řady léků na zlepšení funkce jater.

Železo, měď a mangan, které jsou v chemickém složení řepy přítomny v dostatečném množství, jsou hlavními účastníky procesu hematopoézy. Řepa a hemoglobin jsou proto neoddělitelné pojmy, protože konzumace řepy je nejdostupnějším a nejúčinnějším způsobem boje proti anémii.

A díky přítomnosti zinku v řepě, který pomáhá regulovat metabolismus a může prodloužit dobu působení pankreatického hormonu - inzulínu, je řepa při cukrovce prostě nenahraditelná. Systematická konzumace její šťávy - 50 g třikrát denně - pomáhá diabetikům snižovat hladinu cukru v krvi.

Mimochodem, moč po řepě, tedy její barva po určité době po pití řepné šťávy, může sloužit jako ukazatel stavu lidského imunitního systému. Pokud je moč růžová, pak to, jak říkají lékaři, znamená, že střevům chybí zdravá mikroflóra. A bez ní je střevní sliznice bezbranná proti patogenním a hnilobným mikrobům. A když se 7-10 dní po zahájení „řepné terapie“ obnoví přirozená barva moči, můžete si být jisti: střeva, žlučovody a ledviny se vyčistily.

[ 3 ]

Aby léčivé vlastnosti řepy přinášely pouze výhody

Jedinečné vlastnosti řepné šťávy posilují tělo a tím pomáhají v boji proti infekcím. Je však třeba mít na paměti, že škodlivost řepné šťávy spočívá v jejím předávkování. Maximální denní dávka čisté (tj. neředěné) řepné šťávy je pouze 0,5 sklenice a měla by se pít ne najednou, ale ve 3-4 dávkách.

Dále je třeba zdůraznit, že škodlivost řepy spočívá v čerstvě vymačkané šťávě, která obsahuje některé škodlivé těkavé sloučeniny. Ale při kontaktu se vzduchem se přirozeně ničí. Právě z tohoto důvodu je nutné před pitím syrové řepné šťávy uchovávat alespoň tři hodiny - v otevřené nádobě v chladničce.

Červená řepa má také kontraindikace: u některých její šťáva způsobuje nevolnost, zvracení, závratě, zvýšenou srdeční frekvenci a celkovou slabost.

Červená řepa je kontraindikována při osteoporóze, protože její konzumace snižuje schopnost těla vstřebávat vápník. Vzhledem k obsahu kyseliny šťavelové by se červená řepa neměla nadměrně používat při gastritidě s vysokou kyselostí, urolitiáze a také při sklonech k průjmu.

Řepa na vašem stole: „bezodpadová“ dietní zelenina

Prospěšné vlastnosti vařené řepy jsou téměř stejné jako u syrové. Například vařená řepa obsahuje stejnou potřebnou vlákninu a vitamín U, které aktivují trávicí systém a gastrointestinální trakt a také pomáhají zbavovat tělo odpadních látek a toxinů.

Ale ne každému chutná syrová kořenová zelenina kvůli její zvláštní chuti. Proto se vařená řepa používá jako jídlo a nejčastěji je jednou z ingrediencí v různých pokrmech.

Odpověď na otázku, jak správně vařit řepu, je jednoznačná – pouze celou, bez krájení na kousky. Takže při nákupu této zeleniny na budoucí vinaigrette nebo sledě „pod kožichem“ volte menší kořenovou zeleninu: uvaří se rychleji. Syrovou řepu důkladně omyjte, aniž byste odřízli „ocas“, a vložte ji do hrnce, zalijte studenou vodou (aby zeleninu pokrývala 1–2 cm) a přiveďte k varu. Poté vroucí vodu sceďte a znovu zalijte studenou vodou. Po opětovném převaření stačí řepu vařit 20–25 minut (místo 45 minut podle tradiční technologie našich babiček). Připomínáme, že vodu nemusíte solit! Je také dobré řepu péct v troubě a každou kus zabalit do potravinové fólie. Tento způsob vaření zachovává více živin.

Recepty s řepou se používají v kuchyních různých národů. Nejjednodušší a nejrychlejší salát z řepy zná každá domácnost. K jeho přípravě budete potřebovat: 2 ks vařené řepy, 2 stroužky česneku, 5 oloupaných a rozdrcených vlašských ořechů, majonézu, sůl a mletý černý pepř dle chuti. Řepa se nastrouhá na hrubém struhadle, smíchá s nasekaným česnekem a ořechy, osolí, opepří a dochutí majonézou (kterou lze nahradit jakýmkoli rostlinným olejem).

Zde je recept na čínský salát z červené řepy: vařená řepa (1 kus), brambory vařené ve slupce (2 kusy), okurky (2 kusy), kyselá jablka (2 kusy), slunečnicový olej (3 lžíce), sezamový olej (3 lžíce), kmín. Vše nakrájejte na malé kostičky, promíchejte a zalijte směsí olejů, do které přidejte mletý kmín. Tento salát nechte před podáváním 1 hodinu odležet.

Boršč s řepou nepotřebuje žádná doporučení. Podle přísloví: „Bez boršče oběd není oběd a bez řepy není boršč.“ Mimochodem, než se v Rusi objevila rajčata, vařil se boršč pouze s řepou. Tento druh boršče se vaří dodnes. K jeho přípravě je třeba řepu oloupat, nakrájet na tenké proužky a dát ji do pánve s tukem, řepu pokapat octem a za stálého míchání dusit (dobře zahřát). Poté přidat trochu vývaru nebo vody (pokud je boršč libový) a dusit, dokud řepa nezměkne. Cibuli nakrájejte a na jiné pánvi ji lehce opečte, přidejte mrkev nakrájenou na proužky. Do vroucího vývaru nebo vody vložte nastrouhané zelí, dušenou řepu, osmažte mrkev, koření a rozpuštěnou mouku. Vařte 15–20 minut, na konci vaření přidejte rozdrcené vepřové sádlo s česnekem.

Polévku z červené řepy si můžete připravit podle tohoto receptu. Budete potřebovat: masový vývar, řepu, cibuli, brambory, rajčata, okurky, rostlinný olej, koření (černý pepř, bobkový list, tymián), bylinky, sůl, cukr.

Na slunečnicovém oleji orestujeme cibuli dozlatova, přidáme oloupaná a nakrájená rajčata a nastrouhanou syrovou červenou řepu. Vše podusíme. Do vroucího vývaru vložíme brambory nakrájené na malé kostičky, přidáme bobkový list a pepř. Po 5 minutách vaření přidáme do pánve směs cibule, rajčat a červené řepy a po dosažení varu vaříme dalších 5 minut. Poté přidáme solenou okurku nastrouhanou na hrubém struhadle a po dosažení varu vaříme ještě 5 minut. Osolíme, přidáme cukr, sůl a tymián. Při podávání posypeme bylinkami.

Zelí s řepou - recept z Kavkazu, kde se mu říká "Gurijské zelí". Na 2 kg bílého zelí potřebujete: řepu (1 ks), česnek (3-4 stroužky), pálivou papriku (1 ks). Na marinádu: na 1 sklenici vody - 1 lžíci soli, 3 lžíce krystalového cukru a 0,5 sklenice 6% octa (ocet se přidává na samém konci vaření marinády).

Zelí se netrhá, ale nakrájí se na 2 cm silné plátky. Syrová řepa se nakrájí na střední proužky, česnek se rozdrtí, paprika se očistí od semínek a nakrájí se na dlouhé proužky. Vše se smíchá, vloží do sklenice nebo smaltované misky a zalije horkou marinádou. Dokud nádoba nevychladne, nechá se bez víka a poté se uzavře. Během dvou dnů by se víko mělo několikrát sundat a znovu zavřít. Třetí den lze zelí a řepu dát do lednice. A samozřejmě i sníst.

Ne nadarmo jsme řepu nazvali „nulovou“ zeleninou. Podle výzkumů mladé řepné natě (tj. listy) obsahují hodně karotenu a kyseliny listové. Proto při nákupu první mladé řepy na jaře nezanedbávejte její „natě“. Zkušené hospodyňky velmi dobře vědí, co z řepných listů uvařit, natě přidávají do boršče, polévek, okrošky a salátů.

Recept na salát z červené řepy je velmi jednoduchý. 500 g natě dobře přeberte a omyjte, nakrájejte a duste 5 minut s trochou osolené vody. Sceďte vodu, natě nechte vychladnout a přidejte 1 cibuli nakrájenou na půlkroužky, půl lžičky krystalového cukru a sůl dle chuti. Dochutíme rostlinným olejem (2 lžíce).

Vařená červená řepa se skládá téměř ze 100 % ze sacharidů a její kalorická hodnota – na základě 100g porce – je pouze 44 kalorií. Mnoho nutričních poradců proto doporučuje řepu pro hubnutí. Vařená červená řepa se obvykle strouhá nebo nakrájí na proužky. Je lepší ji nesolit, ale neuškodí ji ani pokapat rostlinným olejem. Chcete-li tento dietní salát zpestřit, přidejte vařenou mrkev, čerstvé jablko a zeleninu.

O výhodách řepy pro děti, těhotné ženy a kojící matky

Odborníci na výživu doporučují zařadit řepu do jídelníčku těhotných žen a malých dětí. A to z dobrého důvodu, protože řepa je skutečnou zásobárnou vitamínů a mnoha dalších cenných látek pro tělo.

Kromě toho je řepa obzvláště užitečná během těhotenství, protože betain obsažený v této kořenové zelenině udržuje optimální hladinu krevního tlaku a zabraňuje jeho výkyvům. Tato látka se také aktivně podílí na regulaci metabolismu tuků a zabraňuje vzniku nadměrných usazenin v játrech.

Zákaz „červené zeleniny“ se nevztahuje na řepu během kojení. Kojící matka by však měla řepu jíst moudře: krůček po krůčku a neustále sledovat, jak dítě na tento produkt reaguje. A aby si byla naprosto jistá, že se u dítěte po řepném salátu, který matka sní, nevyvine alergie, doporučuje se řepu do jídelníčku zařazovat postupně (a pouze vařenou). Stejná doporučení platí i pro otázku: kdy může dítě jíst řepu. Všechno je individuální, a to zejména při zavádění nového produktu do dětské výživy.

A nakonec ještě jedna odpověď. Tentokrát na poněkud nečekanou otázku: proč se vám zdá o řepě? Takže, kniha snů řepa: vidět ve snu řepu rostoucí na záhonu znamená dobrou úrodu a klid. Pokud se vám zdá, že jíte řepu s jinými lidmi, pak se to považuje za znamení dobrých zpráv. Sen, ve kterém vidíte vařenou řepu ležící na špinavém talíři, je považován za nepříznivý a předpovídá potíže a starosti. Ale sen o krájení řepy - bohužel k rozchodu...