Polévky při otravě

Otrava - poměrně častý jev, při kterém jsou obzvláště postiženy trávicí orgány: sliznice je podrážděna, objevují se dyspeptické poruchy. Odstranění poruchy a úprava trávicího procesu je obtížná bez dodržování speciální diety. Změny ve výživě jsou povinné a měly by být dodržovány až do úplné stabilizace pacientova stavu. V tomto období jsou obzvláště užitečné první jídla. Například polévka při otravě se do jídelníčku zavádí druhý den. Během prvního dne se doporučuje zcela se vzdát jídla a zároveň pít dostatek tekutin. Jak se stav zlepšuje, strava se rozšiřuje a postupně se vrací k obvyklému stravovacímu režimu. [ 1 ]

Jaký druh polévky lze jíst při otravě?

Při otravě jídlem je gastrointestinální trakt vystaven zvláštní zátěži. A aby se situace nezhoršila, je nutné v první den od okamžiku otravy dodržovat speciální šetrnou dietu k normalizaci trávicího traktu.

Příjem stravy je nejdůležitější součástí léčby intoxikace potravinami. Pacient by měl dodržovat následující doporučení:

• Konzumujte pouze lehké a kvalitní potraviny, které se rychle a úplně tráví, aniž by zatěžovaly gastrointestinální trakt;
• Nepřejídejte se, jezte často, ale po troškách;
• Vzdát se hrubých, smažených, mastných, nepřirozených, uzených jídel;
• Nepřidávejte do pokrmů mnoho soli a cukru;
• Z diety vystupujte postupně, s důrazem na zdravé a kvalitní potraviny.

Polévky by měly tvořit základ stravy: první chody splňují všechny požadavky dietní výživy, jsou šetrné, snadno stravitelné a zdravé. Vzhledem k tomu, že terapeutické diety se liší, je třeba poznamenat, jaké produkty lze při přípravě polévky přidat:

• Vařené libové kusy masa (krůta, kuře, telecí maso);
• Kousky vařených ryb (treska, štikozub, candát);
• Nudle, špagety, knedlíky;
• Ovesné vločky, pohanka, rýže, krupice, kuskus;
• Kuřecí nebo křepelčí vejce;
• Zelenina (brambory, mrkev, cuketa, brokolice, celer, dýně).

Polévky se nesmí připravovat „smažením“, tj. zelenina smažená v rostlinném oleji nebo jiném tuku. Zakázáno je také:

• Tučné části masa, sádlo, klobásy;
• Vnitřnosti (játra, ledviny, žaludky, plíce atd.);
• Dusit;
• Koření, majonéza, sójová omáčka;
• Jakýkoli druh luštěnin (hrášek, fazole, cizrna atd.);
• Zelí, česnek, ředkvičky;
• Křen, hořčice;
• Houby;
• Polotovary.

Polévky při otravě by neměly být příliš slané, kořeněné ani horké. Sůl by se měla přidávat jen velmi málo, aby jídlo nebylo fádní. A od pepře a dalších koření je lepší se vůbec vyhnout. Strava by se měla rozšiřovat postupně, den ode dne, a sledovat, jak se cítíte a jak funguje trávicí trakt.

Indikace

U většiny pacientů otrava jídlem netrvá dlouho, hlavní příznaky po užití sorbentů po určité době vymizí. Nelze se však okamžitě vrátit k obvyklé stravě, protože to může vést k opětovnému objevení se bolestivých příznaků. Strava by měla být promyšlená a šetrná. Proto lékaři v první den nedoporučují jíst vůbec nic. Pro podporu vodní bilance a zabránění dehydrataci doporučují pít hodně čisté vody, bylinných čajů nebo solných roztoků. Druhý den se strava rozšiřuje o tekuté předkrmy a kaše.

Polévka při otravě je indikována v takových případech:

• Při úplavici, dysbakterióze, dyspeptických poruchách, potravinové toxikoinfekci;
• Pro otravu jídlem, intoxikaci alkoholem;
• Pro zánětlivé trávicí patologie;
• Pro potravinové a lékové alergie;
• Při otravě toxickými látkami, chemickými látkami, rostlinnými alkaloidy;
• Pro chronickou otravu.

Délka dietních omezení a užívání dietních polévek při otravě se stanovuje individuálně. Toto období může trvat od několika dnů do 2-3 týdnů.

Výhody

Polévky při otravě pomáhají nastolit trávicí proces, eliminovat nevolnost a zbavit se bolesti břicha. Správně vybrané a kvalitně připravené první chody mají následující terapeutický účinek:

• Poskytněte tělu všechny potřebné látky k opravě poškozených slizničních tkání;
• Obnovit normální poměr tekutin a minerálů v těle;
• Urychlit regeneraci střevních stěn, což je způsobeno mechanickým šetřením;
• Usnadňuje trávení, což pomáhá normalizovat trávicí procesy.

Použití polévek při otravě může lékař upravit individuálně, což závisí na stupni poškození gastrointestinálního traktu, délce trvání a příčině patologie.

Aby bylo možné adekvátně zorganizovat výživu pacienta po otravě, je nutné získat radu gastroenterologa nebo specialisty na infekční choroby.

Kontraindikace

Polévku je povoleno konzumovat několik hodin po poslední epizodě zvracení nebo průjmu. V tomto ohledu neexistují žádná striktní a jednoznačná doporučení: ve většině případů pacienti sami cítí, kdy se cítí lépe a mají chuť k jídlu. Začněte jíst s potravinami, jako je rýže, krupice, pyré polévky.

Nedoporučuje se zařazovat do jídelníčku polévky:

• Pokud byla otrava spojena s konzumací prvních jídel - například houbová, masová polévka, polévka, polévka;
• Při sníženém vědomí (pokud má pacient poruchu vědomí, halucinace, bludy);
• Pro záchvaty, parestézie a parézy;
• Když teplota stoupne;
• Při opakovaném zvracení, výskyt krevních prvků ve stolici nebo zvratcích;
• Pokud se necítíte lépe, i když od otravy uplynulo 48–72 hodin;
• Pokud se jedná o dítě mladší 7 let, které má zadržování moči nebo odmítá pít tekutiny.

V těchto situacích byste se měli poradit s lékařem. Je důležité všemi prostředky doplnit ztracený objem tekutin v těle a teprve poté se postupně vrátit k obvyklé stravě. Nespěchejte s přípravou polévky na otravu, pokud se necítíte lépe nebo se dokonce zhoršíte: pokud se stav zhorší, měli byste co nejdříve vyhledat lékařskou pomoc.

Recepty na polévky při otravě

Polévka je tradiční pokrm, známý z raného dětství, který se bude hodit, když příznaky otravy ustoupí a pacient pocítí hlad. V prvních dnech se polévky připravují s minimálním počtem ingrediencí, bez koření a dochucovadel, bez smažených produktů, s velmi malým množstvím oleje a soli (můžete se i bez nich obejít). Jídla by měla být lehká a nemastná, protože tělo by mělo vynakládat hlavní energii na obnovu zdraví, nikoli na trávení jídla.

Při plánování stravy pacienta po otravě se můžete zaměřit na následující kulinářské dietní recepty:

• Vaječná polévka. 2-3 brambory nakrájíme na brčka, cibuli a mrkev (1 kus od každé). Do vroucí vody (1 litr) vložíme zeleninu, vaříme asi 20 minut, osolíme. Bílek smícháme s bylinkami a dobře rozšleháme, poté za stálého míchání tenkým pramínkem vlijeme do polévky. Vaříme ještě minutu a sejmeme z plotny. Podáváme se strouhankou.
• Polévka s masovými kuličkami. Připravte si následující ingredience: trochu čerstvého mletého kuřecího masa, 2–3 brambory, mrkev a cibuli, 100 g nudlí, bylinky, bílek z jednoho vejce. Nádivku smíchejte s bílkem a vytvarujte malé masové kuličky. Zeleninu oloupejte, nakrájejte a společně s masovými kuličkami vložte do vroucí vody. Po chvíli (asi 15 minut) přidejte nudle a sůl, vařte dalších 10 minut. Posypte bylinkami a odstavte z ohně. Polévka je hotová.
• Brokolicová polévka. K přípravě pokrmu budete potřebovat 400 g brokolice, jednu cibuli, 1 stroužek česneku, asi 500 ml zeleninového vývaru, trochu soli. Do hrnce dejte brokolici rozdělenou na růžičky, a také nadrobno nakrájenou cibuli a česnek. Zalijte vývarem a vařte 20-25 minut. Osolte a rozmixujte mixérem na tekuté pyré. Před podáváním můžeme pokrm ozdobit nadrobno nasekaným koprem.
• Rybí polévka. Vezměte 250-300 g rybích filetů, 1 litr vody, cibuli a mrkev, jeden brambor, 1-2 lžíce kuskusu (lze nahradit krupicí nebo rýží), trochu zeleniny. Do vroucí vody vložte připravené kousky ryby, po 10 minutách přidejte nadrobno nakrájenou zeleninu (v této fázi přilijte i rýži, pokud se s ní polévka vaří). Po dalších 10 minutách rybu vyjměte z vývaru, ale přidejte krupici nebo kuskus (pokud se polévka vaří s těmito obilovinami). Vyjmutou rybu nadrobno nakrájenou, doplněnou zeleninou, vraťte do hrnce. Chuť můžete zpestřit malým množstvím zelené cibulky. Pokud je zelenina dobře uvařená, polévku osolte a odstavte z ohně.
• Bramborová polévka. Omyjte a očistěte zeleninu: 4 brambory, jednu mrkev a jednu cibuli. Ingredience nakrájejte a vložte do hrnce s vroucí vodou. Vařte asi 20 minut. Poté přidejte sůl a rýžové nudle, nechte na ohni dalších 5-10 minut. Posypte malými listy a odstavte z ohně.
• Cuketová polévka. Cibuli a mrkev najemno nakrájejte, vsypte do vroucí vody spolu se 100 g rýže a vařte 15 minut. Cuketu najemno nakrájejte, přidejte do polévky spolu s bylinkami a solí. Vařte dalších 10 minut a odstavte z ohně. Dobrou chuť.

Snadná dietní polévka při otravě

Jednou z nejjednodušších polévek doporučovaných při otravě je krupice. Bohužel jen málo lidí považuje krupici za plnohodnotnou součást prvních a druhých chodů. Tato obilovina se sice nemůže „chlubit“ velkým obsahem vitamínů a stopových prvků, ale je bohatá na komplexní sacharidy a snadno stravitelné bílkoviny, má obalující schopnosti, takže ji lze bezpečně doporučit pacientům s otravou.

Lehká krupičná polévka se snadno připravuje. Je třeba očistit a nakrájet cibuli a mrkev, stejně jako brambory (druhý nebo třetí den je lze nahradit nebo doplnit celerem). Zelenina se vaří do změknutí, poté se tenkým pramínkem přidává krupice: v poměru asi 4 lžíce na 1 litr zeleninového vývaru. Poté se přidá trochu soli a olej (nejlépe rostlinný), nasekaný kopr nebo petržel. Lehká polévka je hotová. Může se jíst se strouhankou nebo sušeným kouskem chleba.

Obecně se mezi lehké polévky řadí mnoho prvních jídel, která neobsahují tučné maso, sádlo, droby, tučné ryby a smažené přísady, fazole, smetanu a „těžké“ obiloviny (kukuřici nebo perlovku). Krupicu lze tedy snadno nahradit rýží, ovesnými krupicemi a místo mrkve nebo brambor přidat cuketu nebo celer.

Kuřecí polévka při otravě

Kuřecí polévka bude při otravě užitečná pouze tehdy, je-li správně připravena a včas zařazena do jídelníčku. Dříve než 3-4 dny po potravinové toxikoinfekci je lepší masové vývary nepoužívat. Kromě toho existují případy, kdy jsou takové pokrmy z jídelníčku zcela vyloučeny:

• Pokud se polévka nevyrábí z přírodního masa, ale z koncentrátu zakoupeného v obchodě (ve formě kostek nebo prášku);
• Pokud polykání jakéhokoli jídla spustí dávivý reflex;
• Pokud se u vás objeví alergie na masové bílkoviny.

Aby kuřecí polévka odpovídala konceptu dietních pokrmů, vyberte pro její přípravu malé jatečně upravené tělo, oloupejte ho od tuku, odstraňte kůži a nakrájejte. Maso důkladně omyjte, zalijte vodou a přiveďte k varu. První vývar sceďte, poté maso znovu zalijte vodou a znovu přiveďte k varu. Jakmile je kuře hotové, přidejte do vývaru mrkev, brambory a cibuli. Můžete také přidat rýžové nudle, rýži nebo ovesné vločky. Koření se nepoužívají, můžete jen minimálně osolit. Před sejmutím z ohně můžete pokrm posypat nasekaným koprem nebo petrželkou.

Vývar by neměl být příliš hustý, a ještě méně tučný. V případě pochybností je lepší polévku zředit převařenou vodou.

Zeleninová polévka při otravě

Při otravě je nejvhodnější lehká zeleninová polévka. Zasytí a zároveň zpestří pacientovu stravu, protože pokrm lze pokaždé připravit z jiné zeleniny, přidat obiloviny, vejce. Správná polévka při otravě by neměla obsahovat:

• Bílé zelí, červené zelí;
• Řepa;
• Kukuřice a kukuřičná krupice;
• Pikantní koření a dochucovadla;
• Fazole, hrášek;
• Hodně tuku;
• Z pražených ingrediencí.

Optimální je při přípravě použít brambory, mrkev, cibuli, cuketu, dýni, cuketu. Takový pokrm pomůže rychle odstranit toxické látky z těla a obnovit sílu. Lehké jídlo nedráždí gastrointestinální trakt, netraumatizuje sliznice, nezatěžuje enzymatický systém, ale dodává spoustu živin a prospěšných látek.

Polévka na otravu dítěte

Při otravě dítěte se dieta předepisuje s ohledem na stejné zásady jako u dospělého pacienta. Jedinou zvláštností je, že kojenci ne vždy dokáží jasně popsat své pocity a příznaky, uvést, co přesně a jak je bolí. Při zjištění prvních příznaků otravy je lepší dočasně nenabízet kojenecké jídlo, aby se nezatěžovaly trávicí orgány a nevyvolávalo se zhoršení příznaků. Je nutné dítěti podávat dostatek tekutin - zejména teplou převařenou vodu, nálev z heřmánku, máty nebo šípků, slabý čaj.

Na pozadí stabilizace celkového stavu dítěte lze postupně rozšiřovat jídelníček, protože dlouhodobá dietní omezení a nedostatečný příjem základních živin škodí zdraví dětí, což je obzvláště důležité pro malé děti, které rychle rostou a vyvíjejí se. Proto se po schválení pediatrem do dětského jídelníčku zavádějí kaše a polévky, které jsou zároveň šetrné a výživné.

Pro „dětské“ polévky se vybírají nejčerstvější suroviny. Pokrm se připravuje bezprostředně před konzumací, protože během skladování (i v chladničce) může produkt ztratit své vlastnosti a dokonce se zkazit.

Je důležité, aby polévka byla pro nemocné dítě atraktivní. Proto se doporučuje přidat do ní pestré ingredience - například mrkev, kopr, petržel. Je povoleno přidat malé množství kurkumy, která pokrmu dodá příjemnou zlatavou barvu.

Do polévky pro dítě můžete přidat rýži, vařené vejce, rýžové nudle, bulgur, ovesné vločky, brokolici. Asi třetí nebo čtvrtý den můžete uvařit první jídlo s rybími filety, masovými kuličkami (masovými kuličkami), knedlíky, pohankou, květákem, cuketou.