Polévky na otravu

Otrava - poměrně častý jev, při kterém jsou zvláště postiženy trávicí orgány: sliznice je podrážděná, objevují se dyspeptické poruchy. Odstranit porušení a upravit trávicí proces je obtížné bez dodržování speciální stravy. Změny výživy jsou povinné a měly by být dodržovány až do úplné stabilizace pacientovy pohody. V tomto období se hodí především první příkrmy. Například polévka při otravě se zavádí do stravy 2. den. Během prvního dne se doporučuje odmítnout vůbec jíst a zároveň pít dostatek tekutin. Se zlepšováním stavu se jídelníček rozšiřuje a postupně uvádí na obvyklý stravovací režim. [1]

Jaký druh polévky lze jíst při otravě?

Při otravě jídlem je gastrointestinální trakt pod zvláštním stresem. A aby se situace nezhoršila, je nutné v první den od okamžiku otravy dodržovat speciální jemnou dietu k normalizaci trávicího traktu.

Dietní příjem je nejdůležitější složkou léčby intoxikace jídlem. Pacient by měl dodržovat následující doporučení:

• konzumujte pouze lehké a kvalitní potraviny, které jsou rychle a zcela stravitelné, aniž by zatěžovaly gastrointestinální trakt;
• nepřejídat se, jíst často, ale po troškách;
• vzdát se hrubých, smažených, mastných, nepřirozených, uzených potravin;
• Nepřidávejte do pokrmů mnoho soli a cukru;
• vystupujte ze stravy postupně, s důrazem na zdravé a kvalitní potraviny.

Polévky by měly tvořit základ jídelníčku: první chody splňují všechny požadavky dietní výživy, jsou jemné, lehce stravitelné a zdravé. Vzhledem k tomu, že terapeutické diety jsou různé, je třeba poznamenat, jaké produkty lze při přípravě polévky přidat:

• vařené libové kousky masa (krůtí, kuřecí, telecí);
• kousky vařených ryb (treska, štikozubec, candát);
• nudle, špagety, knedlíky;
• ovesné vločky, pohanka, rýže, krupice, kuskus;
• slepičí nebo křepelčí vejce;
• Zelenina (brambory, mrkev, cuketa, brokolice, celer, dýně).

Polévky se nesmí připravovat na „smažení“, tedy zelenina smažená na rostlinném oleji nebo jiném tuku. Dále je zakázáno:

• tučné části masa, sádlo, klobásy;
• droby (játra, ledviny, žaludky, plíce atd.);
• dusit;
• koření, majonéza, sójová omáčka;
• jakýkoli druh luštěnin (hrách, fazole, cizrna atd.);
• zelí, česnek, ředkvičky;
• křen, hořčice;
• houby;
• polotovary.

Polévky na otravu by neměly být příliš slané, kořeněné, horké. Sůl by se měla přidávat velmi málo, aby pokrm nebyl nevýrazný. A z pepře a jiných koření je lepší vůbec odmítnout. Jídelníček by se měl den za dnem postupně rozšiřovat a sledovat, jak se cítíte a jak funguje trávicí trakt.

Indikace

U většiny pacientů otrava jídlem netrvá dlouho, hlavní příznaky zmizí po určité době po použití sorbentních léků. Nemůžete se však okamžitě vrátit k obvyklé stravě, protože to může vést k opětovnému výskytu bolestivých příznaků. Strava by měla být promyšlená a šetrná. První den tedy lékaři nedoporučují jíst vůbec nic. Aby se podpořila vodní rovnováha a zabránilo se dehydrataci, lékaři doporučují pít hodně čisté vody, bylinného čaje nebo solných roztoků. Poté se do druhého dne strava rozšíří o tekuté první chody a kaše.

Polévka při otravě je indikována v těchto případech:

• při úplavici, dysbakterióze, dyspeptických poruchách, potravinové toxikoinfekci;
• pro otravu jídlem, intoxikaci alkoholem;
• pro zánětlivé trávicí patologie;
• na potraviny, alergie na léky;
• při otravách toxickými látkami, chemickými činidly, rostlinnými alkaloidy;
• pro chronické otravy.

Délka dietních omezení a použití dietních polévek při otravách se stanovuje individuálně. Toto období může trvat od několika dnů do 2-3 týdnů.

Výhody

Polévky při otravě pomáhají nastolit trávicí proces, odstranit nevolnost, zbavit se bolesti břicha. Správně vybrané a kvalitativně připravené první kurzy mají následující terapeutický účinek:

• poskytnout tělu všechny potřebné látky k opravě poškozených slizničních tkání;
• obnovit normální poměr tekutin a minerálů v těle;
• urychlit regeneraci střevních stěn, což je způsobeno mechanickým šetřením;
• usnadňují trávení, což pomáhá normalizovat trávicí procesy.

Použití polévek při otravách může lékař upravit individuálně, což závisí na stupni poškození gastrointestinálního traktu, délce trvání a příčině patologie.

Aby bylo možné adekvátně organizovat výživu pacienta po otravě, je nutné získat radu gastroenterologa nebo specialisty na infekční onemocnění.

Kontraindikace

Polévku je povoleno konzumovat několik hodin po poslední epizodě zvracení nebo průjmu. V tomto ohledu neexistují žádná striktní a jednoznačná doporučení: ve většině případů sami pacienti cítí, kdy se cítí lépe a mají chuť jíst. Začněte jíst s takovými potravinami, jako je rýže, krupice, pyré.

Nedoporučuje se zařazovat polévky do stravy:

• pokud byla otrava spojena s konzumací prvních jídel - například houbová, masová polévka, polévka, polévka;
• v depresivním vědomí (pokud má pacient poruchu vědomí, halucinace, bludy);
• pro záchvaty, parestezie a parézy;
• když teplota stoupá;
• s opakovaným zvracením, výskytem krevních elementů ve výkalech nebo zvratcích;
• pokud se necítíte lépe, i když od otravy uplynulo 48-72 hodin;
• Pokud se jedná o dítě do 7 let, které má zadržování moči nebo odmítá pít tekutiny.

V těchto situacích byste se měli poradit s lékařem. Důležité je všemi prostředky doplnit ztracený objem tekutin v těle a teprve poté se postupně vrátit k obvyklé stravě. Nespěchejte s přípravou polévky na otravu, pokud se necítíte lépe nebo se dokonce zhoršíte: pokud se stav zhorší, měli byste co nejdříve vyhledat lékařskou pomoc.

Recepty na polévku při otravě

Polévka je tradiční jídlo známé z raného dětství, které přijde vhod, když příznaky otravy ustoupí a pacient pocítí hlad. V prvních dnech se polévky připravují s minimálním počtem surovin, bez koření a dochucovadel, bez výrobků na smažení, s velmi malým množstvím oleje a soli (lze i bez nich). Pokrmy by měly být lehké a nemastné, protože tělo by mělo vynakládat hlavní energii na obnovu zdraví, nikoli na trávení potravy.

Při plánování stravy pacienta po otravě se můžete zaměřit na následující kulinářské dietní recepty:

• Vaječná polévka. Nakrájejte 2-3 brambory na brčka, nakrájejte cibuli a mrkev (po 1 kusu). Ve vroucí vodě (1 litr) spaříme zeleninu, vaříme asi 20 minut, osolíme. Vaječný bílek smícháme s bylinkami a dobře prošleháme, pak za stálého míchání vlijeme do polévky tenký pramínek. Vařte další minutu a stáhněte z plotny. Podáváme se strouhankou.
• Polévka s masovými kuličkami. Připravte si následující produkty: trochu čerstvého mletého kuřete, 2–3 brambory, mrkev a cibuli, 100 g nudlí, bylinky, bílek z jednoho vejce. Nádivku smícháme s bílkem a tvoříme malé karbanátky. Zeleninu oloupeme, nakrájíme, vložíme do vroucí vody spolu s masovými kuličkami. Po nějaké době (asi 15 minut) přidejte nudle a sůl, vařte dalších 10 minut. Posypeme bylinkami a stáhneme z ohně. Polévka je hotová.
• Brokolicová polévka. Na přípravu pokrmu budete potřebovat 400 g brokolice, jednu cibuli, 1 stroužek česneku, asi 500 ml zeleninového vývaru, trochu soli. Do hrnce dáme brokolici, rozdělenou na růžičky, dále najemno nakrájenou cibuli a česnek. Zalijte vývarem a vařte 20-25 minut. Osolte a rozmixujte mixérem na tekuté pyré. Před podáváním můžeme pokrm ozdobit jemně nasekaným koprem.
• Rybí polévka. Vezměte 250-300 g rybího filé, 1 litr vody, cibuli a mrkev, jednu bramboru, 1-2 polévkové lžíce. kuskus (lze nahradit krupicovou kaší nebo rýží), nějaké zelené. Do vroucí vody vložíme připravené kousky ryby, po 10 minutách přidáme nadrobno nakrájenou zeleninu (v této fázi zalijeme i rýži, pokud se s ní polévka vaří). Po dalších 10 minutách rybu z vývaru vyjmeme, ale přidáme krupici nebo kuskus (pokud se polévka vaří s těmito obilovinami). Extrahované ryby jemně nakrájené, doplněné zelení, vrátíme do hrnce. Chuť můžete zpestřit malým množstvím zelené cibulky. Pokud je zelenina dobře rozvařená, polévku osolíme a stáhneme z ohně.
• Bramborová polévka. Zeleninu omyjte a očistěte: 4 brambory, jednu mrkev a jednu cibuli. Ingredience jsou nakrájeny a odeslány do hrnce s vroucí vodou. Vaříme asi 20 minut. Poté přidejte sůl a nudle, udržujte na ohni dalších 5-10 minut. Posypeme drobnou zeleninou a stáhneme z ohně.
• Polévka z cukety. Cibuli a mrkev nakrájíme nadrobno, vlijeme do vroucí vody spolu se 100 g rýže a vaříme 15 minut. Cuketu nakrájenou nadrobno, přidejte do polévky spolu s bylinkami a solí. Pokračujte ve vaření dalších 10 minut a stáhněte z ohně. Dobrou chuť.

Snadná dietní polévka při otravě

Jednou z nejjednodušších polévek doporučovaných při otravě je krupicová polévka. Bohužel málokdo považuje krupici za plnohodnotnou složku prvního a druhého chodu. Tato obilovina se sice nemůže „chlubit“ velkým obsahem vitamínů a stopových prvků, ale je bohatá na komplexní sacharidy a lehce stravitelné bílkoviny, má obalovací schopnosti, takže ji lze bezpečně doporučit pacientům s otravou.

Lehká krupicová polévka není náročná na přípravu. Musíte očistit a nakrájet cibuli a mrkev, stejně jako brambory (druhý nebo třetí den lze nahradit nebo doplnit celerem). Zelenina se vaří, dokud není připravena, poté přidejte tenký pramínek krupice: rychlostí asi 4 polévkové lžíce. litrů na 1 litr zeleninového vývaru. Poté přidejte trochu soli a oleje (nejlépe rostlinného), nasekaný kopr nebo petrželku. Lehká polévka je hotová. Může se jíst se strouhankou nebo sušeným kouskem chleba.

Obecně mezi lehké polévky patří mnoho prvních jídel, která neobsahují tučné maso, sádlo, vnitřnosti, tučné ryby a smažené přísady, fazole, smetanu a „těžké“ obiloviny (kukuřici nebo perly). Krupici tak lze snadno nahradit rýží, ovesnými kroupy a místo mrkve nebo brambor přidat cuketu nebo celer.

Kuřecí polévka na otravu

Kuřecí polévka se stane užitečnou při otravě, pouze pokud je správně připravena a včas zavedena do stravy. Dříve než 3-4 dny po potravinové toxikoinfekci je lepší nepoužívat masové bujóny. Kromě toho existují případy, kdy jsou taková jídla z nabídky zcela vyloučena:

• pokud není polévka vyrobena z přírodního masa, ale z koncentrátu zakoupeného v obchodě (ve formě kostek nebo prášku);
• jestliže spolknutí nějaké potravy spustí dávivý reflex;
• jestliže se u Vás rozvine alergie na masovou bílkovinu.

Aby slepičí polévka odpovídala konceptu dietních pokrmů, pro její přípravu vyberte malé jatečně upravené tělo, oloupejte ho od tuku, odstraňte kůži, nakrájejte. Maso důkladně omyjte, nalijte vodu, přiveďte k varu. První vývar se scedí, poté se maso znovu nalije vodou a znovu se přivede k varu. Když je kuře připraveno, do vývaru se přidá mrkev, brambory, cibule. Můžete také přidat nudle nebo rýži nebo ovesné kroupy. Koření se nepoužívá, solit můžete jen minimálně. Před odstavením z ohně můžete pokrm posypat nasekaným koprem nebo petrželkou.

Vývar by neměl být příliš bohatý, a ještě méně tučný. V případě pochybností je lepší polévku zředit převařenou vodou.

Zeleninová polévka na otravu

Při otravě je nejvhodnější lehká zeleninová polévka. Zasytí a udělá pacientovu stravu rozmanitější, protože pokrm lze připravit pokaždé z jiné zeleniny, přidat obiloviny, vejce. Správná polévka při otravě by neměla obsahovat:

• bílé zelí, červené zelí;
• řepa;
• kukuřice a kukuřičná krupice;
• pikantní koření a koření;
• fazole, hrách;
• hodně tuku;
• pražených ingrediencí.

Při přípravě je optimální použít brambory, mrkev, cibuli, cuketu, dýni, cuketu. Takové jídlo pomůže rychle odstranit toxické látky z těla a obnovit sílu. Lehká strava nedráždí gastrointestinální trakt, netraumatizuje sliznice, nezatěžuje enzymatický systém, ale dodává spoustu živin a užitečných látek.

Polévka při dětské otravě

Při otravě dítěte je dieta předepsána s přihlédnutím ke stejným zásadám jako u dospělého pacienta. Jedinou zvláštností je, že miminka nedokážou vždy jasně popsat své pocity a příznaky, naznačit, co přesně a jak bolí. Při zjištění prvních příznaků otravy je lepší dítěti dočasně nenabízet příkrmy, aby se nezatížily trávicí orgány a nevyprovokovalo se zhoršení příznaků. Je nutné podávat dítěti dostatek tekutin - zejména teplou převařenou vodu, nálev z heřmánku, máty nebo šípku, slabý čaj.

Na pozadí stabilizace celkového stavu dítěte se může strava postupně rozšiřovat, protože dlouhotrvající dietní omezení a nedostatečný příjem základních živin poškozují zdraví dětí, což je zvláště důležité pro malé děti, které rychle rostou a vyvíjejí se. Do jídelníčku dítěte se proto po schválení pediatrem zavádějí kaše a polévky, které jsou šetrné i výživné.

Na „dětské“ polévky se vybírají ty nejčerstvější suroviny. Pokrm se připravuje bezprostředně před konzumací, protože při skladování (i v lednici) může výrobek ztratit své vlastnosti a dokonce se zkazit.

Je důležité, aby polévka byla pro nemocné dítě atraktivní. Proto se doporučuje přidat do něj světlé přísady - například mrkev, kopr, petržel. Je povoleno přidat malé množství kurkumy, která dodá pokrmu příjemnou zlatavou barvu.

Do polévky pro dítě můžete přidat rýži, vařené vejce, nudle, bulgur, oves, brokolici. Asi třetí nebo čtvrtý den můžete zavařit první jídlo s rybími filety, masovými kuličkami (masovými kuličkami), knedlíky, pohankou, květákem, cuketou.