Nedostatek vitamínů a strava

Myslíte si, že je možné vybrat si stravu, která by mohla doplnit zásobu vitamínů, které obvykle pocházejí z ovoce?

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Jak bohaté jsou tyto produkty na esenciální vitamíny?

Abychom na tuto otázku odpověděli, musíme pochopit, jak se vitamíny doplňují z různých potravin v těle, když je člověk vystaven různým vnějším faktorům.

Různé faktory mohou významně ovlivnit přítomnost vitamínů. Tyto různé patogeny mohou ovlivnit změny v obsahu vitamínů.

Například při vaření mléka se ztrácí značné množství vitamínů. Kdo by chtěl pít mléko, které prakticky žádné vitamíny neobsahuje? Ano, mléko se pije kvůli vitamínům! Závěr: vaření mléka se nedoporučuje.

Evropané milují zeleninu

Evropané milují zeleninu. Jedí převážně zeleninu pěstovanou ve sklenících. A skutečnost, že mají k zelenině slabost, je prokázaný fakt, protože Evropané jedí zeleninu 9 měsíců v roce.

Navíc zelenina pochází ze skleníku. Skleníková zelenina je na vitamíny mnohem chudší než ta, která roste na otevřených záhonech pod přímým slunečním zářením.

[ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Jak nestabilní jsou vitamíny

Po třech dnech skladování v lednici je obsah vitamínů v produktech o 30 % nižší, než by měl být. Při pokojové teplotě je obsah vitamínů ještě horší. Během tří dnů, kdy jsou produkty při pokojové teplotě, se jejich obsah vitamínů sníží o 50 %.

Pokud budete své budoucí jídlo tepelně upravovat, může se ztratit 25 % vitamínů, které jsou pro tělo prospěšné, a někdy dokonce 90–100 %.

Upozorňujeme, že vitamíny také na světle ztrácejí svou strukturu. Nejvíce se ho „bojí“ vitamín B2 a vitamín A je nestabilní vůči ultrafialovému záření.

Další skupinou zeleniny chudé na vitamíny je zpracovaná a oloupaná zelenina (bez slupky).

Bez ohledu na to, jak zdravý je produkt a kolik vitamínů obsahuje, při jakémkoli zpracování ztrácí své vlastnosti. Pasterizace, sušení, mrazení, skladování v kovových nádobách a různé mechanické vlivy ovlivňují zachování vitamínů.

Povětrnostní podmínky ovlivňují složení vitamínů

V závislosti na povětrnostních podmínkách (ročním období) může mít stejná zelenina nebo ovoce pěstované na stejném pozemku různou hladinu živin.

Při výpočtu přínosů jídla, které člověk jí, se ukázalo, že i při dobré a vyvážené stravě potřebuje moderní člověk asi 2500 kcal denně. Navzdory tomu se vitamíny i při této normě dostávají do těla o 20-30% méně, než by měly.

Produkce enzymů a kyselin

Celý háček spočívá v tom, že určité procesy v těle probíhají pouze v kombinaci specifických vitamínů, pokud jsou užívány současně. Řekněme, že tělo potřebuje produkovat kyselinu mléčnou a k tomu jsou zapotřebí tři různé vitamíny. Při absenci alespoň jednoho vitamínu z této „trojice“ se kyselina mléčná produkovat nebude.

Může člověk jíst jen ovoce a netrpět nedostatkem vitamínů?

Pokud to s udržováním svého těla vitamíny myslíte vážně, pak jablko rozhodně nebude hrát významnou roli. Ve skutečnosti nedostatek vitamínů nemůžete plně kompenzovat pouze jedním ovocem, i když ho budete jíst kilogramy každý den. A to vše proto, že pro normální život a imunitu budete potřebovat kyselinu askorbovou, kyselinu listovou, karoten atd.

Žádné ovoce ani zelenina vám nedokáže plně poskytnout tyto základní složky, které vyživují tělo a pomáhají mu stabilně fungovat. Jablečná šťáva obsahuje pouze 2 miligramy vitamínu C na 100 gramů šťávy. Pro doplnění denní normy vitamínu C pro tělo (60 mg) budete muset vypít alespoň 15 sklenic jablečné šťávy denně.

Zdroji vitamínu B a vitamínů rozpustných v tucích A, D, E jsou masné výrobky, vejce, ledviny, játra, mléko, oleje, chléb, obiloviny. A tyto vitamíny jsou obsaženy také v pohance, ovesných vločkách, hnědé rýži a prosu. Ale opět nelze nepoznamenat skutečnost, že množství vitamínů potřebné k příjmu a množství, které je člověk fyzicky schopen sníst, nelze nazvat ekvivalentní výměnou.

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ]

Vitamíny jsou naší silou

Vitamíny jsou naší silou, obsahují spoustu pozitivní energie. Nemůžeme zanedbávat tak důležité složky pro fungování našeho těla, jako jsou vitamíny. Někdy hrají nejdůležitější roli při jídle nebo když se imunitní systém snaží ze všech sil bojovat s infekcemi.