Dietní tabulka č. 1 pro gastritidu a peptický vřed

Slovo „dieta“ implikuje určitá pravidla konzumace potravin: vaření, fyzikální a chemické vlastnosti produktů, četnost jídel a intervaly mezi nimi. Dieta může být racionální a terapeutická. První poskytuje normální výživu zdravému člověku, obsahující nezbytné a nenahraditelné živiny pro život, založené na vědecky podloženém systému, který zohledňuje věk, pohlaví, rasu. Terapeutická dieta poskytuje výživu pro různá onemocnění a má číselný systém. Každá z nich má svůj vlastní dietní stůl s určitou sadou produktů a způsobem vaření, určený k překonání patologie. Dieta č. 1 a v souladu s tím i dietní stůl č. 1 je určen pro osoby s onemocněními gastrointestinálního traktu.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Indikace

Lidé s různými zažívacími problémy zažívají mnoho trápení, když uspokojují základní potřebu těla v potravě. Jakákoli svačina nebo plné jídlo je doprovázeno bolestí, pálením žáhy, tíhou v epigastrické oblasti, nepříjemným říháním. V těchto chvílích přichází pochopení potřeby změnit něco ve svém jídelníčku, přejít na šetrné jídlo, které vylučuje negativní dopad na sliznici žaludku a dvanáctníku. Dieta č. 1 je indikována pro:

• gastritida - v případě útlumu exacerbace, ve fázi zotavení, chronická gastritida s normální a vysokou kyselostí, se sekreční insuficiencí na vrcholu exacerbace, onemocnění jícnu;
• žaludeční vřed a dvanáctníkový vřed - během rekonvalescence a remise;
• gastroduodenitida - v kombinaci s dietou č. 5;
• pankreatitida - patologie vyžaduje absolutní půst po dobu prvních 3-5 dnů, pouze pití, poté postupné zařazování jednotlivých pokrmů z diety č. 1 (pyré polévky na vodě bez použití vývarů, zeleninových pyré, mléčných kaší);
• po odstranění žaludečních polypů - jakékoli chirurgické operace na orgánu vyžadují dietní stůl č. 1 7. až 8. den po operaci.

[ 4 ]

Obecná informace stravy č. 1

Pro splnění stanovených cílů by jídlo mělo mít teplotu 15-60 ^° C, nemělo by obsahovat těžko stravitelnou hrubou strukturu, nemělo by stimulovat produkci kyseliny chlorovodíkové. Podstata diety č. 1 spočívá v tom, že pokrmy by měly být sekané, rozmačkané, pyré a kašovité. Celé kusy masa a ryb jsou povoleny, ale vařené, dušené, pečené bez chrupavky, slupky nebo kůrky. Zelenina a ovoce bohaté na vlákninu se omezují na minimum. To se týká bílého zelí, luštěnin, ředkviček, ředkviček, tvrdého ovoce s tlustou slupkou atd. Je nutné se vyvarovat konzumace nezralého ovoce a bobulovin, jíst méně hrubého pečiva. Dieta zahrnuje částečné stravování, rozdělené do 5-6 jídel s maximálními intervaly 4 hodin, přičemž poslední jídlo (sklenice mléka nebo nízkotučné smetany) je hodinu a půl před spaním.

Dieta č. 1 je z hlediska kalorií poměrně vyvážená, její energetická hodnota je 2900-3100 kcal. Obsahuje dostatečné množství tuků, bílkovin a sacharidů, s převahou těch druhých, takže je vhodná pro děti v období mírné exacerbace nebo ve fázi zotavení z chronických onemocnění trávicích orgánů.

Dieta 1A

Jedná se o léčebnou dietu, kterou lékaři často předepisují k léčbě různých onemocnění trávicího traktu a k přípravě na lékařské zákroky. Tato dieta má potravinová omezení a poskytuje snadno stravitelné produkty, které snižují zátěž trávicího traktu. Může být dočasná a krátkodobá.

Základní principy diety 1A zahrnují:

1. Vyhýbejte se hrubým pokrmům: Vyhýbejte se potravinám, které mohou být obtížně stravitelné a zatěžovat žaludek a střeva, jako je syrová zelenina a ovoce, tučná jídla, smažená, kořeněná a konzervovaná jídla.
2. Omezení bílkovin: Dieta 1A omezuje příjem bílkovin, včetně masa, ryb a mléčných výrobků.
3. Preferujte tekutá a polotekutá jídla: Jezte hlavně vývary, polévky, kaše, tekuté kaše a nízkotučné mléčné výrobky.
4. Vyhýbejte se potravinám s hrubou vlákninou: Vyhýbejte se potravinám s vysokým obsahem vlákniny, protože mohou dráždit gastrointestinální trakt.
5. Rozložení jídla: Při jídle si rozdělte jídlo na 5-6 malých porcí během dne, což pomáhá snížit zátěž žaludku.

Dieta 1A může být předepsána při akutních onemocněních žaludku, vředech, gastritidě a dalších gastrointestinálních potížích. Obvykle se používá krátkodobě a poté se pacient postupně převádí na kompletnější stravu.

Je důležité řídit se radami svého lékaře a nutričního poradce, pokud vám je předepsána dieta 1A, a neužívat ji bez konzultace se zdravotnickým pracovníkem.

Rozdíly mezi dietou 1 a dietou 1a

Dieta 1A a Dieta 1 (známá také jako „Dieta č. 1“) jsou dvě různé verze lékařských diet, které se používají k léčbě různých gastrointestinálních onemocnění. Mají podobné základní principy, ale existují mezi nimi rozdíly. Zde jsou hlavní rozdíly mezi Dietou 1A a Dietou 1:

1. Cíle a indikace:

   • Dieta 1: Dieta 1 je určena k léčbě akutních a chronických onemocnění žaludku, jako je peptický vřed, gastritida, duodenitida a další. Je zaměřena na snížení zátěže žaludeční sliznice a snížení sekrece žaludeční šťávy.
   • Dieta 1A: Dieta 1A je přísnější verzí diety 1 a obvykle se předepisuje při akutních stavech, jako je exacerbace peptického vředu nebo gastritidy. Je navržena tak, aby poskytla žaludku a střevům maximální odpočinek.

2. Přísnost a omezení:

   • Dieta 1: Dieta 1 umožňuje více možností stravování a pestřejší jídelníček než Dieta 1A. Zahrnuje měkká jídla, tekuté polévky, kaše, dušenou zeleninu, nízkotučné mléčné výrobky atd.
   • Dieta 1A: Dieta 1A je mnohem omezenější a nejčastěji zahrnuje pouze tekuté potraviny, jako jsou polévky a cereálie, a vylučuje i nízkotučné mléčné výrobky.

3. Trvání:

   • Dieta 1: Dietu 1 lze použít jak krátkodobě během exacerbace, tak i dlouhodobě k léčbě chronických onemocnění gastrointestinálního traktu.
   • Dieta 1A: Dieta 1A se obvykle předepisuje na krátkou dobu během akutní fáze onemocnění a poté se pacient postupně převádí na méně přísnou dietu, včetně Diety 1.

Obě dietní varianty jsou vyvinuty s ohledem na lékařské indikace a vyžadují dohled a konzultaci s lékařem nebo nutričním specialistou. Nedoporučuje se používat tyto diety samostatně bez lékařské rady, protože mohou mít vážný dopad na vaše zdraví a vyžadují individuální přístup.

Dieta č. 1B

Dieta 1B je léčebná dieta určená k léčbě a rehabilitaci pacientů s gastrointestinálními onemocněními po období přísného půstu nebo akutní fázi onemocnění. Je méně přísná než dieta 1A, ale stále omezuje některé potraviny. Níže je uveden obecný popis diety 1B, ale je důležité získat doporučení a individuální jídelníček od lékaře nebo nutričního poradce, který zohlední vaše specifické potřeby.

Obecná doporučení pro dietu 1B zahrnují:

1. Tekuté vývary: Můžete použít tekuté vývary na bázi libového hovězího nebo kuřecího masa bez masa a zeleniny. Vývary by měly být nízkotučné a dobře scezené.
2. Kaše: Povoleny jsou kaše připravené z vody nebo nízkotučného mléka, jako jsou ovesné vločky, ovesné vločky a rýže.
3. Maso a ryby: Maso a ryby lze konzumovat v mleté, pyré formě.
4. Mléčné výrobky: Povoleny jsou nízkotučné mléčné výrobky, jako je jogurt, tvaroh nebo kefír.
5. Chléb: Doporučuje se jíst kvalitní bílý chléb (bez semínek a hrubé vlákniny).
6. Zelenina a ovoce: Omezte příjem zeleniny a ovoce a dejte jim přednost vařené nebo pyré formě.
7. Čaj a voda: Pijte dostatek tekutin, včetně neslazeného čaje a vody.

Dieta 1B také omezuje tučná, kořeněná, kyselá, smažená jídla a potraviny bohaté na vlákninu.

Jídelní lístek pro každý den diety č. 1

Nabízíme přibližný jídelníček pro každý den v týdnu.

• Pondělí.

Snídaně (1. jídlo): ovesná kaše s mlékem, knedlíky, kompot ze sušeného ovoce.

Druhá snídaně (2.): pečená jablka pokapaná medem.

Oběd (3.): - pyré z zeleniny, masové suflé, čaj, kousek žitného chleba.

Odpolední svačina (4.): - sušenky Maria, ovocná šťáva.

Večeře (5.): vařená ryba, rýžová kaše, čaj s mlékem.

V noci (6.): mléko.

• Úterý.

1.: 2 vejce naměkko, rozmačkaná pohanková kaše s mlékem, čaj s mlékem.

2.: sušenka, želé.

3.: slabý kuřecí vývar s masovými kuličkami, krutony, líné knedlíčky, kompot.

4.: ovocné pyré.

5.: dušená karbanátek, bramborová kaše, čaj s mlékem.

6.: smetana.

• Středa.

1.: krupičná kaše, pečené tvarohové koláčky se zakysanou smetanou, čaj s mlékem;

2.: banán;

3.: bramborová polévka, masové kuličky, zelený hrášek jako příloha, želé;

4.: ovocná pěna;

5.: vařené maso, cuketové pyré, bylinkový čaj;

6.: kefír.

• Čtvrtek.

1.: dušená omeleta, rýžová kaše s mlékem, čaj;

2.: sušenka s mlékem;

3.: krémová polévka s kuřecím vývarem a rýží, masové suflé, sladká ovocná šťáva;

4.: pečená hruška s cukrem;

5.: květákové pyré, kuře bez kůže;

6.: smetana.

• Pátek.

1.: mléčná polévka s rýžovými nudlemi, tvarohový pudink, bylinkový čaj;

2.: ovocné želé;

3.: vegetariánská polévka, dušené knedlíky s pohankou, kompot ze sušeného ovoce;

4.: sušenky, odvar z šípků;

5.: vařená ryba, bramborová kaše;

6.: mléko.

• Sobota.

1.: krupičná kaše, vejce, čaj s mlékem;

2.: sušenka, želé;

3.: polévka s masovým vývarem, králík, zeleninová obloha, kompot;

4.: bobulová pěna;

5.: dýňové pyré, dušený řízek, bylinkový čaj;

6.: kefír.

• Neděle.

1.: 2 vejce, zapékaný tvaroh, čaj;

2.: nekynutý bochánek, šťáva;

3.: polévka s knedlíky, vařené a v troubě pečené maso s bešamelovou omáčkou, želé;

4.: pečená jablka;

5.: vařená ryba, pečené brambory, čaj s mlékem;

6.: smetana.

Jídelníček na každý den diety č. 1A

Den 1:

• Snídaně: Homogenizovaný nízkotučný jogurt.
• Odpolední svačina: Pyré z nízkotučného mléka s rýžovou kaší.
• Oběd: Kuřecí vývar (bez masa a zeleniny).
• Odpolední svačina: Tekutý jogurt.
• Večeře: Rýžová polévka s mlékem bez oleje.

2. den:

• Snídaně: Homogenizovaný nízkotučný jogurt.
• Odpolední svačina: Pyré z nízkotučného mléka s ovesnými vločkami.
• Oběd: Rybí vývar (bez masa a zeleniny).
• Odpolední svačina: Tekutý jogurt.
• Večeře: Rýžová polévka s mlékem bez oleje.

Pokračujte v dodržování tohoto jídelníčku po dobu jednoho týdne a omezte se pouze na povolené potraviny, jako je homogenizovaný jogurt, tekuté polévky, rýžová kaše atd. Nezapomeňte dodržovat přísná omezení předepsaná dietou č. 1A, abyste zajistili klid žaludku a urychlili proces hojení.

Dietní recepty č. 1

Hotová jídla související s dietou č. 1 jsou nejen zdravá, ale i docela chutná, pokud k jejich přípravě použijete dobré recepty.

1. První chody:

Připravují se nejen na vodě, ale v případě chronického průběhu onemocnění a absence exacerbací na masných nenasycených vývarech z libového masa. Výhodu mají telecí, králičí, krůtí, kuřecí. Obvykle se používají sekundární vývary. Povolen je i hovězí vývar, připravený takto:

• Maso se odřízne od kosti, očistí se od filmů a šlach, nakrájí se na malé kousky, zalije se vodou a vaří se 30 minut. Poté se vývar scedí, maso se omyje, přidá se voda, cibule, mrkev, celer, petržel a po uvaření se vaří stejnou dobu. Výsledkem je voňavý vývar, do kterého se podle libosti přidávají brambory, obiloviny, masové kuličky, knedlíky a další zelenina, v závislosti na tom, jakou polévku chtějí vařit.

2. Recepty na hlavní chody:

• krůtí řízek, nasekejte cibuli, smíchejte s několika lžícemi zakysané smetany, vejcem, trochu osolte, vytvarujte masové kuličky, duste;
• Libové mořské ryby vařte ve vodě do změknutí, vyjměte je, zabalte do alobalu, předem je přelijte mléčnou omáčkou a pečte.

Saláty v dietě č. 1 mají také právo být přítomny na stole, ale s určitými omezeními. Mohou obsahovat takové ingredience, jako jsou ryby, maso, vařený jazyk, vařená prémiová klobása, mírný sýr, vařená zelenina.

3. Recepty na saláty:

• nastrouhejte řepu, přidejte měkký sýr jako mozzarella, dochuťte rostlinným olejem;
• Nakrájejte mrkev, přidejte zelený hrášek a kousky šunky, pokapejte olejem.

4. Jako dezert můžete nabídnout:

• Banánový dort - smíchejte nízkotučný jogurt s želatinou předem rozředěnou v horké vodě, nechte mírně vychladnout. Do formy vrstvte sušenky "Maria" a nakrájené banány, každou vrstvu přelijte jogurtem a zakončete ovocem. Nechte chvíli ztuhnout v lednici;
• tvarohový kastrol - 500g domácího tvarohu propasírujeme přes síto, vmícháme 2 vejce, 3 lžíce krupice, zalité den předem 3 lžícemi zakysané smetany, stejné množství cukru, špetku soli. Dobře promícháme, dáme do formy a pečeme.

Dietní recepty č. 1A

Zde je několik receptů, které splňují požadavky diety č. 1A:

1. Rýžová polévka s mlékem:

   • Složení:
     • 1/2 hrnku rýže.
     • 2 šálky nízkotučného mléka.
     • 2 šálky vody.
   • Instrukce:
     • V hrnci smíchejte rýži, mléko a vodu.
     • Vařte na mírném ohni za občasného míchání, dokud rýže nezměkne a polévka nezíská konzistenci pyré.
     • Před podáváním nechte polévku vychladnout na pokojovou teplotu.

2. Vývar na bázi kuřecího vývaru:

   • Složení:
     • Kuřecí vývar bez masa a zeleniny.
   • Instrukce:
     • Kuřecí vývar zahřejte a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
     • Ujistěte se, že vývar je čirý a bez tuku.

3. Nízkotučné mléčné pyré s ovesnými vločkami:

   • Složení:
     • 1/2 hrnku ovesných vloček.
     • 2 šálky nízkotučného mléka.
   • Instrukce:
     • Ovesné vločky uvařte v nízkotučném mléce, dokud nebudou měkké a podobné pyré.
     • Před použitím nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

4. Tekutý jogurt:

   • Složení:
     • Homogenizovaný nízkotučný jogurt bez přísad.

5. Procardon s medem:

   • Složení:
     • Bílý kvalitní černý chléb (například procardon).
     • Med.
   • Instrukce:
     • Natřete si med na černý chléb a konzumujte ho v malém množství.

[ 5 ], [ 6 ]

Výhody

Jakákoli dieta by měla uspokojovat lidskou potřebu živin pro akumulaci energie, což umožňuje vést plnohodnotný život. Výhodou diety č. 1 je kromě této funkce poskytování výživy šetrné k gastrointestinálnímu traktu. Chrání žaludeční sliznici před teplotním, mechanickým a chemickým poškozením, normalizuje kyselost žaludku, zlepšuje jeho motilitu, snižuje zánět sliznice, podporuje hojení vředů a erozí a má příznivý vliv na funkci střev.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ]

Co může a co nemůže?

Jaké produkty se doporučují pro dietní stůl č. 1 a co můžete jíst? Vyjmenujme hlavní nutriční prvky, které tvoří jídelníček:

• chléb a pekařské výrobky - pšenice, včerejší pečivo nebo sušený chléb, nekynuté housky, sušenky typu „Maria“;

• vejce - dušená omeleta nebo naměkko, ale ne více než 2 kusy denně;
• kaše - polotučné na vodě nebo nízkotučném mléce: ovesné vločky, krupice, rýže, pohanková kaše;
• polévky - krémová polévka, pyré polévka na vodě, zeleninový nebo slabý masový vývar, lze dochutit máslem;
• maso - pokrmy z mletého masa nebo kousky telecího, hovězího, krůtího, kuřecího, králičího, libového vepřového masa;
  • ryby - vařené libové kousky, rybí suflé, řízky, masové kuličky;
  • zelenina - brambory, mrkev, cuketa, květák, dýně, zelený hrášek;
  • přílohy - vařená zelenina, těstoviny, pohanka, rýže;
  • mléčné výrobky - mléko, kefír, smetana, jogurt, dušené tvarohové koláče, knedlíky;
  • tuky - rafinovaný rostlinný olej a nesolené máslo;
  • dezerty - ovocné polibky, pyré, želé, med, marshmallows;
  • nápoje - slabý čaj, nejlépe s mlékem, sladký kompot a šťáva, odvar z šípků, bylinné odvary a nálevy.

V rámci této diety existuje určitý zákaz používání určitých potravin. V první řadě se jedná o nedietní potraviny, které mohou dráždit sliznice a zvyšovat kyselost žaludku: konzervované potraviny, uzené potraviny, sycené nápoje, káva, silný čaj, kyselé šťávy, silné masové a rybí vývary. Co dalšího nemůžete jíst? Vyloučeno je:

• žitný chléb, čerstvý pšeničný chléb, pečivo, palačinky, koláče;
• tučné, šlachovité maso a drůbež, konzervované potraviny, způsoby vaření, jako je smažení, dušení;
• tučné ryby, smažené, uzené, solené, dušené;
• syrové vaječné bílky, smažené a natvrdo vařené;
• ostré tvrdé sýry a kyselé mléčné výrobky;
• ječmen, proso, pohanka, perlový ječmen;
• konzervovaná, nakládaná, fermentovaná zelenina a houby;
• bohaté, silné vývary, boršč, okroška.

Kontraindikace

Dieta č. 1 je kontraindikována u pacientů s nízkou kyselostí žaludku, během exacerbace peptického vředu, gastritidy, kolitidy, v prvních dnech po operaci gastrointestinálního traktu.

[ 10 ], [ 11 ], [ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ], [ 16 ]

Možná rizika

Pokud diagnózu stanoví lékař a dietu předepíše lékař, pak jsou rizika spojená s dietou č. 1 minimální. Je třeba si uvědomit, že dieta nemůže trvat věčně, protože má určité nerovnováhy v poměru bílkovin, tuků a sacharidů směrem ke zvýšení sacharidů, což má tělu pomoci dostat se z patologického stavu. Průměrná doba trvání diety je 3–5 měsíců v závislosti na závažnosti onemocnění. Možné komplikace jsou spojeny s nedodržováním jejích pravidel a s rozporem mezi diagnózou a jejími cíli.

[ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ], [ 21 ], [ 22 ]

Recenze

Podle pacientů není dieta č. 1 tak přísná, aby se jí nedalo držet. Přítomnost napařovače značně usnadňuje vaření. Přítomnost ryb, masa a vajec v jídelníčku uspokojuje potřeby milovníků bílkovinných potravin; malé porce jídla jsou kompenzovány častými jídly. Podle většiny lidí dieta pomáhá rychleji regenerovat tělo a zbavit se bolesti a dalších nepříjemných příznaků onemocnění.