Dieta při vysoké hladině glukózy v krvi

Diabetes je zákeřný a složitý lékařský problém. Toto onemocnění často zapojuje do patologického procesu nervový systém, postihuje cévy, narušuje metabolismus a fungování vnitřních orgánů. Zvýšení hladiny cukru nastává v důsledku neschopnosti vstřebávat inzulín v důsledku dysfunkce slinivky břišní (neprodukuje se speciální hormon).

V případě cukrovky samotná léčba nestačí; pacienti musí dodržovat dietu kombinovanou s fyzickou aktivitou. Dieta pro vysokou hladinu glukózy je založena na následujících principech:

• půst je nepřijatelný, protože může katastrofálně snížit kvantitativní obsah glukózy;
• denní strava je rozdělena do 4-6 plnohodnotných jídel, bez svačin;
• jídlo by mělo být vyvážené dostatečným množstvím syrové zeleniny a ovoce;
• přednost se dává nízkokalorickým potravinám s nízkým obsahem tuku;
• konzumace sladkostí není vyloučena, ale snížena na minimum;
• pacienti by měli zvýšit svou odolnost vůči stresu a vyhýbat se konfliktům, protože zvyšují množství cukru;
• úplně se vzdát kouření a pití alkoholických nápojů.

Hromadění inzulínu v krvi je ovlivněno: obezitou, nadměrnou hladinou cholesterolu, dysfunkcí jater, přítomností chronické pankreatitidy a genetickou predispozicí.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Jaká je dieta pro vysokou hladinu glukózy v krvi?

V každém konkrétním případě se dieta pro vysokou glukózu vyvíjí individuálně na základě specifické hmotnosti, věku a pohlaví pacienta, zjištěných souběžných patologií, individuální citlivosti na produkty a typu odborné činnosti.

Zdravá výživa diabetika je založena na správném rozložení bílkovin (až 25 %), sacharidů (až 50 %) a tuků (až 35 %). Celková hmotnost je sacharidová strava, ale je třeba si uvědomit, že se dělí na:

• jednoduché sacharidy (med, ovoce) – fruktóza a glukóza, které zvyšují hladinu cukru, a proto je jejich konzumace omezená;
• komplexní sacharidy – z obilovin a zeleniny, jejichž konzumaci diabetici vyžadují.

Přípustný podíl tuků v jídlech závisí na úrovni fyzické aktivity a indexu tělesné hmotnosti. Jaká je dieta při vysoké glukóze? Je vhodné konzumovat rostlinné tuky a živočišné tuky (sádlo, sádlo, máslo atd.) se konzumují v malých porcích k obědu. Minimalizuje se také konzumace sýrových výrobků. Při vysoké glukóze se vyhýbají mléčným a fermentovaným mléčným výrobkům s nízkým obsahem tuku (0,5-1,5 %).

Nemělo by se zapomínat na dostatečné množství bílkovinných potravin – fazolí, ořechů, sóji, hrášku atd. Diabetická strava by měla být bohatá na vitamíny a mikroelementy.

Dieta pro vysokou glukózu: menu na každý den

Základem diabetické diety je čerstvá zelenina, ale je důležité si uvědomit, že některá z nich ovlivňuje hladinu glukózy, mezi ně patří: lilek, zelí, řepa, mrkev, fazole a cibule. Je nutné jíst syrovou zeleninu: brambory, mrkev, ředkvičky, cibuli. Obzvláště užitečné jsou nízkokalorické produkty, které normalizují rovnováhu vody a soli a neovlivňují hladinu glukózy: rajčata, brusinky, papriky, zelenina, celer, citrony, houby, okurky (čerstvé nebo solené).

Bobule a ovoce jsou nenahraditelným zdrojem vitamínů, vlákniny a mikroelementů. Měly by se jíst ve 4-5 jídlech a až po hlavním jídle a denní norma není vyšší než 300 gramů. Upřednostňujte kyselé nebo sladkokyselé dary přírody s minimem jednoduchých sacharidů (grep, jablko, meloun, jahody). Vylučte sušené ovoce.

Dieta pro vysokou hladinu glukózy v krvi:

• pekařské výrobky – z hrubé mouky (otruby, žitný chléb atd.). Zakázáno – koláče, pečivo, bílý chléb;
• nízkotučné dietní maso/ryby jsou povoleny - nejlépe dušené, vařené nebo v želé;
• Obiloviny - bohaté na vitamín B, rostlinné bílkoviny, mikroelementy. Na prvním místě pro diabetiky budou: rýže, ovesné vločky, pohanka. Povoleno: perlový ječmen a pšenice. Nevařte krupici;
• vejce - lze je vařit naměkko, ve formě omelety, jako přísadu do různých pokrmů;
• med – se souhlasem ošetřujícího lékaře, ale ne více než 2 čajové lžičky denně;
• mléko – s povolením lékaře, maximálně 2 sklenice;
• fermentované mléčné výrobky (kefír, jogurt atd.) – v omezeném množství;
• tvaroh – je užitečný v jakékoli formě (zapékané jídlo, tvarohové koláče atd.), protože normalizuje funkci jater a podporuje rovnováhu v metabolismu tuků;
• sýry, smetana, zakysaná smetana – omezte konzumaci.

Omezte konzumaci sladkostí, čokolády, cukru, rozinek, hroznů a fíků.

Dieta pro vysokou glukózu: menu:

• první jídlo – nízkotučný tvaroh, káva bez cukru nebo bylinkový čaj;
• druhé jídlo – pšeničné otruby ve formě odvaru, salát, dietní chléb;
• k obědu – zeleninová polévka, dušené/vařené maso, pohanková kaše, zelný salát, nálev z šípků;
• druhý oběd – omeleta, čerstvé jablko;
• večer – vařená/dušená ryba, zeleninové řízečky s bylinkami, zelený/bylinkový čaj;
• Před spaním – kefír nebo mléko.

[ 5 ]

Dieta pro vysokou glukózu: recepty pro každou příležitost

Diabetická dieta je sestavována individuálně, proto je nutné navštívit nutričního specialistu, který vám sestaví denní menu. Lékař bere v úvahu chuťové preference pacienta, alergické reakce, typ cukrovky a kvantitativní obsah glukózy. Na pomoc diabetikům přicházejí napařovače a multifunkční hrnce, které zachovávají maximální množství užitečných látek a otevírají nové chuťové vlastnosti známých produktů.

Klíčem k uzdravení není jen dieta pro vysokou glukózu, ale také dodržování nutričních pravidel:

• musíte jíst každý den ve stejnou dobu, bez vynechávání jídel a vyhýbání se svačinám;
• důkladně žvýkejte, vychutnejte si jídlo;
• nepřejídejte se, přestaňte dříve, než se nasytíte;
• Pijte více čisté, čerstvé vody.

Diagnóza cukrovky není důvodem k opuštění oblíbené diety, ale pouze k nutnosti úpravy jídel změnou množství konzumované soli, tuku a cukru. Je nutné omezit, ale ne úplně se vzdát sladkostí se současným zvýšením celkového množství konzumované vlákniny.

Dieta pro vysokou hladinu glukózy v krvi: recepty:

• Předkrmy jsou zeleninové a houbové polévky (lze připravit s kuřecím/hovězím vývarem), rassolnik, čočková polévka atd. Co se týče smažení, můžete cibuli a houby osmažit na rostlinném oleji po dobu 3-5 minut. Varianta polévky s houbami a kysaným zelím: budete potřebovat cibuli, krupicovou kaši, houby, mrkev, kysané zelí. Krupicovou kaši namočte přes noc, sceďte vodu a uvařte, přidejte houby. Cibuli a mrkev osmažte na rostlinném oleji několik minut a přidejte do polévky. Zelí přidejte 10 minut před koncem vaření (můžete ho předem osmažit na pánvi). Dochutíme solí a kořením dle chuti;
• saláty - z čerstvé zeleniny, listové zeleniny, lze s kuřecím masem, rybami, ochucené jogurtem, olivovým olejem. Příklad salátu s kuřecím masem a avokádem: vařená/pečená kuřecí prsa se nakrájí na kousky, půlka okurky, nastrouhá se jedno jablko (bez slupky), avokádo se oloupe a nakrájí na plátky, přidá se půlka citronu, přidá se nasekaný špenát, potře se olivovým olejem;
• masové pokrmy – připravené z libových ryb/masa, nejlépe dušené nebo pečené v troubě. Například kuřecí řízky s ovesnými vločkami v zakysané smetanové omáčce: kuřecí maso pomelejte na mlýnku na maso, vločky zalijte vroucí vodou a nechte je nabobtnat, poté smíchejte s masem, přidejte vejce, osolte a mleté maso prohněťte. Vytvarujte řízky, vložte je do formy, zalijte malým množstvím vody a pečte v troubě asi půl hodiny. Smíchejte mléko (obsah tuku 0,5 %) a nízkotučnou zakysanou smetanu (maximálně 15 % tuku), přidejte sůl a česnek, touto směsí polijte řízky a pečte asi 10 minut;
• Dezerty jsou pro diabetiky nejbolestivější záležitostí. Pokud je to možné, nahraďte cukr fruktózou (jinými náhražkami cukru), vyhýbejte se tučným, krémovým krémům, zakysané smetaně a tvarohu, používejte pouze nízkotučné. Varianta tvarohového kastrolu: na půl kila nízkotučného tvarohu vezměte dvě lžíce krupice nebo ovesných vloček, vejce, 1–2 jablka, fruktózu dle chuti.

[ 6 ], [ 7 ]

Dieta pro vysokou glukózu: tabulka

Glykemický index potravin a nápojů je pro diabetiky zásadní jednotkou, která ukazuje rychlost odbourávání sacharidů. Všechny potraviny lze rozdělit do tří skupin v závislosti na rychlosti odbourávání glukózy:

1. vysoká rychlost (70 a více) je nejnebezpečnější potravinou pro diabetiky;
2. průměr (70–50);
3. nižší (50 a méně) – doporučená dieta pro vysokou hladinu glukózy v krvi.

Tabulka diety pro osoby s vysokou hladinou glukózy v krvi zobrazující glykemický index a kalorický obsah potravin na příkladu zeleniny:

Produkt	Glykemický index	Kcal ve 100 g
Petržel, bazalka	5	49
Chřest/špenát/kopr	15	31. 22.
Čerstvý hlávkový salát/cibule/rajče	10	17/48/23
Čerstvé okurky	20	13
Čerstvé zelí/brokolice	10	25/27
Ředkev	15	20
Dušené zelí/kysané zelí	15	75/17
Dušený květák/červená paprika	15	29/31
Zelená paprika	10	26
Syrová mrkev	35 let	35 let
Vařená čočka/fazole	25/40	128/127
Zeleninový guláš	55	99
Vařená červená řepa	64	54
Pečená dýně/smažená cuketa	75	23/104
Vařené brambory/bramborová kaše	65/90	75/92
Hranolky/smažené brambory	95	266/184

Diabetický pacient musí být schopen přizpůsobit své obvyklé stravování léčebnému programu. Dieta pro vysokou hladinu glukózy vyžaduje nahrazení většiny ingrediencí:

Součást misky	Nahradit
Maso je tučné	Libové maso, bez tuku
Kuře s kůží	Bílé maso bez kůže, vařené nebo pečené
Pečeně	Pečené, grilované
Máslo	Zelenina
Rybí konzervy	Ryba v nálevu
Sýr	Nízkotučné sýry
Smetanový sýr	Nízkotučný tvaroh
Mléko/kysané mléčné výrobky	Bez tuku nebo s nízkým obsahem tuku
Cukr	Minimální nebo náhražky cukru
Prémiová mouka	Hrubé mletí
Bílá rýže	Hnědá rýže
Těstoviny	Těstoviny z celozrnné pšenice
Vařená zelenina	Syrová zelenina
Suché snídaně	Celozrnné snídaňové cereálie s otrubami
Sůl	Citronová šťáva
Sójová omáčka	Sójová omáčka s nízkým obsahem soli

[ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Dieta pro vysokou glukózu během těhotenství

Během těhotenství se často vyskytuje gestační diabetes, který v rané fázi vytváří riziko potratu a je plný vrozených vad pro dítě.

Těhotná žena by měla určitě navštívit nutričního poradce, aby vytvořil individuální plán dietních omezení. Dieta pro vysokou hladinu glukózy v těhotenství je založena na snížení počtu konzumovaných kalorií bez kompromisů v nutriční hodnotě. Základní pravidla stravování:

• Měli byste jíst pravidelně, bez vynechání 5-6 jídel, v malých porcích;
• zapomeňte na polotovary a rychlé občerstvení (klobásy, bramborová kaše atd.);
• obohaťte svůj jídelníček rostlinnou vlákninou - obiloviny, syrová zelenina a ovoce, rýže, kaše;
• vyloučit mastné a smažené potraviny, uzené potraviny a konzervované potraviny;
• nekonzumujte potraviny, které zvyšují hladinu cukru - fíky, kaki, máslové krémy, pečivo atd.;
• nahraďte živočišný tuk rostlinným tukem;
• Je lepší vařit v napařovači, multifunkčním hrnci, troubě nebo grilu;
• Ujistěte se, že pijete dostatek čisté vody denně (alespoň 1,5 litru);
• Ujistěte se, že vaše tělo dostává dostatek mikroelementů a vitamínů.

V případě ranní nevolnosti se zásobte slanými sušenkami, které by se měly sníst v množství jednoho kusu před vstáváním z postele. Dieta při vysoké glukóze během těhotenství je doplněna souborem fyzických cvičení, která pomáhají kontrolovat hmotnost a zlepšují účinek inzulínu. Inzulinoterapii může předepsat pouze ošetřující lékař, pokud dieta nepřináší očekávaný účinek a hladina glukózy se nesnižuje.

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]