Dieta při zánětlivých střevních onemocněních

Různé typy zánětů střevní a žaludeční sliznice způsobují narušení trávení potravy a snížené vstřebávání živin. Dieta při zánětu střev je součástí léčby, je zaměřena na usnadnění práce trávicího systému a snížení podráždění.

Nejčastěji se předepisuje dietní tabulka č. 4, která snižuje zánět, normalizuje funkci gastrointestinálního traktu, dodává tělu důležité mikroelementy a vitamíny a také zlepšuje fungování dalších vnitřních orgánů.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Podstata diety

Potraviny při střevním zánětu by v první řadě neměly dráždit poškozenou sliznici, vyloučeny jsou také potraviny, které podporují fermentační nebo hnilobné procesy.

Dieta pro zánět střev zahrnuje dušené, dušené, vařené nebo pečené pokrmy, nutně v nasekané formě (v mixéru, přes mlýnek na maso, síto), je důležité, aby jídlo bylo teplé, aby nedošlo k narušení normální střevní peristaltiky.

Neměli byste konzumovat nakládanou zeleninu, mastná, smažená jídla, uzené pokrmy, omáčky, marinády ani potraviny s velkým obsahem hrubé vlákniny.

Hlavním principem stravy je frakční – často, v malých porcích. Tento přístup usnadní práci střev.

Dieta při zánětu tlustého střeva

Zánět tlustého střeva se vyznačuje nepravidelnou stolicí, objevuje se sklon k zácpě nebo naopak řídké stolici, proto se dieta upravuje v závislosti na příznacích, v jednom případě je nutné konzumovat produkty s projímavým účinkem, v jiném případě ty, které zpomalují vyprazdňování.

Pokud máte sklony k zácpě, je třeba do svého jídelníčku zařadit sladké látky s projímavým účinkem – ovocné šťávy, med, sladké ovoce.

V případě průjmu je výživa přísně omezena; v tomto případě je hlavním cílem diety maximální šetření střevní sliznice.

V tomto případě se doporučují nízkotučné vývary, mleté maso (telecí, kuřecí) a rýžové nudle. Při normální citlivosti můžete také jíst čerstvý tvaroh.

Jak příznaky ustupují, postupně se do jídelníčku přidávají další potraviny (počínaje zeleninovými pyré, scezenými polévkami atd.).

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Dieta při zánětu tenkého střeva

Při zánětlivých onemocněních sliznice tenkého střeva (enterokolitida) se může objevit sklon k zácpě nebo průjmu.

Kvůli častým stolicím tělo rychle ztrácí tekutiny, což vede k narušení rovnováhy vody a soli, takže v prvních dnech potřebuje pacient přísné omezení v jídle a smí pít silný černý čaj bez cukru.

Při průjmu zlepšuje stav borůvkový džem a rýžový vývar.

3. – 4. den se strava mírně rozšiřuje a zavádějí se potraviny, které zlepšují peristaltiku střev a snižují fermentaci.

V akutní fázi je nutné jíst polévky z rýžového nebo krupičného vývaru, libové maso, ryby a pomerančové a mandarinové želé.

Je povoleno pít bobulové želé (jahodové, malinové, rybízové), džusy (mandarinka, pomeranč).

S ústupem akutních příznaků se dieta při střevním zánětu mírně mění a postupně se zavádějí další potraviny (přičemž je důležité sledovat váš zdravotní stav).

[ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Dietní menu pro zánět střev

Ukázkový jídelníček pro řídkou stolici:

Pondělí

• snídaně – kuřecí masové kuličky, pohanková kaše, kompot (tvaroh ke svačině).
• oběd – dietní polévka, rybí suflé, sladký čaj (k svačině si můžete dát čaj s krekry).
• večeře – zapékaná omáčka z tvarohu a pohanky, čaj, krekry (želé před spaním).

úterý

• snídaně – vařené telecí maso, dušená cuketa, kompot (svačina – suché sušenky, sladký čaj)
• oběd – nudlová polévka, rýžový kastrol s masem, čaj (svačina – želé).
• večeře – dušená cuketa, dušená ryba, kompot (želé před spaním).

Středa

• tvaroh, vařená rýže, kompot (svačina - pečená jablka)
• oběd – zeleninová a ječná polévka, dušená ryba, nudle, čaj (svačina – krekry, džus zředěný vodou)
• večeře - zeleninový guláš, vařená ryba, čaj (želé před spaním)

čtvrtek

• snídaně – bramborová kaše, kuřecí masové kuličky, jablečný kompot (svačina – bobule)
• oběd – kuřecí nudle, zeleninový guláš, čaj (svačina – krekry, džus zředěný vodou).
• Večeře: rybí řízky, dušený květák, ovocné suflé, čaj (želé před spaním).

Pátek

• snídaně – tvaroh, krupice, kompot (svačina – pečené jablko)
• oběd – zeleninová polévka, sekaná s dušenou omeletovou náplní, čaj (svačina – čaj, krekry)
• večeře – zapékaná krupice, rybí karbanátky, kompot (želé před spaním).

Pokud máte sklony k zácpě, bude jídelníček při zánětu střev jiný:

1 den

• Snídaně: proteinová omeleta, tvarohový kastrol, kompot (svačina – pečená jablka)
• Oběd – kuřecí vývar, guláš, vařená řepa, čaj (svačina – sušené švestky)
• Večeře – zapékaná směs z tvarohu a pohanky, čaj (kefír před spaním)

Den 2

• Snídaně – pohanka, dušený lilek, čaj (svačina – čerstvá zelenina)
• Oběd – boršč se zeleninovým vývarem, dušená zelenina s masem, čaj (svačina – sušené švestky)
• Večeře – pohanka, mrkvové řízky, kompot (jogurt před spaním)

3. den

• Snídaně – ovesná kaše, vinaigrette, čaj s mlékem (svačina – sušené meruňky)
• Oběd – polévka s masovými kuličkami, dušená cuketa, želé s ovocem (svačina – strouhaná mrkev)
• Večeře – rybí řízečky, mrkvový kastrol, čaj s citronem (kefír před spaním)

Den 4

• Snídaně – zeleninový salát, vařená ryba, čaj (svačina – hrozny)
• Oběd – zeleninová polévka s perlovým ječmenem, dušená zelenina, sekaná, želé (svačina – čerstvé jablko)
• Večeře – telecí guláš, cuketový kaviár, čaj (kefír před spaním)

5. den

• Snídaně – pohanka, guláš, čaj s mlékem, kompot (svačina – rajčata)
• Oběd – květáková polévka, dušené kuře se zeleninou, čaj
• Večeře: masové kuličky, kaviár z lilku, čaj (kefír před spaním).

Dieta při zánětu střev by se měla stát jednou z hlavních součástí terapie, správná výživa pomůže sliznici se rychleji zotavit. Je třeba si uvědomit, že veškeré jídlo by mělo být rozmačkané, dušené, pečené nebo vařené. V případě zácpy lze kaši dochutit malým kouskem másla, na vaření a zálivku na salát - zeleninou.

Také při zácpě se doporučuje přidat do kefíru trochu rostlinného oleje a cukru.

Dietní recepty

• Masová rolka plněná dušenou omeletou

200 g telecího masa, 5-7 kusů bílého chleba, 1 vejce na mleté maso (pokud je vejce velké, můžete vzít půlku), 2 vejce na omeletu, 5-6 lžic mléka.

Mleté maso smíchejte s vejcem, na povrch položte vlhkou gázu a navrch položte mleté maso, vysoké 1,5–2 cm.

Připravte si omeletu: smíchejte vejce s mlékem. Pokud nemáte napařovač, můžete použít hrnec s vodou a hluboký porcelánový talíř. Směs vajec a mléka nalijte do talíře, přikryjte poklicí a vložte do vroucí vody (můžete použít menší hrnec). Vařte 8-10 minut.

Hotovou omeletu položte na mleté maso, konce gázy opatrně spojte tak, aby se jeden okraj překrýval s druhým. Rohlík můžete vařit v multivarku, napařovači (asi 25-30 minut) nebo v dušeném talíři.

• Semolinový pudink

200 g krupice, 450 ml mléka, 4–5 vajec, sůl, cukr dle chuti, vanilin, máslo.

Do hotové krupice přidejte cukr, sůl, máslo a vanilku dle chuti.

Necháme vychladnout a přidáme žloutky, poté vychladlé bílky šleháme do husté pěny, kterou postupně přidáváme do kaše. Formu vymažeme máslem, dáme pudink a vaříme v páře (v hrnci s vodou) asi 40-45 minut.

• Rýžový kastrol s masem

Mleté maso 400 g, 2 hrnky vody, rýže 230 g, 1 cibule, 2 vejce, sůl (na smažení je potřeba rostlinný olej).

Uvařte rýži, cibuli najemno nakrájejte, mleté maso s cibulí lehce opečte.

Vmíchejte syrová vejce do rýže. Do pánve dejte polovinu rýže, poté mleté maso a zakryjte zbytkem rýže.

Pečte v předehřáté troubě na 1900 °C po dobu 25–30 minut.

• Zapékaný sýr a pohanka

200 g nekyselého tvarohu, 200 g pohanky, 100 ml zakysané smetany (do těsta), 2 vejce, sůl.

Uvaříme pohankovou kaši, po vychladnutí přidáme zakysanou smetanu, tvaroh, vejce, sůl a dobře promícháme.

Vložte do formy, potřete malým množstvím zakysané smetany nebo vejce a pečte v troubě při 1800 °C po dobu 35-40 minut (zapékací miska by měla být mírně opečená).

Dieta pro zánět střev, jako jedna z hlavních metod léčby, se používá k obnovení sliznice a zmírnění akutních příznaků onemocnění.

Je třeba si uvědomit, že jakékoli onemocnění se v raných stádiích snáze léčí, proto je důležité rozpoznat první příznaky zánětu střev (bolest, nevolnost, nadýmání, zvracení, zácpa nebo průjem, úbytek hmotnosti) a s léčbou neodkládat.

[ 12 ]

Co můžete jíst, když máte zánět střev?

V každém jednotlivém případě by měla být dieta dohodnuta s lékařem.

Dieta pro zánět střev by měla sestávat z následujících produktů:

• maso, ryby pečené, vařené nebo dušené.
• zeleninová, rybí polévka, dietní masový vývar.
• vejce (pouze při průjmu, ne více než 1 denně)
• strouhaná mrkev, řepa, květák, cuketa, dýně, dušené nebo vařené.
• ovesná kaše
• ovoce, bobule, švestky
• kompot, želé, želé
• fermentované mléčné výrobky
• med
• neslazené pečivo s přídavkem sušených meruněk, bobulí, krutonů, starého bílého chleba.
• v malém množství rostlinného a máslového

Co byste neměli jíst, pokud máte zánět střev?

Během nemoci by měly být z jídelníčku vyloučeny následující potraviny:

• čerstvé pečivo, chléb
• pepř, omáčky, marinády, koření, uzené maso
• tučné maso a ryby, uzené potraviny, nakládaná zelenina,
• bohaté, mastné vývary
• ředkvičky, ředkvičky
• tuky
• těstoviny, houby
• dorty, čokoláda atd.
• čaj, káva (silná)

Dietu při zánětu střev upravuje ošetřující lékař v závislosti na příznacích, stavu atd. (například při průjmu se do jídelníčku přidává 1 vejce naměkko; při zácpě se vejce zcela vylučují).