Dieta při chronické cholecystitidě

Dieta pro chronickou cholecystitidu se jeví jako nejúčinnější a nejsprávnější způsob léčby tohoto onemocnění.

Chronická cholecystitida je dysfunkce žlučníku v důsledku častých zánětů, které se v něm vyskytují. Zánětlivé procesy ve žlučníku mohou být způsobeny mnoha faktory, jako jsou: vrozená deformace žlučovodů nebo samotného žlučníku, obstrukce žlučovodů, novotvary v břišní dutině, fyzická poranění žlučníku, metabolické poruchy, špatná výživa a nedostatečně aktivní životní styl.

Tato dieta zahrnuje částečné a časté stravování, často asi 5 jídel denně. Během této diety existují určitá omezení ohledně produktů, které by měly být během diety konzumovány. Dieta pro chronickou cholecystitidu tedy zahrnuje téměř úplné vyloučení tučných, smažených a uzených jídel. Během diety je vyloučena konzumace tučných druhů ryb, masa a drůbeže, jako jsou: losos, losos, pangasius, sleď, makrela, husa, kachna, všechny části krůty a kuřete, s výjimkou vepřového filé, jehněčího masa atd.

Je povoleno jíst vařené jídlo, téměř všechny druhy kaší (kromě hrachu a prosa), nízkotučné mléčné výrobky, zakysanou smetanu s obsahem 15 % tuku, štikozubce, tuňáka (pouze ne konzervovaného), kuřecí nebo krůtí řízek, telecí a hovězí maso. Je také povoleno jíst pečené druhy povolených ryb, masa a drůbeže, dušenou omeletu z bílkovin, čerstvé zeleninové saláty bez přídavku cibule nebo česneku, ochucené nízkotučným kefírem nebo malým množstvím zakysané smetany s obsahem 15 %.

[ 1 ]

Léčba chronické cholecystitidy dietou

Léčba chronické cholecystitidy dietou je nejen správným rozhodnutím, ale také nezbytnou podmínkou pro úspěšné uzdravení pacienta. Tato dieta je zcela kompletní a nabízí rozmanitost ve stravě. Dieta při cholecystitidě obsahuje vysoké množství bílkovin, vitamínů a minerálních solí, sacharidy jsou přítomny v omezeném množství a jakékoli tuky jsou prakticky vyloučeny.

Při dodržování této diety je hlavním zdrojem bílkovin maso, nízkotučný tvaroh, odstředěné mléko a sušený chléb (pekařské výrobky z bílé mouky se nedoporučují). Při výběru produktů pro dietu však nezapomeňte, že jakékoli tučné jídlo může poškodit játra a žlučník, proto by váš jídelníček měl obsahovat nízkotučné druhy ryb, drůbeže a masa, jako například: hovězí maso, kuřecí řízek, krůtí řízek, telecí maso, treska, candát, kapr, navaga nebo štika.

Důležitým aspektem diety pro cholecystitidu je způsob vaření. Maso nebo ryby musí být vařené nebo dušené, můžete je také péct v troubě bez přidání tuku, ale druhý způsob vaření se nedoporučuje během exacerbace cholecystitidy. Během diety budete muset také zcela vyloučit jakékoli vývary, s výjimkou zeleninových (s výjimkou přidání hrachu nebo fazolí do těchto vývarů).

Jaká je dieta pro chronickou cholecystitidu?

Na základě stávajících předpisů a omezení týkajících se určitých produktů ve stravě pacienta vyvstává otázka: jaký druh diety je vhodný pro chronickou cholecystitidu? V první řadě je třeba poznamenat, že její podstatou je při zachování plné saturace organismu vytvořit podmínky pro chemickou ochranu jater a podpořit normální funkci žlučovodů a zlepšit odtok žluči. Dieta pro chronickou cholecystitidu zahrnuje frakční jídla 4 až 5krát denně v malých porcích. Systematická výživa vždy ve stejnou dobu má příznivý vliv na procesy vylučování žluči.

Celková hmotnost denní dávky by neměla překročit 3 kg, z toho 1,5 až 2 litry volné tekutiny. Kuchyňská sůl je povolena v množství maximálně 8-10 gramů denně. Je nutné se zdržet konzumace velmi studených pokrmů, jejichž teplota by neměla být nižší než 15 stupňů Celsia. Teplé pokrmy by se neměly ohřívat na více než 62 °C. Pro podporu normalizace trávicího systému je potřeba přírodní vláknina, která se nachází především v pšeničných otrubách. V o něco menším množství je přítomna v ořeších, ovoci a zelenině, v ovesných vločkách.

Pšeničné otruby lze konzumovat v jejich přirozené formě v množství 2-3 polévkových lžic, stejně jako pokrmy z nich připravené. Pšeničné otruby se připravují takto: 2-3 polévkové lžíce se spaří vroucí vodou a nechají se půl hodiny louhovat. Poté se, rozdělené na čtyři části, snědí během dne, zapijí se mlékem nebo se používají jako přísada do polévek a borščů, do kaší. Pozitivní účinek má také odvar z otrub. Připravuje se mletím v mlýnku na kávu, poté se zalije vroucí vodou a vaří 10 minut. Po louhování od několika hodin do jednoho dne se odvar přecedí a přidá se do něj cukr a citronová šťáva. Med lze použít jako alternativu k cukru.

Dieta 5 pro chronickou cholecystitidu

Dieta 5 pro chronickou cholecystitidu definuje dietu, která spočívá v konzumaci malého množství jídla 5 až 6krát denně. Jídlo pro tuto dietu by mělo být vařené nebo pečené, aby se neobjevila drsná kůrka. Povoleny jsou i dušené a napařené pokrmy. Hotová jídla by měla být ohřátá na teplotu 20 až 52 stupňů Celsia.

Doporučuje se zařadit do jídelníčku dobře uvařené kaše s mlékem smíchaným s vodou z pohanky a ovesných vloček a rýže. Povoleny jsou vegetariánské polévky s rozmačkanou zeleninou a dobře uvařenou rýží, ovesnými vločkami, jemně nakrájenými bramborami, dýní, mrkví. Dietní předpisy také umožňují konzumaci mléčných polévek smíchaných s vodou, krémových polévek a krémů. Mezi povolené pekařské výrobky patří: chléb z pšeničné mouky 1. a 2. třídy, sušený žitný chléb z loupané a prosáté mouky a také neslazené sušenky.

Doporučení ohledně masa umožňují zařadit do jídelníčku libové maso, hovězí, telecí, kuřecí a krůtí maso a králičí maso. Před konzumací je nutné z masa odstranit všechny šlachy a z drůbeže odstranit kůži. Na řízky použijte libové mleté maso, které je nutné vařit v páře.

Dieta 5 pro chronickou cholecystitidu vám umožňuje diverzifikovat stravu libovými rybami - dušenými, vařenými a v řízcích. Můžete jíst libové namočené sledě, plněné ryby, saláty z mořských plodů.

Mléčné výrobky povolené v této dietě jsou zastoupeny mlékem, čerstvým sraženým mlékem, kefírem, acidofilním mlékem. Můžete jíst nízkotučný a polotučný tvaroh, stejně jako nízkotučný a mírný sýr.

Svůj jídelníček si můžete zpestřit zeleninou pomocí syrové, rozmačkané, vařené nebo dušené zeleniny: listová zelenina, brambory, mrkev, květák a červená řepa. Připravuje se jako bramborová kaše, suflé atd. Kromě toho si můžete z vajec připravit pečené a dušené omelety. K tomu je třeba dodržovat poměr poloviny nebo jednoho celého žloutku k 1-2 bílkům.

Čaj a káva by měly být vařené slabě; čaj lze pít s citronem a kávu s mlékem. Užitečné jsou také odvar z šípků a ovocné a bobulové šťávy.

Konzumace másla by měla být omezena na 10-20 g denně. Kuchyňská sůl je povolena maximálně 10 g denně.

[ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Dieta pro chronickou kalcifikovanou cholecystitidu

Než se přesuneme k otázce, jaká by měla být dieta pro chronickou kalkulózní cholecystitidu, je nutné definovat, co toto onemocnění je. Chronická kalkulózní cholecystitida je forma tohoto onemocnění, která se vyznačuje tvorbou kamenů ve žlučníku. Onemocnění je také široce známé pod svým jiným názvem - cholelitiáza. Tento typ je z hlediska prognózy nejnepříznivější, protože způsobuje ucpání žlučovodů a téměř ve všech případech vede k nutnosti chirurgického zákroku.

Nástup žlučových kamenů je signalizován záchvaty bolesti v pravém hypochondriu. V některých případech se tyto bolestivé příznaky mohou objevit po jídle, zejména pokud bylo jídlo těžké a tučné. Z tohoto důvodu se faktory, jako je zdravý životní styl a strava, zdají být velmi důležité pro úspěšné uzdravení. Soubor léčebných opatření nutně zahrnuje dietní recepty od příslušných lékařů-specialistů.

Seznam povolených a nežádoucích produktů ke konzumaci, který upravuje dietu pro chronickou kalcifikovanou cholecystitidu, je založen na dietě č. 5a. Tato dieta je zaměřena na podporu optimalizace procesů odstraňování žluči z těla. Po několika měsících takové diety přecházejí na terapeutickou dietu č. 5.

Podle dietních doporučení by jídlo mělo být vařené nebo dušené a nemělo by obsahovat těžké živočišné bílkoviny. Pacientova strava by neměla obsahovat proso, zelí, klobásy a uzené maso, bobule a droby. Konzumace alkoholických nápojů je přísně zakázána během celé léčby.

[ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Dieta pro chronickou akalkulózní cholecystitidu

Chronická akalkulózní nebo nekalkulózní cholecystitida je charakterizována stavem chronického zánětu ve žlučníku. Ve většině případů je toto onemocnění doprovázeno motoricko-tonickými poruchami funkcí odtoku žluči, jejichž zvláštností je, že nevedou k tvorbě kamenů.

Jednou z metod léčby chronické akalkulózní cholecystitidy je dietní terapie. Dieta pro chronickou akalkulózní cholecystitidu tedy zahrnuje stravu charakterizovanou častými - 4 až 6krát denně porcemi jídel v malých dávkách. Četnost a porce jídel je faktorem, který přispívá k pravidelnému vyprazdňování žlučníku.

Nedoporučuje se jíst tučná, smažená a kořeněná jídla, zakázána je také perlivá voda a alkoholické nápoje, jako je víno a pivo. Doporučuje se zdržet se konzumace pečiva, ořechů, žloutků, studených pokrmů, syrové zeleniny a ovoce.

Dieta pro chronickou akalkulózní cholecystitidu, pokud onemocnění vstoupilo do akutního stádia, předepisuje konzumaci čerstvě připravených potravin výhradně v teplé formě. Hlavním způsobem vaření jídla by mělo být vaření nebo dušení. Pokrmy z obilovin a zeleniny lze také péct v troubě.

Dieta pro exacerbaci chronické cholecystitidy

Dieta při exacerbaci chronické cholecystitidy zahrnuje častá a částečná jídla až 6krát denně. Vaření jídla při zhoršení onemocnění vyžaduje pečlivější přístup k tomuto procesu. Všechny produkty musí být velmi důkladně omyty a tepelně upraveny. Zelenina by měla být vařena výhradně jako bramborová kaše, maso a ryby - pouze šťouchané nebo vařené. Množství soli používané při vaření by mělo být výrazně sníženo.

Níže uvedeme jednu z možností jednodenního menu pro pacienta s akutní chronickou cholecystitidou.

Na první snídani si můžete dát ovesné vločky s mlékem a tvarohovou pastou. S čajem s cukrem a citronem je povoleno trochu bílého starého chleba s máslem v množství maximálně 5 gramů.

Druhá snídaně zahrnuje jablečné pyré a suché sušenky s vývarem z šípků a cukrem.

K obědu nabízíme starý bílý chléb, bramborovou nebo mrkvovou polévku, vařenou rybu nebo vařené rýžové nudle s dušeným masovým suflé. Rýžové nudle lze nahradit bramborovou kaší. Také k obědu - želé, kompot, džus nebo kissel.

Jako odpolední svačinu si můžete dát krutony z bílého chleba s ovocnou šťávou nebo nálevem z šípků.

K večeři si můžete dát dušený řízek nebo proteinovou omeletu. Alternativou je tvarohové suflé. Po jídle se nabízí možnost zapít šípkovým vývarem nebo bobulovým želé.

Před spaním vypijte sklenici mléka, kefíru nebo jogurtu.

Pokud dieta při exacerbaci chronické cholecystitidy vede k ústupu onemocnění z akutní fáze, můžete po konzultaci s lékařem postupně začít do stravy zavádět další produkty, což pomáhá zajistit dostatečnou výživu těla.

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Dieta pro chronickou pankreatitidu a cholecystitidu

Užitečnost chleba je nepochybná – je bohatý na rostlinné bílkoviny. V tomto případě je však maximální užitečnost pouze u starého nebo speciálně sušeného chleba. Je lépe stravitelný, což platí zejména pro chléb pečený z bílé mouky. Žitný chléb obsahuje velké množství rostlinné vlákniny, která pomáhá optimalizovat funkci střev, včetně procesu vyprazdňování žlučníku. Tím se zabrání vzniku stagnace žluči.

Dieta pro chronickou pankreatitidu a cholecystitidu zahrnuje žitný chléb a syrové i vařené ovoce a zeleninu. Zeleninové polévky se doporučují bez jakýchkoli omezení.

Pokud jde o vejce, je nutné podrobněji zvážit všechny výhody a nevýhody jejich užívání. Faktem je, že vejce obsahují cholesterol, který je jedním z faktorů při tvorbě žlučových kamenů a negativně ovlivňuje funkci jater. Při absenci exacerbace je povoleno jíst jedno celé vejce i se žloutkem jednou denně. Šlehané bílky lze použít k přípravě masa, ryb, tvarohového nebo zeleninového suflé, ovocných a bobulových pěn.

Dieta pro chronickou pankreatitidu a cholecystitidu zahrnuje zařazení pouze čerstvých, mražených nebo dušených ryb do jídelníčku pacienta. Mražené ryby je nutné nejprve rozmrazit při pokojové teplotě. Je třeba vzít v úvahu, že dlouhé namáčení ve vodě může vést ke ztrátě mnoha prospěšných látek rybami. Abyste rybu vařili po kusech, je třeba ji zalít vroucí vodou a v případě, že potřebujete odstranit obsažené extrakty, je optimální metodou vaření v páře.

[ 12 ]

Dietní menu pro chronickou cholecystitidu

Dietní menu pro chronickou cholecystitidu je založeno na principech diety č. 5. Dieta se vyznačuje kompletním složením všech látek nezbytných pro tělo. Strava pacienta s chronickou cholecystitidou by neměla obsahovat produkty, které se vyznačují vysokým obsahem cholesterolu, což je typické pro žloutky, plíce, mozek, játra, ledviny. Vývary jsou také při chronické cholecystitidě zakázány - ať už se jedná o maso, ryby nebo houby, uzené potraviny, marinády, konzervy, klobásy, luštěniny, šťovík, špenát, ředkvičky, jarní cibulku, česnek, koření, sádlo, kakao a čokoládu - které obsahují extraktivní látky. Doporučuje se vyloučit z jídelníčku pacienta smažená jídla a do stravy zařadit více produktů, které mají lipotropní účinek. Patří mezi ně: pohanka a ovesné vločky, libové maso, ryby, jejichž konzumace zabraňuje tvorbě nadbytečných tukových usazenin v játrech. Pro zajištění lepšího odtoku žluči byste měli vypít přibližně dva litry tekutin denně.

Dietní menu pro chronickou cholecystitidu vyžaduje časté (až 5krát denně) a frakční jídla, která by neměla být sekaná, dušená ani pečená.

Jako příklad se podívejme na jednu z možných možností nabídky ve fázi obnovy.

Během první snídaně se doporučuje jíst vařenou rybu nebo namočené sledě s přílohou z pohankové kaše nebo vařených brambor. Na bílý nebo černý chléb si můžete namazat 5 gramů másla. Povolen je sladký čaj s plátkem citronu nebo šálek slabé přírodní kávy s mlékem.

Na druhou snídani - tvaroh se zakysanou smetanou, které by nemělo být více než 10 gramů, nebo sýr. Případně - trochu jemného sýra. Jedno jablko a sklenice šípkového vývaru.

K obědu si můžete dát zeleninovou vegetariánskou polévku, jako druhý chod dušenou mrkev a zelený hrášek s dušeným řízkem nebo vařeným masem. Kompot ze sušeného nebo čerstvého ovoce.

Na odpolední svačinu doporučujeme neslazené sušenky nebo suchary z housky či bochníku, k tomu čaj s cukrem a citronem.

K večeři si můžete dát zelné závitky plněné vařeným masem a rýží nebo zapékaný tvaroh s namočenými švestkami. Čaj s medem, marmeládou nebo sklenicí šípkového nálevu.

Dietní recepty pro chronickou cholecystitidu

Aby bylo tělu během onemocnění zajištěno správné a kompletní výživy, existují různé recepty na dietu pro chronickou cholecystitidu. Podívejme se na některé z nich.

• Hovězí řízky se zeleninou

K jejich přípravě se maso vaří do změknutí a nakrájí na kousky. Po nakrájení mrkve na kostičky a oddělení květáku na růžičky se zelenina dusí v malém množství vody, do které se přidá máslo. Takto dušená zelenina se spojí s masem a po osolení se protlačí mlýnkem na maso, poté se přidají vejce a 5 gramů másla. Výsledná hmota se důkladně vyšlehá a vytvoří se z ní řízky, které se smaží na pánvi vymazané máslem. V případě potřeby se kolem rozloží kousky vařených brambor nebo rýžových nudlí, vše se potře zakysanou smetanou nebo zakysanou smetanou smíchanou s moukou, posype se strouhaným sýrem a upeče v troubě.

• Bramborová polévka

Omyté brambory se oloupou, nakrájejí na plátky a spolu s mrkví, omytou, oloupanou a nakrájenou na kostky, orestují na másle nebo podusí v malém množství vody. Cibuli je třeba oloupat a nakrájet na plátky, orestovat na másle. Nejprve se připravené brambory vloží do vroucí vody a po 10 až 15 minutách se tam přidá cibule a mrkev a polévka se musí uvařit.

Dietní recepty na chronickou cholecystitidu také navrhují výrobu nejrůznějších želé. Vezměme si jako příklad pomerančové želé.

Pomeranče se oloupou a vymačkají, aby se získala šťáva. Kůra (pomerančová část slupky) se nakrájí na tenké proužky. Želatinu zalijeme studenou vodou v poměru 1:6:10 a po 30–40 minutách bobtnání se přebytečná voda scedí přes plátýnko. Horká voda s cukrem se přivede k varu a připravená kůra a želatina se vloží do takto získaného sirupu. Poté se sirup za stálého míchání přivede k varu a přefiltruje. Dalším krokem je přidání pomerančové šťávy do sirupu a míchání. Poté se vše nalije do forem, které se uchovávají 1–2 hodiny v chladu – asi 8 stupňů Celsia.

Chcete-li želé vyjmout z formy a položit na talíř, podržte ho 1-2 sekundy v horké vodě, otřete ručníkem, přikryjte talířem, otočte dnem vzhůru a trochu s ním protřepejte.

[ 13 ], [ 14 ], [ 15 ], [ 16 ]

Co můžete jíst s chronickou cholecystitidou?

S tolika dietními omezeními vyvstává rozumná otázka: co můžete jíst s chronickou cholecystitidou? Pokud se podíváme hlouběji, ukáže se, že lidé trpící chronickou cholecystitidou mohou jíst poměrně dost zdravých a hlavně chutných pokrmů a výrobků. Například z moučných výrobků můžete jíst sušený, ne čerstvý a v žádném případě čerstvě upečený chléb, nejlépe z žitné mouky nebo pšeničné mouky druhé třídy. Aby bylo jídlo z chleba příjemnější, můžete ho sušit v toustovači a jíst ho chlazený.

Můžete také jíst pečené koláče s masem, jablky, rybami nebo nízkotučným tvarohem a nejrůznější zapékané pokrmy z nízkotučného tvarohu, krupice a rýžových nudlí - naštěstí je nyní snadné najít na internetu nejvhodnější recept. Z masných výrobků můžete jíst hovězí, telecí, kuřecí a krůtí filé. Z ryb je povoleno jíst navagu, okouna, růžového lososa, tresku, candáta a štikozubce, ale ryby by se měly také vařit, páře nebo pečetit v troubě.

Mezi doporučené polévky patří zeleninové vývary, ovocné polévky, polévky z odstředěného mléka nebo boršč bez fazolí, masa nebo vařené v nemasovém vývaru. Můžete jíst nízkotučné nebo odtučněné fermentované mléčné výrobky, jako je kyselé mléko, kefír, jogurt atd. Vejce lze jíst ve formě proteinové omelety a jedno vejce denně. Mezi sladkosti patří marmeláda nebo bonbóny, které neobsahují čokoládu, tuk ani kakao, ale ne více než 60 gramů cukru denně. Z nápojů se řadí slabě louhované černé nebo zelené čaje, ovocné nápoje, bylinkové čaje, zeleninové nebo ovocné a bobulové šťávy.

Co byste neměli jíst, pokud máte chronickou cholecystitidu?

Přestože je strava pro chronickou cholecystitidu poměrně vyvážená a kompletní, je důležité si uvědomit, co byste s chronickou cholecystitidou neměli jíst.

Jedním z prvních je zákaz konzumace moučných výrobků z bílé mouky, listového nebo křehkého těsta, čerstvého nebo čerstvě upečeného chleba, koláčů a pečiva se smetanou. Doporučuje se také zdržet se konzumace tučného masa - jehněčího a vepřového, smaženého masa a zvěřiny (kachna, husa). Kromě toho by při chronické cholecystitidě měly být z jídelníčku vyloučeny klobásy, uzené maso, konzervy a droby. Pokud máte rádi kaviár, solené, uzené nebo tučné ryby, jako je losos, jeseter, bohužel budete muset na chuť těchto produktů zapomenout. Koneckonců jsou zahrnuty v seznamu toho, co nemůžete jíst při chronické cholecystitidě.

Chronická cholecystitida navíc vyžaduje dietu, která neobsahuje tuky rostlinného ani živočišného původu: sádlo, margarín, hořčici. Zákaz se vztahuje i na vejce, smažená nebo vařená. Je nutné se vzdát hub, zelené cibulky, nakládané zeleniny, ředkviček a křenu. Chronická cholecystitida vás nutí rozloučit se s takovou pochoutkou, jako je zmrzlina, a také s nealkoholickými a alkoholickými nápoji. S touto nemocí se budete muset vzdát kakaa a černé kávy.

S opatrností je povoleno konzumovat fermentované pečené mléko a tučné (6 procent) mléko, zakysanou smetanu, smetanu, solený sýr a tučný tvaroh.