Dieta po cholecystektomii

Dieta po cholecystektomii, kterou lékaři předepisují ihned po operaci, je povinnou podmínkou pro zajištění normální funkce jater. Protože při absenci žlučníku veškerá žluč produkovaná játry (a to je přibližně 700-800 ml denně) jde přímo do dvanáctníku.

To vytváří určité problémy jak pro játra, tak pro trávení obecně. Žlučník totiž nejen hromadí žluč a podle potřeby ji dále dodává trávicím traktem, ale také ji uvádí do fyziologicky nezbytného stavu: žluč houstne a stává se nejméně 10krát koncentrovanější. Dodržování diety po cholecystektomii je proto způsobeno potřebou maximálně úplné obnovy trávicích funkcí v podmínkách vynuceného „nedostatku“.

[ 1 ], [ 2 ]

Jaká je dieta po cholecystektomii?

Podle lékařských statistik za posledních 10-15 let se počet pacientů, kteří podstoupili cholecystektomii, tj. operaci k odstranění žlučníku, výrazně zvýšil: jen v USA o tento orgán každoročně přijde téměř půl milionu lidí. Proto otázka, jaká dieta po cholecystektomii je nezbytná pro normální fungování těla, neztrácí na významu.

Je třeba zdůraznit, že první jídlo po operaci je povoleno až po 12 hodinách a v lékařském zařízení bude pacientovi nabídnuta šťouchaná zeleninová polévka, tekutá kaše na vodě (také šťouchaná), želé z nekyselých bobulí. Po 3-4 dnech se do jídelníčku přidává šťouchaná zelenina a libové maso, vařené mořské ryby (nízkotučné, nasekané), nízkotučný tvaroh. A poté se předepisuje dieta č. 5, která by měla být dodržována tři až čtyři měsíce po operaci.

Dieta 5 po cholecystektomii

Jakákoli dieta – včetně diety 5 po cholecystektomii – zahrnuje vyloučení určitých potravin z denního jídelníčku a také frakční jídla, tj. konzumaci menších porcí, ale častěji – 5–6krát denně. Zároveň by veškeré jídlo mělo být co nejjemněji nakrájené, ne příliš horké ani studené.

Vyvstává přirozená otázka: co nemůžete jíst po cholecystektomii? Dieta č. 5 zcela vylučuje použití:

• tučné (tučné maso a ryby, bohaté vývary, sádlo, mléčné výrobky s vysokým obsahem tuku atd.);
• smažené (všechny pokrmy musí být vařené, dušené nebo pečené, někdy dušené);
• uzené a konzervované;
• marinády a nakládaná zelenina (včetně domácích konzerv);
• pálivé koření a omáčky (hořčice, křen, kečup, majonéza atd.);
• droby (játra, ledviny, mozek);
• houby, houbové vývary a omáčky;
• syrová zelenina (včetně cibule a zelené cibulky) a luštěniny;
• žitný a čerstvý bílý chléb;
• pečivo, koláče a palačinky, dorty a pečivo se smetanou;
• čokoláda, kakao a černá káva;
• alkoholické nápoje (včetně suchého vína a piva).

Nyní si odpovězme na otázku: co můžete jíst po cholecystektomii?

Podle diety 5 po cholecystektomii je do jídelníčku povoleno zahrnout:

• libové maso (hovězí, telecí, králičí) a drůbež (kuřecí, krůtí) - vařené nebo pečené;
• libové ryby (vařené nebo dušené);
• kaše a vegetariánské polévky se zeleninou a obilovinami (stejně jako s různými těstovinami);
• zelenina - dušená nebo dušená v páře;
• nízkotučné mléčné výrobky (kefír, jogurt, tvaroh, sýr), ale zakysaná smetana - pouze jako koření;
• nekyselé ovoce a bobule (čerstvé, ve formě želé, kompotů, pěn nebo želé);
• včerejší nebo speciálně sušený bílý chléb;
• med, džem, zavařeniny.

Také dieta 5 po cholecystektomii ukládá omezení pro máslo (ne více než 45-50 g denně) a rostlinný olej (ne více než 60-70 g denně). Denní norma chleba je 200 g, cukr - 25-30 g. A naléhavou radou odborníků na výživu je vypít sklenici nízkotučného kefíru na noc.

Kromě toho můžete pít slabý čaj, nekyselé šťávy zředěné vodou, kávu s mlékem, kompoty a nálev z šípků. Mimochodem, o pitném režimu po cholecystektomii. Někteří nutriční poradci doporučují pít až 2,5 litru tekutin denně; jiní - ne více než 2 litry; další tvrdí, že limit konzumované tekutiny je 1,5 litru (aby se zabránilo nadměrnému vylučování žluči)...

Postupem času se do terapeutické stravy postupně zařazuje maso a ryby v nezrněné formě, stejně jako syrová zelenina. V zásadě se dieta 5 po cholecystektomii dodržuje asi dva roky.

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Jídelníček po cholecystektomii

Navzdory omezení mnoha produktů může být dietní menu po cholecystektomii pestré a poměrně výživné, tedy kaloricky vyvážené. Pro vaše játra bude mnohem zdravější, pokud nahradíte bohatý boršč vepřovým masem zeleninovou polévkou na slabém kuřecím vývaru nebo zeleninovém vývaru. Zde jsou příklady dietních menu, které gastroenterologové a nutriční specialisté doporučují v souladu s dietou 5 po cholecystektomii.

Možnost nabídky I

K snídani: ovesná kaše s mlékem, dušený tvarohový kastrol, čaj s mlékem.

Oběd: tvaroh, pečené jablko bez cukru.

Oběd: rýžová polévka se zeleninou, dušené kuřecí řízky s mrkvovým a dýňovým pyré, želé.

Odpolední svačina: sklenice džusu.

Večeře: vařená libová ryba s dušenou zeleninou, čaj.

Možnost nabídky II

K snídani: tvaroh se zakysanou smetanou a cukrem, kaše z pohanky s máslem, čaj s mlékem.

Oběd: ovocné pyré.

Oběd: zeleninová pyré polévka, vařená kuřecí prsa se zeleninou, kompot ze sušeného ovoce.

Odpolední svačina: pěna z čerstvého ovoce.

Večeře: vařená ryba s bramborovou kaší, tvarohové suflé s rozinkami, čaj.

Možnost nabídky III

K snídani: kaše z rýžové kaše s mlékem, čaj s bílými suchary.

Oběd: pečené jablko s cukrem.

Oběd: pyré z obilovin se zeleninou, dušený libový hovězí řízek se zeleninovým pyré, želé.

Odpolední svačina: nálev z šípků.

Večeře: dušené rybí kuličky s bramborovou kaší, tvarohový kastrol s dýní, čaj.

Recepty na dietu po cholecystektomii

Většina pokrmů v dietě po cholecystektomii se snadno připravuje.

Například pro přípravu chutné a zdravé zeleninové pyré polévky stačí vzít malý květák (doporučují všichni nutriční poradci), oloupat ho, rozdělit na růžičky a na 15–20 minut vložit do studené osolené vody. Poté zelí propláchnout a vložit do vroucí vody (osolit).

Hrnec není nutné přikrývat pokličkou, mělo by se vařit asi 5 minut na vysokém plameni a poté asi 10 minut na mírném ohni. Hotové zelí vyjměte z vývaru děrovanou lžící, nasekejte ho na homogenní hmotu a vraťte ji do hrnce. Na pánvi (bez oleje) osušte lžíci pšeničné mouky a rozpusťte ji ve vodě pokojové teploty, dobře promíchejte (aby nebyly hrudky) a vlijte do hrnce. Vařte ještě několik minut na mírném ohni, dochuťte lžičkou másla. Polévku v misce posypte jemně nasekanou petrželkou nebo koprem.

Zde je recept na dušené kuřecí nebo krůtí masové kuličky s přídavkem zeleniny. Budete potřebovat 300 g drůbežího filé, 1 mrkev, malou cibuli, 150 g cukety, svazek kopru a sůl.

Připraví se mleté maso a zelenina (nasekají se zvlášť a poté se spojí), z mletého masa se vytvoří masové kuličky a vaří se v napařovači asi 25 minut.

Hlavním cílem diety po cholecystektomii je dát játrům, která ztratila svého „společníka“ – žlučník, a celému trávicímu systému čas na adaptaci na nové provozní podmínky. Dodržujte dietu předepsanou lékaři a vše se časem zlepší.