Dieta 5 pro pankreatitidu

Vzhledem ke změně nutriční kultury moderního člověka se jeho zdravotní problémy postihující orgány trávicího systému stávají mladšími a vyznačují se děsivou masou. Pankreatitida je onemocnění, které postihuje buňky slinivky břišní zánětlivým procesem, což nemůže ovlivnit její fungování. Proto je dieta 5 pro pankreatitidu dnes poměrně populární metodou zastavení problému, která je nutně zahrnuta v léčebném protokolu pro toto onemocnění.

[ 1 ], [ 2 ]

Podstata diety

Tato dieta byla vyvinuta ve specializovaném nutričním ústavu pod vedením lékařů pro osoby trpící onemocněním slinivky břišní, a to jak akutním, tak chronickým.

Tabulka č. 5 je zobecněná metoda výživy, která má své vlastní podtypy:

• Dieta č. 5a je předepsána lidem s diagnózou akutní hepatitidy a/nebo cholecystitidy (exacerbace chronického průběhu).
• Tabulka č. 5 je předepsána pacientům s diagnózou postcholecystektomického syndromu, období exacerbace.
• Tabulka č. 5 l/f - lipotropní-tuková dieta - je předepsána pacientům s diagnózou patologických změn v játrech, za přítomnosti přetížení.
• Tabulka č. 5 p - je předepsána pacientům po odstranění žaludku v důsledku ulcerózních lézí.
• Tabulka č. 5 p – je zavedena do léčebného protokolu pro pacienta s diagnózou pankreatitidy.

V tomto článku se pokusíme podrobněji zvážit tabulku č. 5 str. Podstata diety spočívá v jejím šetrném účinku na orgány trávicího traktu, včetně sekrečních funkcí slinivky břišní. Vyvinutá kombinace produktů umožňuje zabránit rozvoji tukové infiltrace. Omezení ve výživě nám umožňuje zabránit vzniku a progresi dystrofických procesů v buňkách jater i žlázy, která nás zajímá.

Pečlivě sestavená dieta s povolenými a zakázanými potravinami pomáhá snižovat podráždění žlučníku.

Základem stravy takového pacienta jsou lehké, pyré pokrmy, které se podávají pouze teplé. Teplota jídla by se měla blížit teplotě lidského těla. Takový soubor opatření je navržen tak, aby chránil pacienta před zvýšeným stresem a podrážděním sliznice fyzikální, tepelné a chemické povahy.

Způsob zpracování potravin: vaření, zpracování v páře, ve vzácných případech pečení.

Denní změny ve stravě jsou spojeny se zvýšením množství bílkovinných potravin a snížením množství konzumovaných tuků a sacharidů.

Strava takového pacienta musí vyloučit produkty, které mohou stimulovat zvýšenou sekreci trávicích žláz. Patří sem zejména produkty s vysokým obsahem hrubé vlákniny, stejně jako koření a dochucovadla.

Denní objem jídla je rozdělen do čtyř až šesti jídel s odstupem tří až čtyř hodin.

Ale tato dieta má i své vlastní podsekce:

• První část je zavedena do patologického protokolu pro akutní pankreatitidu nebo v době exacerbace chronické formy onemocnění.
• Druhá část je do protokolu zavedena pro zastavení problému během chronického průběhu patologie, během období remise a také v případě zlepšení stavu po exacerbaci onemocnění.
• První verze diety je pacientovi předepsána od třetího do čtvrtého dne po začátku úlevy od záchvatu, kdy hlavní závažnost začala ustupovat.

Energetická hodnota konzumovaných produktů za den se snižuje na 1,5 – 1,7 tisíce kcal.

V tomto případě je povoleno následující:

• Bílkoviny – 80 g. Z nich je třetina živočišného původu, zbytek rostlinného.
• Sacharidy – 200 g. Z nich lze během dne zkonzumovat pouze asi 25 g cukru.
• Tuky – asi 50 g. Z nich je čtvrtina rostlinného původu.
• Sůl – od 8 do 10 g.
• Během dne by množství konzumované tekutiny mělo dosáhnout jednoho a půl litru.

Tato dieta má přísnější omezení. Mezi povolené produkty patří:

• Ne více než 50 g pšeničných krekrů denně.
• Pokud jde o maso, přednost se dává drůbeži, králíkovi a hovězímu masu. V tomto případě by se měly vybírat kusy bez fascií, šlach a filmů.
• Libové kusy ryb, rozemleté do homogenní hmoty. Používají se k výrobě řízků, masových kuliček, knedlíků atd.
• V menu je povolena dušená bílkovinná omeleta. Ale ne více než jeden nebo dva bílkoviny denně. Při přidávání do pokrmu lze denně použít pouze polovinu žloutku.
• Čerstvý tvaroh nebo pokrmy z něj připravené: tvarohová hmota nebo suflé.
• Mléko je určeno pouze k přípravě jiných pokrmů.
• Z tuků je ve stravě povoleno malé množství rafinovaného rostlinného oleje a také máslo, které se přidává do hotových pokrmů.
• Povoleny jsou snadno stravitelné obiloviny. Jedná se o kašovité obiloviny nebo kašovité cereálie (pohanka, ovesné vločky).
• Jedinou povolenou zeleninou v jídelníčku takového pacienta jsou brambory, květák, brokolice, cuketa a mrkev. Nelze je však jíst syrové. Je nutné je tepelně ošetřit a následně rozemlít na homogenní hmotu.
• Polévky a krémové polévky jsou povoleny jako předkrmy, ale musí být připraveny na vodě nebo v lehkém masovém vývaru. Jsou připraveny na bázi obilovin, jako je krupice, ovesné vločky, rýže, perlový ječmen, pohanka.
• Mezi sladké pokrmy můžeme jmenovat ovocné a bobulové omáčky, ale ne kyselé.
• Nápoje: neperlivá minerální voda, scezené kompoty, slabý čaj, čerstvé šťávy, pěny, šípkový nálev, želé nebo želé. Při jejich přípravě je vhodné nahradit cukr jeho analogy: xylitolem nebo sorbitolem.

Druhá možnost diety je pacientovi předepsána ve fázi slábnoucí exacerbace v chronickém stavu onemocnění od pátého do sedmého dne po přísnější dietě ve formě první možnosti ukončení exacerbace. Nebo na pozadí remise onemocnění - po dobu dvou až čtyř měsíců.

Energetická hodnota produktů konzumovaných denně se stává atraktivnější a blíží se normě - až 2,45 - 2,7 tisíc kcal. Současně je povoleno:

• Bílkoviny – až 140 g. Z nich je jedna šestina až jedna sedmina živočišného původu, zbytek je rostlinného původu.
• Sacharidy – až 350 g. Z nich lze během dne zkonzumovat pouze asi 40 g cukru.
• Tuky – asi 80 g. Z nich je pětina rostlinného původu.
• Sůl – do 10 g.
• Během dne by množství konzumované tekutiny mělo dosáhnout jednoho a půl litru.

V této dietě jsou omezení poněkud mírnější. Týkají se období, kdy se pacient postupně zotavuje z vážného stavu, nebo v případě chronického onemocnění udržuje svůj trávicí trakt ve stavu remise. Mezi povolené produkty patří:

• Pekařské výrobky vyrobené den předtím nebo před dvěma či třemi dny. Pšeničná mouka. Nekynuté sušenky.
• Pokud jde o maso, dává se přednost drůbeži, králíkovi a hovězímu masu. V tomto případě by se měly vybírat kusy bez fascií, šlach a filmů. Kůže se při vaření nepoužívá.
• Hlavně mořské ryby (ne tučné odrůdy). Filet se rozemele na homogenní hmotu. Na jeho základě se připravují řízky, suflé, masové kuličky, želé, knedlíky a tak dále.
• V menu je povolena dušená bílkovinná omeleta. Ale ne více než jedna bílkovina denně. Při přidávání do pokrmu můžete použít jak bílek, tak žloutek.
• Čerstvý nízkotučný tvaroh nebo pokrmy z něj vyrobené: tvarohová hmota nebo suflé.
• Trochu mléka, pokud ho pacientovo tělo normálně přijímá. Na přípravu dalších pokrmů.
• Kvašené mléčné výrobky.
• Z tuků je ve stravě povoleno malé množství rafinovaného rostlinného oleje a také máslo, které se přidává do hotových pokrmů.
• Povoleny jsou snadno stravitelné kaše připravené v čisté vodě nebo s přídavkem trochy mléka. Jedná se o scezené kaše nebo rozmačkané obiloviny (pohanka, krupice, ovesné vločky, rýže).
• Jedinou povolenou zeleninou v jídelníčku takového pacienta jsou brambory, květák, brokolice, cuketa a mrkev. Nelze je však jíst syrové. Je nutné je tepelně ošetřit a následně rozemlít na homogenní hmotu.
• Krémové polévky a klasické polévky jsou povoleny jako předkrmy, ale připravují se s vodou, mlékem zředěným vodou nebo lehkým masovým vývarem. Připravují se na bázi obilovin, jako je krupice, pohanková mouka, ovesné vločky, rýže, perlový ječmen, pohanka.
• Mezi sladké pokrmy patří sladké ovoce a bobule, ovocné a bobulové omáčky (ne kyselé), pastilky, marshmallow a marmeláda.
• Nápoje: neperlivá minerální voda, scezené kompoty, slabý čaj, čerstvé šťávy, pěny, šípkový nálev, želé nebo želé. Při jejich přípravě je vhodné nahradit cukr jeho analogy: xylitolem nebo sorbitolem.

Dieta 5 pro pankreatitidu a cholecystitidu

Cholecystitida je onemocnění způsobené zánětlivým procesem postihujícím tkáně žlučníku. Lékaři zároveň často poznamenávají, že tento proces následně ovlivňuje slinivku břišní a způsobuje rozvoj pankreatitidy.

V zásadě je dietní výživa v přítomnosti jedné nebo druhé nemoci v anamnéze osoby téměř stejná. Dieta 5 pro pankreatitidu a cholecystitidu má svůj vlastní seznam potravin povolených ke konzumaci, stejný seznam je k dispozici i pro zakázané pokrmy a produkty.

Mezi povolené nápoje patří odvar z šípků, teplý slabý čaj a šťávy z ovoce a bobulovin, které nemají kyselou chuť. Většinu stravy by měly tvořit bílkoviny.

Povoleny jsou polévky, pyré a kaše, pyré z masa a ryb, lehce osušený bílý chléb a dušená omeleta s bílkovinami.

Z jídelníčku by měly být vyloučeny mastné, uzené, kořeněné a slané potraviny. Čerstvé pečivo, včetně buchet, dortů s máslovými krémy a dalších cukrářských výrobků, není povoleno.

Způsob tepelného zpracování výrobků: pára, vaření ve vodě.

Lékaři zpravidla důrazně doporučují svým pacientům dodržovat dietu po dobu šesti měsíců až roku. Vše závisí na závažnosti poškození žlázy, ale toto období není kratší než dva až tři měsíce.

V některých případech, kdy je onemocnění v chronicky těžkém stavu, musí pacient dodržovat dietu po zbytek života.

Zároveň produkty, které se dostanou na stůl pacienta, musí být čerstvé a kvalitní.

[ 3 ], [ 4 ]

Dieta 5 pro chronickou cholecystitidu

Terapeutická výživa je základní součástí řady terapeutických protokolů. Není žádným tajemstvím, že strava může jak léčit, tak vést k závažným komplikacím lidského zdraví. Zvláštní pozornost si zaslouží v situaci, kdy dysfunkce postihuje jeden nebo více orgánů trávicího systému. Dieta 5 pro chronickou cholecystitidu (zánět žlučníku) je zaměřena na snížení funkční zátěže žlučového systému.

Zahrnuje vyloučení řady produktů a pokrmů z pacientova jídelníčku. Zároveň se tabu vztahuje i na způsob jejich přípravy. Žádné smažené, uzené ani solené pokrmy. V prvních dnech po záchvatu může ošetřující lékař pacientovi předepsat úplný půst s konzumací malého množství vody, neperlivé minerální vody nebo neslazeného čaje, nálevu z šípků.

Dále, po úlevě od bolestivého syndromu a zlepšení stavu sliznice, lze seznam dietních produktů rozšířit, ale je nutné dodržovat dietní omezení. V každé situaci musí pacient poslouchat lékaře a striktně dodržovat všechny jeho požadavky a doporučení. To je jediný způsob, jak co nejdříve dosáhnout očekávaného výsledku.

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Dieta 5 p pro pankreatitidu

Při diagnostice jakékoli patologie spojené s trávicím procesem se upraví pacientova strava. Dieta 5 p je předepsána pro pankreatitidu. V tomto případě je hlavní indikací pro její použití akutní, chronická forma onemocnění a také exacerbace chronické pankreatitidy.

Podstata omezení spočívá v předepisování nízkokalorických, snadno stravitelných potravin bohatých na bílkoviny, vitamíny a minerály. Zároveň je základem léčby dieta. Bez dodržování nezbytných omezujících požadavků nelze hovořit o účinné léčbě.

Abyste nemoc překonali nebo ji vrátili do stavu remise, měli byste striktně dodržovat všechna doporučení svého lékaře.

Během akutní fáze onemocnění nebo v okamžiku exacerbace musí pacient dodržovat půst a pít pouze tekutiny povolené lékařem. Tím se zmírní podráždění sliznice a uleví se trávicímu systému. Teprve po několika dnech (od jednoho do čtyř), po odeznění exacerbace, může pacient rozšířit sortiment jídel a produktů na svém stole. To znamená, že z diety č. 5 (první možnost) se pacient převede na dietu č. 5 (druhá možnost). Pokud je pacient v období remise, může mu být zpočátku doporučen stůl č. 5 (druhá možnost). Jejich rozdíly mezi sebou již byly popsány výše v tomto článku.

Hlavním postulátem je, že je nutné vyloučit produkty schopné způsobit zvýšenou tvorbu plynu, sestávající z velkého množství hrubé vlákniny a látek, které dráždí sliznici traktu. Tabu zahrnuje také pokrmy a produkty, které způsobují aktivaci sekrece slinivky břišní a dalších sekretů.

Níže si podrobněji připomeneme, které produkty je povoleno konzumovat a na které budete muset na dlouhou dobu zapomenout.

Účelem tohoto omezení je co nejvíce normalizovat funkci slinivky břišní a celého lidského trávicího traktu.

[ 9 ], [ 10 ]

Dieta 5 pro exacerbaci chronické pankreatitidy

Pokud je v anamnéze pacienta diagnostikována chronická pankreatitida, pak je pacient s pomocí výživy schopen samostatně udržovat stav svého těla ve fázi remise. Pokud však z nějakého důvodu dojde k selhání, dojde k relapsu a onemocnění se vrátí.

Aby se rychle zmírnil vzniklý problém, je pacientovi během exacerbace chronické pankreatitidy předepsána dieta 5.

V tomto případě je pacient během prvního nebo dvou dnů držen na „hladovkové dietě“, která mu umožňuje pít pouze vodu (teplý čaj) nebo nálev z šípků. Pro udržení hladiny minerálů v lidském těle je povoleno pít minerální vodu, jako je „Borjomi“ nebo její analogy. Stojí za to si uvědomit, že přijatá tekutina by neměla obsahovat bublinky oxidu uhličitého.

Pouze pokud je lékař přesvědčen, že se stav pacienta stabilizoval, umožní pacientovi přejít na výběr produktů uvedených v dietě č. 5 p (první možnost) a teprve později, s plánovaným průběhem léčby, lékař schválí příjem jídel povolených dietou č. 5 p (druhá možnost).

Postupně se člověk přesouvá z pyré na nepyré, ale asi další rok (pokud nedojde k novým exacerbacím) si musí pacient odepřít pečivo a koláče, mastné, smažené, uzené a řadu dalších pokrmů.

[ 11 ], [ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]

Dieta 5 pro pankreatitidu u dětí

Pokud je diagnóza uvedená v tomto článku stanovena u stále malého rostoucího organismu, pak by měl být jeho léčebný protokol, a zejména výživa, přirozeně zvolen tak, aby nezpomaloval vývoj a růst malého pacienta. Koneckonců není žádným tajemstvím, že zdraví a úroveň vývoje dítěte do značné míry závisí na tom, co jí.

Proto je dieta 5 pro pankreatitidu u dětí vyvinuta s ohledem na tyto faktory. Takové dítě by mělo být krmeno malými porcemi, ale často.

Základem jeho jídelníčku by mělo být pyré z masa a ryb. Mělo by se jednat hlavně o králíčí, krůtí, kuřecí, možné je i telecí maso. Vyloučit maso, které je obtížně stravitelné (vepřové, husí, hovězí, jehněčí, kachní). Způsob přípravy všech pokrmů: vaření v páře a vaření ve vodě.

Během období exacerbace může být dítěti podána dušená proteinová omeleta; pokud je onemocnění v remisi, lze toto jídlo připravit z celého vejce bez oddělení žloutku.

Takovému pacientovi by měl být podáván přírodní tvaroh, je pouze nutné zajistit, aby měl nízký obsah tuku. Pokud dítě bude tento produkt jíst po troškách, pomůže to doplnit jeho tělesnou potřebu vápníku v kostech.

Abyste malého pacienta potěšili, aniž byste mu ublížili na těle, můžete do tvarohu přidat pečenou zeleninu (například mrkev, dýni) nebo ovoce (například jablko, hrušku, broskev, meruňku). Pečené ovoce, zejména jablko, bude také účinným preventivním opatřením v prevenci anémie.

Z tuků je přípustné použít pouze malé množství másla a rostlinného oleje a to pouze jako doplněk k připravovanému pokrmu.

V ideálním případě by prvním chodem pro takového pacienta měla být zeleninová směs, povařená ve vodě a rozmixovaná v mixéru. Výsledkem je pyré polévka, která si dítě s využitím fantazie a/nebo zkušeností může vychutnat v různých kombinacích. Pokud je venku zima, lze čerstvé suroviny nahradit mraženými.

Z dětského jídelníčku vyřaďte zpracované potraviny, klobásy, luštěniny, uzené a konzervované potraviny, houby, čokoládu a karamel, sycené a kyselé nápoje.

Chcete-li potěšit své dítě něčím sladkým, můžete mu nabídnout marshmallows nebo marmeládu, samozřejmě vyrobené z přírodních produktů.

[ 16 ]

Menu diety pro pankreatitidu

Zpočátku, po zjištění onemocnění, bude pro pacienta nebo jeho příbuzné poměrně obtížné správně sestavit denní menu. Abychom tento proces usnadnili, jsme připraveni nabídnout jednu z možností týdenního menu pro dietu při pankreatitidě.

Pondělí

Snídaně:

• Bramborová kaše.
• Dušený masový řízek.
• Čaj s mlékem.
• Zoologické sušenky.

Oběd:

• Procezený tvaroh.
• Kisel.

Večeře:

• Masový vývar se zeleninou.
• Rybí suflé.
• Pohanková kaše.
• Kompot z čerstvých rozmačkaných jablek.

Odpolední svačina: čerstvá šťáva s krutony.

Večeře:

• Mléčná kaše z krupice – 300 g.
• Proteinová parní omeleta.
• Zelený čaj se sušenkami a kouskem měkkého sýra.

Těsně před spaním – půl sklenice minerální vody Borjomi s uvolněným perlivýným sycením.

úterý

Snídaně:

• Ovesná kaše s ovocnou omáčkou.
• Odvar z bobulí šípků.

Oběd: pečené jablko.

Večeře:

• Pohanková polévka.
• Masové fricasé s mrkvovým pyré.
• Ovocný kompot.

Odpolední svačina: nálev z šípků s krekry.

Večeře:

• Krupicový pudink.
• Čaj s plátkem citronu a kouskem sýra.

Těsně před spaním – sklenice acidofilního mléka.

Středa

Snídaně:

• Sekaná plněná vaječnou omeletou.
• Vařená červená řepa, rozmačkaná.
• Kompot ze sušeného ovoce.

Oběd: teplý zelený čaj se sucharem.

Večeře:

• Rybí polévka s rybími kuličkami.
• Bramborová kaše s omáčkou z kysané smetany.
• Jablečný želé, rozmixovaný.

Odpolední svačina: Jablečné pyré se šlehanými bílky.

Večeře:

• Zeleninové pyré.
• Masové knedlíčky.
• Odvar z šípků s cukrem a krekry.

Těsně před spaním – sklenici ovocného želé.

čtvrtek

Snídaně:

• Tekutá kaše z rýžové kaše.
• Slabý čaj se sušenkou.

Oběd: zapékaný sýr s ovocem a čajem.

Večeře:

• Krémová polévka s nudlemi a brokolicí.
• Bramborová kaše.
• Rybí řízek vařený v parní lázni.
• Odvar připravený z šípků.

Odpolední svačina: mléčný želé.

Večeře:

• Pohanková kaše na kaši.
• Maso sýr.
• Ovocné želé s krutony.

Těsně před spaním – půl sklenice Borjomi.

Pátek

Snídaně:

• Zeleninové pyré.
• Pohankový pudink s rozmačkaným libovým masem.
• Ovocná pěna.

Oběd: mléčný želé.

Večeře:

• Slizká ovesná polévka.
• Vařená rozmačkaná rýže.
• Masové frikasé.
• Kousek černého chleba.
• Kompot se sušeným ovocem.

Odpolední svačina: Jablečné suflé.

Večeře:

• Tvaroh a rýžový nákyp.
• Lehce slazený čaj. Můžete přidat plátek citronu nebo limetky.

Těsně před spaním - sklenice nekyselé ovocné šťávy. Zpočátku ji můžete zředit vodou.

Sobota

Snídaně:

• Zapékané brambory a vejce s bešamelovou omáčkou.
• Mléčný želé se zoologickými sušenkami.

Oběd: Jablko pečené se skořicí.

Večeře:

• Zeleninová pyré polévka s masovými kuličkami.
• Vařený zapékaný rýžový řízek.
• Masové knedlíčky.
• Minerální voda "Slavyanovskaya" bez plynu.

Odpolední svačina: dušená omeleta s bílkovinami.

Večeře:

• Zeleninové pyré.
• Rybí sněhové koule.
• Lehce slazený čaj se sušenkami.

Těsně před spaním – sklenice kefíru.

Neděle

Snídaně:

• Zapékaná rýžová kaše.
• Játrová paštika.
• Sklenice neperlivé minerální vody.

Oběd: zapékaná dýňová omáčka s tvarohem a čajem.

• Večeře:
• Polévka - míchaná zelenina.
• Květákové pyré.
• Rybí frikasé.
• Scezený ovocný kompot s krekry.

Odpolední svačina: pečené ovoce.

Večeře:

• Zeleninové pyré - různé.
• Sněhová koule z masa.
• Ibišek.

Těsně před spaním – sklenice mléčného želé.

Dietní recepty 5

Aby se zabránilo návratu onemocnění nebo aby se podpořilo rychlé uzdravení, je nutné dodržovat tuto dietu. Je také nutné striktně dodržovat doporučení pro přípravu pokrmů, které tvoří pacientovu stravu. Nebylo by nadbytečné seznámit se s nuancemi tepelného zpracování produktů a prostudovat si recepty na dietu pro pankreatitidu.

Navzdory poměrně přísným omezením může být menu pro takové onemocnění rozmanité. Níže uvedený recept lze použít jak v případě diagnózy pankreatitidy, tak i při rozpoznání cholecystitidy.

[ 17 ], [ 18 ], [ 19 ]

Dušený masový pudink

K přípravě budete potřebovat:

• Jakékoli libové maso – 250 g
• Máslo – 40 g
• Voda – 100 ml
• Syrové vejce - jedno
• Krupice – 20 g.

Postup vaření:

• Maso vařte dozlatova.
• Alespoň dvakrát pomelte v mlýnku na maso.
• Do mletého masa přidejte krupici, vodu a vejce. Všechny ingredience důkladně promíchejte.
• Mleté maso rozšleháme.
• Zapékací misku vymažte máslem a přidejte mleté maso.
• Přiveďte k varu pomocí dvojitého kotle.

Pohanková kaše je kaše

K přípravě budete potřebovat:

• Pohankové krupice – 50 g
• Lehký masový vývar – 250 ml
• Sůl s povolením lékaře

Postup vaření:

• Abyste získali tekutinu, ve které se bude kaše vařit, vařte maso ve vodě. Aby byl vývar méně těžký, měl by být nejprve vychladlý. Z povrchu opatrně odstraňte ztuhlý tuk.
• Tekutinu přeceďte a zřeďte vodou, jejíž objem je dvakrát větší než objem odebraného vývaru.
• Nádobu s tekutinou postavte na oheň a počkejte, až se začne vařit.
• Pohanku důkladně propláchněte. Přidejte do vroucí tekutiny.
• Poté, co směs zhoustne, nádobu přikryjte a vařte na mírném ohni asi hodinu.
• Před koncem vaření téměř hotový pokrm lehce osolte (pokud je sůl povolena lékařem).
• Nechte mírně vychladnout a proceďte přes síto.
• Před podáváním přidejte kousek másla.

Pro urychlení procesu vaření lze pohankovou krupici nahradit pohankovou krupicí.

[ 20 ]

Ovocné sněhové koule

K přípravě budete potřebovat:

• Bílkoviny jednoho vejce
• Jahody nebo broskve (můžete si vybrat jiné ovoce dle chuti, ale vhodné konzistence) – 100 g
• Pšeničná mouka – 20 g
• Voda – 120 g
• Cukr – 30 g
• Vanilka na špičce nože

Postup vaření:

• Vychladlý bílek vyšlehejte do tuha.
• Velmi opatrně přidejte cukr (moučkový cukr nebo jeho náhražku) a vanilku. Vše promíchejte.
• V hrnci přiveďte k varu vodu a lžící do ní vsypte směs bílkovin. Zavřete víko.
• Asi po čtyřech minutách sněhovou kouli otočím a nechám ji pod zavřeným víkem další čtyři minuty.
• Poté se hotový produkt vyjme z vody děrovanou lžící a přebytečná tekutina se nechá odtéct.
• Sněhové koule dejte na talíř a přelijte je jahodovou omáčkou. Můžete ji připravit smícháním cukru (10 g), jahod a mouky.

Ovocné želé

K přípravě budete potřebovat:

• Ovoce, například černý rybíz (sušený nebo čerstvý) – sušený - 15 g, čerstvý – o něco více
• Bramborová mouka (škrob) – 8 g
• Cukr – 10 g

Postup vaření:

• Bobule důkladně prohlédněte a omyjte.
• Po přetření zalijte sklenicí vody a dejte na sporák. Vařte, dokud bobule zcela nezměknou.
• Směs mírně ochlaďte a oddělte tekutinu.
• Smíchejte škrob se studenou vodou a dobře promíchejte. Poměr vody a škrobu by měl být 4:1.
• Do scezené vroucí tekutiny opatrně přidejte zředěný škrob.
• Oslaďte a počkejte, až se znovu vaří.

Dietní želé by se mělo připravovat pouze tímto způsobem. Během přípravy se nedoporučuje přidávat ovocné pyré. Po nalití želé do kelímků je vhodné nápoj posypat moučkovým cukrem. Tím se zabrání vytvoření želé filmu na povrchu.

Broskvově-banánový dort bez pečení

K přípravě budete potřebovat:

• Jeden zralý banán
• Jedna zralá broskev
• Nízkokalorický jogurt – 250 ml
• Suché sušenky
• Želatina - 15 g
• Voda – 200 ml

Postup vaření:

• Želatinu namočte do horké vody a nechte krátce nabobtnat.
• Postupně za stálého míchání přilévejte jogurt. Výslednou hmotu prošlehejte.
• Vezměte si formu. Zakryjte ji alobalem.

Začneme formovat dort a pokládáme ho vrstvu po vrstvě:

• Sušenky na dně pánve.
• Dále nalijte sušenky jogurtem. Nalijte třetinu dostupného objemu.
• Položte nakrájený banán.
• Zase jogurtový krém.
• Broskvová vrstva.
• Zakončíme vrstvou jogurtu.
• Formu dejte ztuhnout na chladné místo. Například do lednice.

Dušená omeleta

K přípravě budete potřebovat:

• Vejce (nebo jeden bílek) – 2 ks.
• Voda – 80 ml
• Máslo – 5 g
• Sůl – 1 g

Postup vaření:

• Obsah vejce lehce prošlehejte.
• Do směsi přidejte vodu a sůl. Dobře, ale opatrně promíchejte.
• Směs přelijte do síta a sceďte. Tím se zbavíte proteinových uzlíků.
• Scezené vejce dejte do porcované nádoby a vařte v páře. Vrstva scezeného vejce by měla být menší než čtyři centimetry. Velká výška nádoby neumožní jeho správné uvaření. Ve vaječné směsi mohou zůstat životaschopné mikroby.
• Při podávání pokapejte vrch omelety rozpuštěným máslem.

Krupice v masovém vývaru

K přípravě budete potřebovat:

• Lehký masový vývar – 400 ml
• Mrkev – 4 g
• Krupice – 20 g
• Sůl – 1 g
• Cibule – 4 g (můžete ji vynechat, pokud chcete)
• Petržel - pár snítek

Postup vaření:

• Vývar připravíme tak, že spolu s masem uvaříme petrželku, cibuli a mrkev. Tekutinu můžeme lehce osolit.
• Vývar nechte vychladnout a odstraňte tuk, který se nahoře vytvořil, dobře ho sceďte. Tekutina tak bude méně tučná a světlejší.
• Vraťte to na oheň a přiveďte k varu.
• Postupně tenkým proudem za stálého míchání vsypávejte krupici.
• Vařte, dokud není zcela uvařené.
• Před podáváním přidejte nasekanou petrželku.

Pankreatitida je zánět, který postihuje tkáně slinivky břišní, které se podílejí na procesu trávení. Proto je dieta 5 pro pankreatitidu nedílnou součástí léčebného procesu prováděného při zastavení tohoto onemocnění. Pokud jste museli slyšet diagnózu pankreatitidy ve vztahu k sobě nebo svým blízkým, neměli byste ignorovat doporučení ošetřujícího lékaře ohledně úpravy stravy se zavedením nezbytných omezení. Koneckonců, ignorování diety zneplatní veškerou léčbu léky. V tomto případě se problém může zhoršit a tělo odměnit nežádoucími komplikacemi. Komplexní přístup k léčbě při splnění požadavků diety vám umožní rychle se s problémem vyrovnat a ochránit tělo pacienta před negativními důsledky.

Co můžete jíst při dietě 5?

Stojí za to se blíže podívat na otázku, co se dá jíst v situaci, kdy byla osobě diagnostikována pankreatitida?

Mezi povolené produkty patří:

• Pekařské výrobky vyrobené z pšeničné mouky první nebo druhé třídy. Pečené výrobky však nemusí být čerstvé. Minimálně to musí být včerejší chléb. Je také povoleno jíst neslazené sušenky. Například sušenky nebo „Maria“.
• První chody se připravují na bázi zeleniny (například brambory, cuketa, květák, brokolice, mrkev) a obilovin. V tomto případě se po přípravě ingrediencí všechny produkty propasírují přes síto nebo nasekají v mixéru. Jako zálivku na polévku můžete použít kousek másla (ne více než 5 g) nebo nízkotučné zakysané smetany (ne více než 10 g).

Ze zeleniny by měla být dána přednost:

• Brambory.
• Květák a brokolice.
• Mrkve.
• Na dýni a cuketu.
• Bílé zelí (nepřehánějte s ním).
• Červená řepa.
• Mladé zelené fazolky a čočka.
• Můžete použít zralá rajčata, ale je vhodné je zařadit do jídelníčku během období remise.

Z masa - libové odrůdy, snadno stravitelné. Zároveň musí být produkt vybrán libový, bez kousků tuku, fascií, šlach a kůže. V tomto případě lze za nejpřijatelnější považovat:

• Kuře.
• Telecí maso.
• Králičí.
• Turecko.

Zelenina a cibule - pouze pokud jsou tolerovány.

Vejce lze konzumovat jako dušenou omeletu, nebo je vařit „v sáčku“ či „naměkko“.

Měli byste užívat pouze libové ryby. Mořské ryby jsou k tomu vhodnější.

Polévky, zapékané pokrmy a kaše se připravují z obilovin, které se následně rozemele. V příjmu je vhodné upřednostňovat: ovesné vločky, rýži, pohanku, krupici.

Z mléčných výrobků můžete konzumovat ty, které mají nízký obsah kalorií.

• Mléko pouze jako základ pokrmu (pokud ho tělo pacienta snáší). V tomto případě se ředí mlékem.
• Nízkotučný tvaroh: zapékaná směs, tvarohová hmota, náplň do knedlíků, pudink a tak dále.
• Kysané mléčné výrobky: smetana a zakysaná smetana – pouze jako zálivka na hlavní jídla.
• Pouze nízkotučný a mírný sýr.

Těstoviny v omezeném množství.

Denní povolené množství másla je omezeno na 30 g a rostlinného oleje na 15 g. Lze je však použít pouze přidané do pokrmu.

Pokud se nemoc nenachází v akutní fázi projevu, můžete si dopřát bobule a ovoce. Měli byste si je však vybírat s ohledem na to, že by neměly být kyselé a zcela zralé. Vaření: syrové, ale rozmačkané, vařené nebo pečené.

Výběr sladkostí je poměrně omezený, ale stále existuje: marshmallows, marmeláda, želé ze sladkého ovoce a bobulí, různé ovocné pěny. Při jejich přípravě je vhodné nahradit cukr jeho analogy: xylitolem, fruktózou a sorbitolem.

Většina omáček je zakázána. Povoleny jsou pouze ty, které jsou připraveny z povolených produktů a na bázi zeleninových vývarů nebo mléka a vody. Jako sladká omáčka jsou povoleny sladké ovocné omáčky. Použití restované mouky při přípravě omáčky je zakázáno.

Takovému pacientovi lze nabídnout následující nápoje:

• Odvar z bobulí šípků. Nejenže uhasí žízeň a doplní tělu potřebu tekutin, ale také mu dodá dostatečné množství vitamínů a minerálů.
• Ovocné pyré, kompoty a želé.
• Pěny a punče.
• Ne silný čaj. Můžete přidat trochu cukru nebo jeho náhražky a také kousek citronu (čistý vitamín C).
• Mléko – pokud ho tělo pacienta přijímá. Množství je omezené a je vhodné ho ředit vodou.
• Nekyselé šťávy, bez přidaného cukru. Doporučuje se ředit vodou.
• Likér ze sušeného ovoce.

Co nemůžete jíst při dietě 5?

Podstatou jakékoli diety je omezení příjmu řady potravin, které dráždí tkáně určitého orgánu, což umožňuje snížit negativní dopad a urychlit proces hojení. A v našem případě existuje seznam toho, co nemůžete jíst po diagnóze, o které se v tomto článku hovoří.

Následující je zakázáno používat:

• Z masných výrobků:
  • Mastné a uzené potraviny.
  • Konzervy a okurky.
  • Klobásové a šunkové výrobky.
  • Salo.
  • Obtížně stravitelné druhy: jehněčí, droby, husa, kachna, vepřové.
• Z rybích produktů:
  • Mastné a uzené potraviny.
  • Mořské plody.
  • Konzervy a okurky.
  • Kyselé a nezralé ovoce.
• Koření a bylinky.
• Z pekařských výrobků:
  • Všechny pečené výrobky.
  • Dorty a pečivo.
  • Košíčky a buchty.
  • Čerstvé pečivo.
  • Žitný chléb.
• Tučné mléko a fermentované mléčné výrobky.
• Sycené nápoje, příliš studené nebo příliš horké tekutiny.
• Ze sladkostí:
  • Čokoláda.
  • Karamel.
  • Chalva.
  • Zmrzlina.
• Mezi zeleninu, kterou je třeba z jídelníčku vyřadit, patří:
  • Česnek a cibule.
  • Špenát a šťovík.
  • Tuřín.
  • Paprika.
  • Rostlinný produkt z čeledi bobovitých.
  • Ředkvičky a tuřín.
• Studené předkrmy, například polévka z červené řepy, okroshka.
• Vejce v jakékoli formě, až na vzácné výjimky.
• Alkoholické nápoje.
• Z obilovin:
  • Proso.
  • Jačka.
  • Perlová ječmenná a kukuřičná krupice.
• Jakékoli houby a odvary z nich připravené.
• Jakékoli marinády.
• Silné masové, rybí, houbové vývary.
• Fermentovaná zelenina.
• Smažené potraviny.
• Produkty rychlého občerstvení.
• Živočišné tuky.
• Rybí kaviár.
• Silný černý čaj a káva.
• Chipsy a kupované krutony.
• Vyřaďte ze svého jídelníčku produkty ze supermarketů, které obsahují barviva, stabilizátory, zvýrazňovače chuti a různé náhražky.