Čínské zelí

Čínské zelí, nebo jak se mu také říká - pekingské zelí, si navzdory svému exotickému původu již získalo popularitu mezi milovníky čerstvé a zdravé zeleniny. Pojďme se podívat, k čemu je čínské zelí užitečné, co se z něj dá připravit a proč je považováno za ideální produkt pro hubnutí.

Lehké, chutné, křupavé a hlavně nízkokalorické čínské zelí si cení milovníci zdravého stravování po celém světě. Čínské zelí má vysokou nutriční hodnotu a řadu užitečných vlastností, které se dobře snoubí s nízkým obsahem kalorií v této zelenině. Čínské zelí je chutnou ingrediencí mnoha orientálních pokrmů a hlavně klíčovým prvkem nízkokalorické diety pro hubnutí.

Čínské zelí je protáhlá hlávka zelí s volnými listy světle zelené nebo nažloutlé barvy. Tento produkt je považován za salátovou zeleninu a používá se k přípravě chutných a lehkých svačin, salátů a dokonce i předkrmů a teplých jídel. Čínské zelí patří do čeledi zelovitovitých a je to jednoletá salátová rostlina. Tato zelenina je nejstarší zeleninovou plodinou východní Asie a její četné odrůdy rostou po celém světě.

[ 1 ]

Odrůdy čínského zelí

Četné odrůdy čínského zelí patří do dvou typů: pekingské zelí a čínské zelí. Čínské zelí má tedy podlouhlé oválné listy tmavě zelené barvy a pekingské zelí má světle zelené listy, světlé, reliéfní. Zvláštností každé odrůdy čínského zelí je absence hlávek. Podívejme se na hlavní odrůdy čínského zelí.

• Pohár – má středně velké hlávky zelí o hmotnosti až 2 kg. Ceněný pro svou dobrou chuť a vysoký výnos.
• Vesňanka je odrůda čínského zelí, která se vyznačuje vysokým obsahem vitamínu C. Má šťavnaté listy, je odolná vůči kvetení a má vynikající chuťové vlastnosti.
• Granátové jablko je raně zrající odrůda čínského zelí. Průměrná hmotnost hlávky je 1,5–2 kg. Má lehké a křehké listy. Často se používá k přípravě salátů, protože má jemnou chuť.
• Monako - patří k raně zrajícím odrůdám, má krátkou hlávku barvy salátu. Ceněna pro svou odolnost vůči nepříznivým podmínkám během pěstování.
• Optiko je považováno za raně zrající odrůdu čínského zelí. Je nenáročné na pěstební podmínky a má vysoký výnos.
• Khabinskaya - patří k raně zrajícím odrůdám čínského zelí. Má vysoký výnos, je ceněna pro své bohaté vitamíny a mikroelementy prospěšné pro tělo a šťavnaté listy.

[ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Vlastnosti čínského zelí

Vlastnosti čínského zelí do značné míry určují jeho hodnotu. Čínské zelí je ceněno pro své léčivé vlastnosti a dobrou chuť. Kromě toho je zelí považováno za nejužitečnější ze všech druhů zeleniny. Užitečnost čínského zelí spočívá v listech bohatých na vitamíny a minerály. Jedna hlávka čínského zelí obsahuje dvakrát více kyseliny askorbové než kterákoli jiná odrůda zelí. Čínské zelí je tedy zdrojem: vitamínů, minerálů, bílkovin a mikroprvků prospěšných pro tělo.

Čínské zelí obsahuje lysin, který je v zelenině extrémně vzácný, ale pro lidský organismus velmi prospěšný. Lysin zlepšuje imunitní systém a rozpouští cizí bílkoviny, které se dostávají do krve. Čínské zelí také obsahuje 2 % vlákniny, 1 % dusíkatých látek a 0,1 % škrobu. Takové množství prospěšných látek obsažených v čínském zelí ho činí cenným z léčebného hlediska. Díky tomu se zelí používá k léčbě problémů s trávicím systémem, normalizaci metabolických procesů, čištění střev, prevenci kardiovaskulárních onemocnění a onemocnění jater. Kromě toho je čínské zelí nepostradatelné při dodržování diety, protože má nízký obsah kalorií.

Pravidelná konzumace čínského zelí výrazně snižuje riziko vzniku rakoviny. A konzumace zelí v zimě dodává tělu všechny vitamíny a mikroelementy potřebné pro normální fungování.

Výhody čínského zelí

Hlavní přínos čínského zelí se skrývá v jeho složení. Vysoký obsah lysinu a dalších aminokyselin zvyšuje úroveň imunity a odolnost těla vůči různým nemocem. A vláknina, která je v čínském zelí také obsažena, zlepšuje trávicí procesy a pomáhá normalizovat metabolické procesy. Čínské zelí je považováno za zdroj dlouhověkosti.

• Čínské zelí je dobré pro diabetiky, protože snižuje hladinu cukru v krvi.
• Zelí podporuje kardiovaskulární systém a zlepšuje metabolismus vápníku v těle.
• Šťáva z čínského zelí pomáhá v boji proti nemocem trávicího traktu.
• Čínské zelí se používá k prevenci kolitidy, gastritidy a duodenitidy.
• Zelenina pomáhá vyrovnat se s nespavostí.

Vědci nedávno uvedli, že v blízké budoucnosti prospěšné vlastnosti čínského zelí pomohou v boji proti rakovině.

[ 6 ]

Škoda čínského zelí

Škoda způsobená čínským zelí je způsobena individuálními vlastnostmi těla a reakcemi, které se vyskytují při vystavení prospěšným látkám obsaženým v zelenině. Velké množství vlákniny tak může způsobit koliku ve střevech, nadýmání a dokonce i záchvaty pankreatitidy. Kyselina citronová obsažená v čínském zelí zvyšuje riziko zánětu žaludku.

Proto se nedoporučuje nadměrná konzumace čínského zelí. Pokud plánujete nízkokalorickou dietu, jejímž klíčovým produktem je čínské zelí, a máte žaludeční onemocnění, je lepší se poradit s nutričním specialistou nebo gastroenterologem.

Kalorický obsah čínského zelí

Čínské zelí má velmi nízký obsah kalorií, což z něj dělá vynikající produkt pro ty, kteří chtějí zhubnout, ale nechtějí mít hlad. Přestože čínské zelí patří do čeledi zelí, vypadá velmi podobně jako hlávkový salát. Proto se čínské zelí nazývá salátové zelí. Na 100 gramů čínského zelí je pouze 15 kcal. Čínské zelí obsahuje asi 2 gramy sacharidů, 1 gram bílkovin a mnoho užitečných mikroelementů.

• 100 gramů čínského zelí obsahuje až 95 mg kyseliny askorbové a vitamínu C. Díky tomu je tato zelenina vynikajícím antioxidantem se silným celkově posilujícím a imunitně stimulujícím účinkem.
• Čínské zelí obsahuje vitamín B1 (thiamin), který je zodpovědný za vynikající fyzický vývoj. A vitamín B2 (riboflavin) je zodpovědný za zdravý vzhled nehtů, kůže a vlasů a také normalizuje funkci štítné žlázy.
• Vitamín A, na který je čínské zelí bohaté, prodlužuje mládí a má celkově posilující účinek na imunitní systém.
• Vitamin B6 (pyridoxin) má příznivý vliv na nervový systém a je zodpovědný za normální růst vlasů.

Vaření čínského zelí

Vaření čínského zelí obvykle nezabere mnoho času, protože se používá do salátů a lehkých svačin. Čínské zelí se dobře hodí k jiné zelenině, mnoha druhům masa a dokonce i k ovoci. Saláty z čínského zelí se dochucují olivovým olejem, citronovou šťávou, majonézou nebo zakysanou smetanou.

Vzhledem k tomu, že se čínské zelí stalo velmi populárním, každý se snaží přizpůsobit si tuto zeleninu své chuti. Z čínského zelí se připravují polévky, dusí se, marinuje, kvasí. Z čínského zelí se vyrábějí zelné závitky, které se používají jako lehký a zdravý doplněk k tučným masovým pokrmům. Existuje mnoho jednoduchých a chutných receptů na vaření pokrmů z čínského zelí. Ale co je nejdůležitější, čínské zelí je nejméně kalorická zelenina, takže ji lze konzumovat bez omezení (pokud neexistují kontraindikace).

Recepty na pokrmy z čínského zelí

Recepty na pokrmy z čínského zelí jsou vždy nízkokalorické, mají vynikající chuťové vlastnosti a připravují se velmi rychle. Podívejme se na nejoblíbenější recepty, které lze snadno připravit doma.

• Lehký dietní salát z čínského zelí pro ty, kteří drží dietu. Budete potřebovat pár čerstvých okurek, rajče, tvrdý sýr, čínské zelí a vařená vejce. Na zálivku můžete použít olivový olej nebo nízkotučnou zakysanou smetanu. Všechny ingredience nasekejte a zalijte olejem nebo zakysanou smetanou.
• Z čínského zelí si můžete připravit dietní zeleninovou polévku. Předem si připravte zeleninový nebo masový vývar. Cibuli, mrkev, houby a brambory nakrájejte na malé kostičky. Zeleninu trochu opečte na olivovém oleji. Jakmile se vývar začne vařit, přidejte zeleninu a vařte. V této době nakrájejte čínské zelí, rajče a trochu papriky na malé proužky. Do vývaru přidejte zbývající ingredience, přiveďte k varu, ochutnejte a dle chuti dochuťte. Po 15 minutách polévku odstavte ze sporáku a vychutnejte si skvělou chuť nízkokalorické zeleninové polévky.
• Z čínského zelí si můžete připravit lahodný a výživný salát pro velkou společnost nebo celou rodinu. Budete potřebovat hlávku čínského zelí, konzervu konzervovaného ananasu (kousky), krutony z pšeničné mouky, konzervu konzervované kukuřice, vařená kuřecí prsa a sklenici nízkotučné zakysané smetany. Zelí nakrájejte na proužky, přidejte zbývající ingredience a dochuťte zakysanou smetanou. Nakonec přidejte krutony a koření dle chuti.
• Další recept na salát z čínského zelí. Na přípravu salátu budete potřebovat část hlávky zelí, svazek kopru a cibule, slunečnicová semínka, citronovou šťávu, olivový olej a pšeničné krutony. Čínské zelí, kopr a cibuli nakrájejte na malé kousky. Smíchejte ingredience a přidejte semínka. Pšeničné krutony opečte na olivovém oleji a přidejte do salátu. Na zálivku smíchejte citronovou šťávu a olivový olej. Dobrou chuť!

Teplé pokrmy z čínského zelí

Teplá jídla z čínského zelí jsou skutečným gastronomickým zázrakem. Podívejme se na několik jednoduchých receptů na teplá jídla z čínského zelí.

1. Rohlíky

Složení:

• Hlava čínského zelí.
• Mrkev.
• Česnek (pár stroužků).
• Kopr a zelená cibulka.
• Kuřecí filet.
• Olivový olej.
• Koření dle chuti.

Příprava:

Kuře nakrájejte na proužky a opečte na olivovém oleji s kořením. Mrkev, cibuli a česnek nakrájejte a přidejte ke kuřeti na pánvi. Z hlávky zelí odstraňte listy, odřízněte silnou stonku a na silnějších místech ji trochu naklepejte. Do zelí nalijte lžíci náplně a zarolujte. Zbývající náplň rozetřete stejným způsobem na listy čínského zelí a zarolujte.

2. Čínská zelí a kuřecí polévka

Jemná a zdravá polévka z dietního čínského zelí a stejně dietního kuřecího masa. Vynikající recept pro ty, kteří drží dietu.

Složení:

• Kuřecí vývar a kuřecí maso.
• Čínské zelí.
• Zelená cibulka.
• Sójová omáčka.
• Koření dle chuti.

Příprava:

Do kuřecího vývaru přidejte nadrobno nakrájené čínské zelí. Po několika minutách nalijte do pánve tři lžíce sójové omáčky. Nakrájejte cibuli a vlijte do polévky. Přiveďte k varu a dochuťte kořením. Polévka by se měla vařit 10–15 minut, poté ji můžete podávat.

Čínský zelný salát

Salát z čínského zelí je nejjednodušší pokrm, který lze z této nízkokalorické a zdravé zeleniny připravit. Nabízíme vám několik jednoduchých receptů na lahodné saláty z čínského zelí.

• Vezměte hlávku čínského zelí, papriku, jarní cibulku a trochu konzervované kukuřice. Zelí a papriku nakrájejte na proužky, cibuli na kolečka. Vše smíchejte s kukuřicí a dochuťte olivovým olejem nebo zakysanou smetanou a majonézovým dresinkem.
• Salát z čínského zelí, tvrdý sýr ze sezamových semínek. Sezam opečte na olivovém oleji dozlatova. Sýr nastrouhejte na hrubém struhadle a zelí nakrájejte na proužky. Všechny ingredience smíchejte a dle chuti dochuťte nízkotučnou majonézou.
• Čínské zelí nakrájejte na proužky, přidejte nastrouhané jablko a konzervovanou kukuřici. Salát ozdobte semínky granátového jablka. Na zálivku vezměte lžíci olivového oleje a citronovou šťávu.

Kuře s čínským zelím

Kuře a čínské zelí se k sobě skvěle hodí. Kuře a zelí se používají k přípravě lahodných salátů, příloh a dokonce i polévek. Představujeme vám ty nejchutnější recepty na kuře s čínským zelím.

• Kuřecí řízek nakrájejte na kousky a opečte na olivovém oleji dozlatova. Čínské zelí jemně nakrájejte a pokapejte citronovou šťávou. K zelí přidejte kuřecí řízek a nadrobno nakrájená rajčata. Vše dejte do pánve, přidejte 3-5 lžic sójové omáčky, koření dle chuti a duste 5-7 minut.
• Z kuřecího masa a čínského zelí si můžete připravit lahodný salát. Budete potřebovat vařený kuřecí řízek, čerstvou papriku, okurku, rajský protlak, majonézu, česnek a koření dle chuti. Kuřecí maso a zelí nakrájejte na proužky, okurku, česnek a papriku na kostičky. Rajský protlak smíchejte s majonézou a salát dochuťte.
• Vařené kuřecí řízky smíchejte s konzervovaným ananasem, jemně nakrájenou jarní cibulkou a strouhaným čínským zelím. Salát dochutíme lžící zakysané smetany a lžící majonézy, dle chuti dochutíme kořením.

Plněné zelí s čínským zelím

Zelné závitky z čínského zelí jsou velmi křehké a vzdušné a nejsou horší než podobné jídlo z bílého zelí. Podívejme se na několik lahodných receptů na zelné závitky z čínského zelí.

1. Zelné závitky bez tepelné úpravy.

Nejprve si připravte náplň na budoucí zelné závitky. Smíchejte sklenici vařené rýže s konzervovanou kukuřicí, strouhaným vejcem, jemně nakrájenými krabími tyčinkami a nakrájeným jablkem. Náplň dochuťte majonézou. Listy zelí trochu rozšlehejte, vložte do nich náplň a zabalte. Závitky můžete ozdobit sezamovými semínky a majonézou.

2. Čínské zelné závitky v orientálním stylu.

K přípravě zelných závitků budete potřebovat hlávku čínského zelí, filet z lososa nebo jinou červenou rybu, sklenici kuskusu, papriku, trochu tvrdého sýra, lžíci mouky, olivový olej, koření dle chuti a smetanu na omáčku.

• Hlávku čínského zelí rozdělte na listy, osolte a zalijte vroucí vodou. Do druhé misky dejte sklenici kuskusu a zalijte vroucí vodou.
• Papriku a cibuli nakrájejte na kostičky a opečte je na olivovém oleji. Cibuli a papriku nakrájejte na malé kostičky.
• K nabobtnalému kuskusu přidejte nakrájenou červenou rybu a osmažtenou zeleninu. Osolte a opepřete dle chuti.
• Listy čínského zelí vyjmeme z vody a odkrojíme tvrdé části. Do listů dáme náplň a vytvarujeme zelné závitky.
• Do předehřáté pánve nasypte mouku a smažte dozlatova. K mouce přidejte smetanu a míchejte, snažte se vyhnout hrudkám. Do náplně vložte zelné závitky, posypte nastrouhaným sýrem. Pánev přikryjte alobalem a dejte do trouby na 10–15 minut.

Krabí salát s čínským zelím

Krabí salát s čínským zelím je lahodný, lehký a hlavně se připravuje velmi rychle. Podívejme se na klasický recept na krabí salát s čínským zelím.

Složení:

• Hlava čínského zelí.
• Balení krabových tyčinek.
• Konzerva konzervované kukuřice.
• 3-4 vařená vejce.
• Majonéza a koření dle chuti.

Příprava:

Zelí nakrájejte najemno, vejce a krabí tyčinky. Smíchejte ingredience s konzervovanou kukuřicí. Salát dochuťte majonézou a dochuťte kořením. Salát dejte vychlazený.

Čínské zelí v korejském stylu

Čínské zelí po korejsku je skutečně pikantní orientální pokrm. K přípravě čínského zelí po korejsku budete potřebovat: hlávku čínského zelí, cibuli, česnek, feferonku, sójovou omáčku, zázvor, cukr, sůl, ocet a pepř.

Během vaření zelí oloupeme listy a nakrájíme je na tenké proužky. Zelí dáme do hrnce a osolíme. Hrnec přikryjeme potravinovou fólií a necháme přes noc, aby se zelí dobře osolilo. Zelí pustí šťávu, ale je třeba ji scedit. Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky, česnek nasekáme, totéž uděláme s pálivou paprikou a zázvorem. Nyní si připravíme omáčku - smícháme ocet, sójovou omáčku a cukr a přelijeme ji přes zelí. Zelí přikryjeme pokličkou, dobře promícháme a necháme 2-3 dny louhovat na chladném místě.

[ 7 ], [ 8 ]

Dušené čínské zelí

Dušené čínské zelí je skvělý pokrm pro ty, kteří chtějí vyzkoušet novou chuť nízkokalorické zeleniny. K přípravě dušeného zelí budete potřebovat cibuli, česnek a čínské zelí. Upozorňujeme, že sto gramů dušeného zelí obsahuje 82 kcal, z toho 4,5 g tuků, 3,2 g bílkovin a 8,2 g sacharidů.

Cibuli nakrájejte na tenké půlkolíčky, česnek nasekejte a zelí natrhejte. Cibuli a česnek orestujte na olivovém oleji. Přidejte čínské zelí. Zelí přikryjte pokličkou a nechte 10–15 minut dusit. Jako příloha se skvěle hodí vařená rýže a vařená kuřecí prsa. Chutné, syté a hlavně nízkokalorické.

Nakládané čínské zelí

Nakládané čínské zelí je skvělý předkrm. Níže uvedený recept lze použít k nakládání nejen čínského zelí, ale i jiné zeleniny. K přípravě nakládaného zelí tedy budete potřebovat:

• Hlava čínského zelí a mrkev.
• Sklenici rostlinného oleje a půl sklenice octa.
• Cukr, sůl, pepř, bobkový list a kmín.

Příprava:

Čínské zelí rozdělte na listy a nakrájejte na tenké proužky. Mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle. Zeleninu dejte do skleněné nádoby a promíchejte. Přidejte sklenici převařené vody, ocet, sůl, pepř a cukr. Vše znovu promíchejte, nádobu uzavřete víkem a nechte marinovat 6-8 hodin. Marinované čínské zelí se dobře hodí k bramborovým pokrmům a jakékoli kaši.

Mohou kojící matky jíst čínské zelí?

Mohou kojící matky jíst čínské zelí? To je naléhavá otázka pro ženy, které dbají na své tělo a tělo svého dítěte během kojení. Mnoho odborníků na výživu se shoduje na tom, že čínské zelí může u dítěte způsobit koliku a zvýšenou tvorbu plynů. Tato teorie však nemá žádné důkazy, protože mléko se tvoří z krve a lymfy, a nikoli z obsahu matčina žaludku. To znamená, že enzymy tráveného čínského zelí se do těla dítěte nedostávají.

Oficiální doporučení lékařů však naznačují, že v prvním měsíci po porodu by se kojící matka měla vyhýbat konzumaci čínského zelí. Během celého období laktace se doporučuje konzumovat čínské zelí po tepelné úpravě, tj. dušené, vařené nebo smažené. V každém případě však čínské zelí pomáhá obnovit fungování těla, normalizuje metabolické procesy a pomáhá dostat postavu do vynikající formy.

Čínské zelí na hubnutí

Čínské zelí na hubnutí pomáhá rychle a efektivně dostat postavu do formy. Čínské zelí odstraňuje toxiny z těla, čistí střeva a zlepšuje metabolické procesy. Zelí má močopudné vlastnosti a je vynikajícím produktem pro detoxikaci těla. Výživoví poradci doporučují konzumovat čínské zelí nejen pro hubnutí, ale také pro snížení pigmentace na těle a řešení dalších kožních problémů. Čínské zelí obsahuje hodně vlákniny a minimum kalorií. Doporučuje se trávit na čínském zelí půstní dny a používat ho jako jednu z hlavních ingrediencí nízkokalorické diety na hubnutí. Všechny výše uvedené recepty jsou skvělé pro hubnutí. Zelí dokonale zasytí, uspokojí hlad a pečuje o štíhlost postavy.

Čínské zelí je zdravá a chutná nízkokalorická zelenina. Můžete z něj připravit mnoho salátů, předkrmů a teplých jídel. Zelí pomáhá hubnout a dodává tělu potřebné množství vitamínů, minerálů a mikroelementů.