Zdravá výživa pro školáky od 6 do 17 let

Normalizace školní výživy je teoreticky obtížná vzhledem k tomu, že v tomto věku se rozvíjí nejširší variabilita ústavních vlastností metabolismu, stereotypy motorické aktivity a stereotypy stravovacího chování. K tomu by mělo být přidáno obtížné uspořádání školních jídel z hlediska dodržování určité kontinuity mezi školní a domácími částmi denní stravy, stejně jako potřeba zaměřit se na vlastní vnitřní "instalaci" dítěte na výživu.

Koncentrace problémů

1. Špička potřeb a důležitost jejich nejistoty.
2. Vzdělávací potřeba důrazu na výživu. Standardy "výživy" vzdělávání ve školním vzdělávání jako klíčová investice do zdraví daného období
3. dospělosti.
4. Chovatelské chování:
   • vyčerpání hlavních potravinových rituálů;
   • zvýšení počtu "občerstvení";
   • přebytek sladkých nápojů, sušenky, rohlíky, žvýkačky, čipy, sladkosti atd.
5. Zvláštní formy stravovacího chování:
   • orientace na intenzivní úbytek hmotnosti;
   • orientace na "budování těla";
   • korekce akné vulgaris;
   • psihosotsialnaya deprivatsiya;
   • anorexie nervosa;
   • bulimie;
   • vegetariánství.
6. Teenager a těhotenství
   • hormonální antikoncepce se ztrátou mikroživin;
   • potravinová bezpečnost v případě těhotenství.

To všechno dohromady vede nyní k tomu, že v skupině školáků je největší výskyt dietních onemocnění. Patří mezi ně hypovitaminóza, nedostatek železa, nedostatek vápníku a obecná nedostatečnost a nadbytečnost výživy a kombinace nutriční redundance s kvalitativní (částečnou) nedostatečností. Nejvyšším rizikem výskytu onemocnění výživy jsou děti z rodin s nízkými příjmy, děti s omezenou a nejvyšší pohybovou aktivitou - sportovci, studenti baletních škol a vysokých škol.

Níže je ukázka denní sada produktů a množství porcí pro děti a mládež ve školním věku ( „Formování jídelníčku dětí a mladistvých ve školním věku v organizovaných skupinách s potravinami s vysokým nutriční a biologické hodnoty.“ Dočasných pokynů Moskvy, MosMR 2.4.5.005 2002).

Přibližný denní soubor produktů pro děti a dospívající ve školním věku (g, ml, hrubý)

Název produktu	Věk
	6-10 let	11-17 let
Mléko	350-400	350-400
Fermentované mléčné výrobky	150-180	180-200
Chléb sýr	50	60
Sour Cream	10	10
Sýr synek	10	12.
Maso	95	105
Bird	40	60
Ryby	60	80
Klobásové výrobky	15. Místo	20
Vaječné, ks.	1	1
Brambory	250	300
Zelenina, zelenina	350	400
Čerstvé ovoce	200-300	200-300
Ovoce suché	15. Místo	20
Šťávy	200	200
Žitný chléb	80	120
Chléb, pšenice	150	200
Krupice z fazolí	45	50
Těstoviny	15. Místo	20
Mouka pšeničná	15. Místo	20
Mouka, brambory	3	3
Máslo	30	35
Rostlinný olej	15. Místo	18.
Cukrovinky	10	15. Místo
Čaj	0,2	0,2
Kakao	1	2
Kvasinky	1	2
Cukr	40	45
Sůl jodovaná	3-4	5-7

Přibližný počet porcí pro děti ve školním věku (g, ml)

Pokrmy	Věk
	6 let	7-10 let	11-17 let
Studené předkrmy (saláty, vinaigretty)	50-65	50-75	50-100
Kaše, zeleninová miska	200	200-300	250-300
První kurzy	200-250	250-300	300-400
Druhé pokrmy (maso, ryby, porcované klobásy, vaječné pokrmy)	80-100	100	100-120
Ozdobte	100-150	150-200	200-230
Nápoje	180-200	200	200
Chléb	30 - pšenice, 20 - žito nebo pouze 40 - žito

Školní jídla představují zvláštní problém při pořádání školních jídel. Musí být energeticky cenné a nasycené mikroživinami, aby zajistily vysoký stupeň duševní a fyzické výkonnosti dítěte. Příklad doporučení pro budování školních snídaní lze vidět v následující práci anglických pediatrů.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8], [9]

Požadavky na školní snídaně (Spojené království, Birmingham)

Nejméně 30% energie z IAO (doporučený denní příjem).

• »» 50% RSA pro vitamin C.
• "" 33% RSA pro železo.
• »» 10 g vlákniny při 4200 kJ (1000 kcal).
• "" 38% energie z tuků.
• "" 12% energie z cukru.

Školní snídaně obsahují

Živiny, výživová hodnota	Pro mladší školáky	Pro starší studenty
Energie, kJ (kcal)	2520 (600)	3360 (800)
Kyselina askorbová, mg	10	12.5
Železo, mg	3	4
Tuk, g	25.3	33,7
Cukr, g	19.8	26.4
Vlákna z vláken, g	6.6	8.8

Systémová velká fyzická námaha, která vznikají u dětí zapojených do sportu, vyžaduje nejen sacharidy, ale také vyvážené multikomponentní kompenzace. Stupeň takového odškodnění závisí také na výši výdajů na energii, a proto může být zhruba vázán na sport. Níže jsou soubory produktů, které poskytují zvýšené energetické potřeby.

Přibližná sada produktů, které poskytují celkovou energetickou účinnost 14 700 kJ (3500 kcal), obsah bílkovin 115-120 g, tuk 110 g, uhlohydráty 480 g (v gramech tržního produktu)

Maso a masné výrobky	250
Chléb sýr	75
Mléčné výrobky (mléko, kefír, fermentované mléko atd.)	400
Sýr	30
Vejce	50
Máslo	55
Rostlinný olej	15. Místo
Sour Cream	10
Obiloviny (všechny druhy obilovin, mouka)	80-90
Brambory	400
Zelenina	400
Plody	200 a více
Šťávy	200 »»
Sušené ovoce	20
Cukr a sladké (med, sladkosti, oplatky)	100
Žitný chléb / pšeničný chléb	200/200

Přibližná sada produktů s celkovou energetickou účinností 15 960 kJ (3800 kcal), obsah bílkovin 130 g, tuk 120 g, sacharid 520 g (v gramech tržního produktu)

Maso a masné výrobky	300
Ryby a produkty z ryb	100
Chléb sýr	75-100
Sýr	30
Vejce	50
Mléčné výrobky (mléko, kefír, fermentované mléko atd.)	500
Máslo	60
Rostlinný olej	15-20
Sour Cream	10
Obiloviny (všechny druhy obilovin, mouka)	100
Brambory	400
Zelenina	400
Plody	300 a více
Šťávy	200 »»
Sušené ovoce	20
Cukr a sladké (med, sladkosti, oplatky)	100
Žitný chléb / pšeničný chléb	250/300

Přibližná sada produktů poskytujících celkovou energetickou účinnost 18 900 kJ (4,500 kcal), obsah bílkovin 150 g, obsah tuku 140 g, sacharid 620 g (v gramech tržního produktu)

Maso a masné výrobky	350
Ryby a produkty z ryb	100-120
Chléb sýr	100
Sýr	30
Vejce	50
Mléčné výrobky (mléko, kefír, fermentované mléko atd.)	500
Máslo	60
Rostlinný olej	20-25
Sour Cream	15-20
Obiloviny (všechny druhy obilovin, mouka)	100
Brambory	400
Zelenina	400 a více
Plody	400 »»
Šťávy	300 »»
Sušené ovoce	30
Cukr a sladké (med, sladkosti, oplatky)	300
Žitný chléb / pšeničný chléb	250/300