Zdravá výživa pro školáky od 6 do 17 let
Naposledy posuzováno: 23.04.2024
Veškerý obsah iLive je lékařsky zkontrolován nebo zkontrolován, aby byla zajištěna co největší věcná přesnost.
Máme přísné pokyny pro získávání zdrojů a pouze odkaz na seriózní mediální stránky, akademické výzkumné instituce a, kdykoli je to možné, i klinicky ověřené studie. Všimněte si, že čísla v závorkách ([1], [2] atd.) Jsou odkazy na tyto studie, na které lze kliknout.
Pokud máte pocit, že některý z našich obsahů je nepřesný, neaktuální nebo jinak sporný, vyberte jej a stiskněte klávesu Ctrl + Enter.
Normalizace školní výživy je teoreticky obtížná vzhledem k tomu, že v tomto věku se rozvíjí nejširší variabilita ústavních vlastností metabolismu, stereotypy motorické aktivity a stereotypy stravovacího chování. K tomu by mělo být přidáno obtížné uspořádání školních jídel z hlediska dodržování určité kontinuity mezi školní a domácími částmi denní stravy, stejně jako potřeba zaměřit se na vlastní vnitřní "instalaci" dítěte na výživu.
Koncentrace problémů
- Špička potřeb a důležitost jejich nejistoty.
- Vzdělávací potřeba důrazu na výživu. Standardy "výživy" vzdělávání ve školním vzdělávání jako klíčová investice do zdraví daného období
- dospělosti.
- Chovatelské chování:
- vyčerpání hlavních potravinových rituálů;
- zvýšení počtu "občerstvení";
- přebytek sladkých nápojů, sušenky, rohlíky, žvýkačky, čipy, sladkosti atd.
- Zvláštní formy stravovacího chování:
- orientace na intenzivní úbytek hmotnosti;
- orientace na "budování těla";
- korekce akné vulgaris;
- psihosotsialnaya deprivatsiya;
- anorexie nervosa;
- bulimie;
- vegetariánství.
- Teenager a těhotenství
- hormonální antikoncepce se ztrátou mikroživin;
- potravinová bezpečnost v případě těhotenství.
To všechno dohromady vede nyní k tomu, že v skupině školáků je největší výskyt dietních onemocnění. Patří mezi ně hypovitaminóza, nedostatek železa, nedostatek vápníku a obecná nedostatečnost a nadbytečnost výživy a kombinace nutriční redundance s kvalitativní (částečnou) nedostatečností. Nejvyšším rizikem výskytu onemocnění výživy jsou děti z rodin s nízkými příjmy, děti s omezenou a nejvyšší pohybovou aktivitou - sportovci, studenti baletních škol a vysokých škol.
Níže je ukázka denní sada produktů a množství porcí pro děti a mládež ve školním věku ( „Formování jídelníčku dětí a mladistvých ve školním věku v organizovaných skupinách s potravinami s vysokým nutriční a biologické hodnoty.“ Dočasných pokynů Moskvy, MosMR 2.4.5.005 2002).
Přibližný denní soubor produktů pro děti a dospívající ve školním věku (g, ml, hrubý)
Název produktu |
Věk |
|
6-10 let |
11-17 let |
|
Mléko |
350-400 |
350-400 |
Fermentované mléčné výrobky |
150-180 |
180-200 |
Chléb sýr |
50 |
60 |
Sour Cream |
10 |
10 |
Sýr synek |
10 |
12. |
Maso |
95 |
105 |
Bird |
40 |
60 |
Ryby |
60 |
80 |
Klobásové výrobky |
15. Místo |
20 |
Vaječné, ks. |
1 |
1 |
Brambory |
250 |
300 |
Zelenina, zelenina |
350 |
400 |
Čerstvé ovoce |
200-300 |
200-300 |
Ovoce suché |
15. Místo |
20 |
Šťávy |
200 |
200 |
Žitný chléb |
80 |
120 |
Chléb, pšenice |
150 |
200 |
Krupice z fazolí |
45 |
50 |
Těstoviny |
15. Místo |
20 |
Mouka pšeničná |
15. Místo |
20 |
Mouka, brambory |
3 |
3 |
Máslo |
30 |
35 |
Rostlinný olej |
15. Místo |
18. |
Cukrovinky |
10 |
15. Místo |
Čaj |
0,2 |
0,2 |
Kakao |
1 |
2 |
Kvasinky |
1 |
2 |
Cukr |
40 |
45 |
Sůl jodovaná |
3-4 |
5-7 |
Přibližný počet porcí pro děti ve školním věku (g, ml)
Pokrmy |
Věk |
||
6 let |
7-10 let |
11-17 let |
|
Studené předkrmy (saláty, vinaigretty) |
50-65 |
50-75 |
50-100 |
Kaše, zeleninová miska |
200 |
200-300 |
250-300 |
První kurzy |
200-250 |
250-300 |
300-400 |
Druhé pokrmy (maso, ryby, porcované klobásy, vaječné pokrmy) |
80-100 |
100 |
100-120 |
Ozdobte |
100-150 |
150-200 |
200-230 |
Nápoje |
180-200 |
200 |
200 |
Chléb |
30 - pšenice, 20 - žito nebo pouze 40 - žito |
Školní jídla představují zvláštní problém při pořádání školních jídel. Musí být energeticky cenné a nasycené mikroživinami, aby zajistily vysoký stupeň duševní a fyzické výkonnosti dítěte. Příklad doporučení pro budování školních snídaní lze vidět v následující práci anglických pediatrů.
Požadavky na školní snídaně (Spojené království, Birmingham)
Nejméně 30% energie z IAO (doporučený denní příjem).
- »» 50% RSA pro vitamin C.
- "" 33% RSA pro železo.
- »» 10 g vlákniny při 4200 kJ (1000 kcal).
- "" 38% energie z tuků.
- "" 12% energie z cukru.
Školní snídaně obsahují
Živiny, výživová hodnota |
Pro mladší školáky |
Pro starší studenty |
Energie, kJ (kcal) |
2520 (600) |
3360 (800) |
Kyselina askorbová, mg |
10 |
12.5 |
Železo, mg |
3 |
4 |
Tuk, g |
25.3 |
33,7 |
Cukr, g |
19.8 |
26.4 |
Vlákna z vláken, g |
6.6 |
8.8 |
Systémová velká fyzická námaha, která vznikají u dětí zapojených do sportu, vyžaduje nejen sacharidy, ale také vyvážené multikomponentní kompenzace. Stupeň takového odškodnění závisí také na výši výdajů na energii, a proto může být zhruba vázán na sport. Níže jsou soubory produktů, které poskytují zvýšené energetické potřeby.
Přibližná sada produktů, které poskytují celkovou energetickou účinnost 14 700 kJ (3500 kcal), obsah bílkovin 115-120 g, tuk 110 g, uhlohydráty 480 g (v gramech tržního produktu)
Maso a masné výrobky |
250 |
Chléb sýr |
75 |
Mléčné výrobky (mléko, kefír, fermentované mléko atd.) |
400 |
Sýr |
30 |
Vejce |
50 |
Máslo |
55 |
Rostlinný olej |
15. Místo |
Sour Cream |
10 |
Obiloviny (všechny druhy obilovin, mouka) |
80-90 |
Brambory |
400 |
Zelenina |
400 |
Plody |
200 a více |
Šťávy |
200 »» |
Sušené ovoce |
20 |
Cukr a sladké (med, sladkosti, oplatky) |
100 |
Žitný chléb / pšeničný chléb |
200/200 |
Přibližná sada produktů s celkovou energetickou účinností 15 960 kJ (3800 kcal), obsah bílkovin 130 g, tuk 120 g, sacharid 520 g (v gramech tržního produktu)
Maso a masné výrobky |
300 |
Ryby a produkty z ryb |
100 |
Chléb sýr |
75-100 |
Sýr |
30 |
Vejce |
50 |
Mléčné výrobky (mléko, kefír, fermentované mléko atd.) |
500 |
Máslo |
60 |
Rostlinný olej |
15-20 |
Sour Cream |
10 |
Obiloviny (všechny druhy obilovin, mouka) |
100 |
Brambory |
400 |
Zelenina |
400 |
Plody |
300 a více |
Šťávy |
200 »» |
Sušené ovoce |
20 |
Cukr a sladké (med, sladkosti, oplatky) |
100 |
Žitný chléb / pšeničný chléb |
250/300 |
Přibližná sada produktů poskytujících celkovou energetickou účinnost 18 900 kJ (4,500 kcal), obsah bílkovin 150 g, obsah tuku 140 g, sacharid 620 g (v gramech tržního produktu)
Maso a masné výrobky |
350 |
Ryby a produkty z ryb |
100-120 |
Chléb sýr |
100 |
Sýr |
30 |
Vejce |
50 |
Mléčné výrobky (mléko, kefír, fermentované mléko atd.) |
500 |
Máslo |
60 |
Rostlinný olej |
20-25 |
Sour Cream |
15-20 |
Obiloviny (všechny druhy obilovin, mouka) |
100 |
Brambory |
400 |
Zelenina |
400 a více |
Plody |
400 »» |
Šťávy |
300 »» |
Sušené ovoce |
30 |
Cukr a sladké (med, sladkosti, oplatky) |
300 |
Žitný chléb / pšeničný chléb |
250/300 |