Zvýšená konzumace ultra-zpracovaných potravin zvyšuje riziko úmrtí na rakovinu

Nedávná studie publikovaná v časopise Nutrients zkoumala souvislost mezi konzumací ultrazpracovaných potravin (UPF) a úmrtností z gastrointestinálních (GI) a všech příčin v jižní Itálii. Výsledky ukázaly, že vyšší konzumace UPF byla spojena se zvýšeným rizikem úmrtnosti na rakovinu z jakékoli příčiny a gastrointestinálních (GI) onemocnění, což zdůrazňuje potřebu dietních intervencí.

Předchozí studie identifikovaly chronická onemocnění, jako je rakovina, cukrovka 2. typu a kardiovaskulární onemocnění, jako hlavní příčiny úmrtí na celém světě, přičemž strava je významným modifikovatelným faktorem prevence.

UPF nyní tvoří 30 % až 50 % denního příjmu kalorií na celém světě a jejich podíl roste i ve středomořských oblastech tradičně známých zdravější stravou.

Klasifikace společnosti Nova zdůrazňuje průmyslovou povahu UPF, které často obsahují degradované složky potravin a přísady a mají vysoký obsah cukrů a tuků, ale nízký obsah živin.

Studie spojily konzumaci UPF s řadou zdravotních rizik, včetně střevní dysbiózy a zvýšeného rizika rakoviny, zejména kolorektálního karcinomu.

Navzdory těmto zjištěním přetrvávají mezery v chápání dopadu konzumace UPF na úmrtnost ze všech příčin a rakovinu gastrointestinálního traktu.

Cílem této studie bylo řešit stávající výzkumné mezery zkoumáním souvislosti mezi konzumací UPF a úmrtností v populaci jižní Itálie.

Studie zahrnovala 4870 účastníků ze dvou kohort v jižní Itálii. Studie Minerály a kardiovaskulární výsledky v longitudinálním testu (MICOL) zahrnovala účastníky náhodně vybrané z voličských seznamů v Castellana Grotte, kteří byli sledováni po dobu několika let, zatímco studie Nutrition and Hepatology (NUTRIHEP) zahrnovala dospělé z registrů praktických lékařů v Putignanu.

Účastníci poskytli informovaný písemný souhlas a byli dotazováni pomocí dotazníků zahrnujících sociodemografické, zdravotní, životní a stravovací informace pomocí dotazníku o frekvenci konzumace potravin (FFQ) od European Prospective Investigation into Cancer (EPIC).

Byly provedeny fyzické měření, jako je hmotnost, výška a krevní tlak, a také biochemické markery z odběrů krve nalačno.

Spotřebu UPF vyhodnotila a klasifikovala společnost Nova, která seskupovala potraviny podle stupně zpracování. Účastníci byli rozděleni do kvartilů na základě své denní spotřeby UPF.

K analýze souvislosti mezi konzumací UPF a úmrtností byly použity Coxovy regresní modely a modely konkurenčních rizik, s úpravou na věk, pohlaví, index tělesné hmotnosti (BMI), rodinný stav, zaměstnání, kouření, denní příjem kalorií a konzumaci alkoholu.

Během studijního období zemřelo 935 účastníků (19,2 %), což představuje úmrtnost 33,9 na 1000 osoboroků během 27 562,3 osoboroků.

Mezi zemřelými zemřelo 271 (29,5 %) na kardiovaskulární onemocnění a 268 (28,7 %) na různé typy rakoviny. Z nich 105 (11,2 %) zemřelo na rakovinu gastrointestinálního traktu (včetně 22 případů rakoviny tlustého střeva, 34 případů rakoviny jater a žlučovodů a 20 případů rakoviny slinivky břišní) a 396 (42,3 %) na jiné příčiny.

Analýza zjistila, že ve srovnání s těmi, kteří se nacházeli v nejnižším kvartilu spotřeby UPF, měli ti ve třetím kvartilu o 27 % vyšší riziko úmrtí ze všech příčin (SHR 1,27) a ti v nejvyšším kvartilu o 34 % vyšší riziko (SHR 1,34).

Konkrétně u úmrtnosti na rakovinu gastrointestinálního traktu bylo riziko významně zvýšené ve druhém kvartilu (SHR 1,65) a ve čtvrtém kvartilu (SHR 3,14), což naznačuje souvislost závislou na dávce. Třetí kvartil navíc vykazoval o 61 % vyšší riziko u jiných druhů rakoviny (SHR 1,61).

Tyto výsledky zdůrazňují významnou souvislost mezi vyšším příjmem UPF a zvýšeným rizikem úmrtí, zejména na rakovinu gastrointestinálního traktu, a zdůrazňují důležitost dietních intervencí ke snížení příjmu UPF.

Zjištění této studie podporují předchozí studie prokazující pozitivní, na dávce závislou souvislost mezi konzumací UPF a výskytem rakoviny gastrointestinálního traktu a úmrtností ze všech příčin.

Tato studie zdůrazňuje rostoucí riziko spojené s vyšší konzumací UPF, zejména u mladých lidí ve středomořských zemích, kde spotřeba UPF roste kvůli dostupnosti a pohodlí.

Mezi silné stránky studie patří použití přístupu založeného na konkurenčních rizicích a robustní data z registru rakoviny. Mezi omezení však patří potenciální zbytkové zmatení a neschopnost základních dotazníků o frekvenci konzumace potravin plně zachytit stupeň zpracování potravin.

Ve srovnání s předchozími studiemi byla prokázána souvislost mezi konzumací UPF a různými druhy rakoviny a metabolickými onemocněními, jako je kolorektální karcinom a rakovina prsu, a také cukrovka 2. typu. Vysoký obsah kalorií, přidané cukry a tuky v UPF přispívají k obezitě a dalším metabolickým problémům, které jsou významnými rizikovými faktory chronických onemocnění.

Budoucí studie by se měly snažit objasnit kauzální mechanismy mezi UPF a zdravotními výsledky, s přihlédnutím k faktorům, jako je nutriční kvalita a vliv potravinářských aditiv.

Intervence veřejného zdraví a programy vzdělávání v oblasti stravování jsou klíčové pro zmírnění zdravotních rizik spojených s neutralizací potravin (UPF) a pro podporu tradičních středomořských stravovacích návyků.