Většina lidí s kardiovaskulárním onemocněním konzumuje nadměrné množství sodíku

Mnoho lidí konzumuje více než doporučené denní množství sodíku, zejména ti, kteří nejvíce potřebují snížit příjem sodíku pro zdraví srdce.

Nová studie zjistila, že lidé s kardiovaskulárním onemocněním konzumují více než dvojnásobek doporučených 1500 miligramů (mg) sodíku každý den.

Průměrné množství sodíku zkonzumované denně bylo 3 096 mg, přičemž 89 % účastníků studie konzumovalo více, než je doporučené množství.

Výsledky budou prezentovány 6. až 8. dubna na výročním vědeckém zasedání American College of Cardiology . Výsledky dosud nebyly publikovány v recenzovaném časopise.

Lidé s kardiovaskulárním onemocněním by měli snížit příjem sodíku

Americká srdeční asociace (AHA)doporučujiže dospělí, kteří nejsou ohroženi kardiovaskulárními chorobami, nepřijímají více než 2 300 mg sodíku denně. To je zhruba ekvivalentní lžičce kuchyňské soli.

Průměrný člověk s kardiovaskulárním onemocněním v této studii překročil tuto úroveň téměř o 1000 mg.

Studie používala data od 3 170 účastníků z Centers for Disease Control'sNHANEST Studie důvěryhodného zdroje. Tento vzorek zahrnoval muže a ženy starší 20 let, u kterých bylo diagnostikováno kardiovaskulární onemocnění.

Většina z této skupiny byla ve věku 65 let nebo starší, běloši a měla nižší než středoškolské vzdělání. Muži, kteří tvořili jen něco málo přes polovinu subjektů (56,4 %), měli nadváhu a v průměru zkonzumovali 1862 kalorií denně.

Zatímco nadměrný příjem sodíku je často považován za důsledek menšího výběru potravin, studie obrací tuto hypotézu vzhůru nohama.

Skupinou s nejvyšším příjmem sodíku byli lidé s vyššími příjmy a vyšším vzděláním.

Co se stane se srdcem, když konzumujete příliš mnoho sodíku?

Chemický název kuchyňské soli je chlorid sodný.Sodík je přírodní minerál, který je v malém množství nezbytný pro lidské zdraví.

"Sodík pomáhá vyrovnávat vodu v těle," vysvětlila kardioložka Jane Morgan, MD, klinická ředitelka Piedmont Healthcare Corporation v Atlantě ve státě Georgia. "Dokonce podporuje správnou funkci svalů a nervů." (Dr. Morgan nebyl do studie zapojen.)

"V medicíně se říká: 'Kam jde sodík, následuje voda'," řekl.

„To je důvod, proč sůl zvyšuje objem krve v tělezvýšení krevního tlaku. Zvýšený krevní tlak způsobuje, že vaše srdce pracuje tvrději, což vás v konečném důsledku vystavuje riziku kardiovaskulárních onemocnění,“ řekl doktor Morgan.

Dr. Morgan poznamenal, že nadbytek sodíku byl dlouho spojen se ztluštěním tepen aateroskleróza.

Konzumuje průměrný člověk příliš mnoho soli?

"Trvalá nadměrná spotřeba sodíku ve všech socioekonomických vrstvách naznačuje, že příjem sodíku může být ovlivněn faktory, které přesahují jednoduchý přístup ke zdrojům," řekla Michelle Rutenstein, dietoložka. Rutenstein nebyl do studie zapojen.

Rutenstein navrhl, že by to mohlo znamenat „širokou dostupnost a marketing vhodných zpracovaných potravin s vysokým obsahem sodíku, kulturní stravovací návyky, které upřednostňují slaná jídla, a omezené povědomí nebo osvětu o zdravotních rizicích spojených s nadměrným příjmem sodíku“.

Morgan souhlasil a zašel ještě dále:

"To je skvělá známka rozšířenosti západní stravy a touhy po soli a 'příchuti'. Je to také odrazem snadnosti a dostupnosti sodíku v mnoha potravinách, a to i při nákupu 'zdravých' potravin."

Dr. Morgan dodal, že balení a označování není pro běžného spotřebitele snadné pochopit.

Řekla, že například Úřad pro potraviny a léčiva (FDA) by mohl "vytvořit standardizovaný systém hodnocení potravin, kterému každý rozumí, kam tyto volby potravin spadají do zdravotního spektra. Pak se spotřebitel může skutečně informovaně rozhodnout."

Jak mohu snížit příjem sodíku z potravy?

Sledování příjmu soli je prvním krokem ke snížení příjmu sodíku, ale může být obtížné zjistit, kolik sodíku skutečně konzumujete.

V mnoha potravinářských výrobcích se sodík nepoužívá pouzedodávají slanou chuť. Lze jej použít při pečení, zahušťování, konzervaci masa, zadržování vlhkosti a jako konzervační prostředek. Mnoho potravin s vysokým obsahem sodíku se vůbec nezdá slané.

"Bez pečlivé kontroly etiket na potravinách a dodržování hladin sodíku mohou lidé neúmyslně konzumovat nadměrné množství sodíku," řekl Rutenstein.

"Lidé si nemusí být vědomi obsahu sodíku v potravinách ještě předtím, než uvažují o použití solničky," dodal Rutenstein. "Například typické jídlo v restauraci může obsahovat více než 2000 mg sodíku, což je více než doporučené množství pro lidi s kardiovaskulárním onemocněním."

Rutenstein doporučil následující tipy pro snížení příjmu sodíku:

"Chcete-li konzumovat méně sodíku s jídlem, zaměřte se na vaření doma, používání čerstvých surovin, výběr variant s nízkým obsahem sodíku, používání bylinek a koření pro chuť, čtení etiket a pamatujte na skrytý sodík ve zpracovaných potravinách. Při stolování mohou lidé volby s nižším obsahem sodíku a zdravější pro srdce tím, že požadujete omáčky a dresinky jako ozdobu, volíte grilovaná nebo dušená jídla místo smažených a žádáte, aby se jídlo připravovalo bez přidané soli."

"Tyto jednoduché změny mohou vést ke snížení celkového příjmu sodíku, zatímco [vy] si stále pochutnáte na lahodném jídle, " poznamenal Rutenstein.

Dr. Morgan navrhl čtyři jednoduché zásady, které je třeba mít na paměti:

1. Vyberte si čerstvé produkty.
2. Omezte přílohy včetně salátových dresinků: barbecue, sója, teriyaki, kečup atd.
3. Při vaření nahraďte sůl jinými bylinkami a kořením.
4. Pokud toužíte po slaných jídlech, zkuste místo toho čerstvé ovoce, hořkou čokoládu nebo mandle.

Náhražky běžné soli

Rutenstein navrhl řadu způsobů, jak nahradit sůl v jídle při zachování jeho chuti, jako je přidání malého množství citronové nebo grapefruitové šťávy do receptů.

"Ostrá chuť citrusů může oklamat chuťové pohárky, aby vnímaly více slanosti, než ve skutečnosti je, což umožňuje pokrmům zůstat chutné se sníženým obsahem sodíku," řekla.

Rutenstein také obhajoval pikantnost, přidával do pokrmů chilli papričky nebo pálivou omáčku v závislosti na vašich chuťových preferencích.

Stolní slánku můžete také nahradit česnekovým práškem (ne česnekovou solí, která obsahuje sodík), oreganem nebo jiným oblíbeným práškem.

"Dijonská hořčice, celozrnná hořčice nebo suchý hořčičný prášek mohou přidat koření a hloubku dresinkům, marinádám a omáčkám. Přidání hořčice do vinaigrettes, sendvičových pomazánek nebo pomazánek dodává pikantní chuť, aniž by se spoléhalo na sodík," navrhl Rutenstein.