Vědci doporučují přidat cvrčky do potravin
Naposledy posuzováno: 16.10.2021
Veškerý obsah iLive je lékařsky zkontrolován nebo zkontrolován, aby byla zajištěna co největší věcná přesnost.
Máme přísné pokyny pro získávání zdrojů a pouze odkaz na seriózní mediální stránky, akademické výzkumné instituce a, kdykoli je to možné, i klinicky ověřené studie. Všimněte si, že čísla v závorkách ([1], [2] atd.) Jsou odkazy na tyto studie, na které lze kliknout.
Pokud máte pocit, že některý z našich obsahů je nepřesný, neaktuální nebo jinak sporný, vyberte jej a stiskněte klávesu Ctrl + Enter.
Už jste vyzkoušeli strouhané cvrčky? Mezitím američtí vědci doporučují přidat tuto látku do potravin: normalizuje imunitní obranu a zlepšuje kvalitu střevní flóry.
Exotická kuchyně mnoha národů navrhuje zahrnutí různých druhů hmyzu do jejich jídla. Pro nás, lidi, kteří nejsou zvyklí na takové „požitky“, a to iv přítomnosti silného pocitu hladu, bychom sotva chtěli vyzkoušet například kriket.
Vědci představující University of Wisconsin (Madison) jsou přesvědčeni, že cvrčky ve stravě jsou velmi užitečným doplňkem.
Byl proveden následující experiment. Dvacet zdravých mužů a žen (průměrný věk 18–48 let) používalo buď obvyklé jídlo nebo stejné potraviny jako snídaně, ale ochucené strouhaným, práškovým hmyzem, cvrčky. Po několika týdnech si účastníci vyměnili místa. Nyní ti, kteří jedli své obvyklé jídlo, začali dostávat kriketu jako potravinovou složku. Všichni dobrovolníci pravidelně absolvovali laboratorní testy: krev, výkaly na mikroflóru. Museli také podrobně vyprávět o svých stravovacích návycích a návycích - během celého experimentu, bez ohledu na přítomnost nebo nepřítomnost hmyzu ve stravě.
V průběhu studie nedošlo při použití „doplňku“ mezi účastníky k žádným nežádoucím účinkům. Nicméně, podle analýz, po pití cvrčků v krvi lidí, úroveň proteinové látky TNF, známý stimulátor zánětlivé reakce, snížil. Bylo tedy možné dospět k závěru, že "kriket" jídlo vedlo k normálním imunitním procesům. A přesto: cvrčci zvýšili aktivitu enzymu, jehož přítomnost byla považována za indikátor zdraví střevní flóry, zatímco mikrobiom byl navíc obohacen o užitečné bifidobakterium, které optimalizuje trávicí systém.
Mnozí si možná všimnou, že se tohoto experimentu zúčastnilo příliš málo lidí, takže je nemožné to označit jako indikativní. Opakované studie vyžadují více účastníků. Kromě toho je nutné objasnit: které látky dělají jiskrový prášek tak užitečný? Vědci se domnívají, že chitin působí jako účinná látka - přírodní polysacharid, který tvoří vnější typ kostry u bezobratlých.
Vědecký svět již dlouho o chitinu ví: je to látka chemicky blízká rostlinné vlákniny (také polysacharidu). Taková vlákna jsou nepostradatelným produktem pro vysoce kvalitní střevní mikroflóru: pod jejich vlivem se uvolňuje mnoho užitečných látek a samotná flóra je obohacena na maximum. Samozřejmě, že chitin není vláknina, ale může to být také tak, že lidský mikrobiome jej může použít k jídlu, což přináší pouze užitek.
Podrobné informace o studii vědců publikované na stránkách publikace Vědecké zprávy (https://www.nature.com/articles/s41598-018-29032-2).
[