Vaření na plynových hořácích může být škodlivé pro zdraví.
Naposledy posuzováno: 15.08.2021
Veškerý obsah iLive je lékařsky zkontrolován nebo zkontrolován, aby byla zajištěna co největší věcná přesnost.
Máme přísné pokyny pro získávání zdrojů a pouze odkaz na seriózní mediální stránky, akademické výzkumné instituce a, kdykoli je to možné, i klinicky ověřené studie. Všimněte si, že čísla v závorkách ([1], [2] atd.) Jsou odkazy na tyto studie, na které lze kliknout.
Pokud máte pocit, že některý z našich obsahů je nepřesný, neaktuální nebo jinak sporný, vyberte jej a stiskněte klávesu Ctrl + Enter.
Plynové kamny jsou vlastností většiny bytů a jejich vaření je zcela normální a pravidelné. Vědci však varují: vaření na plyn může být nebezpečné.
Grilování potravin je nebezpečná kvůli zvýšené produkci karcinogenních sloučenin. To říkají vědci z Norska.
Experti zastupující Mezinárodní agenturu pro výzkum rakoviny (IARC) provedli experiment, ve kterém byli schopni rozpoznat: látky uvolňované do ovzduší během pražicích produktů při vysokých teplotách patří do kategorie 2A - to jsou obzvláště pravděpodobné karcinogeny, které jsou nebezpečné pro lidské zdraví.
Pokus byl následující. Odborníci praštili sedmnáct steaků masa za čtvrt hodiny. Každý kus masa měl hmotnost asi 0,4 kg. Dále vědci změřili kvantitativní obsah sloučenin, jako jsou polycyklické aromatické uhlovodíky (zkráceně jako PAH, které zahrnují benzopyren a naftalen), jakož i aldehydy a heterocyklické aminy. Navíc byla vyhodnocena hladina nejmenších částic, jejichž rozměry nepřekročily 100 nm.
Podle výsledků specialisté zaznamenali v analýzách jediný polycyklický aromatický uhlovodík - naftalen. Jeho obsah byl v rozmezí 0,15 - 0,27 μg / m3 vzduchu. Současně byly nejvyšší koncentrace zaznamenány při pražení kusu masa na plynovém hořáku za použití margarínu. Kromě naftalenu bylo zjištěno množství mutagenních aldehydů, jejichž obsah dosáhl 61,8 μg / m3 vzduchu: nejvyšší koncentrace byly zaznamenány za použití plynového sporáku, a to bez ohledu na to, zda se k pražení použije nějaký tuk nebo ne.
Odborníci poukazují na to, že navzdory skutečnosti, že obsah polycyklických aromatických uhlovodíků a jiných nebezpečných sloučenin nepřekračoval akceptovanou hranici bezpečné koncentrace na pracovišti, je stále ještě opatrný. Faktem je, že u některých jasně nebezpečných látek nebyly dosud zjištěny hraniční úrovně potenciálního ohrožení a není známo, v jakém množství způsobují tělu škodu. A rozsáhlé používání plynových kamen může zvýšit emise takových nebezpečných součástí do ovzduší.
Zajímavé je, že použití elektrických sporáků vedlo k mnohem menšímu uvolňování škodlivých látek do ovzduší. Při této příležitosti vědci nedali žádné vysvětlení.
Informace o studii jsou uvedeny na stránkách časopisu Occupational and Environmental Medicine, stejně jako na internetových stránkách Healthy Style (http://healthystyle.info/zdorove-i-krasota/item/mediki-podskazali-na-chem-luchshe-vsego-gotovit-edu).
[