Rostlinné alternativy masa jsou pro vaše srdce lepší než skutečné maso

Rostlinné alternativy masa zlepšují rizikové faktory kardiovaskulárních onemocnění ve srovnání se zvířecím masem.

Toto zjištění podporuje i přehled studií publikovaných dnes v kanadském časopise Canadian Journal of Cardiology, který uvádí, že navzdory značným rozdílům v nutriční hodnotě rostlinných alternativ masa (PBMA) mají tyto alternativy obecně pro srdce zdravější nutriční profil než skutečné maso.

„Komerčně dostupné PBMA mají rozmanité nutriční složení, ale obecně mají kardioprotektivní nutriční profil ve srovnání s masem, včetně nižšího množství nasycených mastných kyselin a vyššího obsahu vlákniny na porci. Dostupné randomizované klinické studie PBMA jsou slibné a naznačují, že nahrazení masa PBMA může zlepšit rizikové faktory kardiovaskulárních onemocnění (KVO), včetně nižších hladin cholesterolu lipoproteinů s nízkou hustotou (LDL-C),“ napsali autoři studie.

„Zdá se, že PBMA nemají negativní vliv na jiné rizikové faktory kardiovaskulárních onemocnění, jako je krevní tlak, a to i přes jejich klasifikaci jako ultrazpracované potraviny a vysoký obsah sodíku v mnoha produktech,“ dodali vědci. „Toto zlepšení rizikových faktorů kardiovaskulárních onemocnění se může promítnout do sníženého rizika vzniku kardiovaskulárních onemocnění; k posouzení výsledků kardiovaskulárních onemocnění jsou však zapotřebí kvalitní dlouhodobé studie.“

Jaké jsou alternativy rostlinného masa?

Rostlinné alternativy masa jsou obvykle vysoce zpracované potraviny vyrobené z rostlinných složek, které mohou ve stravě nahradit maso.

Autoři studie zhodnotili studie o rostlinných alternativách masa z let 1970 až 2023, aby posoudili, co je známo o jejich nutričním složení a vlivu na rizikové faktory kardiovaskulárních onemocnění, jako je krevní tlak a hladina cholesterolu.

Výzkumníci uvedli, že několik studií naznačuje, že rostlinné alternativy masa mohou zlepšit rizikové faktory srdečních onemocnění, jako je hladina cholesterolu. Zjistili také, že tyto produkty nejsou spojeny se zvýšeným krevním tlakem, a to i přes vysoký obsah sodíku v některých z nich.

Výhody rostlinných alternativ masa oproti skutečnému masu

Christopher Gardner, PhD, předseda Výboru pro výživu Americké kardiologické asociace a profesor medicíny a výzkumník v oblasti výživy na Stanfordské univerzitě v Kalifornii, hovořil o mnoha vlastnostech, které dělají z rostlinných alternativ masa zdravou volbu oproti masu.

„Obsah nasycených tuků je v PBMA nižší, obsah nenasycených tuků vyšší a obsah vlákniny vyšší než u živočišného masa, což vše naznačuje, že je „zdravější“ z hlediska kardiometabolických rizikových faktorů než u živočišného masa,“ řekl Gardner, který se studie nezúčastnil.

„Maso a živočišné výrobky obsahují karnitin a cholin, které jsou prekurzory TMAO, a ty v PBMA chybí. TMAO se ukázal jako potenciálně důležitý nový rizikový faktor pro srdeční onemocnění. To může být další důvod pro potenciální přínos PBMA,“ dodal.

Nutriční hodnota alternativ rostlinného masa

Gardner tvrdí, že ačkoli PBMA mohou být vysoce zpracované, nemělo by to snižovat jejich potenciální výhody při použití jako náhražky masa.

„Nová generace PBMA se nehlásí jen k alternativě, ale k alternativě, která vypadá, voní a chutná co nejvíce jako zvířecí maso, s nadějí, že si lidé vyberou právě je před zvířecím masem,“ řekl Gardner.

„Zdravé versus nezdravé je falešná dichotomie. Dobré versus špatné je totéž. Nezpracované versus ultrazpracované je totéž,“ dodal. „Některé potraviny, které by se daly popsat jako ultrazpracované, mají lepší nutriční profil než jiné. Některé PBMA mají lepší nutriční profil než mnoho jiných ultrazpracovaných potravin. Pokud démonizace PBMA kvůli jejich ultrazpracované povaze vede k tomu, že lidé konzumují zvířecí maso místo PBMA, myslím, že to dezinterpretuje záměr varovat lidi před ultrazpracovanými potravinami.“