Připravil se a nakrájel první kotlet ze zkumavky
Naposledy posuzováno: 16.10.2021
Veškerý obsah iLive je lékařsky zkontrolován nebo zkontrolován, aby byla zajištěna co největší věcná přesnost.
Máme přísné pokyny pro získávání zdrojů a pouze odkaz na seriózní mediální stránky, akademické výzkumné instituce a, kdykoli je to možné, i klinicky ověřené studie. Všimněte si, že čísla v závorkách ([1], [2] atd.) Jsou odkazy na tyto studie, na které lze kliknout.
Pokud máte pocit, že některý z našich obsahů je nepřesný, neaktuální nebo jinak sporný, vyberte jej a stiskněte klávesu Ctrl + Enter.
Na vědecké tiskové konferenci byl představen první kotleta na světě, plně syntetizovaná za laboratorních podmínek. Vědci z Nizozemska konečně představili Evropě nový produkt, jehož vývoj utrácel více než 200 milionů britských liber. Vedoucí výzkumné skupiny je přesvědčen, že uplatnění úspěšné technologie v blízké budoucnosti bude schopné vyřešit problém s nedostatkem potravin v nízko rozvinutých zemích.
Odborníci z Maastricht (Nizozemsko) se domnívají, že živočišná výroba, jehož účelem je zajistit obyvatelstvu masných výrobků, nemůže vyrovnat s úkolem, protože poptávka neustále roste. Nové technologie mohou pomoci uspokojit potřeby spotřebitelů masa z celého světa.
Samozřejmě, že takový experiment by se nemohl zdát, že se objeví dostatek kritiků, jejichž hlavním argumentem je, že je to snížení spotřeby masa, které by mohlo vyřešit problém nedostatku potravin.
Dosud mnoho výzkumných ústavů studuje možnost získání tkání lidského těla. Hlavním cílem takových studií je transplantologie, jejíž vývoj může v medicíně vyvolat revoluci. Podobnou techniku pro pěstování buněk živého organismu využili také vědci z Nizozemska. Vědci využili již známé technologie k produkci svalové hmoty a tuků živočišného původu.
Proces vytváření živočišných buněk vypadá přibližně takto: ze svalové tkáně zvířete se extrahují buňky, které se následně rozvinou a množí v laboratoři. Po třech nebo čtyřech týdnech se pod vlivem živin výrazně zvyšuje počet kmenových buněk. Kmenové buňky pak rostou dohromady a tvoří malé kousky svalové tkáně, což je prakticky stejné jako běžné hovězí. Z hotových kusů svalové tkáně vytvořili vědci brikety, které byly buď zmrazené, nebo připravené.
Výsledný produkt, na rozdíl od hovězího masa, má bledě růžovou barvu, kterou se vědci pokoušejí nasytit myoglobinem více. Odborníci, kteří pracují na výrobku, jsou přesvědčeni, že projekt nelze považovat za úspěšný, pokud se nedosáhne co největší podobnosti se skutečným masem. Pokud barva a chuť nevypadají jako čerstvé hovězí maso, pak produkt nebude požadován, neboť spotřebitelé mají především zájem o výživu, nýbrž o úplnou náhradu masa. Křepelka na konferenci byla zbarvena přírodním barvivem (řepná šťáva), protože myšlenka zpracování masa pomocí myoglobinu probíhá. Kvůli chutnějšímu druhu byly také používány sušenky a správné porce. V kotlících, s výjimkou uměle vytvořené svalové tkáně, byly přidány koření, sůl a černý pepř.
Oponenti tohoto vývoje věří, že výroba umělého masa nebude řešit světové problémy spojené s nedostatkem jídla. Kritici jsou přesvědčeni, že s cílem zabránit nedostatku potravin v rozvinutých zemích je třeba přezkoumat systém dodávek spíše než zvýšit výrobu produktů.