První řízek ze zkumavky byl uvařen a sněden.

Na vědecké tiskové konferenci byl představen první laboratorně syntetizovaný řízek na světě. Vědci z Nizozemska konečně představili Evropě nový produkt, jehož vývoj je stál přes 200 milionů liber. Vedoucí výzkumné skupiny je přesvědčen, že využití úspěšné technologie brzy vyřeší problém nedostatku potravin v méně rozvinutých zemích.

Odborníci z Maastrichtu (Nizozemské království) se domnívají, že průmyslový chov hospodářských zvířat, jehož účelem je zásobovat obyvatelstvo masnými výrobky, si s těmito úkoly neporadí, protože poptávka neustále roste. Nové technologie pomohou uspokojit poptávku spotřebitelů masa po celém světě.

Takový experiment si samozřejmě nemohl nechat ujít svou čestnou porci kritiků, jejichž hlavním argumentem je, že právě snížení spotřeby masa by mohlo vyřešit problém nedostatku potravin.

V současné době mnoho výzkumných ústavů zkoumá možnosti získávání lidských tkání. Hlavním cílem takového výzkumu je transplantologie, jejíž rozvoj může způsobit revoluci v medicíně. Vědci z Nizozemska použili podobnou metodu pěstování buněk živých organismů. Vědci aplikovali již známé technologie k produkci svalové hmoty a tuků živočišného původu.

Proces vytváření živočišných buněk vypadá přibližně takto: ze svalové tkáně zvířete se extrahují buňky, které se následně v laboratorních podmínkách vyvíjejí a množí. Po třech až čtyřech týdnech se pod vlivem živin počet kmenových buněk výrazně zvýší. Kmenové buňky pak srostou a vytvoří malé kousky svalové tkáně, které jsou prakticky k nerozeznání od běžného hovězího masa. Z hotových kousků svalové tkáně vědci vytvořili brikety, které se buď zmrazily, nebo vařily.

Výsledný produkt má na rozdíl od hovězího masa světle růžovou barvu, kterou se vědci snaží více nasytit myoglobinem. Specialisté pracující na produktu si jsou jisti, že projekt nelze považovat za úspěšný, pokud nebude dosaženo maximální možné podobnosti se skutečným masem. Pokud barva a chuť nebudou podobné čerstvému hovězímu masu, nebude produkt náležitě žádaný, protože spotřebitelé se primárně nezajímají o nutriční hodnotu, ale o plnohodnotnou náhradu masa. Kotleta prezentovaná na konferenci byla obarvena přírodním barvivem (šťávou z červené řepy), protože myšlenka zpracování masa myoglobinem je ve vývoji. Pro chutnější vzhled byly také použity krekry a správné servírování. Kromě uměle vytvořené svalové tkáně kotleta obsahovala koření, sůl a černý pepř.

Odpůrci tohoto vývoje se domnívají, že výroba umělého masa nevyřeší světové problémy spojené s nedostatkem potravin. Kritici jsou přesvědčeni, že aby se zabránilo nedostatku potravin v méně rozvinutých zemích, je nutné přezkoumat systém zásobování, a nikoli zvyšovat produkci potravin.