Potravinová barviva jsou pro střeva nebezpečná
Naposledy posuzováno: 07.06.2024
Veškerý obsah iLive je lékařsky zkontrolován nebo zkontrolován, aby byla zajištěna co největší věcná přesnost.
Máme přísné pokyny pro získávání zdrojů a pouze odkaz na seriózní mediální stránky, akademické výzkumné instituce a, kdykoli je to možné, i klinicky ověřené studie. Všimněte si, že čísla v závorkách ([1], [2] atd.) Jsou odkazy na tyto studie, na které lze kliknout.
Pokud máte pocit, že některý z našich obsahů je nepřesný, neaktuální nebo jinak sporný, vyberte jej a stiskněte klávesu Ctrl + Enter.
Častá konzumace produktů obsahujících umělá potravinářská barviva - zejména Allura červená AC - vyvolává rozvoj zánětlivých intraintestinálních procesů, včetněCrohnova nemoc a ulcerózní kolitida. Studii na toto téma provedli zástupci kanadské McMaster University.
Různé barvicí složky syntetického původu jsou široce používány většinou výrobců potravin. Speciální pigmenty umožňují dodat výrobkům a nápojům potřebný barevný odstín. Spolu s barvivy se neméně masivně používají ochucovadla, emulgátory a další látky. Jedním z nejrozšířenějších barviv je Allura red AC – umělá látka, která dodává potravinám červenou barvu. Aktivně se používá při výrobě jogurtů, sycených nápojů, léků, bonbónů a koláčů atd. Ale až donedávna odborníci nebyli schopni najít řešení tohoto problému. Až donedávna však odborníci neměli dostatek informací o bezpečnosti této složky pro tělo - zejména pro trávicí orgány.
Syntetická barviva jsou oblíbenější v potravinářském průmyslu, protože dodávají sytý a jednotný barevný odstín, „nepřinášejí“ nežádoucí příchutě a mají relativně nízké výrobní náklady.
Aby vědci pochopili rozsah vlivu barviva na střevo, provedli studii na hlodavcích. První skupině myší byla podávána běžná potrava, druhé skupině byla nabídnuta potrava obsahující barvicí složku Allura red AC. Experiment trval tři měsíce. Na konci této doby vědci zjistili, že obvyklé množství barviva, standardně obsažené v potravinářských výrobcích, vyvolává ve střevech hlodavců rozvoj zánětlivých reakcí. A konzumace této látky mladými myšmi vedla k rozvoji specifické kolitidy vyvolané červení Allura AC. Vědci zjistili, že barvivo vyvolalo zvýšení produkce serotoninu v tlustém střevě, v důsledku čehož došlo k narušení epiteliálních funkcí a ke změně kvality střevní flóry.
Oznámené informace jsou nejen překvapivé, ale i děsivé. Řeč je totiž o běžné a rozšířené potravinové přísadě, která může působit jako dietní spouštěč zánětlivých střevních onemocnění nejen u hlodavců, ale i u lidí. Autoři studie podotýkají, že barviva kromě zánětlivých reakcí mohou stimulovat rozvoj alergických procesů, imunitních poruch a dokonce poruch chování – zejména v dětském věku. Konkrétně můžeme hovořit o poruše pozornosti s hyperaktivitou – neurobehaviorální poruše, která se projevuje nadměrnou pohyblivostí, impulzivitou a potížemi s koncentrací.
Úplné podrobnosti o studii naleznete naz Nature Communications