Potravinová barviva jsou pro střeva nebezpečná
Naposledy posuzováno: 07.06.2024
Veškerý obsah iLive je lékařsky zkontrolován nebo zkontrolován, aby byla zajištěna co největší věcná přesnost.
Máme přísné pokyny pro získávání zdrojů a pouze odkaz na seriózní mediální stránky, akademické výzkumné instituce a, kdykoli je to možné, i klinicky ověřené studie. Všimněte si, že čísla v závorkách ([1], [2] atd.) Jsou odkazy na tyto studie, na které lze kliknout.
Pokud máte pocit, že některý z našich obsahů je nepřesný, neaktuální nebo jinak sporný, vyberte jej a stiskněte klávesu Ctrl + Enter.
Častá konzumace produktů obsahujících umělé potravinářské barvivo-zejména ALLURA RED AC-vyvolává vývoj zánětlivých intraintestinálních procesů, včetně crohnovy choroby a ulcerativní kolitidy. Studie o tomto tématu provedla zástupci kanadské univerzity McMaster.
Většina výrobců potravin široce používají různé zbarvení složek syntetického původu. Speciální pigmenty umožňují poskytnout produktům a nápojům potřebný barevný odstín. Spolu s barvivy se ochutnávka, emulgace a další látky o nic méně masivně používají. Jedním z nejběžnějších barviv je ALLURA RED AC - umělá látka, která dává potravě červenou barvu. Aktivně se používá při výrobě jogurtu, sycených nápojů, léků, bonbónů a koláčů atd. Až donedávna odborníci nemohli najít řešení tohoto problému. Až donedávna však odborníci neměli dostatek informací o bezpečnosti této složky pro tělo - zejména pro trávicí orgány.
Syntetická barviva jsou v potravinářském průmyslu populárnější, protože propůjčují bohatý a jednotný barevný odstín, nepřinášejí „nežádoucí chutí“ a mají relativně nízké výrobní náklady.
Abychom pochopili rozsah účinku barviva na střevo, vědci provedli studii na hlodavcích. První skupinu myší dostala pravidelné jídlo, zatímco druhé skupině bylo nabídnuto jídlo obsahující zbarvení složky Allura Red AC. Experiment trval tři měsíce. Na konci této doby vědci zjistili, že obvyklé množství barviva, standardně obsažené v potravinářských výrobcích, vyvolávají rozvoj zánětlivých reakcí ve střevech hlodavců. A konzumace látky mladými myši vedla k vývoji specifické kolitidy indukované AC-červenou AC. Vědci zjistili, že barvivo vyvolalo zvýšení produkce serotoninu ve tlustém střevě, v důsledku toho byly narušeny epiteliální funkce a kvalita střevní flóry se změnila.
Oznáměné informace jsou nejen překvapivé, ale také děsivé. Koneckonců, mluvíme o běžné a rozšířené potravinové přídatici, která může působit jako dietní spouštěcí zánětlivá střevní onemocnění nejen u hlodavců, ale také u lidí. Autoři studie poznamenávají, že barviva kromě zánětlivých reakcí mohou stimulovat vývoj alergických procesů, imunitních poruch a dokonce i poruch chování - zejména v dětství. Zejména můžeme mluvit o poruše hyperaktivity s deficitem pozornosti - neurobehaviorální poruchy, která je exprimována v nadměrné mobilitě, impulzivitě a obtížnosti s koncentrací.
Veškeré podrobnosti o studii lze nalézt na přírodní komunikace