Nové publikace
Barviva v potravinách jsou pro střeva nebezpečná
Naposledy posuzováno: 29.06.2025
Veškerý obsah iLive je lékařsky zkontrolován nebo zkontrolován, aby byla zajištěna co největší věcná přesnost.
Máme přísné pokyny pro získávání zdrojů a pouze odkaz na seriózní mediální stránky, akademické výzkumné instituce a, kdykoli je to možné, i klinicky ověřené studie. Všimněte si, že čísla v závorkách ([1], [2] atd.) Jsou odkazy na tyto studie, na které lze kliknout.
Pokud máte pocit, že některý z našich obsahů je nepřesný, neaktuální nebo jinak sporný, vyberte jej a stiskněte klávesu Ctrl + Enter.
Častá konzumace produktů obsahujících umělá potravinářská barviva – zejména Allura red AC – vyvolává rozvoj zánětlivých střevních procesů, včetně Crohnovy choroby a ulcerózní kolitidy. Studii na toto téma provedli zástupci kanadské McMasterovy univerzity.
Většina výrobců potravin hojně používá různé barvicí složky syntetického původu. Speciální pigmenty umožňují dodat výrobkům a nápojům potřebný barevný odstín. Spolu s barvivy se neméně masově používají aromata, emulgátory a další látky. Jedním z nejběžnějších barviv je Allura red AC - umělá látka, která dodává potravinám červenou barvu. Aktivně se používá při výrobě jogurtů, sycených nápojů, léků, bonbónů a koláčů atd. Až donedávna se však odborníkům nepodařilo najít řešení tohoto problému. Až donedávna však odborníci neměli dostatek informací o bezpečnosti této složky pro tělo - zejména pro trávicí orgány.
Syntetická barviva jsou v potravinářském průmyslu populárnější, protože dodávají sytý a jednotný barevný odstín, „nepřinášejí“ nežádoucí chutě a mají relativně nízké výrobní náklady.
Aby vědci pochopili rozsah účinku barviva na střevo, provedli studii na hlodavcích. První skupině myší byla podávána běžná potrava, zatímco druhé skupině bylo nabídnuto krmivo obsahující barvicí složku Allura red AC. Experiment trval tři měsíce. Po uplynutí této doby vědci zjistili, že obvyklé množství barviva, standardně obsažené v potravinách, vyvolává rozvoj zánětlivých reakcí ve střevech hlodavců. A konzumace této látky mladými myšmi vedla k rozvoji specifické kolitidy vyvolané Allura red AC. Vědci zjistili, že barvivo vyvolává zvýšení produkce serotoninu v tlustém střevě, v důsledku čehož dochází k narušení epiteliálních funkcí a změně kvality střevní flóry.
Oznámené informace jsou nejen překvapivé, ale i děsivé. Koneckonců mluvíme o běžné a rozšířené potravinářské přídatné látkě, která může působit jako dietní spouštěč zánětlivých střevních onemocnění nejen u hlodavců, ale i u lidí. Autoři studie poznamenávají, že barviva kromě zánětlivých reakcí mohou stimulovat rozvoj alergických procesů, poruch imunity a dokonce i poruch chování – zejména v dětství. Zejména se může jednat o poruchu pozornosti s hyperaktivitou – neurobehaviorální poruchu, která se projevuje nadměrnou pohyblivostí, impulzivitou a obtížemi s koncentrací.
Veškeré podrobnosti o studii lze nalézt na webu Nature Communications.