Jak mohou být ovoce a bobule zachovány?
Naposledy posuzováno: 23.04.2024
Veškerý obsah iLive je lékařsky zkontrolován nebo zkontrolován, aby byla zajištěna co největší věcná přesnost.
Máme přísné pokyny pro získávání zdrojů a pouze odkaz na seriózní mediální stránky, akademické výzkumné instituce a, kdykoli je to možné, i klinicky ověřené studie. Všimněte si, že čísla v závorkách ([1], [2] atd.) Jsou odkazy na tyto studie, na které lze kliknout.
Pokud máte pocit, že některý z našich obsahů je nepřesný, neaktuální nebo jinak sporný, vyberte jej a stiskněte klávesu Ctrl + Enter.
Domácí konzervování je vhodným způsobem, jak zachránit léto přebytek dárků lesů, polí, sadů a zahrad. Sůl, cukr, ocot a kyselina mléčná jsou čtyři přírodní konzervační látky, které jsou již po staletí známé. Delší skladování ovoce a bobulovin nejčastěji používaných cukru v krvi - konzervy kompoty, džemy, zavařeniny, džemy, želé, džem, ale tam jsou prázdné a s octem a solí, jako chutney a jiné ovoce a bobule omáčky.
Jedním z hlavních pravidel zachování - pečlivě vyberte ingredience! Čím čerstvější používáte produkty, tím bohatší je chuť a vůně vašeho pokrmu. Odložte rozbité a poškozené ovoce a bobule, zbytek se umyje a usuší. Zvolte recepty na konzervování předem, aby nedošlo k neočekávanému nedostatku ingrediencí. Pokuste se vařit například pikantní jablka. Bude to skvělý doplněk k pečenému nebo pečenému masu, drůbeži a také na sýrovou talíř. Bude nutné 6 kg jablek, 12 šálky cukru, 6 šálky vody a 1 1/4 šálky 5% octa (jablka se nejlépe hodí), a 3 lžíce pupenů hřebíčku a skořice hole 8.
Umyjte jablka. Očistěte a nakrájejte na plátky, dříve je uvolněte z jádra. Ve velké šestilitrové kávové směsi přidejte cukr, vodu, ocot, hřebíček a skořici, zahřejte a vařte 3 minuty. V horkém sirupu položte plátky jablek a vaříme dalších 5 minut. Nyní lze obrobek zachovat.
Sterilizujte nádoby. Na připravené plechovky vyplňte širokou kávu, která se rovná výšce, dvě třetiny vody. Umístěte skleněné nádoby na dno, otočením vzhůru nohama dolů a položte kryty do stejné nádoby. Někteří pozemkové obyvatelé poprvé položili na dno zvláštní stojan nebo položili ručník složený z několika vrstev, podle jejich názoru tato opatření brání bankám prasknout. Přiložte panvu na silný oheň a přiveďte vodu na vaření, vaříme 10 minut. Abyste se nemohli nechtěně opalovat rukama, položte rukavice. Vyjměte plechovky a víčka z vroucí vody pomocí velkých kuchařských kleští. Položte je na suchý, čistý, ručník. Neodstraňujte pánvi vroucí vodu z ohně, stále se to hodí.
Naplňte nádoby obrobky. V případě pikantních jablek nejprve zorganizujte plátky ovoce a poté je nasypete sirupem a necháte malý prostor v horní části každé nádoby nepoužívaný. Uzavřete sklenice s kryty. Můžete si vzít obvyklou kovovou šroubovacím uzávěrem, nebo můžete, pokud máte speciální stroj, zrolovat plechovky. Existuje názor, že k tomu, aby se zabránilo tvorbě plísní pod víčky, je nutné nasáknout kus pergamenového papíru s alkoholem a dát ho na krk nádoby před utažením. Pomocí stejných kleští sklenice spouštějte zpět do vroucí vody, dále víčka dolů a nechte je ještě dalších 10 minut, pak je vyjměte a vychladte.
Konzervované potraviny udržujte správně. Udržujte je na chladném, tmavém místě, jako je suterén nebo spodní police v kuchyňské skříni. Pokud máte nějaké polotovary nebo velkou chladničku, umístěte do ní obrobky. Za ideálních podmínek jsou konzervované ovoce a bobule uchovány po mnoho let.
[