Důsledky konzumace nezdravých potravin se projevují na organismu i po přechodu na "zdravou stravu".

Téměř každý ví, že normální fungování imunitního systému přímo souvisí se stavem střev. Strava a životní styl, které člověk vede, mohou výrazně narušit střevní mikroflóru, která je příčinou mnoha zdravotních problémů.

V jedné studii vědci hodnotili stav dvou skupin hlodavců, kteří byli predisponováni k ateroskleróze a vysokému cholesterolu.

První skupina myší jedla stravu s vysokým obsahem tuku a cholesterolu, zatímco druhá skupina jedla zdravé potraviny, zejména zeleninu, ovoce a obiloviny.

Po několika měsících vědci transplantovali kostní dřeň z hlodavců s „nezdravou stravou“ do hlodavců s „zdravou stravou“ a podobným genetickým pozadím.

Během několika následujících měsíců myši s transplantovanou kostní dření nadále konzumovaly „zdravou stravu“, než je vyšetřili specialisté.

V důsledku toho se u hlodavců s transplantovanou kostní dření změnil proces modifikace molekuly DNA (struktura molekuly zůstala nezměněna). U myší bylo také zjištěno oslabení ochranných vlastností organismu a rozvoj aterosklerózy.

Po úspěšné léčbě aterosklerózy, snížení hladiny cholesterolu a změně stravy hlodavců přetrvávaly následky nezdravého životního stylu a narušení imunitního systému.

Jak poznamenali odborníci, špatné návyky mění proces přenosu genetické informace z DNA přes ribonukleovou kyselinu na proteiny a polypeptidy.

Tento objev umožní vyvinout nový přístup k léčbě a prevenci autoimunitních onemocnění. Odborníci hodlají provést řadu studií, aby zjistili, jak dlouho tento účinek trvá a jaké léky pomohou stav normalizovat.

Změna obvyklého jídelníčku je poměrně obtížná, zvláště pokud v jídelníčku dominovaly nezdravé produkty. Odborníci však nedávno dokázali, že i přetrvávající potravinové preference lze změnit. Nové studie se zúčastnilo 13 dobrovolníků (mužů i žen), kteří měli problémy s nadváhou.

Odborníci rozdělili účastníky do dvou skupin: v první účastníci jedli své obvyklé jídlo a ve druhé dodržovali program na hubnutí, jehož součástí byla nízkosacharidová dieta s vysokým obsahem bílkovin a vlákniny.

Během diety účastníci nepociťovali hlad, protože právě pocit hladu činí nezdravé jídlo pro člověka atraktivním. Všichni dobrovolníci podstoupili magnetickou rezonanci před a po experimentu.

Výsledkem bylo, že po šesti měsících specialisté identifikovali změny v mozku účastníků skupiny s nízkosacharidovou dietou, které ovlivnily centrum potěšení.

Během skenování byly účastníkům ukázány různé fotografie potravinářských výrobků a odborníci si všimli, že lidé, kteří se účastnili programu na hubnutí, vykazovali při prohlížení fotografií nízkokalorických výrobků zvýšenou aktivitu v centru potěšení a že chuť na nezdravé jídlo se u této skupiny výrazně snížila.

Na základě výsledků své práce vědci dospěli k závěru, že je zcela možné změnit chuťové preference a užívat si nízkokalorických potravin.