Nové publikace
Červené maso přispívá ke vzniku aterosklerózy
Naposledy posuzováno: 02.07.2025
Veškerý obsah iLive je lékařsky zkontrolován nebo zkontrolován, aby byla zajištěna co největší věcná přesnost.
Máme přísné pokyny pro získávání zdrojů a pouze odkaz na seriózní mediální stránky, akademické výzkumné instituce a, kdykoli je to možné, i klinicky ověřené studie. Všimněte si, že čísla v závorkách ([1], [2] atd.) Jsou odkazy na tyto studie, na které lze kliknout.
Pokud máte pocit, že některý z našich obsahů je nepřesný, neaktuální nebo jinak sporný, vyberte jej a stiskněte klávesu Ctrl + Enter.
Přítomnost červeného masa ve stravě způsobuje zvýšenou intraintestinální reprodukci bakterie Emergencia timonensis. Tento mikroorganismus je známý tím, že během svého metabolismu produkuje látku, která přispívá k rozvoji patologií kardiovaskulárního systému. Tuto informaci sdělili zaměstnanci klinického centra v Clevelandu. Výsledky studie zveřejnili na stránkách edice Nature Microbiology.
Mluvíme o výsledcích dlouhodobé vědecké práce zahájené před více než deseti lety. V prvních fázích studie vědci objevili jeden z hlavních vedlejších produktů bakteriálního zpracování červeného masa a dalších živočišných produktů. Ukázalo se, že se jedná o trimethylamin-N-oxid – látku, která výrazně zvyšuje riziko vzniku kardiovaskulárních patologií a cerebrovaskulárních poruch.
Asi před třemi lety vědci zjistili, že pod vlivem určitých střevních procesů se aminokyselina karnitin transformuje na trimethylamin-N-oxid. V první fázi se tvoří meziprodukt γ-butyrobetain, který se pod vlivem střevního mikrobiomu přeměňuje na trimethylamin, prekurzor trimethylamin-N-oxidu. Jak vědci vysvětlují, ve střevě existuje velké množství mikroorganismů, které jsou schopny transformovat karnitin na γ-butyrobetain, ale ne každý ho dokáže transformovat na trimethylamin.
Odborníci sledovali vztah mezi hladinou trimethylamin-N-oxidu a rozvojem kardiovaskulárních patologií. Pro shromáždění důkazů analyzovali složení krve a střevního mikrobiomu tří tisíc účastníků a navíc studovali jejich stravovací preference. Bylo zjištěno, že střeva subjektů, které preferovaly červené maso, obsahovala velké množství mikroorganismů Emergencia timonensis, které přispívají k nebezpečné přeměně γ-butyrobetainu na trimethylamin a následně na trimethylamin-N-oxid. Dobrovolníci, kteří jedli maso, měli navíc zvýšený sklon k tvorbě aterosklerotických plaků a intravaskulárních trombů. Ve střevním mikrobiomu lidí, kteří dodržovali vegetariánskou a veganskou stravu, se však tyto mikroorganismy nacházely v minimálním množství nebo zcela chyběly.
S přechodem účastníků na převážně rostlinnou stravu byl zaznamenán pokles počtu nebezpečných střevních mikroorganismů. To pouze naznačuje, že úprava stravovacích návyků a preferencí pomůže minimalizovat rizika vzniku kardiovaskulárních patologií a komplikací těchto onemocnění. Tento objev lze také využít jako preventivní opatření proti ateroskleróze, infarktům, mrtvici a infarktům.
Podrobnosti jsou popsány na stránce se zdrojovým kódem NATURE.