Čerstvé ovoce a zelenina způsobují otravu jídlem častěji než masné výrobky

Každý, kdo vede zdravý životní styl a hlídá si svůj jídelníček, se těší na léto. A není divu, že hojnost čerstvé zeleniny, ovoce a bobulovin je jednou z hlavních výhod teplého období. Američtí vědci uvedli, že přibližně 50 % otrav jídlem je způsobeno čerstvým ovocem, sezónní zeleninou a bylinkami. Tato zpráva byla pro odborníky z USA nečekaná, protože sezónní ovoce a zelenina byly vždy považovány za nejužitečnější produkty.

Odborníci zjistili, že nejnebezpečnější pro lidské zdraví je listová zelenina, která nejčastěji není tepelně ošetřována. Špenát, listový salát a bílé zelí tak mohou být, na rozdíl od názoru mnoha odborníků na výživu, nebezpečné pro zdraví. Odborníci se domnívají, že většinu otrav jídlem způsobuje listová zelenina, protože se obvykle konzumují syrové.

Potenciálně nebezpečné bakterie, které se nacházejí na povrchu čerstvé zeleniny a ovoce, mohou lidem ublížit na zdraví a způsobit otravu jídlem. Pro srovnání, otravy způsobené masnými výrobky tvoří pouze 23 % z celkového počtu. Otravy zeleninou nebo ovocem tvoří asi 50 % z celkového počtu. Lékaři se domnívají, že je to způsobeno tím, že maso nejčastěji prochází před konzumací dlouhodobým tepelným ošetřením.

Data, která mají k dispozici Americká centra pro kontrolu a prevenci nemocí trávicího systému, jsou děsivá: denně trpí otravou jídlem asi 9 milionů lidí. Nejčastěji je otrava způsobena nekvalitními produkty a, jak se ukázalo, čerstvým ovocem, zeleninou a listovou zeleninou. Ne všechny případy jsou nebezpečné; lidé často vyváznou s mírnými bolestmi břicha, průjmem nebo křečemi v břiše. Bohužel, podle odborníků, může otrava zelenou listovou zeleninou vést k vážným onemocněním trávicího systému nebo dokonce k selhání ledvin.

Vedoucí studie se domnívají, že nejnebezpečnější zeleninou je zelený salát. Protože se bakterie škodlivé pro lidské zdraví nacházejí nejen na povrchu rostliny, ale i v tkáních listů, zůstávají i po omytí salátu. Listy salátu nejčastěji obsahují E. coli a salmonelu, které způsobují gastrointestinální potíže. Otravě jídlem se lze vyhnout pouze konzumací čerstvého ovoce a zeleniny od důvěryhodného výrobce. Obyvatelé vesnice často dezinfikují produkty, které pěstují, což výrazně snižuje pravděpodobnost následné infekce. Primárními rezervoáry bakterií nebezpečných pro gastrointestinální trakt jsou domácí zvířata, zejména hovězí a mléčný skot. Virulentní kmeny mohou způsobit nejen žaludeční potíže, ale i urogenitální onemocnění a u malých dětí dokonce i meningitidu. Některé kmeny mohou obsahovat toxiny, které jsou smrtelné.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]