Čerstvá zelenina a ovoce způsobují otravu potravin častěji než masné výrobky
Naposledy posuzováno: 23.04.2024
Veškerý obsah iLive je lékařsky zkontrolován nebo zkontrolován, aby byla zajištěna co největší věcná přesnost.
Máme přísné pokyny pro získávání zdrojů a pouze odkaz na seriózní mediální stránky, akademické výzkumné instituce a, kdykoli je to možné, i klinicky ověřené studie. Všimněte si, že čísla v závorkách ([1], [2] atd.) Jsou odkazy na tyto studie, na které lze kliknout.
Pokud máte pocit, že některý z našich obsahů je nepřesný, neaktuální nebo jinak sporný, vyberte jej a stiskněte klávesu Ctrl + Enter.
Každý člověk, který vede zdravý životní styl a sleduje stravu, netrpělivě čeká na léto. A není divu, že hojnost čerstvé zeleniny, ovoce, bobule je jednou z hlavních výhod teplé sezóny. Američtí vědci uvedli, že asi 50% otravy potravinami způsobují čerstvé ovoce, sezónní zelenina a byliny. Tato zpráva byla pro experty z USA neočekávaná, neboť sezónní ovoce a zelenina byly vždy považovány za nejužitečnější produkty.
Odborníci zjistili, že nejzávažnější pro lidské zdraví jsou zeleně a listová zelenina, které nejčastěji nejsou vystaveny tepelnému ošetření. Špenát, listový zelený salát, bílé zelí, na rozdíl od názoru mnoha odborníků na výživu, mohou být zdraví škodlivé. Odborníci se domnívají, že většina otravy jídlem je vyvolávána zelená listová zelenina a byliny, protože jsou obvykle konzumovány syrové.
Potenciálně nebezpečné bakterie, které se nacházejí na povrchu čerstvé zeleniny a ovoce, mohou způsobit škodu člověku, způsobit otravu potravinami. Pokud se porovnáme, otravy způsobené masnými výrobky tvoří pouze 23% z celkového množství. Otrava ze zeleniny nebo ovoce je asi 50% z celkového počtu. Lékaři se domnívají, že to je způsobeno skutečností, že maso se před konzumací často podrobuje dlouhodobému tepelnému ošetření.
Údaje, které jsou k dispozici pracovníkům Amerického centra pro kontrolu a prevenci onemocnění trávicího ústrojí, jsou otřesné: každý den trpí otravou jídlem asi 9 milionů lidí. Nejčastěji otravy způsobují neštandardní produkty a jak se ukázalo, čerstvé ovoce, zelenina a zelenina. Ne všechny případy jsou nebezpečné, často se lidé zbavují mírných bolestí v žaludku, průjem nebo řez v břiše. Bohužel, podle odborníků, otravy zelenou listovou zeleninou mohou vést k závažným onemocněním trávicího systému nebo dokonce selhání ledvin.
Vedoucí studie věří, že nejnebezpečnější zeleninou je zelený salát. Vzhledem k tomu, že bakterie škodlivé pro lidské zdraví jsou nejen na povrchu rostliny, ale také v tkáních listů, zůstávají i po umytí salátu. Nejčastěji v listech salátu najdete E. Coli, Salmonella, která způsobuje rozrušení zažívacího traktu. Vyvarujte se otravy potravinami, jíst čerstvé ovoce a zeleninu pouze od důvěryhodného výrobce. Vesničané často dezinfikují pěstované potraviny, což významně snižuje pravděpodobnost následné infekce. Primární nádrže bakterií nebezpečných pro gastrointestinální trakt jsou domácí zvířata, zejména maso a mléčný skot. Virulentní kmeny mohou způsobovat nejenom trávení, ale také nemoci močového měchýře a dokonce i meningitidu u malých dětí. Některé kmeny mohou obsahovat toxiny, které vedou ke smrti.
[