Potraviny obsahující prebiotika: mléčné výrobky, fermentované mléko, vláknina.

Prebiotika jsou složky potravin, které stimulují růst a aktivitu zdravé mikroflóry v trávicím systému, ale nejsou vstřebávány střevy. Inulin, fruktooligosacharidy, laktulóza, galaktooligosacharidy a laktitol mají prebiotické vlastnosti. Tyto mikroelementy se nacházejí v mnoha přírodních potravinách.

Podívejme se na potraviny, které obsahují prebiotika ve velkém množství:

• Kořen čekanky v surovém stavu 64,6 %
• Topinambur 31,5 %
• Listy pampelišky 24,3 %
• Česnek 17,5 %
• Čerstvá cibule 8,6 %
• Vařená cibule 5 %
• Chřest 5 %
• Pšeničné otruby nezpracované 5%
• Pšeničná mouka 4,8 %
• Banán 1 %

V malém množství se užitečné mikroelementy nacházejí v produktech, jako jsou:

• Ovoce: jablka, hrušky, citrusové plody, meruňky, švestky.
• Zelenina: sójové boby, chřest, zelí, česnek, kukuřice.
• Mléčné výrobky a fermentované mléčné výrobky: tvaroh, mléko, kefír, fermentované pečené mléko.
• Bobule: ostružiny, maliny, jahody.
• Ořechy: vlašské ořechy, arašídy, mandle, pistácie.
• Obiloviny: pohanka, ovesné vločky, proso, krupice.

Všechna prebiotika jsou podle své chemické struktury komplexní sacharidy s rozvětveným chemickým vzorcem. Snadno reagují s různými látkami, zlepšují proces trávení a podporují růst prospěšné mikroflóry ve střevech.

Fermentované mléčné výrobky obsahující prebiotika

Většina prospěšných bakterií se nachází v fermentovaných mléčných výrobcích. Prebiotika se nacházejí v mléce, kefíru, tvarohu, zakysané smetaně, fermentovaném mléce a různých jogurtech. Jejich hlavní přínos spočívá ve způsobu přípravy. Například kefír nebo jogurt se získává po vstupu prospěšných bakterií do čerstvého mléka. Poté začíná proces fermentace, jehož cílem je snížit množství volné laktózy. Díky tomu jsou mléčné bílkoviny snadno stravitelné. Nutriční hodnota kefíru, jogurtu a tvarohu je mnohem vyšší než u čerstvého mléka. Laktóza, kterou obsahují, usnadňuje trávení, nezpůsobuje tíhu a nadýmání, což se velmi často stává po sklenici čerstvého mléka.

Kromě prebiotik obsahují fermentované mléčné výrobky kompletní bílkoviny. Tato látka má kompletní sadu aminokyselin a podporuje regeneraci tkání. Obsahují také zdravé tuky. Obsah tuku lze regulovat nákupem nízkotučných výrobků.

Kysané mléčné výrobky obsahující prebiotika nejen zlepšují střevní mikroflóru, ale také odstraňují patogenní a oportunní mikroorganismy. Jsou užitečné při různých gastrointestinálních onemocněních, po otravě jídlem, při tíze v žaludku a zvýšené tvorbě plynů. Další užitečnou vlastností kysaných mléčných výrobků je mírný projímavý a močopudný účinek. Takové jídlo je považováno za očistné a je součástí mnoha diet, včetně terapeutických.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Vláknina s prebiotiky

Důležitou složkou rostlinných potravin, která není trávena gastrointestinálními enzymy, je vláknina s prebiotiky. Má blahodárný vliv na celkový stav organismu, zabraňuje různým onemocněním a je součástí dietní terapie. Nejoblíbenější vlákninou je celulóza a pektin, což jsou komplexní sacharidy, které se skládají z polysacharidových řetězců. Jsou rozpustné ve vodě a vysoce hygroskopické, schopné vázat velké množství vody, bobtnají a zvětšují se 50krát. Tím se zvyšuje střevní peristaltika a zvyšuje se frekvence a objem stolice.

Existují dva druhy vlákniny:

• Nerozpustné - celulóza a lignin. Ve vodě bobtnají, čímž zvyšují objem a frekvenci stolice, zabraňují zácpě, zánětu střev, hemoroidům.
• Rozpustné – bobtnají ve vodě a tvoří lepidlu podobný gel. Výsledná látka se skládá z necelulózových sacharidů, pektinů, polysacharidů a hemicelulózy.

Vláknina udržuje normální stav trávicího traktu, čistí ho a snižuje riziko rakoviny tlustého střeva. Podporuje růst prospěšné střevní mikroflóry, zejména Lactobacillus a Bifidobacter.

[ 7 ], [ 8 ]

Prebiotikum s malinami

Chutný a zdravý nápoj od Floriny je prebiotikum s malinami. Suchá směs obsahuje izolovaný sójový protein, inulin, pektin, pšeničnou vlákninu, guarovou gumu, koncentrát sušeného ovoce a fruktózu. Produkt je k dispozici ve speciálních sáčcích o hmotnosti 150 g.

Nápoj má následující vlastnosti:

• Podporuje mechanické čištění střev
• Stimuluje motorické dovednosti
• Odstraňuje toxiny z těla
• Normalizuje mikroflóru
• Zpomaluje vstřebávání tuků a sacharidů
• Snižuje hladinu cholesterolu v krvi
• Zlepšuje vstřebávání vitamínů
• Zabraňuje dysbakterióze
• Snižuje chuť k jídlu a podporuje hubnutí

Prebiotikum se užívá 2krát denně, 1 sklenici ráno před jídlem a večer před spaním. Po 2 týdnech pravidelného užívání se množství bifidobakterií v těle zvyšuje a při dalším užívání malinového nápoje zůstává na vysoké úrovni.

Prebiotika na bázi kvasinkových hub

Mikroelementy prospěšné pro střevní mikroflóru jsou zastoupeny různými látkami. Prebiotika na bázi kvasinkových hub se používají k léčbě lidí i zvířat.

• Eubicor je oblíbený biologicky aktivní doplněk stravy pro lidi, který obsahuje kvasinky třídy Saccharomyces cerevisiae. Kvasinky vstupují do těla v inaktivovaném stavu, ale po probuzení ho nasycují vitamíny, aminokyselinami, mikro a makroprvky. Tím se zvyšuje celková imunita a rozvíjí se odolnost vůči virům, bakteriím a dalším patogenním látkám.
• Actisaf je léčivo pro zvířata. Jeho účinnou látkou jsou živé termostabilní kvasinky kmene Saccharomyces cerevisiae Sc 47. Účinná složka má speciální enzymatickou aktivitu, zvyšuje pH a snižuje kyselost žaludeční šťávy, zlepšuje motilitu gastrointestinálního traktu a proces trávení a doplňuje energetický deficit.

Tvarohový dezert s prebiotiky

Nejzdravější a nejlehčí svačinkou, která je vhodná pro dospělé i děti, je tvarohový dezert s prebiotiky. Tvaroh je fermentovaný mléčný výrobek bohatý na prospěšné bakterie, bílkoviny a vápenaté soli. Nemá buněčnou ani tkáňovou strukturu, což ho odlišuje od jiných zdrojů prebiotik a živočišných bílkovin. Jeho vločky se rychle vstřebávají a nepodléhají trávení.

Mezi nejoblíbenější tvarohové dezerty lze zdůraznit následující:

• Ermann – tvarohový dezert „Prebiotikum“ 3,5 %.
• Biomax je fermentovaný mléčný dezert s tvarohem, jahodami a müsli, obohacený o prebiotika, s obsahem tuku 2,8 %.
• Danone – biojogurt Activia „Otruby a obiloviny“ 2,9 %.
• Agusha – tvaroh s prebiotiky 4,2 %.

Tvaroh a dezerty na jeho bázi se doporučují k použití při onemocněních gastrointestinálního traktu a během diety. Je bohatý na vitamíny, minerály, kyselinu listovou, dobře se vstřebává, posiluje mikroflóru a zasycuje.