Dieta při onemocnění srdce: vyvážená strava pro úspěšnou léčbu

Strava pro srdeční onemocnění by měla udržovat rovnováhu vitamínů a mikroelementů, které kardiovaskulární systém potřebuje: vitamíny A, C, E, stejně jako skupinu B, draslík a hořčík.

Optimální množství jídla, jeho složení, kalorický obsah a způsoby vaření, speciálně vybrané v závislosti na konkrétním onemocnění, se obvykle nazývají dietou. V překladu z řečtiny znamená diaita „životní styl“, „režim“.

Dodržování zásad správné výživy u srdečních patologií je zaměřeno na posílení srdečního svalu, normalizaci jeho funkce a snížení otoku tkání. Klíčové zásady stravy pro srdeční onemocnění:

• nepřejídejte se, abyste se vyhnuli obezitě, komplikacím se žaludkem a přetížení srdce;
• jídlo by mělo být snadno stravitelné: méně tuku – méně cholesterolu – méně aterosklerotických usazenin na stěnách koronárních cév;
• jíst malá jídla 5-6krát denně;
• omezení příjmu soli (až 3-5 g denně) – k boji proti otokům a přetížení srdce;
• omezení příjmu tekutin (až 1-1,5 litru denně, v závislosti na diagnóze a stavu pacienta) – ke stejnému účelu;
• omezení konzumace cukru, což vyvolává výskyt otoků.

Draslík se podílí na svalové kontrakci, regulaci krevního tlaku a regulaci srdeční frekvence. Mezi potraviny s vysokým obsahem draselných solí patří špenát, jarní cibulka, lilek, brambory (pečené), růžičková kapusta, luštěniny (včetně arašídů), mořské řasy (kelp), dýně, banány, jablka, broskve, meruňky (sušené meruňky), hrozny (rozinky), švestky, med a ořechy.

Sloučeniny hořčíku pomáhají zmírňovat cévní a svalové křeče, pomáhají syntetizovat bílkoviny a odstraňovat cholesterol z těla. Seznam potravin s vysokým obsahem tohoto mikroelementu zahrnuje: pšeničné otruby, dýňová a slunečnicová semínka, sezam, mandle, piniové a vlašské ořechy, pohanku, sóju, olivy, meloun, datle, petržel, špenát.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Jídelní lístek pro dietu při srdečních onemocněních

Je zřejmé, že toto menu diety pro srdeční choroby (č. 10, 10A, 10C, 10I) je přibližné. A zde je hlavní věc pochopit princip racionální výživy a naučit se obměňovat pokrmy v souladu s doporučeními nutričních specialistů. Samozřejmě, ti, kteří nesnášejí krupičné vločky, si uvaří ovesné vločky nebo pohanku a ti, kteří nemají rádi dušené zelí, si uvaří zeleninový guláš.

Co tedy lékaři doporučují pacientům se srdečními onemocněními?

• K snídani: dušená omeleta nebo tvaroh se zakysanou smetanou (100 g), mléčná kaše (100 g), čaj (200 ml).
• Na druhou snídani: pomeranč nebo jablko (čerstvé nebo pečené).
• K obědu: vegetariánský boršč nebo zeleninová polévka (200 g), libové vařené maso nebo drůbež s přílohou z dušené zeleniny (150 g), ovocný dezert (100 g).
• Na odpolední svačinu: nálev z šípků, želé nebo ovocná šťáva (200 ml), 2–3 krekry nebo sušenky.
• K večeři: vařená mořská ryba (150 g) s dušeným zelím (100 g), čaj nebo kompot (200 ml).
• Před spaním (2 hodiny před spaním): 6 sušených švestek nebo meruněk, případně sklenice kefíru.

Doporučený denní příjem chleba je 200 g (z toho polovina je žito) a cukr ne více než 35 gramů.

Podle výpočtů by nutriční hodnota stravy pro srdeční onemocnění měla být: 85 g bílkovin (včetně 45 g živočišného původu), 80 g tuků (včetně 30 g rostlinného původu), ne více než 350 g sacharidů. Celkový doporučený kalorický obsah se přitom pohybuje v rozmezí 2200-2400 kcal denně.

Recepty na pokrmy pro srdeční choroby

Tipy pro vaření při srdečním onemocnění:

• Chcete-li snížit obsah tuku v masovém vývaru, musíte maso vařit 10 minut, scedit vodu, zalít čerstvou vodou a vařit do změknutí:
• Pro zlepšení chuti dietního, nedostatečně soleného pokrmu jej můžete dochutit koprem, petrželkou, koriandrem, estragonem a bazalkou.

Recepty na srdeční choroby: Saláty

Bramborový salát

• 250 g brambor, uvařených ve slupce, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Nakrájíme půlku cibule, malé čerstvé jablko a petrželku. Vše promícháme a dochutíme olivovým olejem.

Salát z červené řepy

• Oloupejte a nastrouhejte 300 g vařené červené řepy i ve slupce. Cibuli (30 g) nadrobno nakrájejte, povařte v malém množství vody, nechte vychladnout, pokapejte citronovou šťávou nebo octem, posypte cukrem (10 g) a nechte 5 minut odstát. Poté smíchejte s červenou řepou a dochuťte lžící libovolného rostlinného oleje.

Marocký petrželový salát

• Ingredience: 120 g petrželky, 30 g cibule, čtvrtka citronu, 2 g soli. Petrželku a cibuli najemno nasekejte, smíchejte s najemno nasekanou dužinou citronu, osolte a ihned podávejte.

Recepty na srdeční choroby: Polévky

Dietní polévka s kořeny

Na 2 litry zeleninového nebo slabého masového vývaru je třeba vzít: brambory (3 ks), mrkev (1 středně velký ks), petržel (1 ks), celer (100 g), pórek (1 stonek), rozpuštěné máslo (půl polévkové lžíce), sůl (1 g).

Kořenová zelenina - mrkev, petržel a celer, stejně jako pórek, nakrájejte na malé proužky a poduste na rozpuštěném másle, poté zalijte vodou a nechte 5-10 minut vařit. Přidejte na kostičky nakrájené brambory a nechte dalších 5 minut vařit. Poté vše dejte do hrnce s vroucím vývarem, osolte a vařte, dokud zelenina nezměkne. Při podávání posypte bylinkami.

[ 5 ]

Dietní polévka se špenátem

Na 1,5 litru vody nebo slabého masového vývaru budete potřebovat: brambory (300 g), mrkev (1 středně velký kus), špenát (250-300 g), střední cibuli, svazek kopru, rostlinný olej (lžíce), sůl (3 g).

Do vroucí vody (nebo vývaru) přidejte nakrájené brambory. Na rostlinném oleji lehce orestujte nastrouhanou mrkev a nakrájenou cibuli a přidejte po bramborách. Když jsou brambory téměř uvařené, přidejte do pánve předem nakrájený špenát a kopr. Po uvaření polévku osolte a vařte další 3-4 minuty.

[ 6 ], [ 7 ]

Recepty na jídla pro srdeční choroby: hlavní chody

Zapékané těstoviny s masem a sýrem

Požadované produkty: těstoviny (450 g), vařené hovězí nebo kuřecí maso (200 g), sýr (100 g), mrkev (1 střední), syrová slepičí vejce (2 ks), střední cibule, rostlinný olej, mletý černý pepř, sůl (2-3 g).

Těstoviny uvaříme v osolené vodě, vodu scedíme. Nastrouhanou mrkev a nakrájenou cibuli lehce orestujeme na rostlinném oleji. Uvařené maso najemno nakrájíme (napříč vlákny), sýr nastrouháme.

Do vymazané formy dejte polovinu těstovin, poté mrkev s cibulí a maso. Navrch položte zbytek těstovin, přelijte rozšlehanými vejci (jako na omeletu) a posypte strouhaným sýrem. Pečte v troubě předehřáté na +180-185 °C po dobu 20-25 minut.

Vrstvený zeleninový guláš

K přípravě tohoto pokrmu, který s potěšením snědí ti, kteří nedodržují dietu pro srdeční choroby, potřebujete následující produkty:

Brambory (2 ks), lilek (1 středně velký), jedna malá cuketa (obyčejná nebo cuketová), paprika (2 ks), česnek (2 stroužky), svazek kopru, zakysaná smetana (150-180 g), rostlinný olej (4 lžíce), sůl (3 g).

Brambory, lilek a cuketu oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Papriku zbavte semínek a nakrájejte na dlouhé tenké plátky. Do kotlíku nebo hrnce se silným dnem nalijte rostlinný olej a zeleninu rozložte ve vrstvách, osolte a posypte nasekanými bylinkami a česnekem. Vše zalijte zakysanou smetanou a dejte na 45 minut do horké trouby. Během vaření se guláš nedoporučuje míchat.

Dýňové a mrkvové palačinky

150 g oloupané syrové dýně nastrouháme na struhadlu, totéž uděláme se 150 g syrové mrkve. Ze 100-150 ml kefíru nebo kyselého mléka, jednoho vejce a 2-3 lžic mouky vypracujeme polotekuté těsto. Nezapomeňme přidat sodu (na špičce nože) a lžičku krystalového cukru. Dále do těsta vmícháme nastrouhanou mrkev a dýni a dobře promícháme.

Palačinky se pečou na rozehřáté pánvi vymazané rostlinným olejem a podávají se se zakysanou smetanou.

Podle „otce medicíny“ Hippokrata jsou účinky léků přechodné, zatímco účinky dietních prostředků jsou dlouhodobé. Buďte tedy připraveni na to, že dieta pro srdeční onemocnění je důležitou součástí vaší léčby. Léčba je navíc dlouhodobá, ale velmi účinná. A velmi chutná!

Co můžete jíst, pokud máte srdeční onemocnění?

• libové maso (telecí, králičí, kuřecí, krůtí);
• mořské ryby a mořské plody;
• vejce (ne více než pět týdně);
• rostlinný olej (olivový, slunečnicový, kukuřičný);
• zelenina (čerstvá, dušená, vařená v páře);
• rýže, proso, pohanka, ovesné a ječné vločky, těstoviny;
• mléko a mléčné výrobky (nízkotučný kefír, fermentované pečené mléko, jogurt, zakysaná smetana, tvaroh);
• luštěniny (fazole, hrášek, čočka), kukuřice, brambory (vařené);
• celozrnný chléb;
• čerstvé ovoce;
• ořechy, sušené ovoce.

Co byste neměli jíst, pokud máte srdeční onemocnění?

• tučné maso a ryby;
• máslo, margarín, živočišný tuk, sádlo;
• čerstvé pečivo z prémiové mouky; - vše smažené;
• bohaté vývary;
• konzervované zboží, marinády, nakládaná zelenina (včetně kysaného zelí);
• pikantní omáčky a koření;
• silný čaj, káva a kakao, alkoholické nápoje;
• čokoláda a čokoládové bonbóny.