Dieta při ulcerózní kolitidě

U ulcerózní kolitidy je dieta důležitá jako součást komplexní terapie. Pacienti často zanedbávají doporučení lékaře a nedodržují dietní omezení, což prodlužuje dobu rekonvalescence a může způsobit zhoršení stavu. Právě změna stravy umožňuje zmírnit nepříjemné příznaky onemocnění, zvýšit účinnost lékové terapie, doplnit ztrátu živin v důsledku průjmu a terapeutická výživa pro ulcerózní kolitidu navíc umožňuje zachránit tlusté střevo před odstraněním.

[ 1 ]

Dieta 4 pro ulcerózní kolitidu

Terapeutická výživa č. 4 je předepsána pro exacerbaci střevních onemocnění.

Hlavním cílem takové diety je snížit fermentaci, hnilobné procesy a zánět střevní sliznice, normalizovat funkci trávicího traktu a doplnit nedostatek živin, ke kterému dochází při jakékoli poruchě trávení.

V první řadě dietní tabulka č. 4 vylučuje jakékoli produkty, které mohou způsobit hnilobu nebo fermentaci, zvýšit motilitu střev a podpořit zvýšené vylučování žaludeční šťávy.

Dieta zahrnuje omezení tuků a sacharidů, díky čemuž je nízkokalorická (obsah bílkovin odpovídá fyziologickým potřebám).

Taková dieta nemůže zajistit plný přísun živin a mikroelementů, proto by se dieta č. 4 měla dodržovat pouze po doporučený počet dní (v průměru je dieta předepsána na 5-7 dní).

Stejně jako u jiných gastrointestinálních onemocnění by jídlo nemělo být příliš horké ani studené, pokrmy se podávají pouze v pyré.

Povoleny jsou tenké, nepečené suchary, polévky s dietním vývarem, slizké, libové maso (hovězí, telecí, krůtí, kuřecí, králičí, rybí), tvaroh, maximálně dvě vejce denně, tepelně upravená zelenina (v polévkách, vařená atd.), rozmačkaná kaše z rýže, ovesné vločky, pohanková mouka, želé, želé, odvary z hrušek, kdoulí, borůvek, jablek, černá nebo zelená káva, čaj (bez mléka).

Z jídelníčku jsou vyloučeny chléb, moučné výrobky, bohaté a mléčné polévky, těstoviny, tučné maso, konzervy, sleď, mléko a jiné mléčné výrobky (kromě tvarohu), syrová, smažená nebo vařená vejce, obiloviny (ječmen, proso, ječmen), těstoviny, luštěniny, jakékoli svačiny, sladkosti (kompoty, ovoce a bobule, sušené ovoce, džemy, zavařeniny), koření, omáčky.

[ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Dieta pro exacerbaci ulcerózní kolitidy

Během exacerbace ulcerózní kolitidy je velké množství jídla špatně tráveno, vstřebávání živin je narušeno, proto se doporučuje jíst často a po troškách. Večeře by měla být nejpozději do 21:00.

U tohoto onemocnění je narušen metabolismus bílkovin, zejména po remisi. Během tohoto období je lepší jíst bílkovinné potraviny, zejména živočišné bílkoviny, a zároveň omezit množství vypité vody.

Po odeznění nepříjemných příznaků se strava rozšiřuje, ale mléčné výrobky jsou doživotně zakázány.

Během exacerbace by strava měla zahrnovat vejce, maso, ryby, občas tvaroh, kaši (krupici, rýži), želé a bobulový nálev.

Zvláštní pozornost je třeba věnovat také produktům obsahujícím vitamíny A, K, C, skupinu B a vápník. Během exacerbace jsou zakázány jakékoli mastné, smažené pokrmy, nakládaná zelenina, čokoláda, pikantní koření a omáčky, houby, luštěniny, švestky.

Není nutné dlouhodobě dodržovat terapeutickou dietu, protože taková dieta nepomůže obnovit narušený metabolismus a sílu pacienta.

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Dietní menu pro ulcerózní kolitidu

Ukázkový jídelníček pro osoby náchylné k zácpě:

• Snídaně – vinaigrette s rostlinným olejem, tvarohový pudink, pohanková kaše nebo zeleninový salát, čaj (na svačinu – rozmačkaná čerstvá zelenina nebo ovoce, pár sušenek).
• Oběd – zeleninová polévka, vařené maso, dušená zelenina, želé (na svačinu – vařená zelenina, tvaroh nebo mrkvové pyré).
• Večeře: masové řízky, zeleninový kastrol, dýňové suflé, čaj.

Pokud máte sklony k průjmu, jídelníček se mírně liší:

• Snídaně: dušené řízky, zeleninové pyré, čaj (pečené jablko jako svačina).
• Oběd – polévka s rozmačkaným masem, pyré z červené řepy, dušené řízky. Pokud máte sklony k průjmu, odborníci doporučují vyhýbat se svačinám mezi obědem a večeří.
• Večeře: pohankový pudink, rozmačkaný tvaroh, rýžová kaše s vodou, pečené jablko.

Před spaním si můžete dát trochu želé.

Užitečné recepty

Pohankový pudink: 100 g uvařené pohanky, 2 vejce (zvlášť bílky a žloutky), 1 lžíce másla, cukr dle chuti.

Kaši rozmixujte v mixéru s máslem, žloutky a cukrem. Bílky ušlehejte zvlášť do pěny a opatrně je přidejte ke směsi pohanky a žloutků. Vložte do formy a pečte dozlatova 15–20 minut.

Polévka s vaječnými vločkami: dietní vývar 1l, 2-3 brambory, cibule, mrkev, 2 vejce, zelenina.

Cibuli a mrkev najemno nakrájejte nebo nastrouhejte, opečte na oleji, brambory nakrájejte a přidejte do vroucího vývaru, po 5 minutách přidejte cibuli a mrkev.

Vejce rozšlehejte a opatrně je přidejte do polévky. Jakmile se vejce srazí, sejměte hrnec z plotny. V případě potřeby můžete přidat bylinky.

Dýňové suflé: 100 g dýně, 2 vejce, 2 lžíce mouky, 40 g másla, 2 lžíce cukru.

Dýni nakrájejte na malé kousky, upečte v troubě a rozmixujte v mixéru. Do rozpuštěného másla přidejte mouku a dobře promíchejte, přidejte cukr. Oddělte bílky od žloutků, bílky vyšlehejte do pěny. Směs s máslem, žloutky přidejte k dýňovému pyré a dobře promíchejte, poté opatrně přidejte bílky a směs přendejte do formy. Pečte na střední teplotu asi 20 minut. Hotové suflé můžeme posypat moučkovým cukrem.

Dieta pro ulcerózní kolitidu by měla být spíše standardizovaná než přísná. U tohoto onemocnění je nutné konzumovat potraviny, které obsahují potřebné živiny a mikroelementy, půst může stav pouze zhoršit. Je třeba si uvědomit, že u kolitidy je třeba jíst teplé jídlo v rozmačkané formě, v malých porcích. Dieta by také neměla být příliš dlouhá, obvykle 6.-8. den odborníci doporučují postupný návrat k obvyklé stravě.