Dieta při kopřivce

Dieta pro kopřivku je nedílnou součástí léčby, protože toto onemocnění patří do heterogenní skupiny dermatóz, které se ve většině případů vyvíjejí jako alergické reakce na různé provokující faktory.

Mezi tyto faktory patří: užívání léků, infekce, vystavení chemikáliím ve výrobě a domácím chemikáliím, sluneční záření a podchlazení, bodnutí hmyzem a pyl. Dieta pro kopřivku je však potřebná hlavně tehdy, když je výskyt svědivých puchýřů na zarudlé kůži způsoben konzumací potravin, které lidské tělo netoleruje.

Je třeba zdůraznit, že zvláštností diety pro toto onemocnění je, že se jedná o hypoalergenní dietu pro kopřivku.

[ 1 ], [ 2 ]

Léčba kopřivky dietou

Lékař by měl předepsat dietní léčbu kopřivky. Můžete se ptát, kdo z nich – dermatolog nebo alergolog? A to je dobrá otázka, protože z hlediska lokalizace se toto onemocnění vztahuje k dermatologii a pokud vezmeme v úvahu jeho etiologii – k alergickým onemocněním. Proto je nutné přesně určit příčinu vzniklé patologie. Ani zde není vše tak jednoduché: sami lékaři připouštějí, že dosud neexistují jednotné léčebné a diagnostické přístupy ke kopřivce a pouze v 50 % případů je stanovena skutečná příčina akutní kopřivky. V jiných případech zůstává původ tohoto onemocnění nejasný a lékaři stanoví diagnózu „idiopatické kopřivky“.

Kromě toho může být kopřivka nejen izolovanou reakcí těla, ale také příznakem infekce, přítomnosti autoimunitního systémového onemocnění (systémový lupus erythematodes, revmatoidní artritida, Sjögrenův syndrom atd.) nebo patologie trávicího systému a gastrointestinálního traktu. Takže to, jaká dieta pro kopřivku je v každém konkrétním případě potřebná, závisí na příčině.

V klinické praxi se obecně uznává, že nejčastější příčinou akutní kopřivky jsou potravinářské výrobky (zejména ty, které obsahují různé přísady a konzervační látky). A ačkoli projev kožní reakce jako indikátor přecitlivělosti organismu na konkrétní produkt není imunitní povahy (tj. zprostředkovaný IgE), vypadá to jako zjevná alergie. Na základě toho ji specialisté nazývají „pseudoalergie“. Dodržování hypoalergenní diety při kopřivce je však podle většiny z nich jednou z hlavních podmínek pro uzdravení.

Dieta pro akutní kopřivku

Při předepisování diety pro akutní kopřivku se doporučuje zahrnout do jídelníčku následující potraviny:

• obiloviny, kromě krupice;
• fermentované mléčné výrobky (bez jakýchkoli přísad);
• jemný sýr;
• libové maso (hovězí, králičí, krůtí);
• všechny druhy zelí (kromě červeného zelí), cuketa, dýně, čerstvý zelený hrášek a zelené fazolky, kopr a petržel;
• jablka (zelená nebo žlutá), hrušky, žluté třešně, bílý rybíz a angrešt;
• máslo, rafinovaný rostlinný olej;
• obilný chléb nebo křupavý chléb.

[ 3 ], [ 4 ]

Dieta pro chronickou kopřivku

Podle mnoha alergologů chronická kopřivka často doprovází patologické stavy gastrointestinálního traktu, žlučníku a jater. A kopřivka se projevuje souběžně s exacerbací základního onemocnění. Proto je v takových případech předepsána terapeutická dieta č. 5 s omezenou konzumací tuků, kuchyňské soli a tekutin. Pacienti ji dokonce dodržují jako dietu pro chronickou kopřivku.

Dieta č. 5 umožňuje následující: libové hovězí a kuřecí maso (vařené nebo pečené); libové ryby (vařené nebo dušené); nízkotučný tvaroh a nízkotučná zakysaná smetana; máslo (50 g denně); kaše a vegetariánské polévky se zeleninou, cereáliemi nebo těstovinami; luštěniny a zeleninu; nekyselé ovoce a bobule.

Tato dieta vám neumožňuje jíst: tučné maso a ryby; masové, rybí a houbové vývary; čerstvý chléb a pečivo; jarní cibulku, špenát, ředkvičky, křen a šťovík; uzené a konzervované potraviny; pálivé koření (pepř, hořčice, křen). Zakázána je také zmrzlina, cukrovinky se smetanou, černá káva, kakao, čokoláda a samozřejmě alkoholické nápoje.

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Dieta po kopřivce

Hypoalergenní dieta pro kopřivku by měla být dodržována po dobu nejméně jednoho měsíce nebo, jak poznamenávají alergologové, dokud příznaky kopřivky zcela nezmizí. A teprve poté můžete postupně (a v minimálním množství) vracet do jídelníčku produkty, které byly dříve tabu. To je však pouze za předpokladu, že produkt nevedl k relapsu onemocnění.

Lékaři doporučují vést si potravinový deník. Do něj si pacient musí zaznamenávat, co a kdy jedl, a co je nejdůležitější, zda se objevila kopřivka. Tímto způsobem je možné přesně určit alergenní produkt a co nejpřesněji určit, které produkty by měly být po kopřivce z jídelníčku vyloučeny.

Strava po úle se týká i technologie vaření: preferovanou metodou vaření jídla je vaření nebo napařování.

[ 8 ]

Dietní menu pro kopřivku

Navzdory působivému seznamu potravin, kterým je třeba se při dodržování diety pro kopřivku vyhnout, obsahuje menu dostatečný výběr pokrmů.

Například snídaňové menu může obsahovat:

• ovesné vločky s jablky a zelený čaj se sušenkami;
• kus vařeného krůtího masa se salátem z čerstvého zelí a jablečné šťávy;
• pohanková nebo pšeničná kaše a sklenice kefíru;
• dvě pečená jablka s tvarohem a šálek zeleného čaje.

Obědové menu pro dietu s kopřivkou může vypadat takto:

• hrachová polévka, vařené brambory s omáčkou z kysané smetany nebo rostlinným olejem a bylinkami, zelený čaj;
• bramborová pyré polévka, dušené masové kuličky s dušenou zeleninou a minerální vodou;
• polévka s masovými kuličkami, dušená cuketa a kompot ze sušeného ovoce.

A k večeři si můžete připravit bramborový kastrol s koprem, těstoviny s jablečnou nebo sýrovou omáčkou, cuketu plněnou zeleninou a rýží, kastrol z tvarohu a mnoho dalších dietních pokrmů.

Dietní recepty na kopřivku

• Recept na krémovou bramborovou polévku

Budete potřebovat: 3 velké brambory (oloupané), 2 pórky, 2 lžíce olivového oleje, vodu a sůl.

Do hrnce se nalije olivový olej, přidá se nakrájený pórek (pouze bílá část) a za stálého míchání se dusí. Jakmile cibule zprůhlední, přidají se do hrnce nakrájené brambory a dusí se 5 minut. Poté se do hrnce nalije 500–600 ml vroucí vody, osolí se a vaří se asi 15 minut. Jakmile brambory změknou, polévka se rozmixuje do hladka. Při podávání si můžete na talíř dát trochu másla a posypat petrželkou.

• Recept na těstoviny s jablečnou nebo sýrovou omáčkou

Vaření těstovin asi víte. Nabízíme vám proto recepty na dvě zcela dietní omáčky na vařené těstoviny (nebo jakékoli jiné těstoviny).

• Sýrová omáčka

V hrnci s tlustým dnem rozehřejte lžíci másla (nebo rozpuštěného másla) a 2 lžíce smetany. Přidejte 2 lžíce strouhaného měkkého sýra a míchejte do hladka, osolte dle chuti. Těstoviny přelijte omáčkou a posypte petrželkou, koprem nebo malým množstvím strouhaného sýra.

• Jablečná omáčka

Oloupejte a odstraňte jádřince z pár jablek, nakrájejte je a zalijte vodou tak, aby byla jablka ponořená. Vařte, dokud jablka nezměknou. Poté je rozmačkejte, přidejte lžíci cukru a trochu skořice a za stálého míchání vařte ještě několik minut.

Tato aromatická a velmi chutná omáčka se perfektně hodí nejen k těstovinám, ale i do kaše, kterou nutriční poradci doporučují jíst všem, ale zejména těm, kteří potřebují dietu při kopřivce.

[ 9 ]

Co byste neměli jíst, pokud máte kopřivku?

Pokud se objeví příznaky kopřivky způsobené určitým potravinovým produktem, měla by být jeho konzumace zcela vysazena. Odborníci na výživu také důrazně doporučují dodržovat hypoalergenní dietu při kopřivce – tedy vyloučit z jídelníčku potraviny, které mají zvýšenou schopnost vyvolat alergické reakce, včetně kopřivky. Patří mezi ně:

• masové, rybí a houbové vývary;
• kuře, játra a droby;
• všechno smažené, kořeněné a uzené;
• marinády a nakládaná zelenina (včetně kysaného zelí);
• koření, hořčice, majonéza a další hotové omáčky, stejně jako kečup;
• klobásy (vařené i uzené), párky v rohlíku, párky v rohlíku atd.;
• polotovary (knedlíky, mleté maso atd.);
• ryby, kaviár a jakékoli mořské plody;
• vejce, ostré sýry;
• margaríny a pomazánky;
• rajčata, papriky, ředkvičky, špenát, šťovík, celer, křen;
• houby;
• přírodní med a všechny druhy ořechů;
• všechny citrusové plody, meruňky, broskve, hrozny, jahody, maliny, černý rybíz, meloun, vodní meloun, ananas, granátové jablko, kiwi a tomel;
• sycené nápoje s ovocnými esencemi a alkoholem;
• káva, kakao, čokoláda;
• sladkosti, marshmallows, hotové dorty, pečivo a muffiny.

Produkty jako kuřecí, jehněčí, máslo, krupice, bílý chléb (z vysoce kvalitní mouky), tvaroh, jogurty (s přísadami), mrkev, řepa, cibule, česnek a banány by se měly konzumovat v malém množství. A plnotučné mléko, stejně jako zakysaná smetana, lze používat pouze při vaření.

V případě kopřivky z důvodu nachlazení nebo tepla se dietní omezení týkají používání kuchyňské soli. Z tohoto důvodu se nedoporučuje jíst slané, kořeněné a uzené potraviny. Mléčné výrobky z fermentovaných mléčných výrobků se však mohou a měly by konzumovat, protože obsahují vápník, který pomáhá posilovat stěny cév.

Co můžete jíst, pokud máte kopřivku?

Seznam produktů, na kterých je založena dieta pro alergickou kopřivku, zahrnuje i to, co lze při kopřivce jíst. Mezi takové produkty patří libové hovězí, kuřecí, králičí maso (vařené); vegetariánské polévky; dušená nebo pošírovaná zelenina; různé kaše (kromě krupice); těstoviny; rafinovaný rostlinný olej (slunečnicový nebo olivový). Kysané mléčné výrobky by měly být nízkotučné, chléb by měl být celozrnný nebo s otrubami a čerstvá zelenina (tj. bez předběžné tepelné úpravy) zahrnuje okurky, hlávkový salát, kopr a petržel. Kromě toho můžete jíst zelí (bílé zelí, květák, růžičková kapusta), cuketu, zelené fazolky a brambory a brambory by se neměly smažit, ale vařit, dušet nebo rozmačkat.

Jablka s alergickou kopřivkou můžete jíst, ale pouze se žlutou nebo zelenou slupkou a pouze pečená. Můžete pít zelený čaj a kompot ze sušeného ovoce - s obyčejnými nebo sušenkovými sušenkami.

Absence nebo omezení výše uvedených produktů v denní výživě a užívání pouze doporučených produktů je dieta pro kopřivku u dospělých. Dieta pro kopřivku u dětí se od ní absolutně neliší.