Černá ředkev

Černá ředkev je mimořádně užitečná rostlina, která je našim krajanům známá již od starověku jako léčivý prostředek pro lidské tělo a je široce používána v lidovém léčitelství k léčbě a prevenci mnoha nemocí.

Domovinou ředkvičky je Asie. Ředkvička se jako zelenina pěstuje již od starověku. Dnes již ve volné přírodě není známá. Černá ředkvička se nyní pěstuje v Evropě, Severní Americe, Austrálii a v mírném podnebí Asie. Nejlepší půdou pro pěstování černé ředkvičky je humózní, hluboká, poněkud vlhká půda. Rostlina preferuje humózní, hlubokou, poněkud vlhkou půdu.

Černá ředkev má neobvykle starobylou historii. Je známo, že i ve starověkém Egyptě, během stavby pyramid, egyptští dělníci jedli černou ředkev pro udržení zdraví, tělesné kondice a výkonnosti. Dnes se ředkev používá jako zelenina a pro lékařské a léčebné účely. Existují různé odrůdy ředkvičky, které se liší tvarem a barvou kořenové plodiny. Černá ředkev je považována za nejužitečnější a nejúčinnější: faktem je, že je pálivější než jiné druhy a pálivost určuje princip účinku ředkvičky.

Složení černé ředkvičky

Černá ředkev není mezi zeleninou lídrem, co se týče obsahu vitamínů a minerálů, nicméně její složení je dokonale vyvážené, má od všeho trochu. Unikátní kombinace, která zahrnuje minerály, esenciální oleje, vitamíny a mnoho dalšího, dělá z černé ředkve účinný lék.

Černá ředkev obsahuje bílkoviny, sacharidy ve formě sacharózy a fruktózy, tuky, provitamin A (karoten), retinol (vitamin A), vitamín B9, K, C, stopové prvky - železo, vápník, fosfor, hořčík, sodík, draslík, zinek. Černá ředkev je nejužitečnější v čerstvém stavu. 100 g ředkviček obsahuje: téměř 2 g bílkovin, 0,2 g tuků, 6,7 g sacharidů, 2,1 g vlákniny (celulózy), dále organické kyseliny, vodu, škrob, popel, mono- a disacharidy.

[ 1 ]

Užitečné vlastnosti černé ředkvičky

Vitamíny B a C, které jsou součástí černé ředkvičky, jsou nezbytné pro normální fungování lidského těla. Kyselina askorbová, která se v černé ředkvičce nachází ve velkém množství, podporuje zotavení z onemocnění jater, žlučníku, bronchiálního astmatu a obnovuje tělo po nemocech.

Vitamín B1 v černé ředkvi potřebují malé děti pro růst, pomáhá s metabolismem tuků, kardiovaskulárním a nervovým systémem.

Výhody černé ředkvičky

• Černá ředkev má močopudné a choleretické účinky: vyznačuje se podporou a urychlením procesů rozpouštění kamenů a písku v ledvinách a žlučníku.
• Černá ředkev má baktericidní účinek: fytoncidy obsažené v okopaninách ve velkém množství mají škodlivý vliv na mikroby a chrání lidský organismus před různými infekčními chorobami. A černá ředkev v kombinaci s cibulí a česnekem je nejlepším přírodním prostředkem pro zlepšení zdraví střevní mikroflóry.
• Černá ředkev má tendenci zvyšovat vykašlávání, takže pokud máte bronchitidu, černý kašel, hemoptýzu a je to doprovázeno silným, dlouhodobým kašlem, doporučuje se vám ředkev s medem.
• Stimuluje chuť k jídlu. Sirné esenciální oleje, kterých je černá ředkev hojně obsažena, stimulují chuť k jídlu a trávení.
• Černá ředkev může sloužit jako lék proti bolesti. Akupresura se šťávou z černé ředkve zmírní bolest způsobenou radikulitidou a také modřinou.
• Černá ředkev snižuje hladinu cholesterolu v krvi, a proto má antisklerotický účinek.
• Vysoký obsah jódu činí z černé ředkvičky její zdroj, proto je mimořádně užitečná při dysfunkcích štítné žlázy i při jejích onemocněních, protože jód podporuje tvorbu potřebných hormonů.
• Přítomnost vlákniny ve velkém množství pomáhá práci orgánů zapojených do trávicích procesů. Proto se černá ředkev používá, když člověk trpí chronickou hepatitidou, cirhózou jater, cholecystitidou, žlučovými kameny, slabou střevní peristaltikou, zácpou.
• Černá ředkev zmírňuje otoky odstraňováním přebytečné tekutiny z těla a normalizací rovnováhy vody a soli.
• Díky obsahu lysozymu v černé ředkvi je tato kořenová zelenina mimořádně účinná proti různým parazitům.

Léčivé vlastnosti černé ředkve

Zázračného léčivého a léčebného účinku ředkvičky je dosaženo díky draselným solím, které se snadno vstřebávají a jsou prospěšné pro zdraví. Draselné soli odstraňují z lidského těla toxické produkty metabolismu močí, přebytečnou tekutinou v tkáních a pomáhají regulovat metabolismus vody a soli. Pokud jde o obsah draselné soli, je ředkvička prostě uznávaným lídrem: obsahuje 600 mg%.

Černá ředkev navíc obsahuje mnoho užitečných organických látek, enzymů a fytoncidů. Je také přírodním antibiotikem, což je usnadněno vysokým obsahem glykosidů, což jsou antimikrobiální látky.

Dalším nenahraditelným bohatstvím černé ředkve je látka lysozym. Její důležitou vlastností je potlačování růstu bakterií, hub a prvoků.

Škoda černé ředkvičky

Gastroenterologové doporučují zavádět černou ředkev do jídelníčku postupně, s určitou opatrností, aby se zjistilo, jak tělo na tento produkt zareaguje. Neměla by se jíst ve velkém množství najednou.

Kontraindikace pro použití černé ředkvičky

Černá ředkev má vliv na sliznice, takže existují případy, kdy může být její užívání kontraindikováno. Ředkev byste neměli zařazovat do svého jídelníčku, pokud má člověk:

• žaludeční vřed a dvanáctníkový vřed;
• gastritida se zvýšenou kyselostí žaludeční šťávy;
• jednoduše se zvýšenou kyselostí;
• zánětlivá onemocnění jater;
• glomerulonefritida;
• organické srdeční onemocnění
• pokud osoba nedávno prodělala infarkt.

Kromě toho může člověk trpět individuální intolerancí na ředkvičky.

Recept na výrobu šťávy z černé ředkvičky

Černá ředkev se nakrájí a vloží do odšťavňovače nebo se nastrouhá a poté se dobře vymačká. Léčba začíná 50 g denně, nalačno. Po několika dnech se dávka postupně zvyšuje na 200 g šťávy denně (nejlépe ve 4 dávkách); poté se její dávka opět postupně snižuje na 50 g denně.

Šťáva z černé ředkvičky se používá při bronchitidě, kašli, nachlazení a chrapotu, onemocněních žlučníku a jater, průdušek a srdce a revmatismu. Čerstvá šťáva z ředkvičky se používá lokálně při radikulitidě, neuralgii a myozitidě.

Recept na výrobu šťávy z černé ředkvičky s medem

Velká ředkvička se nastrouhá, výsledná hmota a šťáva, která se uvolnila během strouhání, se smíchají se třemi lžícemi medu, louhují se 10 hodin a poté se vymačkávají. Výsledná šťáva z černé ředkvičky se užívá lžičkou několikrát denně.

Černá ředkev s medem

Existuje i další možnost přípravy černé ředkvičky s medem: u velké ředkvičky se odřízne vršek (asi jedna třetina) a střed se vyčistí. V důsledku těchto akcí se v ředkvičce vytvoří dutina, která se naplní medem nebo posype cukrem. Poté se ředkvička několik hodin uchovává v teple. Pod vlivem medu nebo cukru ředkvička uvolní do vyčištěné dutiny šťávu, která se vypije, a poté se ředkvička sama sní.

Šťáva z černé ředkvičky

Ředkvičková šťáva pro anémii a nízkou imunitu:

• 100 ml ředkvičkové šťávy se smíchá se 100 ml šťávy z červené řepy. Užívejte 100 ml dvakrát denně před jídlem po dobu jednoho měsíce.

Ředkvičková šťáva na bronchitidu a kašel:

• Pijte 100 ml ředkvičkové šťávy třikrát až čtyřikrát denně a kloktejte s ní.

Ředkvičková šťáva na nachlazení:

• 100 ml ředkvičkové šťávy se smíchá s 15 g medu a promíchá. Užívejte 100 ml třikrát denně až do úplného uzdravení.

Ředkvičková šťáva s cukrem proti kašli:

• 100 g ředkviček se nakrájí na plátky, posype se 20 g cukru a nechá se louhovat, dokud se neobjeví šťáva. Šťáva v množství 20 ml se užívá každé dvě hodiny.

Ředkvičková šťáva pro prevenci aterosklerózy:

• Smíchejte 50 ml ředkvičkové šťávy s 50 ml jablečné šťávy. Užívejte 100 ml výsledné směsi dvakrát denně po dobu jednoho až dvou měsíců. Kúru opakujte každých šest měsíců.

Ředkvičková šťáva na zánět vedlejších nosních dutin:

• Pro odstranění příznaků sinusitidy se do nosu dvakrát denně vkapává 3-6 kapek čerstvě vymačkané šťávy z ředkvičky.

Ředkvičková šťáva s infuzí bobkového listu pro diabetes:

• 10 g bobkového listu se zalije 600 ml vody a louhuje se 3-4 hodiny. Obvykle se užívá 100 ml nálevu, do kterého se přidá 20 ml čerstvě vymačkané šťávy z ředkviček, a to třikrát denně.

Ředkvičková šťáva, pokud máte špatnou chuť k jídlu:

• 15-20 ml ředkvičkové šťávy se užívá třikrát denně patnáct minut před jídlem.

[ 2 ], [ 3 ]

Léčba černou ředkvičkou

Černá ředkev se od starověku používá k léčbě různými způsoby. Jednou z nejběžnějších forem použití černé ředkve je její šťáva. Je považována za velmi léčivou a pomáhá při mnoha neduzích.

Černá ředkev pro stagnaci žluči

Černá ředkev je známá svými choleretickými vlastnostmi, proto se používá v případech ucpaného odtoku žluči a v situacích hromadění velkého množství solí. Pro odstranění stagnace žluči se z černé ředkve extrahuje šťáva pomocí některé z výše uvedených metod, v tomto případě je nejlepší jednoduše vymačkat šťávu z černé ředkve pomocí odšťavňovače. Pro vytlačení žluči se šťáva z černé ředkve konzumuje po jídle po jedné čajové lžičce.

Po zahájení takové léčby se v prvních několika dnech může objevit bolest v oblasti jater, kterou lze zmírnit termoforem. Jakmile bolest odezní a již se neprojevuje, lze objem konzumované šťávy postupně zvyšovat až na 100 ml najednou. Při léčbě šťávou z černé ředkve je lepší dodržovat nevýraznou dietu a vyhýbat se kyselým a slaným jídlům.

Po vylisování šťávy z ředkvičky by měl zůstat koláč – dužina oddělená od šťávy. Tento koláč by se měl smíchat s cukrem nebo medem v poměru půl kilogramu cukru nebo tři sta gramů medu na kilogram dužiny ředkvičky. Výsledná hmota se umístí na teplé místo pod lis, kde se nechá vykvasit a poté bude připravena k použití. Po vypití šťávy začíná druhá část léčby – výsledná zkvašená hmota se užívá jednu až tři polévkové lžíce během jídla, dokud se nespotřebuje.

[ 4 ]

Černá ředkev na bronchitidu

Dužina černé ředkvičky získaná po vymačkání šťávy se používá také jako hořčičné náplasti. Říká se jim ředkvičkové náplasti, vyrábějí se z čerstvé dužiny a je dobré, aby v ní zůstala trocha šťávy – příliš ji nemačkejte. Poté ji položte na gázu a přiložte ji jako hořčičný náplast na špachtli na 15–20 minut. Nedoporučuje se používat polyethylen, protože k ředkvičkové náplasti se musí dostat vzduch. Po určité době člověk v oblasti ředkvičkové náplasti pocítí pálení, podobné pálení po hořčičné náplasti. Ředkvičková náplast pomáhá vytáhnout viskózní sekret, který se nahromadil v průduškách.

Poté, co kůže pod ředkvičkou zčervená, se obklad přesune na jiné místo, na druhou stranu těla. Pro intenzivnější účinek se doporučuje při provádění tohoto postupu užívat také 100 ml šťávy z černé ředkvičky perorálně.

[ 5 ]

Obklad z černé ředkve

Obklady z černé ředkvičky lze použít nejen při bronchitidě. V situacích podobných použití hořčičných obkladů lze místo nich použít ředkvičku. K tomu se na bolavé místo přikládá nastrouhaná černá ředkvička v gázovém sáčku.

Černá ředkev pro špatné trávení

Černá ředkev je nepostradatelným pomocníkem, pokud máte špatné trávení. Můžete si z ní připravit salát, smíchat ji s mrkví a řepou a dochutit rostlinným olejem. Pokud budete tuto kombinaci zeleniny jíst alespoň jednou denně, práce žaludku a střev se znatelně zlepší.

Černá ředkev na léčbu revmatických bolestí svalů a kloubů Černá ředkev se dá použít k léčbě revmatických bolestí svalů a kloubů. K tomu smíchejte jednu a půl sklenice šťávy z ředkvičky se sklenicí medu, přidejte půl sklenice, 0,5 sklenice vodky a lžíci soli. Výslednou směs protřepejte a vetřete ji na bolavá místa.

[ 6 ]

Černá ředkev na zácpu

Díky vysokému obsahu vlákniny černá ředkev podporuje kompletnější vyprazdňování. Proto se často používá při atonické zácpě. Hlavní je nenechat se unést a jíst maximálně 50 g černé ředkve denně.

Černá ředkev na anémii

Černá ředkev je skvělý lék na anémii. Léčí se smícháním tří šťáv: černé ředkve, mrkve a červené řepy. Například se vezme půl kila každé zeleniny, vymačká se šťáva, nalije se do jedné nádoby (tepelně odolné misky), přikryje se víkem a pro lepší účinek se uzavře těstem a vloží se na tři hodiny do trouby. Výsledná směs se konzumuje jedna polévková lžíce třikrát denně, patnáct minut před jídlem, dokud se stav pacienta nezlepší. Nedoporučuje se v této léčbě pokračovat déle než tři měsíce.

Černá ředkev na hypertenzi

Lidé trpící hypertenzí shledají černou ředkev velmi užitečnou. V tomto případě je užitečné konzumovat třikrát denně po jedné polévkové lžíci následující směs: 20 ml šťávy z ředkvičky, červené řepy, křenu a mrkve a šťávu z jednoho citronu.

Černá ředkev na silný kašel

Černá ředkev má expektorační účinek, proto se hojně používá k léčbě silného kašle. Pro zbavení se kašle lékaři doporučují pít šťávu z černé ředkve. Lze ji připravit takto: ředkev se nakrájí na malé kostičky, zasype se cukrem a osm hodin louhuje. Výsledná šťáva se pije každou hodinu po jedné polévkové lžíci.

Černá ředkev proti kašli pro děti

Černá ředkev se často používá k léčbě kašle u dětí. Je to silný expektorans, který pomáhá odstraňovat hlen a zbavovat se kašle.

K zbavení se dětského kašle se nejčastěji používá ředkvička s medem. Připravuje se jedním ze dvou nejběžnějších způsobů - buď odříznutím „víčka“ ředkvičky a vyčištěním dutiny, která se vlivem medu naplní šťávou, nebo nakrájením ředkvičky na kostičky a přelitím medem. Oba způsoby jsou dobré, vaším cílem je získat ředkvičkovou šťávu, kterou dítěti podáváte jednu čajovou lžičku čtyřikrát až šestkrát denně. Přítomnost medu činí chuť medu příjemnější a sladší, takže ho dítě snáze přijme. Jediné, co musíte udělat, je ujistit se, že dítě není na med alergické.

Tinktura z černé ředkve

Různé tinktury z černé ředkvičky mají širokou škálu účinků. Používají se také k léčbě různých onemocnění.

Tinktura z černé ředkvičky na kožní onemocnění: 100 ml vína se smíchá se 100 ml ředkvičkové šťávy a udržuje se na mírném ohni, dokud se veškerá tekutina neodpaří. Aplikujte lokálně, ošetřete postižená místa.

Tinktura z černé ředkvičky pro novotvary

Jako lék na novotvary je vhodné použít alkoholovou tinkturu z černé ředkvičky. Půl kilogramu černé ředkvičky se nakrájí a zalije dvěma sklenicemi vodky. Výsledná směs se nechá dva týdny louhovat na tmavém místě a poté se před jídlem užívá 30 g denně.

Tinktura z černé ředkvičky pro léčbu artrózy

Při léčbě artrózy je účinná tinktura z černé ředkvičky, brusinek a koňaku. Brusinky, černá ředkvička a červená řepa, každá v množství 500 g, se zalijí litrem koňaku a nechají se čtrnáct dní v otevřené formě. Tinktura se užívá v množství jedné polévkové lžíce ráno, nalačno.

Tinktura z černé ředkvičky na rakovinu

Jakkoli se to může zdát zvláštní, černá ředkev se používá dokonce i k léčbě rakoviny. V tomto případě se tinktura z černé ředkve připravuje takto: jeden kilogram nastrouhané ředkvičky se zalije litrem vodky a nechá se louhovat dva týdny. Čtvrt sklenice této tinktury se pije několikrát denně po dobu půl měsíce. Kúra se opakuje každé dva měsíce.

Černá ředkev na hubnutí

Soubor látek obsažených v černé ředkvi pomáhá urychlit metabolické procesy v lidském těle. Proto se šťáva z černé ředkvičky často používá k hubnutí – pijte ji denně v malých porcích po každém jídle. Výsledky se projeví lépe, pokud se stravujete správně a omezíte tučná a škrobová jídla.

[ 7 ]

Černá ředkev na vlasy

Šťáva z černé ředkvičky má blahodárný vliv na vlasy. Kosmetologové ji používají k posílení vlasů a zlepšení jejich růstu. Vlasové folikuly se oživují, když se šťáva z černé ředkvičky vtírá do pokožky hlavy, přítomnost živin v ní podporuje výživu kořínků a růst vlasů.

Z černé ředkvičky se vyrábějí vlasové masky. K tomu se černá ředkvička naseká (pomocí mixéru, struhadla nebo mlýnku na maso). Poté se dužina promačká přes gázu, aby se získala šťáva. Před umytím vlasů (hodinu před tímto postupem) se šťáva z černé ředkvičky vmasíruje do vlasových kořínků. Černá ředkvička může způsobit mírné pálení pokožky hlavy, ale to je normální, nic se neděje. Pokud pálení těžko snášíte, můžete ředkvičku z vlasů smýt dříve. Vlasy po takové masce dobře rostou a pokud předtím vypadávaly, přestanou. Aby byl účinek znatelnější, používá se vlasová maska z černé ředkvičky každý týden.

[ 8 ]

Černá ředkev na plešatost

Vzhledem k tomu, že černá ředkev má blahodárný vliv na stav vlasů, pokožky hlavy, posiluje vlasy a zabraňuje jejich vypadávání, šťáva z černé ředkve a masky na jejím základě se hojně používají jako lék na plešatost. Faktem je, že černá ředkev má vysoký obsah mikroelementů, jako je zinek, vápník, křemík a síra, a ty jsou nezbytné pro dobrý růst vlasů.

Šťáva z ředkviček se vtírá do pokožky hlavy půl hodiny až hodinu před mytím. Po třetím nebo čtvrtém takovém postupu je na plešatých místech vidět čerstvé chmýří.

Šampon z černé ředkvičky je dobrý proti plešatosti. K jeho přípravě budete potřebovat dvě velké černé ředkvičky, jeden syrový žloutek a jeden malý citron. Ředkvičku najemno nastrouhejte a vymačkejte šťávu. Smíchejte půl sklenice šťávy z černé ředkvičky s jedním žloutkem a citronovou šťávou. Připravený šampon vetřete do pokožky hlavy a jemně masírujte po dobu dvou minut. Opláchněte studenou vodou s trochou octa.

[ 9 ]

Černá ředkev během těhotenství

Černá ředkev je kontraindikována pro použití během těhotenství. Přítomnost esenciálních olejů v ní je hlavním důvodem, proč černou ředkev nemohou jíst nastávající matky. Kromě toho se mnoho odborníků shoduje na tom, že černá ředkev podporuje tonus dělohy, což představuje hrozbu pro nosení plodu. Proto se tento lidový lék za žádných okolností nesmí používat během těhotenství.

Přestože mnoho nastávajících matek stále jí ředkvičky s medem, aniž by o takových varováních vědělo nebo před nimi zavíralo oči. Samozřejmě, když se ředkvičky s medem připravují, obvykle se nechají několik hodin odstát, dokud se neuvolní šťáva, a během této doby se koncentrace esenciálních olejů v nich snižuje. Kromě toho se šťáva z ředkviček obvykle užívá jako lék ve velmi malém množství, takže pravděpodobnost poškození matky a dítěte je velmi malá. A kromě výše uvedeného je důležité, v jakém stavu je děloha nastávající matky: pokud je děloha klidná, její tonus nezpůsobuje obavy, nic neohrožuje porod, pak si mnoho lidí dovolí trochu černé ředkvičky jako lék.

Lékaři se ale shodují: černá ředkev může být pro těhotenství nebezpečná, takže je lepší neriskovat a v tomto období ji nekonzumovat, protože nikdy nelze s naprostou jistotou předpovědět, jak může ovlivnit zdraví nastávající matky a jejího dítěte.

Recepty z černé ředkvičky

Saláty z černé ředkvičky

Vrstvený salát z černé ředkvičky - salát "Gorodeisky"

Ingredience na přípravu vrstveného salátu s černou ředkvičkou:

• jedna černá ředkev;
• jedna mrkev;
• tři brambory;
• jedna cibule;
• dvě slepičí vejce;
• 150 g majonézy;
• dvě špetky soli

Podstata tohoto salátu spočívá ve vrstvení: má válcovitý tvar. Tohoto cíle není snadné dosáhnout. Můžete použít hluboký talíř a připravený salát pak vyklopit na misku, ale existuje riziko, že tento postup provedete neúspěšně a salát se může rozpadnout, vrstvy se mohou promíchat a pokrm získá nedbalý a nechutný vzhled.

Aby bylo vše co nejlepší, je dobré použít papír Whatman nebo tenkou lepenku a zevnitř je vyložit fólií. Po přípravě salátu se konstrukce vytáhne a ze salátu sejme.

Brambory uvařte ve slupce, nakrájejte na malé kostičky a položte je jako spodní vrstvu, potřete tenkou vrstvou majonézy a trochu osolte. Na další vrstvu posypte nakrájenou cibulí. Ředkvičky nastrouhejte na struhadle na korejskou mrkev a položte je jako další vrstvu, kterou také potřete majonézou. Mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle a položte ji na ředkvičky s majonézou. Poté jablko oloupejte a zbavte semínek a nastrouhejte na středním struhadle, výslednou jablečnou hmotu rozetřete na mrkev a poté ji štědře přelijte majonézou. Vrch salátu posypte natvrdo uvařenými vejci, nastrouhanými na jemném struhadle. Po rozložení všech vrstev salátu sejměte alobalovou formu – můžete ji takto vytáhnout a sundat.

Salát z černé ředkve s masem

Ingredience na přípravu salátu z černé ředkvičky s masem (množství se volí dle uvážení, dle chuti):

• černá ředkev;
• cibule;
• vařené hovězí nebo telecí maso;
• majonéza;
• sůl dle chuti.

Pro přípravu salátu nejprve uvařte maso a nakrájejte ho na proužky. Poté nastrouhejte oloupané ředkvičky na hrubém struhadle. Na rostlinném oleji opečte cibuli nakrájenou na půlkroužky dozlatova. Smíchejte všechny připravené ingredience a dochuťte majonézou, osolte dle chuti. Salát je připraven k podávání.

Salát z černé ředkvičky s mrkví a zakysanou smetanou

Ingredience na přípravu salátu z černé ředkvičky s mrkví a zakysanou smetanou:

• jedna velká černá ředkev;
• dvě mrkve;
• půl sklenice zakysané smetany;
• sůl dle chuti.

Nastrouhejte černou ředkvičku a mrkev na struhadle na řepu, osolte dle chuti a nechte dvacet minut odstát, aby se zmírnila hořkost. Poté vše zalijte zakysanou smetanou a dejte do salátové mísy. Tento salát se hodí k teplým i studeným pokrmům, zejména k hovězímu a jehněčímu.

Salát z černé ředkvičky se zakysanou smetanou a tvarohem

• tři sta gramů černé ředkvičky;
• sto gramů cibule;
• sto gramů rajčat;
• sto gramů tvarohu;
• sto gramů zakysané smetany;
• sůl, cukr dle chuti.

Ředkvičky se oloupou, nastrouhají, lehce vymačkají, aby se zbavily přebytečné šťávy, a osolí dle chuti. Poté se smíchají s nadrobno nakrájenou cibulí, cukrem, vše se promíchá, dává se do salátové mísy, navrch se zalije zakysanou smetanou a posype tvarohem. Salát se navrchu zdobí nakrájenými plátky rajčat.

Francouzský salát s černou ředkvičkou

Ingredience na přípravu francouzského salátu s černou ředkvičkou:

• jedna červená řepa;
• jedna mrkev;
• jedna ředkev (střední velikosti);
• dva nebo tři brambory;
• jedna svazek zelených (kopr, petržel, zelená cibulka atd.);
• dvě stě padesát gramů majonézy.

Syrová zelenina - řepa, mrkev, černá ředkev - se nastrouhá na hrubém struhadle nebo natrhá. Brambory nakrájené na tenké proužky se smaží dozlatova a dokřupava. Veškerá zelenina a jemně nasekaná listová zelenina se rozloží na stejně velké hromádky na plochý talíř. Do středu se nalije majonéza. Recept stanoví, že salát se nemusí solit, smíchá se na stole.

Ředkvičky v korejštině

Ingredience na vaření korejské ředkvičky:

• půl kilogramu černé ředkvičky;
• jedna cibule;
• dva stroužky česneku;
• rostlinný olej;
• černý pepř;
• nové koření;
• červená pálivá paprika;
• karafiát;
• skořice;
• bobkový list;
• stolní ocet;
• sůl.

Pomocí mlýnku na kávu namelete a smíchejte veškeré dostupné koření - černé, nové koření, červenou feferonku, hřebíček, skořici a bobkový list. Černou ředkvičku nakrájejte na tenké proužky, osolte a nechte několik hodin odstát. Česnek prolisujte a poté přidejte trochu rostlinného oleje. Ředkvičku smíchejte s připraveným kořením a česnekem, nechte celou hmotu patnáct až dvacet minut odstát. Rostlinný olej zahřejte na pánvi, nechte vychladnout a nalijte do salátu.

Salát "Čínský císař"

Ingredience potřebné na čínský císařský salát:

• tři sta padesát gramů sladké papriky;
• tři sta gramů okurek;
• tři sta gramů černé ředkvičky;
• dvě stě padesát gramů mrkve;
• dvě stě gramů vařeného kuřecího filé;
• česnek;
• sójová omáčka.

Kuřecí řízek uvařte a nakrájejte na malé kousky. Okurku, černou ředkev a mrkev oloupejte a nastrouhejte na středním struhadle. Z papriky odstraňte semínka a nakrájejte ji na tenké proužky. Nasekaný česnek smíchejte s malým množstvím sójové omáčky a vody. Salát je nejlepší položit na plochý talíř tak, aby kuřecí řízek byl uprostřed a zelenina kolem něj, a poté se vše zalije česnekovo-sójovou omáčkou. Obvykle se tento salát po podávání promíchá.

Černá ředkev s chobotnicí

Ingredience na vaření černé ředkvičky s kalamáry:

• sto padesát až dvě stě gramů chobotnic;
• jedna nebo dvě černé ředkvičky;
• jedna až dvě polévkové lžíce rostlinného oleje;
• jedna až dvě polévkové lžíce octa;
• petržel;
• sůl.

Vařené chobotnice a oloupané ředkvičky se nakrájejí na tenké proužky, vše se smíchá, ochutí rostlinným olejem, solí a octem a poté se posype petrželkou.

Pokrmy z černé ředkve

Knedlíky s černou ředkvičkou

Ingredience na výrobu knedlíků s černou ředkvičkou:

• dvě stě až tři sta gramů černé ředkvičky;
• sto padesát gramů mrkve;
• jedna lžíce oleje (másla nebo rostlinného);
• jedna lžíce zakysané smetany (husté);
• jedna cibule;
• sůl;
• cukr (volitelné).

Ředkvičky se oloupou a nastrouhají na hrubém struhadle, totéž se udělá s mrkví, podle chuti se přidá špetka soli, někdy se navrch posype trochou cukru. Výsledná hmota se pak lehce prohněte rukama, aby zelenina pustila šťávu. Aby se z ředkviček odpařila hořkost, musí ředkvičky odstát patnáct až dvacet minut. Ti, kteří mají rádi pikantní jídlo, mohou tento krok vynechat. Jemně nakrájená cibule se opeče na oleji dozlatova. Poté se do pánve přidá předem připravená hmota z ředkviček a mrkve a také lžíce husté zakysané smetany (v postní verzi - třetina sklenice zeleninového vývaru nebo vody). Zelenina se dusí, dokud se vlhkost nevsákne a neodpaří, někdy se i trochu osmaží. Zelenina by tak měla být měkká, ale ne rozvařená. Výsledné mleté maso se nechá vychladnout.

Mezitím vypracujeme libové těsto, ze kterého se s připravenou zeleninovou mletou kaší vytvoří knedlíky.

Knedlíky s černou ředkvičkou se vaří ve vroucí osolené vodě deset až dvanáct minut.

Podávejte s kysanou smetanou; můžete si připravit kysanou smetanovo-česnekovou omáčku s máslem a mletým pepřem.

Černá ředkev s kvasem

Ingredience na přípravu černé ředkvičky s kvasem:

• dvě malé černé ředkvičky;
• jedna sklenice kvasu;
• dvě čajové lžičky rostlinného oleje;
• sůl.

Černá ředkev se oloupe a nastrouhá na středním struhadle. Poté se osolí, ochutí rostlinným olejem, zalije kvasem a podává v bujónových kelímcích.

Skladování černé ředkvičky

Černá ředkev je mimořádně užitečný léčivý přípravek, který se hojně používá v lidovém léčitelství. Aby byla tato léčivá kořenová zelenina vždy po ruce v kteroukoli roční dobu, je důležité pochopit, jak ji správně skladovat a jaké skladovací podmínky je nejlepší vytvořit, aby se co nejvíce zachovaly prospěšné vlastnosti černé ředkve.

Mladá černá ředkev z letní sklizně se skladuje při pokojové teplotě týden. Pokud se letní ředkev umístí do chladničky (s teplotou +1…+2 °C a relativní vlhkostí 94–96 %), může tam bez problémů ležet dvacet dní.

Odrůdy zimní ředkvičky vyžadují delší skladování. Pokud plánujete ředkvičku skladovat v chladničce, je vhodné ji do komory umístit ihned po sklizni. Zimní ředkvička dobře snáší skladování a může být snadno vhodná po dobu 200–220 dnů. Nejlépe skladovatelné odrůdy jsou Zimní kulatá černá a Zimní kulatá bílá.

Černá ředkev se často skladuje ve sklepě, nejlépe ve vlhkém písku při teplotě +2…+3 °C a relativní vlhkosti 80-85 %. Okořeny určené ke skladování musí být celé, bez vad a poškození, protože může začít proces hnití a z poškozené okopaniny přejít na všechny ostatní. Ředkev se nemusí posypat pískem, ale tak se skladuje déle a lépe.

Podle odborníků ředkvička při správném skladování nejen neztrácí své užitečné mikroelementy a léčivé vlastnosti, ale naopak je zvyšuje, proto je v zimě a na jaře velmi užitečná ke konzumaci a žádoucí se objevit na stole.

Černá ředkev je mimořádně užitečný produkt, široce používaný v lidovém léčitelství k prevenci a léčbě mnoha nemocí. Navíc její neobvyklá chuť umožňuje připravovat zajímavé a pikantní pokrmy.