Brambory s hyperkyselinou a hypokyselinou gastritidou

Pro mnoho lidí je brambor druhým chlebem, bez něhož jsou první jídla nemyslitelná, je nedílnou součástí mnoha salátů, je oblíbeným vedlejším pokrmem, a proto je z naší lidské stravy může vyloučit pouze vážné onemocnění.

Brambor je cenově dostupný a jedinečný potravinový produkt ze zeleniny, je bohatý na uhlohydráty, obsahuje zdravé tuky (MUFA a PUFA), významné množství vitamínu C, vlákniny a draslíku. [1] V tradiční evropské medicíně se syrové brambory používají pro gastrointestinální a dyspeptické poruchy. [2]

Indikace

A jak brambor ovlivňuje trávení a je to možné s gastritidou?

Mohou brambory s gastritidou?

Tato kořenová plodina může být připravena tak, že je užitečná a působí jako lék pro žaludek, nebo může být vyrobena jako nežádoucí produkt nebo dokonce škodlivá.

Gastritida zahrnuje patologie způsobené zánětem žaludeční sliznice, její různé defekty, ztrátu schopnosti sekrečních žláz normálně produkovat trávicí enzymy pro zpracování potravin a oslabení motorických funkcí orgánu.

Příznaky se projevují buď akutně, bolestivě, nebo se mění v uvolněnější chronický stav, který se pravidelně připomíná, když se odchyluje od pravidel výživy: nadměrné užívání alkoholu, kořeněná, smažená, kyselá; ze stresových situací; léčba drogy.

Různé podmínky žaludku vám umožní konzumovat jeden nebo jiný druh brambor.

Brambory pro gastritidu s vysokou kyselostí

Se zvýšenou kyselostí dochází k nadměrnému uvolňování kyseliny chlorovodíkové, což je agresivní prostředí vzhledem k žaludeční sliznici. Obal potravin, který bude chránit stěny orgánu před agresivními faktory a progresí zánětlivého procesu, bude mít pozitivní účinek. Brambor ve svém složení obsahuje škrob, který je stejným ochranným mechanismem.

Hyperkyselinová gastritida umožňuje jíst brambory v polévkách, celé vařené v uniformách, bez kůry, šťouchané brambory, pečené, dušené (bez přídavku tuků). Syrová kořenová zelenina a šťáva z ní obecně mají léčivé vlastnosti.

Brambory s exacerbací gastritidy

Exacerbace gastritidy vyžaduje přísnější stravu, ale má také místo pro brambory. Pečené - vhodné je také nejlepší dietní jídlo, šťouchané brambory s tekutou konzistencí na vodě s přídavkem malého množství másla.

Uvolní ale bolest, zánět v případě zvýšené kyselosti šťávy z brambor. S atrofickou gastritidou, která se vyznačuje sekreční nedostatečností, bude proto pouze na základě zákazu poškozovat.

Výhody

Nejužitečnější mladý brambor pěstovaný na svém místě bez použití chemikálií k ničení plevelů a škůdců. Zaprvé je to snadno stravitelný průvodce rostlinným uhlíkem a za druhé obsahuje vitamíny C, K, PP, skupina B, z minerálů draslík, fosfor, vápník, železo, hořčík, sodík, zinek, brom, křemík, měď atd. Tuhé látky v hlízách brambor jsou nejškrobovější, existuje protein se všemi aminokyselinami, které se nacházejí v rostlinách, cukrech, pektinu, organických kyselinách. Vařené brambory obsahují 544 mg draslíku / 100 ga 27 mg hořčíku / 100 g, což je 12% a 7% denního příjmu draslíku a hořčíku doporučeného americkým lékařským institutem. [3]

Brambor má antioxidační účinek. [4],  [5] Také prokázala snížení cholesterolu, protizánětlivé, proti obezitě, protirakovinné a antidiabetické účinky. [6] Bramborové glykoalkaloidy, a-chaconin, a-solanin a solanidin, stejně jako extrakty z bramborových slupek, mají protizánětlivé účinky in vitro. [7]

Kontraindikace

Brambory jsou kontraindikovány u těžkého diabetes mellitus. Exacerbace gastritidy umožňuje používat ne všechny její způsoby vaření. Čerstvou strouhanou hmotu a šťávu z ní nelze brát s nízkou kyselostí se sklonem střeva kvašení.

Komplikace po postupu

Brambory jsou obecně považovány za potraviny s vysokým glykemickým indexem (GI). Nejvyšší hodnoty GI jsou pro bramborovou kaši, průměr pro pečené brambory, hranolky a bramborové lupínky. [8] Bylo provedeno nejméně 17 studií, většinou pozorovacích, studujících vztah mezi nutričními faktory a diabetem 2. Typu. Pouze 2 studie (případová kontrola a průřez) uváděly významnou souvislost mezi spotřebou brambor a rizikem rozvoje DM 2.  [9] Epidemiologické údaje prokázaly vztah mezi spotřebou bramborových výrobků a přírůstkem na váze (Mozaffarian et al. 2011), ale tyto studie neoddělily účinek přísady přidané během vaření / zpracování, jako je tuk nebo jiné potraviny konzumované se bramborami. [10]

Komplikace jsou možné, pokud jde o zvýšení glykemického indexu, jakož i exacerbaci gastritidy v případě nejistoty kyselosti a jejího nesouladu s působením brambor na stěny žaludku. 

Recepty potravin

Existuje mnoho receptů na bramborová jídla, takže než je použijete, musíte si vybrat ty, které odpovídají dietním zásadám.

V žádném případě byste neměli jíst hranolky, pouze s prodlouženou remisi si občas dopřejte smažené brambory, bramboráčky, odmítněte je uhasit tukem.

Vařené brambory se velmi snadno připravují. Hlízy se dobře umyjí, po vrení se vylijí vodou a jsou připraveny. Po vyčištění může být nalita olejem nebo omáčkou a jíst na přílohách, v této formě se používá na saláty.

Chcete-li připravit bramborovou kaši, musíte nejprve vyčistit kořenové plodiny a poté vařit ve vodě, která se poté sloučí. Brambory samotné se důkladně promíchají, zředí se na požadovanou konzistenci teplým mlékem a přidá se máslo. Při nízké kyselosti se mléko nalije do pyré, ale zbývá trochu tekutiny, ve které se vaří.

Bramborová kaše se používá k vaření pekáčů. Ve formě namazané rostlinným olejem položte vrstvu brambor, na to mleté maso z libového masa (jako pro kotlety, ale bez chleba), přikryjte bramborovou kaší, namazejte rozšlehaným vejcem a pečte.

Nejzdravější brambory nevyžadují žádné úsilí - pečené: kořenové plodiny se dobře umývají, ukládají do trouby nebo mikrovlnné trouby. Lze jej také zabalit do fólie. Jíst přímo se slupkou nebo slupkou (pro amatérky).

V zeleninovém guláši se spolu s dalšími ingrediencemi (květák, cuketa, rajčata, mrkev, cibule, lilek) krájejí také brambory, u nichž se jídlo ukáže jako uspokojivější.

Bramborový džus pro gastritidu

Protože bramborová šťáva s gastritidou s vysokou kyselostí má terapeutický účinek, stojí za to o tom mluvit samostatně. Připravuje se bezprostředně před použitím, zejména proto, že není obtížné to provést. Čisté brambory se oloupají, otírají se na jemném struhadle a filtrují se přes tenkou svíčkovou. Léčba je pro ně nejlepší na konci léta nebo podzimu, když dorazí nová plodina.

Jak to pít? Na lačný žaludek jednu hodinu před jídlem třikrát denně vypijte půl sklenky nápoje. Chuť je neutrální, nezpůsobuje mnoho odmítnutí a odmítnutí. Průměrný průběh léčby je 10-14 dní. Po stejné časové periodě lze opakovat.

Porci šťávy lze nahradit 100 g syrové bramborové kaše. V tom vydrží prospěšné látky déle než ve šťávě. Vlákno účinně očistí střeva a dodá pocit plnosti.

Je dokázáno, že použití čerstvě vymačkané bramborové šťávy v dávce 100 ml po dobu 1 týdne dvakrát denně může být užitečné pro samoléčení dyspeptických symptomů. [11]