Brambory u překyselené a překyselené gastritidy

Brambory jsou pro mnoho lidí druhým chlebem, první chody jsou bez nich nemyslitelné, jsou nedílnou součástí mnoha salátů, jsou oblíbenou přílohou, takže je z jídelníčku našeho člověka může vyloučit jen vážná nemoc.

Brambory jsou cenově dostupným a jedinečným potravinářským produktem mezi zeleninou, jsou bohaté na sacharidy, obsahují zdravé tuky (MUFA a PUFA), značné množství vitamínu C, vlákniny a draslíku. [ 1 ] V tradiční evropské medicíně se syrové brambory používají při gastrointestinálních a dyspeptických potížích. [ 2 ]

Indikace

Jak brambory ovlivňují trávení a lze je jíst s gastritidou?

Můžete jíst brambory, pokud máte gastritidu?

Tuto kořenovou zeleninu lze připravit tak, aby byla užitečná a působila jako lék na žaludek, nebo se z ní může stát nežádoucí produkt a dokonce i škodlivý.

Gastritida zahrnuje patologie způsobené zánětem žaludeční sliznice, jejími různými defekty, ztrátou schopnosti sekrečních žláz normálně produkovat trávicí enzymy pro zpracování potravy a oslabením motorických funkcí orgánu.

Příznaky se buď projevují akutně a bolestivě, nebo se vyvinou do klidnějšího chronického stavu, který se periodicky projevuje při odchylování se od pravidel výživy: nadměrná konzumace alkoholu, kořeněných, smažených, kyselých jídel; stresové situace; léčba léky.

Různé žaludeční potíže umožňují konzumaci jednoho či druhého druhu brambor.

Brambory pro gastritidu s vysokou kyselostí

Při zvýšené kyselosti dochází k nadměrnému vylučování kyseliny chlorovodíkové, což je agresivní prostředí vzhledem k žaludeční sliznici. Obalení jídla proto bude mít pozitivní účinek, který ochrání stěny orgánu před agresivními faktory a progresí zánětlivého procesu. Brambory obsahují škrob, což je stejný ochranný mechanismus.

Hyperacidní gastritida umožňuje jíst brambory v polévkách, vařené celé ve slupce, bez slupky, rozmačkané, pečené, dušené (bez přidání tuku). A syrová kořenová zelenina a její šťáva mají obecně léčivé vlastnosti.

Brambory pro exacerbaci gastritidy

Zhoršení gastritidy vyžaduje přísnější dietu, ale místo mají i brambory. Pečené - nejlepší dietní jídlo, vhodná je i bramborová kaše tekuté konzistence na vodě s přídavkem malého množství másla.

Bramborová šťáva však zmírní bolest a zánět v případě zvýšené kyselosti. V případě atrofické gastritidy, která se vyznačuje sekreční nedostatečností, způsobí pouze škodu, proto je zakázána.

Výhody

Nejužitečnější mladé brambory jsou ty, které si vypěstujete na vlastním pozemku bez použití chemikálií na hubení plevele a škůdců. Zaprvé se jedná o snadno stravitelný rostlinný sacharid a zadruhé obsahuje vitamíny C, K, PP, skupinu B a minerály, jako je draslík, fosfor, vápník, železo, hořčík, sodík, zinek, brom, křemík, měď atd. Ze sušiny je v hlízách brambor nejvíce škrobu, bílkovin se všemi aminokyselinami, které se nacházejí v rostlinách, cukrů, pektinových látek a organických kyselin. Vařené brambory obsahují 544 mg draslíku / 100 g a 27 mg hořčíku / 100 g, což je 12 % a 7 % denního příjmu draslíku a hořčíku doporučeného Americkým institutem medicíny. [ 3 ]

Brambory mají antioxidační účinky. [ 4 ], [ 5 ] Prokázaly se také hypocholesterolemické, protizánětlivé, protiobezitní, protirakovinné a antidiabetické účinky. [ 6 ] Bramborové glykoalkaloidy, α-chakonin, α-solanin a solanidin, stejně jako extrakty z bramborových slupek, mají protizánětlivé účinky in vitro. [ 7 ]

Kontraindikace

Brambory jsou kontraindikovány u těžké cukrovky. Zhoršení gastritidy neumožňuje použití všech jejích způsobů vaření. Syrová strouhaná hmota a šťáva z ní se nemohou užívat s nízkou kyselostí, s tendencí střeva k fermentaci.

Komplikace po postupu

Brambory jsou obecně považovány za potravinu s vysokým glykemickým indexem (GI), přičemž bramborová kaše má nejvyšší hodnoty GI, zatímco pečené brambory, hranolky a bramborové lupínky mají střední hodnoty GI. [ 8 ] Nejméně 17 studií, většinou observačních, zkoumalo souvislost mezi dietními faktory a diabetem 2. typu. Pouze 2 studie (případově-kontrolní a průřezová) uváděly významnou souvislost mezi konzumací brambor a rizikem vzniku diabetu 2. typu. [ 9 ] Epidemiologická data prokázala souvislost mezi konzumací bramborových výrobků a přibýváním na váze (Mozaffarian et al. 2011), ale tyto studie neoddělovaly účinky složek přidaných během přípravy/zpracování, jako je tuk nebo jiné potraviny konzumované s bramborami. [ 10 ]

Komplikace jsou možné v důsledku zvýšení glykemického indexu a také zhoršení gastritidy, pokud není kyselost stanovena a neodpovídá účinku brambor na stěny žaludku.

Recepty

Existuje mnoho receptů na bramborové pokrmy, takže před jejich použitím je třeba vybrat ty, které odpovídají dietním zásadám.

V žádném případě byste neměli jíst hranolky, pouze během dlouhodobé remise si občas dovolte smažené brambory, bramboráky a odmítněte je dušené s tučným masem.

Vařené brambory se připravují velmi snadno. Hlízy se dobře omyjí, zalijí vodou, po uvaření osolí a uvaří. Po oloupání je lze pokapat olejem nebo omáčkou a jíst jako přílohu; v této formě se používají do salátů.

Na přípravu pyré je nejprve potřeba oloupat kořenovou zeleninu, poté ji uvařit ve vodě, kterou scedíme. Samotné brambory se důkladně rozmačkají, zředí se na požadovanou konzistenci teplým mlékem a přidá se máslo. Pokud je kyselost nízká, mléko se do pyré nepřilévá, ale nechá se trochu tekutiny, ve které se vařilo.

Bramborová kaše se používá k přípravě zapékaných pokrmů. Vrstva brambor se dá do formy vymazané rostlinným olejem, na ni se položí mleté libové maso (jako na řízky, ale bez chleba), na to se položí bramborová kaše, potře se rozšlehaným vejcem a upeče se.

Nejzdravější brambory – pečené – nevyžadují absolutně žádnou námahu: kořenová zelenina se dobře omyje, vloží do trouby nebo mikrovlnné trouby. Může být také zabalena do alobalu. Jezte ji přímo se slupkou nebo ji oloupejte (jak chcete).

V zeleninových dušených pokrmech se spolu s dalšími ingrediencemi (květák, cuketa, rajčata, mrkev, cibule, lilek) krájí i brambory, díky čemuž je pokrm sytější.

Bramborová šťáva na gastritidu

Protože bramborová šťáva má léčivý účinek na gastritidu s vysokou kyselostí, stojí za to o ní mluvit samostatně. Připravuje se bezprostředně před použitím, zejména proto, že není obtížné ji připravit. Čistý brambor se oloupe, nastrouhá na jemném struhadle a přecedí přes plátýnko. Nejlepší je provést ošetření s ní na konci léta nebo na podzim, kdy je nová sklizeň zralá.

Jak se to pije? Na lačný žaludek, hodinu před jídlem, třikrát denně, byste měli vypít půl sklenice nápoje. Je chuťově neutrální, nezpůsobuje žádné zvláštní odmítnutí ani averzi. Průběh léčby je v průměru 10-14 dní. Po stejném časovém intervalu se může opakovat.

Porci šťávy lze nahradit 100 g syrové bramborové dřeně. Ta si déle než šťáva uchovává prospěšné látky. Vláknina účinně čistí střeva a dodává pocit sytosti.

Bylo prokázáno, že pití čerstvě vymačkané bramborové šťávy v dávce 100 ml dvakrát denně po dobu 1 týdne může být užitečné pro samoléčbu dyspeptických příznaků.[ 11 ]