Zmrzlina v těhotenství

Vzhledem k důležité roli, kterou hraje strava těhotné ženy pro její zdraví a normální vývoj budoucího dítěte, se mnoho nastávajících matek zajímá o to, co se může a nemůže jíst během těhotenství. Je například možné jíst zmrzlinu během těhotenství?

V první řadě záleží na kvalitě pochoutky oblíbené po celém světě. Obvykle se k výrobě zmrzliny používá mléko, smetana, máslo, cukr a různé potravinářské přísady – pro chuť, barvu, vhodnou konzistenci a prodloužení trvanlivosti. Vzhledem k tomu, že neexistují spolehlivé informace o vlivu některých přísad na tělo, je zmrzlina během těhotenství v současné době mezi nutričními specialisty kontroverzní otázkou.

Je možné jíst zmrzlinu během těhotenství?

Odborníci na výživu neidealizují moderní zmrzlinu, která obsahuje hodně tuků a konzervantů. Navíc většina tuků (například palmový olej, který nahrazuje máslo) je nasycená, tj. zvyšují hladinu cholesterolu v krvi a, jak se předpokládá, přispívají k rozvoji obezity. Tuto skutečnost lze nepřímo potvrdit na příkladu Spojených států. Američané jsou na prvním místě na světě jak v obezitě, tak v konzumaci zmrzliny: během roku průměrný Američan sní 22 kg tohoto produktu (průměrný Ukrajinec nedosahuje ani čtyř).

Zmrzlina během těhotenství: Výhody

Je třeba poznamenat, že ti, kteří doporučují jíst zmrzlinu během těhotenství, si dělají výhradu: „zmrzlina je během těhotenství užitečná, pokud je vyrobena z přírodního mléka a bez barviv.“

Při výrobě zmrzliny se hojně používá sušené mléko, které se získává z běžného čerstvého mléka v několikastupňovém technologickém procesu, který zahrnuje pasterizaci, kondenzaci, homogenizaci a sušení. Sušení navíc probíhá při teplotě +150-180 °C.

Navzdory tomu sušené mléko obsahuje vitamíny A, B1, B2, B9, B12, D, E, C, stejně jako vápník, sodík, draslík, fosfor atd. Takže pokud chcete zmrzlinu během těhotenství, jezte ji: všechny tyto užitečné věci potřebujete vy i vaše dítě.

Internet je plný informací o tom, že zmrzlina, včetně zmrzliny během těhotenství, - díky přítomnosti L-tryptofanu ve svém složení - "chrání před únavou a stresem a zachraňuje před nespavostí." Navíc se tvrdí, že je to charakteristické pouze pro zmrzlinu, protože "L-tryptofan v mléce se rozpadá při pozitivních teplotách, ale ve zmrzlině si může dlouhodobě udržet svou strukturu."

L-tryptofan je esenciální proteinogenní aminokyselina, tj. do lidského těla musí vstupovat s bílkovinami potravy. Tryptofan je prekurzorem serotoninu a melatoninu, proto má skutečně příznivý vliv na nervový systém a podporuje dobrý spánek. L-tryptofan se však rozkládá při mnohem vyšších teplotách.

Nejvíce této esenciální aminokyseliny obsahuje hovězí maso, králíčí maso, mořské ryby, sýr, tvaroh, ovesné vločky, pohanka, luštěniny, banány, datle, arašídy, dýňová semínka. A mléko obsahuje této látky pětkrát méně než slepičí vejce. Navíc tato aminokyselina „funguje“ za přítomnosti dostatečného množství vitamínů B3 a B6. A tyto vitamíny se nacházejí ve stejných produktech jako tryptofan, plus žitný chléb, játra a houby.

Chuť na zmrzlinu během těhotenství – Naučte se, jak si vybrat „správný“ produkt

Správná zmrzlina je výrobek vyrobený podle tuzemských státních norem: DSTU 4733:2007 - zmrzlina z mléka (je zakázáno nahrazovat mléčný tuk nebo bílkoviny) a DSTU 4735:2007 - zmrzlina z kombinovaných surovin (tj. s tuky rostlinného původu). Žádná DSTU však nechrání spotřebitele před různými dochucovadly a potravinářskými přídatnými látkami. Navíc, jak odborníci poznamenávají, všechny jsou povoleny ve všech druzích zmrzliny...

Mimochodem, měkká zmrzlina na bázi ovoce a bobulovin se vůbec nedá vyrobit doma. Například podle následujícího receptu.

Budete potřebovat 200–250 ml čerstvého mléka a smetany, 3 lžíce krystalového cukru a 2–3 zralé banány. Z banánů připravte mixérem pyré. V hrnci smíchejte mléko, smetanu a cukr, zahřívejte (ne k varu) na mírném ohni za stálého míchání. Poté směs nechte vychladnout na +26–28 °C, smíchejte s ovocnou částí, dobře promíchejte a dejte na jednu a půl až dvě hodiny do mrazáku. Banány lze dle chuti nahradit jahodami, mangem, hruškou nebo ananasem.

Takže pokud máte během těhotenství chuť na zmrzlinu, nebráňte se… Hlavní je nepřehánět to s množstvím a dbát na její kvalitu – kupujte si pouze zmrzlinu vyrobenou z mléka.

Zmrzlina během těhotenství: Argumenty proti

Zmrzlina je vysoce stravitelný, vysoce kalorický produkt, obsah tuku v něm může dosáhnout 15-20 % a sacharidů až 20 % a více. Nejvíce kalorickou odrůdou je plombir, jehož standardní porce obsahuje 300 kcal nebo více. Kromě toho tento dezert obsahuje hodně cukru, takže zmrzlina během těhotenství v nekontrolovaném množství je zaručena nekontrolovaným přibíráním na váze.

Vraťme se k již zmíněným potravinářským přídatným látkám, zejména k tzv. emulgátorům, které se přidávají do zmrzliny pro jednotnou texturu. Na přírodní emulgátory (žloutky nebo podmáslí) si nikdo nevzpomíná, ale výrobci studených pochoutek používají levnější emulgátory - mono- a diglyceridy (hydrolyzované tuky, přísada E471 - je považována za bezpečnou), a také gumy: karob (E410), guar (E412) a xanthan (E415). První dvě se získávají z rostlin - ceratónie siliqua (rohovník) a luštěniny guar; jejich hlavní látka galaktomannan se ze střev vylučuje v nezměněné podobě. Xanthanová guma je polysacharid získaný fermentací sacharidů pomocí speciální bakterie; přísada se tráví v žaludku podobně jako tuk. Účinek těchto potravinářských přídatných látek na organismus nebyl dosud důkladně prozkoumán.

Co se týče syntetických aromat a barviv, i těch je ve zmrzlině spousta. Zda jsou nezbytné ve stravě těhotné ženy, je řečnická otázka...