Antioxidační ochrana

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Kyslíkový paradox

Každý ví, že kyslík je pro život nezbytný, takže se každý bojí kyslíkového hladovění. Ve skutečnosti je nemožné žít bez kyslíku a i nepatrný pokles obsahu kyslíku ve vzduchu okamžitě ovlivňuje naši pohodu a zároveň je nebezpečný pro živé bytosti (to je „kyslíkový paradox“). Nebezpečný je způsoben stejnými vlastnostmi, které ho učinily tak nezbytným.

Všechny aerobní (kyslík dýchající) tvorové získávají energii oxidací organických molekul kyslíkem a všichni se musí chránit před vysokou oxidační kapacitou kyslíku. Přísně vzato, oxidace je totéž co spalování. Je to jen tak, že v těle látky „hoří“ postupně, krok za krokem, a uvolňují energii po malých dávkách. Pokud by organické molekuly hořely rychle, jako palivové dříví v kamnech, buňka by zemřela tepelným šokem. Po oxidaci se molekula změní. Už to není stejná molekula, jakou byla předtím. Například dřevní celulóza se při spalování palivového dříví oxiduje na oxid uhličitý a vodu – mění se v kouř. Oxidační reakci si lze představit jako odebrání něčeho. Pokud vám například někdo na ulici vzal peněženku, byli jste „oxidováni“. V tomto případě byl „získán zpět“ ten, kdo se peněženky zmocnil. V případě molekul oxidující látka odebere elektron jiné látce a obnoví se. Kyslík je velmi silné oxidační činidlo. Ještě silnějšími oxidačními činidly jsou volné kyslíkové radikály.

Volné radikály

Volný radikál je fragment molekuly s vysokou reaktivitou. Kyslíkový radikál postrádá elektron a snaží se vzít elektron z jiných molekul. Když se mu to podaří, radikál se stane molekulou a opouští hru, ale molekula zbavená elektronu se stává radikálem a vydává se na cestu loupeže.

Molekuly, které byly dříve inertní a s ničím nereagovaly, nyní procházejí těmi nejbizarnějšími chemickými reakcemi. Například dvě molekuly kolagenu, které se staly volnými radikály, se při konfrontaci s kyslíkovými radikály stanou tak aktivními, že se na sebe vážou a vytvářejí dimer, zatímco normální kolagenová vlákna se na sebe vázat nedokážou. Zesítěný kolagen je méně elastický než normální kolagen a je také nepřístupný pro matrixové metaloproteinázy (enzymy, které rozkládají starý kolagen, aby ho mohl nahradit nově syntetizovaný kolagen), takže hromadění kolagenových dimerů v kůži vede k vráskám a snížení elasticity kůže.

V molekule DNA se i dvě části jednoho řetězce DNA mohou stát radikály – v tomto případě se mohou na sebe vázat a vytvářet tak síťování uvnitř jedné molekuly DNA nebo mezi dvěma molekulami DNA. Síťování a další poškození molekul DNA způsobují buněčnou smrt nebo jejich rakovinnou degeneraci. Neméně dramatický je výsledek setkání volného kyslíkového radikálu s molekulami enzymů. Poškozené enzymy již nemohou řídit chemické transformace a v buňce vládne naprostý chaos.

Peroxidace - co to je?

Nejzávažnějším důsledkem výskytu volných radikálů v buňce je peroxidace. Nazývá se peroxidací, protože jejími produkty jsou peroxidy. Nejčastěji se peroxidačním mechanismem oxidují nenasycené mastné kyseliny, které tvoří membrány živých buněk. Stejným způsobem může k peroxidaci docházet i v olejích, které obsahují nenasycené mastné kyseliny, a poté olej žlukne (peroxidy lipidů mají hořkou chuť). Nebezpečí peroxidace spočívá v tom, že probíhá řetězovým mechanismem, tj. produkty takové oxidace nejsou jen volné radikály, ale také peroxidy lipidů, které se velmi snadno mění na nové radikály. Počet volných radikálů, a tedy i rychlost oxidace, se tak zvyšuje lavinou. Volné radikály reagují se všemi biologickými molekulami, které na své cestě narazí, jako jsou proteiny, DNA, lipidy. Pokud se lavina oxidace nezastaví, může zemřít celý organismus. Přesně to by se stalo všem živým organismům v kyslíkovém prostředí, kdyby se příroda nepostarala o to, aby jim poskytla silnou ochranu - antioxidační systém.

Antioxidanty

Antioxidanty jsou molekuly, které mohou blokovat oxidační reakce volných radikálů. Když antioxidant narazí na volný radikál, dobrovolně mu odevzdá elektron a přemění ho na plnohodnotnou molekulu. Tím se antioxidanty samy mění na volné radikály. Vzhledem k chemické struktuře antioxidantu jsou však tyto radikály příliš slabé na to, aby odebraly elektron jiným molekulám, takže nejsou nebezpečné.

Když antioxidant odevzdá svůj elektron oxidačnímu činidlu a přeruší jeho destruktivní proces, sám se oxiduje a stává se neaktivním. Aby se vrátil do funkčního stavu, musí být znovu obnoven. Proto antioxidanty, stejně jako zkušení agenti, obvykle pracují ve dvojicích nebo skupinách, ve kterých mohou podpořit oxidovaného druha a rychle ho obnovit. Například vitamin C obnovuje vitamin E a glutathion obnovuje vitamin C. Nejlepší antioxidační týmy se nacházejí v rostlinách. To se snadno vysvětluje, protože rostliny nemohou utéct a schovat se před škodlivými účinky a musí být schopny proti nim bojovat. Nejsilnější antioxidační systémy se nacházejí v rostlinách, které mohou růst v drsných podmínkách - rakytník řešetlákový, borovice, jedle a další.

Antioxidační enzymy hrají v těle důležitou roli. Jsou to superoxiddismutáza (SOD), kataláza a glutathionperoxidáza. SOD a kataláza tvoří antioxidační pár, který bojuje proti volným kyslíkovým radikálům a brání jim v zahájení procesů oxidace řetězce. Glutathionperoxidáza neutralizuje lipidové peroxidy, čímž přerušuje řetězec lipidové peroxidace. Selen je nezbytný pro fungování glutathionperoxidázy. Proto doplňky stravy se selenem posilují antioxidační obranyschopnost těla. Mnoho sloučenin má v těle antioxidační vlastnosti.

Navzdory silné antioxidační ochraně mají volné radikály stále poměrně destruktivní účinek na biologické tkáně, a zejména na kůži.

Příčinou jsou faktory, které dramaticky zvyšují produkci volných radikálů v těle, což vede k přetížení antioxidačního systému a oxidačnímu stresu. Za nejzávažnější z těchto faktorů je považováno UV záření, ale nadbytek volných radikálů se může v kůži objevit i v důsledku zánětlivých procesů, vystavení některým toxinům nebo destrukce buněk.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Antioxidanty v kosmetice

V dnešní době jen málokdo pochybuje o tom, že je třeba pleť chránit před volnými radikály. Proto se antioxidanty staly jednou z nejoblíbenějších ingrediencí v kosmetice. Ne každý krém s antioxidanty ale dokáže naši pleť ochránit. Příprava dobrého antioxidačního koktejlu je delikátní záležitost, důležité je vytvořit směs, ve které se různé antioxidanty vzájemně obnoví.

Je například známo, že vitamín C obnovuje vitamín E, ale není tak snadné vytvořit kosmetické složení, ve kterém by tento antioxidační pár fungoval společně. Vitamín E je rozpustný v tucích a vitamín C je rozpustný ve vodě, takže v živé buňce provádějí složité akrobatické triky a setkávají se na hranici membrány a cytoplazmy. Kyselinu askorbovou je navíc velmi obtížné zavádět do kosmetických složení, protože se snadno ničí. V současné době se používají deriváty kyseliny askorbové, které jsou stabilnější. Například askorbylpalmitát je rozpustný v tucích, stabilní a vhodný pro zařazení do formulace během přípravy léčiva. V kůži se působením enzymů palmitát (mastná kyselina) odštěpuje od askorbylpalmitátu a uvolňuje se askorbát, který má biologickou aktivitu. Používají se také dva další deriváty - askorbylfosfát hořečnatý a askorbylfosfát sodný. Obě sloučeniny jsou rozpustné ve vodě a mají dobrou chemickou stabilitu. Jednou z možností, jak vytvořit účinné krémy obsahující vitamín C i vitamín E, je použití liposomů. V tomto případě je vitamín C umístěn ve vodném médiu uvnitř liposomu a vitamín E je zabudován do tukové membrány liposomu.

Kyselina askorbová, která se v kosmetických krémech tak rychle ničí, se v zelenině a ovoci uchovává. Totéž platí pro další antioxidanty. To znamená, že antioxidační koktejly rostlin jsou lépe složeny než všechny umělé směsi antioxidantů.

Soubor antioxidačních látek v rostlinách je skutečně mnohem bohatší než v živočišných a lidských tkáních. Kromě vitamínů C a E rostliny obsahují karotenoidy a flavonoidy (polyfenoly). Slovo „polyfenol“ se používá jako obecný generický název pro látky, které mají v benzenovém kruhu alespoň dvě sousední hydroxylové skupiny. Díky této struktuře mohou polyfenoly sloužit jako past na volné radikály. Samotné polyfenoly jsou stabilní a vstupují do polymerizačních reakcí. Flavonoidy mají velmi silné antioxidační vlastnosti a navíc udržují vitamíny C a E v aktivním stavu a chrání je před zničením. Protože všechny rostliny potřebují bojovat s volnými radikály, neexistuje rostlina, jejíž extrakt by neměl antioxidační vlastnosti (proto je tak užitečné jíst zeleninu a ovoce). A přesto existují rostliny, které obsahují nejúspěšnější sady antioxidantů.

Před několika lety se ukázalo, že pravidelná konzumace zeleného čaje významně snižuje riziko vzniku zhoubných nádorů. Vědci, kteří tento objev učinili, byli jím tak šokováni, že od té doby začali pít několik šálků zeleného čaje denně. Není divu, že extrakt ze zeleného čaje se stal jedním z nejoblíbenějších rostlinných antioxidantů v kosmetice. Nejvýraznější antioxidační účinek mají čištěné polyfenoly zeleného čaje. Chrání pokožku před škodlivými účinky UV záření, mají radioprotektivní účinek a zmírňují podráždění pokožky způsobené škodlivými chemikáliemi. Bylo zjištěno, že polyfenoly zeleného čaje inhibují enzym hyaluronidázu, díky jehož zvýšené aktivitě se množství kyseliny hyaluronové ve stárnoucí pleti snižuje. Proto se doporučuje zařazovat zelený čaj do produktů pro stárnoucí pleť.

Vědci v poslední době učinili mnoho zajímavých objevů analýzou statistik o kardiovaskulárních a onkologických onemocněních v různých zemích. Ukázalo se například, že obyvatelé Středomoří, kteří konzumují hodně olivového oleje, jsou méně náchylní k onkologickým onemocněním a východní kuchyně slouží jako vynikající ochrana před kardiovaskulárními onemocněními a hormonálně závislými nádory. Vzhledem k tomu, že volné radikály hrají velkou roli ve vývoji nádorů a kardiovaskulárních onemocnění, umožnila tato pozorování vědcům objevit mnoho nových antioxidantů.

Například je známo, že krásná Francie, která denně konzumuje neuvěřitelné množství vína, má velmi příznivé statistiky v oblasti kardiovaskulárních a onkologických onemocnění. Byla doba, kdy vědci vysvětlovali „francouzský paradox“ blahodárnými účinky malých dávek alkoholu. Pak se zjistilo, že rubínová barva ušlechtilých červených vín se vysvětluje vysokým obsahem flavonoidů – nejsilnějších přírodních antioxidantů.

Kromě flavonoidů, které se nacházejí i v jiných rostlinách, obsahují červené hrozny unikátní sloučeninu zvanou resveratrol, což je silný antioxidant, který zabraňuje vzniku některých nádorů, aterosklerózy a zpomaluje stárnutí kůže. Někteří vědci, prodchnutí vírou v léčivé vlastnosti vína, doporučují pít až 200–400 ml červeného vína denně. Než se však tímto doporučením budete řídit, měli byste vzít v úvahu, že v tomto případě máme na mysli velmi kvalitní víno získané kvašením čisté hroznové šťávy, a nikoli náhražky.

Vitamín E, který zůstává nejdůležitějším antioxidantem, lze do kosmetiky zavádět také nikoli v čisté formě, ale jako součást rostlinných olejů. Hodně vitamínu E se nachází v olejích: sójovém, kukuřičném, avokádovém, brutnákovém, hroznovém, lískovém, pšeničných klíčcích, rýžových otrubách.

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ]

Kolik antioxidantů potřebujete?

Vyvstává otázka: pokud jsou antioxidanty tak užitečné, neměly by se do kosmetiky zavádět ve vyšších koncentracích? Ukazuje se, že vzorec „čím více, tím lépe“ u antioxidantů nefunguje a ty jsou naopak nejúčinnější v poměrně nízkých koncentracích.

Když je antioxidantů příliš mnoho, mění se ve svůj opak – stávají se prooxidanty. To vyvolává další problém – potřebuje pleť vždy další antioxidanty, nebo může přidání dalších antioxidantů narušit přirozenou rovnováhu pleti? Vědci se o tom poměrně dost přou a v této otázce neexistuje konečná jasnost. Můžeme však rozhodně říci, že antioxidanty jsou v denním krému, který neproniká za stratum corneum, nezbytné. V tomto případě fungují jako štít, který odráží vnější útoky. Vždy je užitečné aplikovat na pleť přírodní oleje, které obsahují antioxidanty v přesně kalibrovaných koncentracích od přírody, a také jíst čerstvou zeleninu a ovoce nebo si občas dát sklenku dobrého červeného vína.

Použití výživných krémů s antioxidačním účinkem je opodstatněné v případě, že se zátěž přirozených antioxidačních systémů pokožky náhle zvýší; v každém případě je vhodnější používat krémy, které obsahují přírodní antioxidační složení - rostlinné extrakty bohaté na bioflavonoidy, vitamín C, přírodní oleje obsahující vitamín E a karotenoidy.

Jsou antioxidanty skutečně účinné?

Mezi vědci probíhá neustálá debata o tom, zda jsou přínosy antioxidantů přehnané a zda je kosmetika s antioxidanty skutečně dobrá pro pleť. Prokázán byl pouze okamžitý ochranný účinek antioxidantů - jejich schopnost snižovat poškození kůže UV zářením (například předcházet spálení sluncem), předcházet zánětlivé reakci nebo ji zmírňovat. Antioxidanty jsou proto nepochybně užitečné v opalovacích krémech, denních krémech, ale i v produktech používaných po různých poškozeních kůže - holení, chemickém peelingu atd. Vědci si méně věří, že pravidelné užívání antioxidantů dokáže skutečně zpomalit stárnutí. Tuto možnost však nelze popřít. Je důležité si uvědomit, že účinnost antioxidantů závisí na tom, jak dobře je antioxidační koktejl složen - pouhá přítomnost názvů antioxidantů v receptuře neznamená, že produkt bude účinný.

[ 15 ], [ 16 ], [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ]