Vědci vysvětlili, proč lidé touží po nezdravém jídle.

Vědci se snažili odpovědět na otázku, proč mají lidé tendenci jíst nezdravé jídlo. Výzkumníci tak zjistili, že konzumace potravin s chemickými přísadami – aromaty, konzervanty a zvýrazňovači chuti – nemá žádnou souvislost s pocitem hladu. Na vině je hormonální látka a neurotransmiter dopamin, což je biochemický prekurzor norepinefrinu.

Jak ukázaly četné experimenty, 99 % žen má tendenci jíst „zakázané“ jídlo, zatímco u mužů je toto číslo rovno 70 %.

Většina z nás sní požadovaný produkt, pokud po něm cítíme vnitřní potřebu. A v tom je logika: touha sníst něco konkrétního stimuluje produkci hormonu dopaminu a aktivuje opioidní receptory umístěné v mozku. To člověka nutí jíst škodlivý produkt za jakýchkoli okolností.

V jistém smyslu lze touhu po „škodlivých věcech“ nazvat závislostí. Například vášnivý milovník kávy se prostě nemůže pustit do práce, aniž by si nejprve vypil několik šálků kýženého nápoje. Totéž se děje s potravinami: člověk si zvykne na určitou kombinaci chutí, na vůni jídla atd. Taková závislost dosud nebyla vědci plně prozkoumána, ale s největší pravděpodobností ji může způsobit řada fyzických, psychologických a dalších faktorů:

• Nedostatek glukózy, sodíku a některých mikroelementů v těle.
• Spojení příjmu potravy s potěšením, dobrou náladou, harmonií a pocitem naprosté spokojenosti.
• Častá konzumace škodlivého produktu, která vede k produkci specifické sady enzymů. Později se tyto enzymy začnou produkovat samostatně a „vyžadují“ dodávky známé potravy.
• Snížené hladiny serotoninu, neurotransmiteru, který je mimo jiné zodpovědný za kontrolu chuti k jídlu. Ženy si mohou všimnout poklesu hladiny serotoninu před prvními dny nového menstruačního cyklu.
• Časté stresové situace, depresivní stavy – všechny tyto faktory se stávají příčinou nezdravé chuti na „špatné“ potraviny.

Odborníci prokázali, že dopamin programuje lidský mozek k provedení stejné akce za účelem dosažení požadovaného. Proto je pro nás tak těžké odolat pokušení chutného, byť nezdravého jídla. Vědci přirovnávají nezdravé potraviny k omamným látkám, které zvyšují produkci dopaminu. Při konzumaci zakázaného produktu tělo dostává silné uvolnění hormonu, který následně vysílá reakční signály do určitých oblastí mozku, aby hledaly další dávku drogy – v tomto případě potravinu.

Profesor Anthony Sclafani se již tři desetiletí zabývá studiem důvodů lidské „lásky“ ke „špatnému“ jídlu. V důsledku četných experimentů vědec dospěl k následujícímu závěru: čím déle určité potraviny konzumujeme, tím těžší je se jich vzdát.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]