Nové publikace
Vědci vědí, jak snížit obsah toxinů v rostlinných potravinách
Naposledy posuzováno: 01.07.2025
Veškerý obsah iLive je lékařsky zkontrolován nebo zkontrolován, aby byla zajištěna co největší věcná přesnost.
Máme přísné pokyny pro získávání zdrojů a pouze odkaz na seriózní mediální stránky, akademické výzkumné instituce a, kdykoli je to možné, i klinicky ověřené studie. Všimněte si, že čísla v závorkách ([1], [2] atd.) Jsou odkazy na tyto studie, na které lze kliknout.
Pokud máte pocit, že některý z našich obsahů je nepřesný, neaktuální nebo jinak sporný, vyberte jej a stiskněte klávesu Ctrl + Enter.
Každý rok se objevuje stále více informací o znečištění životního prostředí, které vede ke zhoršení zdraví obyvatelstva.
V první řadě se to týká toxinů, které představují nebezpečí pro lidské zdraví. Tento článek se zaměří na kadmium (Cd).
Tato látka se obvykle dostává do těla prostřednictvím rostlinných produktů, jako jsou obiloviny a zelenina.
Nová studie vědců publikovaná v časopise Trends in Plant Science navrhuje způsoby, jak pomoci snížit množství kadmia v potravinách, které denně jíme.
„Kadmium je jedním z nejtoxičtějších těžkých kovů, patří do druhé třídy nebezpečí ‚vysoce nebezpečné látky‘. Tento toxin se usazuje v půdě a čím industrializovanější je země, tím vyšší je jeho koncentrace. Látka se nejvíce hromadí v ledvinách a játrech,“ říká Dr. Stefan Clemens, vedoucí katedry fyziologie rostlin na Univerzitě v Bayreuthu v Německu. „Vysoké dávky kadmia mohou vést k dysfunkci ledvin, osteoporóze, rakovině a kardiovaskulárním onemocněním. Neexistují žádné absolutně bezpečné dávky tohoto toxinu, proto se musíme snažit snížit jeho konzumaci na minimum. Nejčastějšími způsoby, jak se kadmium do těla dostává, jsou rostlinné produkty, které toxin ‚vytahují‘ z půdy. Potřebujeme se dozvědět více o obsahu tohoto prvku v různých druzích potravin. Naštěstí vědci po celém světě tímto směrem úspěšně pracují.“
Podle odborníků se jim již dříve podařilo pochopit, proč jedna rostlina rýže dokáže akumulovat více kadmia než jiná. Tato data lze využít k výběru vylepšených rostlin a pěstování nových odrůd, které si zachovají své prospěšné vlastnosti, ale nebudou akumulovat škodlivé látky. Kromě rýže se vědci zaměřují i na další zemědělské plodiny, jako je pšenice a brambory.
Autoři poznamenávají, že jejich znalosti nejsou široce využívány, ale taková možnost existuje. Odborníci navíc objevili geny, které lze využít jako biomarkery pro výběr konkrétní odrůdy pro šlechtění.
„Samozřejmě, nejlepší by bylo se této toxické látky jednoduše zbavit navždy, ale k dosažení tohoto výsledku musíme strávit spoustu času, takže prozatím potřebujeme alternativní řešení tohoto problému,“ uzavřel Dr. Clemens.
[