Umělé maso se začne prodávat za několik let

Vytvoření hamburgeru z kravských kmenových buněk je dlouhý a složitý proces, jehož náklady se podle vědců pohybují téměř 10 milionů rublů. Všechno se ale brzy změní.

Odběr svalových kmenových buněk z krávy nebo prasete je poměrně jednoduchý postup. Zvíře neutrpí prakticky žádnou újmu. V laboratoři jsou tyto buňky umístěny do speciálního prostředí a krmeny fetálním sérem – plazmou, která zůstává v krvi po vytvoření sraženin. Je snadné uhodnout, že je izolována z těla nenarozeného plodu.

Výsledkem jsou malé proužky tkáně, které se pak denně natahují, napodobují práci svalů a způsobují růst budoucího steaku. Nedostatek krve a železa bohužel způsobuje, že maso vypadá bledě, ne jako vaše oblíbená svíčková. Vědci doufají, že doplnění myoglobinu, bílkoviny bohaté na železo, může tento problém pomoci vyřešit.

Je pravda, že pracovníci Maastrichtské univerzity (Nizozemsko) pracující pod vedením Marka Posta narazili na další překážku: kmenové buňky prasečího svalu se dokážou dělit pouze 20–30krát a poté tkáň přestane růst. Naštěstí se jejich kolegům a krajanům z Utrechtské univerzity podařilo ukázat, že z prasečích svalů je možné získat další kmenové buňky – tzv. svalové progenitorové buňky, jejichž populace se může během několika měsíců zvýšit z tisíce na několik miliard.

Dalším problémem je, že je nelegální ochutnávat maso vypěstované v laboratoři, protože bylo krmeno fetálním sérem, které může obsahovat látky škodlivé pro člověka. Vědci z Amsterdamské univerzity v Nizozemsku proto pracují na syntetické náhražce založené na určitém druhu vodních bakterií.

Pokud se podaří zdokonalit kultivované maso, tento drahý proces se v budoucnosti přesune do masokombinátů, kde bude probíhat rychleji a levněji. Vzhledem k neustálému růstu cen krmiv pro zvířata by se maso pěstované v laboratoři mohlo během několika let stát konkurenceschopnou alternativou hovězího, vepřového a kuřecího masa. A pak zachrání svět.