Těstoviny a dieta kompatibilní?
Naposledy posuzováno: 07.06.2019
Veškerý obsah iLive je lékařsky zkontrolován nebo zkontrolován, aby byla zajištěna co největší věcná přesnost.
Máme přísné pokyny pro získávání zdrojů a pouze odkaz na seriózní mediální stránky, akademické výzkumné instituce a, kdykoli je to možné, i klinicky ověřené studie. Všimněte si, že čísla v závorkách ([1], [2] atd.) Jsou odkazy na tyto studie, na které lze kliknout.
Pokud máte pocit, že některý z našich obsahů je nepřesný, neaktuální nebo jinak sporný, vyberte jej a stiskněte klávesu Ctrl + Enter.
Malý glykemický index umožňuje občas jíst těstoviny, včetně těch, kteří následují obrázek.
Pro ty, kteří "sedí" na dietu, sacharidy - to je hlavní tabu, ale ne všechny z nich mohou ublížit.
Zvažte například všechny známé a oblíbené těstoviny - těstoviny, nudle, špagety atd. Výrobky z pšenice bohaté na lepek (tzv. Pevné odrůdy) mají nízký glykemický index. To znamená, že po konzumaci se hladina glukózy v krvi postupně zvyšuje a nedosáhne vysokých hodnot.
Pokud si vyberete mezi těstovinami a těstovinami, je lepší dát přednost těstovinám: sacharidy z nich nejsou absorbovány okamžitě, ale postupně vstupují do krevního oběhu, proto nevytvářejte zátěž pro slinivku břišní. Výsledkem je, že imunitní systém netrpí, metabolismus netrpí, protože není třeba nasměrovat všechny síly k využití velkého množství cukru. Mnoho odborníků na výživu považuje sacharidy z těstovin z tvrdé pšenice za relativně bezpečné.
Proč se objevilo slovo „relativní“? Nudle a nudle totiž nepředstavují nebezpečí pro metabolické procesy probíhající uvnitř těla, takže by neměly vyvolávat nadměrnou váhu. Aby o tom byli přesvědčeni, lékaři zastupující nemocnici sv. Michala a univerzitu v Torontu studovali třicet vědeckých prací o výživové výživě. V těchto dokumentech bylo popsáno pečlivé sledování pacientů, kteří sledovali dietu s použitím potravin s nízkým glykemickým indexem.
Studie jako celek zahrnovala informace o dvou a půl tisíci pacientech. Všichni se přizpůsobili své stravě a nahradili takzvané rychlé sacharidy pro těstoviny. Průměrné množství těstovin konzumovaných za týden pro každou osobu bylo téměř tři a půl porce. Průměrná porce byla asi půl šálku s objemem 250 ml. Co nakonec vědci našli?
Podle výsledků kumulativní analýzy práce odborníků na výživu odborníci potvrdili: těstoviny a jiné druhy těstovin nevedou k přibývání na váze. Ještě více: pacienti, kteří měli ve své stravě těstoviny, během tří měsíců klesli nejméně o 500 g. Samozřejmě je třeba vzít v úvahu, že lidé jedli nejen nudle, ale dietní menu bylo pro každého jiné. A co se týče fyzického zatížení subjektů, vědci mlčeli.
Nyní zpět k tomu, proč lze těstoviny považovat za "relativně" bezpečné. Faktem je, že tyto produkty samy o sobě nebudou škodlivé, pokud budou přidány do stravy v rozumném množství. No, pokud budou špagety ochucené zeleninou dušenou v malém množství vody, malé množství tvrdého sýra. Tukové omáčky připravené na bázi smetany a olejů však mohou několikrát zvýšit kalorický obsah porce. Tento okamžik musí být vzat v úvahu při přípravě dietního menu.
Podrobnosti o studiu naleznete na stránkách BMJ Open (https://bmjopen.bmj.com/content/8/3/e019438).
[