Nové publikace
Jsou těstoviny a dieta slučitelné?
Naposledy posuzováno: 02.07.2025
Veškerý obsah iLive je lékařsky zkontrolován nebo zkontrolován, aby byla zajištěna co největší věcná přesnost.
Máme přísné pokyny pro získávání zdrojů a pouze odkaz na seriózní mediální stránky, akademické výzkumné instituce a, kdykoli je to možné, i klinicky ověřené studie. Všimněte si, že čísla v závorkách ([1], [2] atd.) Jsou odkazy na tyto studie, na které lze kliknout.
Pokud máte pocit, že některý z našich obsahů je nepřesný, neaktuální nebo jinak sporný, vyberte jej a stiskněte klávesu Ctrl + Enter.
Nízký glykemický index umožňuje jíst těstoviny občas, a to i těm, kteří si hlídají postavu.
Pro ty, kteří drží dietu, jsou sacharidy hlavním tabu, ale ne všechny mohou způsobit škodu.
Vezměme si například známé a oblíbené těstoviny – makaróny, nudle, špagety atd. Výrobky z pšenice bohaté na lepek (tzv. tvrdé odrůdy) mají nízký glykemický index. To znamená, že po jejich konzumaci se hladina glukózy v krvi bude postupně zvyšovat a nedosáhne vysokých hodnot.
Pokud si musíte vybrat mezi cukrovinkami a těstovinami, je lepší dát přednost těm druhým: sacharidy z nich se nevstřebávají okamžitě, ale postupně se dostávají do krevního oběhu, takže nezatěžují slinivku břišní. V důsledku toho se imunitní systém nezatěžuje, metabolismus netrpí, protože není třeba vynakládat veškeré síly na využití velkého množství cukru. Mnoho nutričních poradců považuje sacharidy z těstovin vyrobených z tvrdé pšenice za relativně bezpečné.
Proč se objevilo slovo „relativně“? Nudle a rýže skutečně nepředstavují nebezpečí pro metabolické procesy probíhající v těle, takže by neměly vyvolávat nadváhu. Aby to ověřili, lékaři zastupující Nemocnici sv. Michala a Univerzitu v Torontu prostudovali třicet vědeckých prací o dietní výživě. Tyto práce popisovaly pečlivé pozorování pacientů, kteří dodržovali dietu zahrnující konzumaci produktů s nízkým glykemickým indexem.
Studie zahrnovala informace o dvou a půl tisících pacientech. Všichni upravili svůj jídelníček a nahradili tzv. rychlé sacharidy těstovinami. Průměrné množství těstovin konzumovaných týdně na osobu bylo téměř tři a půl porce. Průměrná porce byla asi půl 250ml hrnku. Co nakonec vědci zjistili?
Na základě výsledků kombinované analýzy práce nutričních poradců specialisté potvrdili, že těstoviny a jiné druhy těstovin nevedou k nadměrnému přibírání na váze. Ba co víc: pacienti, kteří zařadili těstoviny do svého jídelníčku, zhubli během tří měsíců nejméně 500 g. Samozřejmě je nutné vzít v úvahu, že lidé nejedli nejen nudle a jídelníček každého byl jiný. A o fyzické aktivitě subjektů vědci mlčeli.
Nyní se vraťme k tomu, proč lze těstoviny považovat za „relativně“ bezpečné. Faktem je, že tyto produkty samy o sobě nezpůsobí škodu, pokud jsou do jídelníčku přidány v rozumném množství. Je dobré, když jsou špagety dochuceny zeleninou dušenou v malém množství vody, malým množstvím tvrdého sýra. Mastné omáčky připravené na bázi smetany a olejů však mohou kalorický obsah porce několikanásobně zvýšit. Tento bod je třeba vzít v úvahu při sestavování dietního jídelníčku.
Více o studii si můžete přečíst na stránkách BMJ Open (https://bmjopen.bmj.com/content/8/3/e019438).
[