Studie potvrzuje protizánětlivé vlastnosti vína

V nedávné studii publikované v The Journal of Nutrition, Health and Aging tým výzkumníků zkoumal protizánětlivé účinky vína analýzou vztahu mezi koncentracemi kyseliny vinné v moči a změnami v sérových zánětlivých biomarkerech. U účastníků studie PREvención con Dieta MEDiterránea (PREDIMED).

Zánět je důležitý pro zdraví, chrání v akutních případech, ale škodí u chronických stavů, což vede k onemocněním, jako je artritida a cukrovka.

Středomořská dieta (MedDiet), bohatá na rostlinné potraviny, zdravé tuky a střídmou konzumaci vína, je účinná při snižování zánětu u lidí s vysokým rizikem kardiovaskulárních onemocnění.

Polyfenoly a omega-3 mastné kyseliny v této stravě pomáhají bojovat proti zánětům spojeným s chronickým onemocněním. Navzdory probíhající debatě mnoho studií podporuje protizánětlivé výhody červeného vína díky polyfenolům.

Kyselina vinná v moči poskytuje objektivnější měřítko spotřeby vína než dotazníky o frekvenci jídla. K pochopení účinku vína na zánět a ověření tohoto biomarkeru mezi různými skupinami je zapotřebí další výzkum.

Tato kohortová analýza byla provedena s použitím dat na začátku a jeden rok od začátku studie PREDIMED, velké, paralelní, multicentrické, randomizované kontrolované studie.

Konal se ve Španělsku od října 2003 do prosince 2010. Studie hodnotila vliv středomořské stravy obohacené o olivový olej nebo ořechy na výskyt kardiovaskulárních onemocnění u 7 447 účastníků s vysokým kardiovaskulárním rizikem.

Tato analýza konkrétně zahrnovala dílčí vzorek 217 účastníků z náborových středisek nemocnice Barcelona a Navarra Hospital Clínica, kteří zkoumali jejich zánětlivé biomarkery a hladiny kyseliny vinné v moči.

Protokol studie byl schválen institucionálním kontrolním výborem nemocnice Hospital Clinic de Barcelona a všichni účastníci poskytli písemný informovaný souhlas.

Příjem stravy byl hodnocen pomocí ověřeného dotazníku o frekvenci jídla a fyzická aktivita byla měřena pomocí španělské verze dotazníku fyzické aktivity z Minnesoty.

Zánětlivé biomarkery byly analyzovány pomocí technologie eXtensible MicroArray Profiling (xMAP) a koncentrace kyseliny jantarové ve vzorcích moči byly měřeny pomocí vysokoúčinné kapalinové chromatografie spojené s hmotnostní spektrometrií (LC–ESI–MS/MS).

Statistické analýzy zahrnovaly rozdělení účastníků do tertilů na základě ročních změn koncentrací kyseliny jantarové v moči a modely vícerozměrné lineární regrese byly použity ke zkoumání souvislostí mezi změnami v kyselině jantarové a zánětlivými biomarkery.

Tato studie analyzovala základní charakteristiky účastníků studie PREDIMED se zaměřením na jejich demografické a zdravotní profily ve vztahu ke změnám koncentrací kyseliny jantarové v moči během jednoho roku.

Průměrný věk účastníků byl 68,8 let, s mírnou většinou žen (52,1 %). Účastníci byli rovnoměrně rozděleni do tří tertilů na základě pohlaví, věku a úrovně fyzické aktivity.

Většina účastníků byla klasifikována jako osoby s nadváhou a byla zde vysoká prevalence rizikových faktorů kardiovaskulárních onemocnění: 54,8 % mělo diabetes, 63,6 % mělo dyslipidémii a 78,8 % mělo hypertenzi. Většina byli nekuřáci (85,7 %) a měli nízkou úroveň vzdělání (75,1 %), přičemž tyto charakteristiky byly rovnoměrně rozloženy mezi tertily.

Dodržování středomořské stravy bylo obecně stabilní u všech skupin, i když mírně nižší v prvním tertilu, a spotřeba vína byla výrazně nižší ve druhém tertilu.

Studie se také zabývala změnami v příjmu potravy v průběhu roku a zjistila, že příjem potravy a živin zůstal u tertilů vyvážený.

Byla analyzována souvislost mezi konzumací vína a vylučováním kyseliny jantarové v moči, přičemž byly zohledněny různé potenciální faktory, jako je věk, pohlaví, kouření, úroveň vzdělání, index tělesné hmotnosti (BMI), fyzická aktivita, intervenční skupina, doba analýzy, energetický příjem a spotřeba hroznů a rozinek.

Výsledky ukázaly jasnou korelaci: vyšší spotřeba vína vedla ke zvýšenému vylučování kyseliny jantarové s upraveným zvýšením o 0,39 μg/mg kreatininu na standardní odchylku, což bylo vysoce významné při p

Spolehlivost kyseliny jantarové v moči jako biomarkeru spotřeby vína byla potvrzena analýzou křivky provozních charakteristik přijímače (ROC), která prokázala dobrou prediktivní schopnost s plochou pod křivkou (AUC) 0,818.

Kromě toho byl hodnocen účinek kyseliny jantarové v moči na zánětlivé markery. Vyšší nárůsty kyseliny jantarové byly spojeny s významným poklesem koncentrací solubilní vaskulární adhezní molekuly-1 (sVCAM-1), kontrolující potenciální změťovače (−0,20 ng/ml na zvýšení směrodatné odchylky, p = 0,031).

Nebyly však pozorovány žádné významné vztahy, pokud byly změny obsahu kyseliny jantarové zvažovány průběžně.

Studie odhalila inverzní souvislost mezi zvýšením kyseliny jantarové a změnami plazmatických koncentrací sVCAM-1 a intercelulární adhezní molekuly-1 (sICAM-1) při analýze tertilem.

Účastníci druhého a třetího tertilu vykazovali významně nižší koncentrace sICAM-1 ve srovnání s prvním tertilem a podobné vzorce byly pozorovány u sVCAM-1, zejména ve třetím tertilu.

Na závěr studie úspěšně prokázala kyselinu jantarovou v moči jako platný biomarker konzumace vína, což poskytuje jasný důkaz, že umírněná konzumace vína, zejména červeného vína bohatého na polyfenoly, je spojena s významným snížením klíčových zánětlivých markerů.

Tyto výsledky nejen podporují potenciální zdravotní přínosy střídmé konzumace vína při snižování rizika kardiovaskulárních onemocnění, ale také zdůrazňují důležitost zařazení takových bioaktivních sloučenin do stravy kvůli jejich protizánětlivým vlastnostem.

Další výzkum by mohl prozkoumat dlouhodobé zdravotní účinky udržitelné konzumace vína a jeho roli v prevenci chronických onemocnění, čímž by obohatil naše chápání vlivu stravy na zdravotní výsledky.