Studie potvrdila protizánětlivé účinky vína

V nedávné studii publikované v časopise The Journal of Nutrition, Health and Aging zkoumal tým výzkumníků protizánětlivé účinky vína analýzou souvislosti mezi koncentrací kyseliny vinné v moči a změnami zánětlivých biomarkerů v séru u účastníků studie PREvención con Dieta MEDiterránea (PREDIMED).

Zánět je důležitý pro zdraví, v akutních případech je ochranný a v chronických případech škodlivý a vede k onemocněním, jako je artritida a cukrovka.

Středomořská strava (MedDiet), bohatá na rostlinné potraviny, zdravé tuky a mírnou konzumaci vína, je účinná při snižování zánětu u lidí s vysokým rizikem kardiovaskulárních onemocnění.

Polyfenoly a omega-3 mastné kyseliny v této dietě pomáhají v boji proti zánětům spojeným s chronickými onemocněními. Navzdory probíhající debatě mnoho studií podporuje protizánětlivé účinky červeného vína, které jsou způsobeny polyfenoly.

Kyselina vinná v moči poskytuje objektivnější měření konzumace vína než dotazníky o frekvenci konzumace potravin. Pro pochopení vlivu vína na zánět a validaci tohoto biomarkeru v různých populacích jsou zapotřebí další studie.

Tato kohortová analýza byla provedena s využitím dat z výchozího stavu a jeden rok po zahájení studie PREDIMED, což je rozsáhlá, paralelní, multicentrická, randomizovaná kontrolovaná studie.

Studie probíhala ve Španělsku od října 2003 do prosince 2010. Studie hodnotila vliv středomořské stravy bohaté na olivový olej nebo ořechy na výskyt kardiovaskulárních onemocnění u 7 447 účastníků s vysokým kardiovaskulárním rizikem.

Tato analýza konkrétně zahrnovala dílčí vzorek 217 účastníků z náborových center kliniky v Barceloně a Navarře a zkoumala jejich zánětlivé biomarkery a hladiny kyseliny vinné v moči.

Protokol studie byl schválen etické komisí nemocnice Barcelona Clinic a všichni účastníci poskytli písemný informovaný souhlas.

Příjem potravy byl hodnocen pomocí validovaného dotazníku o frekvenci konzumace potravin a fyzická aktivita byla měřena pomocí španělské verze dotazníku o fyzické aktivitě státu Minnesota.

Zánětlivé biomarkery byly analyzovány pomocí technologie eXtensible MicroArray Profiling (xMAP) a koncentrace kyseliny jantarové ve vzorcích moči byly měřeny pomocí vysokoúčinné kapalinové chromatografie ve spojení s hmotnostní spektrometrií (LC–ESI–MS/MS).

Statistická analýza zahrnovala rozdělení účastníků do tertilů na základě ročních změn koncentrací kyseliny jantarové v moči a k posouzení souvislostí mezi změnami hladin kyseliny jantarové v moči a zánětlivými biomarkery byly použity modely s více proměnnými lineární regresí.

Tato studie analyzovala základní charakteristiky účastníků studie PREDIMED se zaměřením na jejich demografické a zdravotní profily ve vztahu ke změnám koncentrací kyseliny jantarové v moči během jednoho roku.

Průměrný věk účastníků byl 68,8 let, s mírnou většinou žen (52,1 %). Účastníci byli rovnoměrně rozděleni do tří tertilů na základě pohlaví, věku a úrovně fyzické aktivity.

Většina účastníků byla klasifikována jako trpící nadváhou a byl u nich vysoký výskyt kardiovaskulárních rizikových faktorů: 54,8 % mělo diabetes, 63,6 % mělo dyslipidémii a 78,8 % mělo hypertenzi. Většina byli nekuřáci (85,7 %) a měli nízké vzdělání (75,1 %), přičemž tyto charakteristiky byly rovnoměrně rozloženy mezi tertily.

Dodržování středomořské stravy bylo obecně stabilní ve všech skupinách, i když v prvním tercilu mírně nižší, a konzumace vína byla ve druhém tercilu výrazně nižší.

Studie se také zabývala změnami v příjmu potravy v průběhu roku a zjistila, že příjem potravy a živin zůstal napříč tertily vyvážený.

Souvislost mezi konzumací vína a vylučováním kyseliny jantarové močí byla analyzována s ohledem na různé potenciální faktory, jako je věk, pohlaví, kouření, úroveň vzdělání, index tělesné hmotnosti (BMI), fyzická aktivita, intervenční skupina, doba analýzy, energetický příjem a konzumace hroznů a rozinek.

Výsledky ukázaly jasnou korelaci: vyšší konzumace vína vedla ke zvýšenému vylučování kyseliny jantarové s upraveným nárůstem o 0,39 μg/mg kreatininu na směrodatnou odchylku, což bylo vysoce statisticky významné při p

Spolehlivost kyseliny jantarové v moči jako biomarkeru konzumace vína byla potvrzena analýzou křivky ROC (Receiver Operating Characteristic), která prokázala dobrou prediktivní schopnost s plochou pod křivkou (AUC) 0,818.

Dále byl hodnocen vliv kyseliny jantarové v moči na zánětlivé markery. Vyšší zvýšení kyseliny jantarové bylo spojeno s významným poklesem koncentrací rozpustné molekuly adheze cévních buněk-1 (sVCAM-1) po úpravě o potenciální zkreslené faktory (-0,20 ng/ml na zvýšení směrodatné odchylky, p = 0,031).

Nicméně, nebyly pozorovány žádné významné vztahy, pokud byly změny obsahu kyseliny jantarové posuzovány kontinuálně.

Studie zjistila inverzní souvislost mezi zvyšujícími se hladinami kyseliny jantarové a změnami plazmatických koncentrací sVCAM-1 a mezibuněčné adhezní molekuly-1 (sICAM-1) při analýze pomocí tertilů.

Účastníci ve druhém a třetím tertilu vykazovali významně nižší koncentrace sICAM-1 ve srovnání s prvním tertilem a podobné vzorce byly pozorovány u sVCAM-1, zejména ve třetím tertilu.

Závěrem lze říci, že studie úspěšně etablovala kyselinu jantarovou v moči jako spolehlivý biomarker konzumace vína a poskytla jasný důkaz, že mírná konzumace vína, zejména červeného vína bohatého na polyfenoly, je spojena s významným snížením klíčových zánětlivých markerů.

Tato zjištění nejen podporují potenciální zdravotní přínosy mírné konzumace vína při snižování rizika kardiovaskulárních onemocnění, ale také zdůrazňují důležitost zařazení těchto bioaktivních sloučenin do stravy kvůli jejich protizánětlivým vlastnostem.

Další výzkum by mohl zkoumat dlouhodobé zdravotní důsledky dlouhodobé konzumace vína a jeho roli v prevenci chronických onemocnění, a tím obohatit naše chápání vlivu stravy na zdravotní výsledky.