Lékařský expert článku
Nové publikace
Smažené ryby zvyšují riziko rakoviny prostaty
Naposledy posuzováno: 01.07.2025
Veškerý obsah iLive je lékařsky zkontrolován nebo zkontrolován, aby byla zajištěna co největší věcná přesnost.
Máme přísné pokyny pro získávání zdrojů a pouze odkaz na seriózní mediální stránky, akademické výzkumné instituce a, kdykoli je to možné, i klinicky ověřené studie. Všimněte si, že čísla v závorkách ([1], [2] atd.) Jsou odkazy na tyto studie, na které lze kliknout.
Pokud máte pocit, že některý z našich obsahů je nepřesný, neaktuální nebo jinak sporný, vyberte jej a stiskněte klávesu Ctrl + Enter.
Konzumace lososa a dalších červených ryb může snížit riziko vzniku rakoviny prostaty, zatímco konzumace platýse a dalších libových ryb zvyšuje pravděpodobnost vzniku tohoto onkologického onemocnění. K tomuto závěru dospěli američtí vědci z University of Southern California a California Institute for Cancer Prevention.
Již předchozí studie prokázaly, že červená ryba má pozitivní vliv na zdraví díky přítomnosti nenasycených mastných kyselin omega-3. Současná studie významně doplňuje ostatní studie – druh ryby a způsob její přípravy jsou velmi důležité. Pouze v tomto rámci můžeme uvažovat o snížení nebo zvýšení rizika vzniku maligních nádorů v prostatě.
Vědci analyzovali data od 3 000 mužů, kteří se zúčastnili kalifornské kolaborativní studie rakoviny prostaty (San Francisco, USA). Všichni účastníci odpověděli na dotazníky týkající se množství, druhu a způsobu vaření ryb, které jedli. Progresivní rakovina prostaty byla diagnostikována v 60 % případů.
Po analýze těchto dat vědci dospěli k závěru, že přítomnost takových druhů ryb, jako je losos, makrela a sardinky, ve stravě snižuje riziko vzniku rakoviny prostaty za předpokladu, že byly vařeny při nízké teplotě (pečení, vaření). Při vaření ryb za použití vysokoteplotních metod (smažení na otevřeném ohni, grilování, na pánvi) bylo pozorováno zvýšené riziko vzniku maligních nádorů prostaty.
Ukázalo se, že muži, kteří jedli dvě nebo více porcí bílých ryb vařených při vysokých teplotách týdně, měli dvakrát vyšší riziko rakoviny prostaty než ti, kteří nikdy nejedli žádné ryby. Vědci však nenašli žádnou souvislost mezi rakovinou a stravou, která převážně konzumovala bílé ryby vařené při nízkých teplotách.
Zjistilo se také, že nadměrná konzumace smažených ryb (rybích prstů a sendvičů) zvyšuje riziko rakoviny prostaty pouze u Hispánců, ale nikoli u bělochů nebo Afroameričanů ve Spojených státech.
Vědci v současné době nemohou pojmenovat důvody výše uvedených rozdílů mezi červenými a bílými rybami. K úvaze se navrhují dvě teorie. První je, že karcinogeny se mohou tvořit během vaření ryb za vysokých teplot, ale u tmavých ryb je jejich účinek neutralizován přítomností omega-3 mastných kyselin. Druhou je, že při smažení na pánvi bílé ryby absorbují více tuku než tmavé ryby; tento způsob vaření může změnit poměr dobrých a špatných tuků. Obecně je příliš brzy na to, abychom dávali jakákoli dietní doporučení, uzavírají vědci.
[