Nové publikace
Rýžové slupky: co o tomto produktu víme?
Naposledy posuzováno: 02.07.2025
Veškerý obsah iLive je lékařsky zkontrolován nebo zkontrolován, aby byla zajištěna co největší věcná přesnost.
Máme přísné pokyny pro získávání zdrojů a pouze odkaz na seriózní mediální stránky, akademické výzkumné instituce a, kdykoli je to možné, i klinicky ověřené studie. Všimněte si, že čísla v závorkách ([1], [2] atd.) Jsou odkazy na tyto studie, na které lze kliknout.
Pokud máte pocit, že některý z našich obsahů je nepřesný, neaktuální nebo jinak sporný, vyberte jej a stiskněte klávesu Ctrl + Enter.
Rýžové slupky neboli otruby byly historicky považovány za odpad, po zpracování rýže se vyhazovaly nebo se jimi krmila zvířata. Nový výzkum však ukázal, že rýžové otruby mají mnoho zdravotních výhod: jsou bohaté na bílkoviny, mastné kyseliny, vitamíny a minerály.
Vědci z Americké univerzity v Coloradu doporučují zařadit rýžové slupky do každodenního jídelníčku zdravého stravování.
„Pouhých dvacet osm gramů rýžových otrub dokáže zajistit polovinu denní lidské potřeby vitamínů. Slupka obsahuje vitamíny skupiny B nezbytné pro zdravého člověka, stejně jako thiamin a niacin. Otruby jsou levným zdrojem vysoce kvalitní vlákniny a zdravých mastných kyselin. Otruby si zaslouží zaujímat ústřední místo na našich stolech, ale ne aby byly krmeny dobytkem,“ říká Dr. Elizabeth Ryan, jedna z iniciátorek studie.
Při studiu vlastností rýže odborníci použili metodu známou ve vědeckých kruzích jako metabolomika potravin. Tato metoda zahrnuje použití komplexního biochemického spektrometrického mechanismu, který pomáhá určit a vyhodnotit molekulární složení potravin.
Studiem několika odrůd rýže pěstované v Americe vědci objevili více než 450 metabolitů a také 65 sloučenin, které mohou mít terapeutický a preventivní účinek. Šestnáct metabolických látek nebylo dosud objeveno.
„Prospěšné vlastnosti rýžových slupek jsou nepochybné. Studovali jsme různé složky zodpovědné za léčivé vlastnosti otrub. Je pozoruhodné, že složení vitamínů a aminokyselin tvoří polovinu celkového nízkomolekulárního složení otrub,“ sdílí své dojmy Dr. Ryan.
Další studie rýže odhalila, že slupka zrna má protizánětlivé, antibakteriální a hypotenzní vlastnosti. Otruby mohou obsahovat 15 % bílkovin, které pomáhají ukojit hlad a slouží jako stavební materiál pro mnoho tkání.
Podle nutričních poradců jsou nejužitečnějšími složkami rýžového zrna klíčková část a slupka. Tyto části obsahují obrovské množství antioxidantů, vitamínů a mastných kyselin. Otruby dokáží stabilizovat hladinu glukózy v krvi a podporovat zdraví mužů.
„Rýže se pěstuje a konzumuje ve většině zemí světa. Rýžové plantáže se nacházejí ve stovkách zemí. Pokud rýžové otruby používáte moudře, můžete všem potřebným poskytnout cenné vitamíny a mikroelementy,“ shrnuje lékař. Každý rok se na světě skutečně sklidí více než šest set milionů tun rýžového „bohatství“.
Vědci tvrdí, že kdyby lékaři a pacienti měli úplné informace o prospěšných vlastnostech rýžových otrub, mohl by tento levný a dostupný lék pomoci zlepšit zdraví obrovského počtu lidí: zejména s ohledem na globální rozsah rýžových polí.
[ 1 ]