Přírodní krajiny podporují výběr zdravějších potravin

Přírodní krajiny mají tendenci u většiny lidí vyvolávat pozitivní emoce a pocity pohody. Nový výzkum společnosti INSEAD ukazuje, že zelené výhledy mohou lidi také povzbudit k zdravějšímu výběru potravin.

Studie publikovaná v časopise Communications Psychology naznačuje, že pobyt v přírodním prostředí, jako je procházka parkem (na rozdíl od chůze po městských ulicích) nebo pouhý pohled z okna na zeleň (na rozdíl od výhledu na město), vede k tomu, že si lidé později vybírají zdravější potraviny.

„Náš výzkum ukazuje, že to nebyl městský pohled na svět, který vedl k nezdravým potravinovým volbám, ale spíše příroda ovlivnila lidi, aby jedli zdravější potraviny,“ říká Pierre Chandon, jeden ze spoluautorů studie a profesor marketingu L'Oréal na INSEAD.

V jedné studii byli účastníci náhodně rozděleni do skupin, na které se měli 20 minut projít buď parkem, nebo rušnými ulicemi Paříže. Poté všem účastníkům byl nabídnut bufet s občerstvením, některé zdravé, některé méně zdravé.

Přestože obě skupiny snědly zhruba stejné množství jídla, ti, kteří se procházeli v parku, projevovali jasnou preferenci zdravějších svačin: 70 % jejich výběru tvořily zdravé svačiny, ve srovnání s pouze 39 % u těch, kteří se procházeli ve městě.

V dalším, kontrolovanějším experimentu byli účastníci umístěni do simulovaných „hotelových pokojů“ s různými výhledy: na zelenou pastvinu, městskou ulici nebo kontrolní podmínku – bílou zeď se zataženými závěsy. Byli požádáni, aby si vybrali jídlo z menu pokojové služby, které zahrnovalo zdravé a nezdravé hlavní jídla, nápoje a dezerty.

Výsledky zopakovaly předchozí experiment. Ti, kteří se dívali na přírodu, si vybrali zdravější možnosti, zatímco ti, kteří se dívali na městskou krajinu nebo záclonu, vykazovali méně zdravé preference.

Nápad na studii vzešel od spoluautorky Marie Langloisové, která si všimla, jak ona a její kolegové cyklisté na 4 500 mil dlouhé charitativní cyklistické jízdě přírodními oblastmi tíhnou ke zdravějším, nezpracovaným potravinám. Langloisová, nyní odborná asistentka marketingu na Cox School of Business na Southern Methodist University, proměnila toto pozorování v sérii důkladných terénních a online studií, když se zapsala na postgraduální studium na INSEAD.

Je zajímavé, že studie ukazuje, že ne všechna přírodní prostředí mají stejný účinek. Jas a množství zeleně v prostředí může hrát roli. Například když sníh pokrývá přírodní nebo městské výhledy, scenérie neovlivňuje výběr jídla.

Vědci provedli další experiment, aby zjistili, zda kontakt s přírodou zvyšuje preference skutečně zdravých a přírodních potravin, nebo jakýchkoli zpracovaných potravin, které jsou prodávány jako zdravé. Účastníkům nabídli tři druhy svačin: dietní a lehké, zdravé a přírodní nebo chutné a pochutnávající.

Vystavení se přírodním druhům snížilo preferenci jak dietních svačin, tak i výrazně posunulo preference od pochutnávajících si na zdravějších a přirozenějších možnostech.

Tyto výsledky nabízejí naději na podporu zdravějších stravovacích návyků. Školy, firmy a další organizace mohou v jídelnách využívat přírodní obrazy k povzbuzení studentů a zaměstnanců ke zdravějším rozhodnutím. Potravinářští marketéři mohou využívat přírodní vizuální podněty k propagaci zdravých nebo přírodních produktů.

Ještě důležitější je, že tato studie nám připomíná důležitou roli urbanistického plánování. Do roku 2050 budou dvě třetiny světové populace žít ve městech. Začlenění zelených ploch do budoucí městské krajiny bude ještě důležitější.