Překračuje vaše káva "s sebou" doporučenou denní dávku kofeinu?

V nedávné studii publikované v časopise Nutrients se vědci zabývali obsahem kofeinu v různých populárních kávách, aby posoudili jejich bezpečnost v porovnání s doporučenými denními limity příjmu.

Výsledky ukazují, že některé kávy s sebou obsahují výrazně vyšší hladiny kofeinu než domácí kávy, což zdůrazňuje potřebu zvážit jak počet šálků, tak obsah kofeinu, aby se zabránilo nadměrné konzumaci.

Existuje stále více důkazů o zdravotních přínosech pití kávy, včetně sníženého rizika cukrovky 2. typu u pravidelných konzumentů. Vědci také zjistili inverzní souvislost mezi konzumací kávy a kognitivním poklesem u některých populací.

Zatímco odborníci doporučují pít tři až pět šálků kávy denně jako součást zdravé stravy, panuje zmatek ohledně toho, co se skládá z „šálek“, a to kvůli rozdílům ve velikosti porcí a obsahu kofeinu.

Káva je známá svým obsahem kofeinu, ale k jejím zdravotním přínosům přispívají i další sloučeniny. Obsah kofeinu v kávě se může výrazně lišit v závislosti na faktorech, jako je druh použitých zrn, způsob jejich přípravy a velikost porce.

Tyto rozdíly vytvářejí potřebu konkrétnějších pokynů pro konzumaci kávy, zejména s ohledem na růst řetězců kaváren.

Orgány jako Evropský úřad pro bezpečnost potravin doporučují bezpečný denní příjem kofeinu až 400 mg pro dospělé a nabízejí praktičtější pokyny, které spotřebitelům pomohou efektivně řídit příjem kofeinu.

Cílem studie bylo analyzovat obsah kofeinu v populárních kávových nápojích z komerčních i domácích zdrojů prostřednictvím dvou samostatných analýz.

Cílem bylo identifikovat druhy kávy s obsahem kofeinu v bezpečném rozmezí 75–200 mg na porci a posoudit jejich soulad s doporučenými denními limity příjmu kofeinu.

V první části studie vědci shromáždili 208 vzorků čtyř běžných druhů kávy (americano, espresso, cappuccino a latte nebo latte macchiato) z různých franšízových kaváren, pekáren, čerpacích stanic, restaurací a obchodů s potravinami v Polsku.

Tyto vzorky byly analyzovány na obsah kofeinu pomocí vysokoúčinné kapalinové chromatografie (HPLC), což vědcům umožnilo získat přesné a spolehlivé odhady hladiny kofeinu v nich.

Druhá část zahrnovala testování 91 vzorků domácí kávy, včetně instantní a mleté kávy, připravené v laboratorním prostředí. Každý vzorek byl uvařen standardní metodou a analyzován stejným způsobem.

Byla provedena statistická analýza za účelem posouzení rozdílů v obsahu kofeinu mezi různými druhy kávy a velikostmi porcí.

Studie zjistila, že obsah kofeinu v různých porcích kávy se značně lišil, v průměru 83 mg na porci, s rozmezím od 13 do 309 mg. Káva z franšízových kaváren obvykle obsahovala více než třikrát více kofeinu než domácí káva.

Mezi zkoumanými druhy kávy měla Americano nejvyšší průměrný obsah kofeinu. Nejnižší obsah byl zjištěn u kávy připravené zalitím mleté kávy horkou vodou. Asi 42 % vzorků kávy obsahovalo 75–200 mg kofeinu na porci, což je považováno za prospěšné pro duševní bdělost.

Nicméně 19 % vzorků americana překročilo 200 mg na porci, což představuje riziko nadměrné konzumace. Konzumace tří až pěti porcí určitých druhů kávy, jako je americano nebo cappuccino, by mohla potenciálně překročit doporučený bezpečný denní příjem kofeinu 400 mg, zejména pokud jsou porce s vysokým obsahem kofeinu.

Studie zjistila významné rozdíly v obsahu kofeinu v různých druzích kávy, což je zásadní, protože odhad příjmu kofeinu může být často nepřesný.

Výsledky ukázaly, že káva z franšízových kaváren mívala vyšší hladinu kofeinu než domácí káva. To je v souladu s předchozími studiemi, ale zdůrazňuje to nesrovnalosti, jako je vyšší hladina kofeinu v kávě Americanos z pekáren ve srovnání s kavárnami, na rozdíl od minulých studií.

Mezi silné stránky studie patří velký vzorek (299 vzorků) a praktický význam, zejména pro domácí kávu, která je v Polsku běžná. Mezi omezení však patří nedostatek podrobných informací o metodách přípravy kávy, což může ovlivnit obsah kofeinu.

Studie zdůrazňuje, že je třeba, aby si spotřebitelé byli vědomi obsahu kofeinu v různých kávových výrobcích, protože konzumace čtyř až pěti porcí denně z kaváren může snadno překročit bezpečný limit 400 mg kofeinu.

Toto riziko nadměrné konzumace je obzvláště důležité vzhledem k tomu, že kofein pochází i z jiných zdrojů, jako je čaj a energetické nápoje, a neměl by být ignorován, protože vysoká hladina konzumace kofeinu může zvýšit srdeční frekvenci a způsobit svalový třes, gastrointestinální potíže a nespavost.

Budoucí výzkum by se měl zaměřit na vývoj praktičtějších pokynů pro bezpečnou konzumaci kofeinu, s přihlédnutím jak k počtu porcí, tak k síle různých druhů kávy.

Kromě toho by měla být vzhledem k rozdílné rychlosti metabolismu různých jedinců zvážena personalizovaná doporučení ohledně příjmu kofeinu.