Nedám dopustit na olivový olej – co jiného mohu použít?

O zdravotních výhodách olivového oleje slýcháme již mnoho let. Mnoho z nás ji přidává do salátů, používá ji při pečení a smažení.

Ale během krize životních nákladů mohou takové vysoké ceny učinit olivový olej cenově nedostupným.

Pojďme zjistit, proč je olivový olej žádaný, proč je nyní tak drahý a co dělat, dokud ceny neklesnou.

Připomeňte mi, proč je olivový olej tak zdravý? Zahrnutí olivového oleje do vaší stravy může snížit riziko vzniku cukrovky 2. Typu a zlepšit zdraví srdce díky lepším hladinám krevního tlaku, zánětům a cholesterol.

Je to hlavně proto, že olivový olej je bohatý na mononenasycené mastné kyseliny a polyfenoly (antioxidanty).

Někteří vědci navrhli, že těchto výhod můžete získat konzumací až 20 gramů denně. To odpovídá asi pěti čajovým lžičkám olivového oleje.

Proč je nyní olivový olej tak drahý? Evropská vedra a sucho omezují schopnost španělských a italských výrobců dodávat olivový olej na mezinárodní trhy, včetně Austrálie.

K tomu se přidává neobvykle chladné a krátké vegetační období pro australské dodavatele olivového oleje.

Nízká produkce a nabídka olivového oleje spolu se zvýšenou poptávkou ze strany kupujících vedly k růstu cen.

Jak můžete olivový olej používat efektivněji? Mnoho domácností nakupuje olivový olej ve velkém, protože je levnější na litr. Pokud tedy stále máte zásoby, můžete prodloužit jejich životnost, pokud:

• Skladujte máslo správně – ujistěte se, že je víko dobře uzavřeno, a skladujte máslo na chladném a tmavém místě, jako je spíž nebo skříň. Při správném skladování může olivový olej obvykle vydržet 12–18 měsíců
• Používejte sprej – Spreje distribuují olej rovnoměrněji než velké láhve a celkově používají méně olivového oleje. Můžete si dokoupit lahvičku s rozprašovačem k doplňování z velké zavařovací sklenice podle potřeby
• Olej zceďte nebo zmrazte – Pokud vám ze smažení zbyde olivový olej, sceďte ho a použijte na jiná smažená jídla. Tento použitý olej můžete také zmrazit ve vzduchotěsné nádobě a poté s ním později rozmrazit a smažit, aniž byste ovlivnili chuť nebo jiné vlastnosti oleje. Na dresinky ale používejte pouze čerstvý olej.

Došel mi olivový olej. Co ji může nahradit? Zde je několik zdravých a levnějších alternativ olivového oleje:

• Řepkový olej je dobrou alternativou ke smažení. Má relativně nízký obsah nasycených tuků, takže je považován za zdravý. Stejně jako olivový olej je bohatý na mononenasycené tuky. 
• Slunečnicový olej je vynikající alternativou do salátů nebo na smažení. Má jemnou chuť, která nepřebije ostatní přísady. Některé studie naznačují, že používání slunečnicového oleje může pomoci snížit riziko srdečních onemocnění snížením LDL (špatného) cholesterolu a zvýšením HDL (dobrého) cholesterolu. 
• sezamový olej – má oříškovou chuť. Hodí se na asijské dresinky a smažení. Lehký sezamový olej se obvykle používá jako neutrální olej na vaření, zatímco opečený sezamový olej se používá k ochucení omáček. Sezamový olej je bohatý na antioxidanty a má protizánětlivé vlastnosti. Sezamový olej se obvykle prodává v menších lahvičkách než řepkový nebo slunečnicový olej. 

Jak můžete použít méně oleje? Použití menšího množství oleje při vaření může udržet vaše jídla zdravá. Zde jsou některé alternativy a techniky vaření:

• Používejte alternativy pečení – pokud váš recept vyžaduje hodně másla, zkuste použít alternativy, jako je jablečný protlak, řecký jogurt nebo rozmačkaný banán.
• používejte nepřilnavé nádobí – používání kvalitních nepřilnavých hrnců a pánví snižuje nebo eliminuje potřebu oleje při vaření
• V páře – Zeleninu, ryby a drůbež vařte v páře, aby se v ní zachytily živiny a vlhkost bez přidání oleje
• Pečení nebo pečení – Brambory, zeleninu nebo kuře lze místo smažení péct nebo opékat v troubě. Stále můžete dosáhnout křupavé textury bez potřeby velkého množství oleje
• Gril – přírodní tuky v mase a zelenině mohou pomoci udržet přísady vlhké bez použití oleje
• Použijte vývar – Místo restování zeleniny na oleji zkuste pro dochucení použít zeleninový vývar nebo bujón
• Vyzkoušejte ocet nebo citrusy – použijte ocet nebo citrusovou šťávu (jako je citron nebo limetka) k dochucení salátů, marinád a omáček bez použití oleje
• Používejte přirozenou vlhkost – Použijte přirozenou vlhkost v přísadách, jako jsou rajčata, cibule a houby, k vaření bez přidání oleje. Při vaření uvolňují vlhkost, což pomáhá předcházet přilepení.