Nemohu si dovolit olivový olej - co jiného mohu použít?

O zdravotních přínosech olivového oleje slýcháme už léta. Mnozí z nás ho přidávají do salátů, používají ho k pečení a smažení.

Ale během krize životních nákladů mohou tak vysoké ceny olivový olej učinit nedostupným.

Pojďme zjistit, proč je olivový olej žádaný, proč je nyní tak drahý a co dělat, dokud ceny neklesnou.

Připomeňte mi, proč je olivový olej tak dobrý? Zařazení olivového oleje do vašeho jídelníčku může snížit riziko cukrovky 2. typu a zlepšit zdraví srdce díky lepšímu krevnímu tlaku, zánětům a hladině cholesterolu.

Je to hlavně proto, že olivový olej je bohatý na mononenasycené mastné kyseliny a polyfenoly (antioxidanty).

Někteří vědci naznačují, že těchto výhod můžete dosáhnout konzumací až 20 gramů denně. To odpovídá asi pěti čajovým lžičkám olivového oleje.

Proč je nyní olivový olej tak drahý? Evropské horko a sucho omezily schopnost španělských a italských producentů dodávat olivový olej na mezinárodní trhy, včetně Austrálie.

K tomu se přidala neobvykle chladná a krátká vegetační sezóna pro australské producenty olivového oleje.

Nízká produkce a nabídka olivového oleje spolu se zvýšenou poptávkou ze strany spotřebitelů vedly k růstu cen.

Jak můžete efektivněji využívat olivový olej? Mnoho domácností kupuje olivový olej ve velkém množství, protože je levnější za litr. Pokud vám tedy nějaký zbyde, můžete jeho trvanlivost prodloužit takto:

• Správné skladování oleje – Ujistěte se, že je víko pevně uzavřeno, a olej skladujte na chladném a tmavém místě, například ve spíži nebo ve skříni. Při správném skladování může olivový olej obvykle vydržet 12–18 měsíců.
• Použijte rozprašovač – rozprašovače rozprostírají olej rovnoměrněji než velké lahve, celkově spotřebují méně olivového oleje. Můžete si koupit rozprašovač a dle potřeby ho doplňovat z větší nádoby.
• Přeceďte nebo zmrazte olej – Pokud vám zbyl olivový olej ze smažení, přeceďte ho a použijte ho na jiné smažené pokrmy. Tento použitý olej můžete také zmrazit ve vzduchotěsné nádobě, poté ho rozmrazit a později s ním smažit, aniž by to ovlivnilo chuť a další vlastnosti oleje. Na dresinky však používejte pouze čerstvý olej.

Došel mi olivový olej. Co můžu použít místo něj? Zde je několik zdravých a levnějších alternativ k olivovému oleji:

• Řepkový olej je dobrou alternativou ke smažení. Má relativně nízký obsah nasycených tuků, takže je považován za zdravý. Stejně jako olivový olej je bohatý na mononenasycené tuky.
• Slunečnicový olej je skvělou alternativou do salátů nebo na smažení. Má jemnou chuť, která nepřebíjí ostatní ingredience. Některé studie naznačují, že užívání slunečnicového oleje může pomoci snížit riziko srdečních onemocnění snížením LDL (špatného) cholesterolu a zvýšením HDL (dobrého) cholesterolu.
• Sezamový olej – má oříškovou chuť. Je vhodný do asijských dresinků a na smažení. Lehký sezamový olej se obvykle používá jako neutrální olej na vaření, zatímco pražený sezamový olej se používá k dochucování omáček. Sezamový olej je bohatý na antioxidanty a má protizánětlivé vlastnosti. Sezamový olej se obvykle prodává v menších lahvičkách než řepkový nebo slunečnicový olej.

Jak můžete použít méně oleje? Používání menšího množství oleje při vaření může udržet vaše jídla zdravá. Zde je několik alternativ a technik vaření:

• Používejte alternativy k pečení – Pokud váš recept vyžaduje hodně másla, zkuste použít alternativy, jako je jablečné pyré, řecký jogurt nebo rozmačkaný banán.
• používejte nepřilnavé nádobí – používání kvalitních nepřilnavých hrnců a pánví snižuje nebo eliminuje potřebu oleje při vaření
• pára - napařujte zeleninu, ryby a drůbež pro uchování živin a vlhkosti bez přidání oleje
• Pečení nebo smažení – Brambory, zelenina nebo kuře se dají péct nebo smažit v troubě místo smažení na pánvi. Křupavé textury dosáhnete i bez použití velkého množství oleje.
• Gril – Přírodní tuky v mase a zelenině pomáhají udržovat ingredience vlhké bez použití oleje.
• použijte vývar - místo smažení zeleniny na oleji zkuste použít zeleninový vývar nebo bujón pro dochucení
• zkuste ocet nebo citrusy – použijte ocet nebo citrusovou šťávu (například citronovou nebo limetkovou) k dochucení salátů, marinád a omáček bez použití oleje
• Využijte přirozenou vlhkost – Využijte přirozenou vlhkost v ingrediencích, jako jsou rajčata, cibule a houby, k vaření bez přidání oleje. Během vaření uvolňují vlhkost, což pomáhá předcházet přilepení.