Náhražka cukru může způsobit nadváhu

V dnešní době mnoho lidí věnuje dostatek času zdravému stravování a omezuje konzumaci sladkostí, tuků a konzervantů. Mnoho populárních diet dnes naznačuje úplné odmítnutí cukru a výrobků, které ho obsahují. Místo cukru se v takových případech používají různé umělé náhražky, které jsou navrženy tak, aby snižovaly obsah kalorií při přípravě sladkých výrobků a pomáhaly lidem dodržovat dietu a zůstat štíhlejší.

Nedávné nutriční studie náhražek cukru ukázaly, že nahrazení cukru umělými sladidly může mít opačný účinek, než jaký byste očekávali. Náhražky cukru mohou mít nejen škodlivé účinky na tělo, ale mohou také přispívat k nadváze u lidí, kteří je pravidelně konzumují.

Výzkumníci z americké Purdue University (USA, Indiana) nedávno provedli sérii experimentů, které měly dokázat, že náhražka cukru může způsobit nadváhu. První studie byly provedeny na malých hlodavcích: vědci rozdělili 20 bílých krys do dvou stejných skupin, které byly po dobu několika měsíců krmeny různou potravou. První skupina byla krmena fermentovaným mléčným výrobkem s běžným bílým cukrem a druhá stejným jogurtem s přídavkem sacharinu. Sacharin je produkt, který je stokrát sladší než cukr, ale zároveň není živým organismem absorbován a vylučován v nezměněném stavu. Stejně jako jiná umělá sladidla není ani sacharin výživný a neobsahuje kalorie. Umělá sladidla prakticky neobsahují sacharidy a když se dostanou na receptory jazyka, způsobují okamžitý pocit sladkosti. Kromě sacharinu existují acesulfam, cyklamát a další náhražky cukru.

Několik měsíců po zahájení studie si vědci všimli, že hlodavci, kteří konzumovali fermentovaný mléčný výrobek s náhražkou cukru, přibrali více na váze než krysy, které jedly jogurt s cukrem. Vědci si také všimli, že krysy krmené náhražkou cukru snědly 2–3krát více než hlodavci z druhé skupiny.

Během studie skupina vědců zjistila, že důvodem zdánlivě nelogického výsledku experimentu je, že velké množství umělých sladidel nedokáže ovlivnit hladinu glukózy v krvi, a proto ji nezvyšuje. V důsledku toho se člověk nebo zvíře během jídla necítí sytí. Signál sytosti dorazí do mozku o něco později a zvířeti se podařilo sníst 2–2,5krát větší porci než hlodavci, kteří jedli potravu s bílým cukrem.

Vědci také varují, že náhražky cukru mohou změnit přirozené mechanismy vnímání chuti v lidském těle. Sladká chuť může člověku podvědomě pomáhat odhadnout možný kalorický obsah jídla, což nemůže jinak než ovlivnit vnímání chuti a rychlost metabolismu. Náhražky cukru „matou“ tělo během procesu jídla a člověku se může náhle zvýšit chuť k jídlu nebo zpomalit metabolismus. Člověk, který je zvyklý sledovat svůj jídelníček a svou váhu, věnuje pozornost kalorickému obsahu každého konzumovaného produktu a náhražky cukru mohou ukolébat bdělost, protože kvůli nulovému kalorickému obsahu například sacharinu člověk nebere v úvahu množství produktu, které s ním sní.

Dalším bodem, který potvrzuje negativní dopad náhražek cukru na zdraví a hmotnost lidí, kteří je konzumují, jsou statistiky uvádějící počet lidí trpících obezitou v zemích, kde se náhražky cukru konzumují stále častěji každý den.