Udržet krásu a zdraví pomůže... mléko

S nástupem chladného počasí se člověk může cítit slabý, mít špatnou náladu a nezdravou pleť. To může být způsobeno nedostatkem důležitých vitamínů a mikroprvků, oslabenou imunitou, nachlazením atd. Samozřejmě můžete doplnit zásoby vitamínů v těle speciálními vitamínovými přípravky nebo můžete pít běžné mléko. Pouhé 2 sklenice denně pomohou vašemu tělu zůstat silné a zdravé.

Mléko však není stejné, liší se původem, tepelnou úpravou, složením. Jsme zvyklí pít mléko živočišného původu - kravské, kozí (v některých zemích pijí kobylí mléko).

Kravské mléko je nejužitečnější. Jedna sklenice mléka obsahuje 30 % potřebné denní dávky vápníku, 11 % draslíku a 24 % vitamínů. A kozí mléko se svým složením kravskému mléku velmi blíží, ale má specifickou vůni a nasládlou chuť.

Mezi rostlinnými mléky je sójové mléko prospěšnější (lze ho srovnat s kravským mlékem). Má však jednu významnou nevýhodu - mléko lze vyrábět z modifikované sóji.

Nyní existují speciální druhy mléčných výrobků: bio, které neobsahují růstové hormony, pesticidy, antibiotika atd. Takové mléko je ale několikanásobně dražší než běžné mléko. Existuje také odstředěné mléko, které se od běžného mléka prakticky neliší chutí, vůní a barvou.

Bezlaktózové mléko (bez mléčného cukru) je další moderní druh mléka, který byl vyvinut speciálně pro osoby s intolerancí laktózy. Přibližně 80 % denního příjmu vápníku lze získat konzumací mléka a mléčných výrobků.

Správné tepelné ošetření neničí nutriční vlastnosti mléka. Mléko má tendenci se kazit kvůli bakteriím, které ve velkém množství způsobují oxidaci produktu. Pokud jsou tyto bakterie zničeny, trvanlivost mléka se prodlouží.

Čerstvé mléko (čerstvé, tepelně neošetřené) obsahuje maximální množství mikroelementů, bílkovin a vitamínů. Je však vhodné takové mléko vypít nejpozději do tří hodin po dojení, jinak se v něm začnou množit škodlivé mikroorganismy. Pokud od dojení uplynulo několik hodin, je nutné mléko převařit, což zabije škodlivé bakterie a některé živiny.

V továrnách se během pasterizace nebo ultrapasterizace ničí škodlivé bakterie speciální teplotní úpravou, přičemž se zachovává maximální množství prospěšných mikroprvků a vitamínů. Zároveň se zachovává chuť a vnější vlastnosti mléka.

Mléko, které prošlo vysokoteplotním zpracováním, na rozdíl od pasterovaného mléka vydrží 3–4 měsíce, ale ztratí část svých vitamínů. Takové mléko se hodí na výrobu domácích jogurtů, ze kterých si můžete vyrobit i vynikající výživnou pleťovou masku.

Nejoblíbenější metodou zpracování mléka je sterilizace. Mléko lze skladovat až 6 měsíců, ale ztratí se 50 % prospěšných vitamínů a mikroelementů.

Dospělý člověk potřebuje pro udržení zdraví přibližně 400 ml mléka denně. Mléko obsahuje tři důležité aminokyseliny, které si naše tělo samo neprodukuje, ale může je získat pouze z potravy:

• Methionin se podílí na metabolismu tuků; jeho nedostatek může vést k obezitě.
• lysin udržuje hladinu hemoglobinu, reguluje hematopoetický systém
• Tryptofan je potřebný pro syntézu serotoninu a dalších důležitých látek; pokud je jeho nedostatek, je narušen metabolismus.

Mléko obsahuje také draslík, sodík, železo, hořčík, vápník, kyselinu chlorovodíkovou, citronovou, fosforečnou, měď, mangan, zinek, jód, bór atd. Celkem mléko obsahuje asi 30 vitamínů, z nichž nejdůležitější jsou A, B1, B2, jejichž nedostatek vede k dysfunkci některých systémů a orgánů.

[ 1 ]