Mandle proti „oxidačnímu opotřebení“: Dávky nad 60 g denně snižují poškození DNA a lipidů

Oxidační stres nastává, když je v těle příliš mnoho reaktivních forem kyslíku a vlastní antioxidační systémy těla nestačí, a pak se dostávají pod útok lipidy, proteiny a DNA. Tým íránských nutričních specialistů testoval, zda mandle – bohaté na vitamín E, polyfenoly a mononenasycené tuky – mohou tento stres u lidí významně „uhasit“. Systematický přehled a metaanalýza randomizovaných studií byly publikovány v časopise Scientific Reports: autoři shromáždili osm klinických studií (pět randomizovaných kontrolovaných studií a tři zkřížené studie, celkem 424 účastníků) a zkoumali, co se děje s markery oxidace a antioxidační ochrany – od malondialdehydu (MDA, produkt lipidové peroxidace) po 8-hydroxy-2′-deoxyguanosin (8-OHdG, indikátor oxidačního poškození DNA), superoxiddismutázu (SOD) a kyselinu močovou. Vzorek zahrnoval jak zdravé dobrovolníky, tak osoby s rizikovými faktory: nadváhou, hyperlipidémií, ischemickou chorobou srdeční a dokonce i kuřáky; dávky mandlí se pohybovaly od 5 do 168 g denně, doba trvání – od 4 do 24 týdnů.

Hlavním závěrem metaanalýzy je, že mandle mají na dávce závislý antioxidační účinek a „pracovní práh“ se ukázal být porce nad 60 g/den. Právě při těchto množstvích se klíčové markery oxidačního stresu statisticky významně snížily: MDA klesl (průměrný vážený rozdíl -0,46; p = 0,002), 8-OHdG významně klesl (-5,83; p < 0,001) a kyselina močová se snížila (-0,64; p = 0,009). Současně se SOD v průměru zvýšila (+2,02; p = 0,008), což naznačuje zvýšenou enzymatickou ochranu. Nebyl zjištěn žádný vliv na glutathionperoxidázu (GPx) – rozptyl dat je příliš velký. Když se vědci podívali na skromnější porce (< 60 g/den), již nedošlo k významnému zlepšení MDA – další argument ve prospěch prahové dávky.

Autoři zároveň upřímně zdůrazňují: heterogenita je vysoká (I² pro řadu ukazatelů dosáhl 92–96 %), a to se netýká jen různých dávek a trvání. Výsledky jsou ovlivněny formou produktu a metodami zpracování. Několik zahrnutých studií používalo celé syrové ořechy, zatímco jiné používaly pražené, blanšírované (s odstraněnou slupkou), prášek nebo olej. A právě ve slupce se koncentruje významná část polyfenolů: blanšírování je téměř „vynuluje“ a smažení, soudě podle údajů z chemie potravin, snižuje celkový pool fenolů asi o čtvrtinu a snižuje antioxidační kapacitu podle FRAP asi o třetinu. Logický praktický závěr výzkumníků pro budoucí RCT tedy vyplývá z následujícího: standardizovat formu (nejlépe celé neblanšírované mandle), stanovit dávku ≥ 60 g/den, prodloužit intervenci alespoň na 12 týdnů a používat konzistentní laboratorní metody. Pak bude „šum“ mezi studiemi menší.

Důležitý je také kontext. Účinek je větší u skupin se zvýšeným oxidačním stresem (jako jsou kuřáci nebo pacienti s chronickými onemocněními), zatímco u zdravých lidí je „strop“ zlepšení nižší – jednoduše proto, že vše je zpočátku blíže normálu. Celkově vzato je obrázek jasný: mandle jsou funkční potravinou se synergií tuků, vitamínu E a polyfenolů, ale skutečný rozsah přínosu v preventivní a udržovací terapii závisí na dávce, formě a počátečním stavu dané osoby.

Existují i svá omezení. Metaanalýza zahrnovala pouze osm klinických studií s malým vzorkem; některé studie byly zkřížené; a rozmanitost dávek, trvání a forem podávání mandlí vytvořila heterogenitu, která vyžadovala opatrnost při interpretaci celkových odhadů. I s těmito výhradami však signál zůstává robustní: pokud je dávka vysoká (více než 60 g/den) a slupky jsou zachovány, markery oxidačního poškození lipidů a DNA se u lidí v průměru zlepšují. Dalším krokem jsou rozsáhlé, standardizované randomizované kontrolované studie (RCT) s jednotnými protokoly a stratifikací podle výchozího oxidačního stresu.

Zdroj: Kolahi A. a kol. „Dopad suplementace mandlí na biomarkery oxidačního stresu: systematický přehled a metaanalýza randomizovaných kontrolovaných studií“, Scientific Reports, 13. srpna 2025. https://doi.org/10.1038/s41598-025-14701-w