Nové publikace
Barva nádobí mění vnímání chuti výrobku.
Naposledy posuzováno: 01.07.2025
Veškerý obsah iLive je lékařsky zkontrolován nebo zkontrolován, aby byla zajištěna co největší věcná přesnost.
Máme přísné pokyny pro získávání zdrojů a pouze odkaz na seriózní mediální stránky, akademické výzkumné instituce a, kdykoli je to možné, i klinicky ověřené studie. Všimněte si, že čísla v závorkách ([1], [2] atd.) Jsou odkazy na tyto studie, na které lze kliknout.
Pokud máte pocit, že některý z našich obsahů je nepřesný, neaktuální nebo jinak sporný, vyberte jej a stiskněte klávesu Ctrl + Enter.
Všímáte si často barvy nádobí, ze kterého jíte? Pokud ne, možná byste tomu měli věnovat pozornost a pořídit si novou sadu talířů? V tomto případě je to prostě nutnost, protože vědci zjistili, které nádobí dělá pokrmy aromatičtějšími a lahodnějšími!
Vědci z Polytechnické univerzity ve Valencii a Oxfordské univerzity tvrdí, že vnímání chuti do značné míry závisí na barvě nádobí, ze kterého jíme nebo pijeme.
Jak se ukázalo, horká čokoláda chutná lépe, pokud ji pijete z oranžového nebo krémového hrnku, ale v bílém nebo červeném hrnku nebude chuť tak výrazná.
Tento výzkum potvrzuje výsledky dřívější studie, během níž odborníci zjistili, že naše smysly vnímají jídlo odlišně v závislosti na barvě nádobí, ze kterého jíme a pijeme.
„Barva nádobí, ve kterém se podává jídlo a nápoje, může ovlivnit vnímání chuti a vůně,“ uvedla Dr. Betina Picvares-Fitzmanová, spoluautorka studie.
Tým vědců provedl experiment, do kterého se zapojilo 57 dobrovolníků, kteří měli zhodnotit chuť horké čokolády. Nápoj byl podáván v plastových kelímcích stejné velikosti, ale ve čtyřech barevných variantách. Vnitřek všech kelímků byl bílý a vnější strana byla bílá, krémová, červená a oranžová.
Výsledky publikované v časopise Journal of Sensory Studies ukazují, že účastníkům nejvíce chutnal nápoj z oranžových a krémových šálků, a to i přes to, že horká čokoláda byla podávána ze stejné nádoby. Degustátoři však byli méně ohromeni čokoládou z bílých a červených šálků a uvedli, že krémové a oranžové šálky měly „více chuti“ a „intenzivnější vůně“.
Vědci k výsledkům uvádějí, že neexistují žádná specifická „pravidla pro barvy“ pokrmů, která by mohla zvýraznit chuť a vůni nápoje nebo pokrmu; ve skutečnosti to záleží na konkrétním jídle, ale pravdou je, že barva má určitý vliv.
Odborníci tvrdí, že studie má důležité důsledky pro vědce zkoumající, jak mozek integruje vizuální informace přijímané nejen z jídla, ale také z pokrmů, ve kterých je podáváno.
Kromě toho mohou být tyto informace zajímavé nejen pro vědce, ale i pro výrobce potravin a pracovníky v gastronomii. Výběrem správné barvy nádobí nebo výhodným balením produktu mohou výrazně zvýšit své příjmy, protože kupující tak či onak věnuje pozornost produktům baleným v atraktivních a „chutných“ obalech.
Výsledky předchozích studií také podporují současná zjištění, podle kterých vůni a chuť citronu umocňují žluté nádoby a nápoje studených barev vyvolávají ještě větší žízeň než nápoje s teplejšími barvami. Vědci také zjistili, že většina lidí, kteří pili z růžových hrnečků, si nápoj automaticky „sladí“. Mysleli si, že nápoj v růžové nádobě je sladší než v hrnečcích jiných barev.