Nové publikace
Vědci vynalezli jedlý obalový materiál
Naposledy posuzováno: 02.07.2025
Veškerý obsah iLive je lékařsky zkontrolován nebo zkontrolován, aby byla zajištěna co největší věcná přesnost.
Máme přísné pokyny pro získávání zdrojů a pouze odkaz na seriózní mediální stránky, akademické výzkumné instituce a, kdykoli je to možné, i klinicky ověřené studie. Všimněte si, že čísla v závorkách ([1], [2] atd.) Jsou odkazy na tyto studie, na které lze kliknout.
Pokud máte pocit, že některý z našich obsahů je nepřesný, neaktuální nebo jinak sporný, vyberte jej a stiskněte klávesu Ctrl + Enter.
Tým vědců z Indie a Ruska vyvinul speciální potravinářskou fólii, kterou lze použít jako potravinu. Do takové fólie lze zabalit téměř jakýkoli produkt – od zeleniny a ovoce až po maso a ryby. Obal obsahuje pouze přírodní složky, které nejsou zdraví škodlivé a neznečišťují životní prostředí. Ve vlhkých podmínkách se fólie téměř úplně rozloží do 24 hodin.
Výzkumníci publikovali výsledky své práce ve vědeckém časopise Journal of Food Engineering.
Zaměstnanci indických vzdělávacích institucí Sri Padmavati a Sri Venkateswara, stejně jako zástupci Uralské federální univerzity a Ústavu organosyntézy Uralské pobočky Ruské akademie věd vyvinuli tři verze obalů na potraviny na bázi přírodního polymeru alginátu sodného – produktu z řas. Molekulární složení alginátu sodného je schopné tvořit film a dodatečné „zesílení“ molekul pomocí antioxidantu – kyseliny ferulové – vedlo k tomu, že se film stal pevným, homogenním a dokonce schopným prodloužit trvanlivost produktů.
„Díky antioxidačním vlastnostem přidané složky bylo možné zpomalit oxidační reakce a prodloužit čerstvost baleného produktu. Do fólie lze navíc přidat antivirové složky, které budou mít ještě pozitivnější vliv na trvanlivost potravin,“ vysvětlil jeden z autorů práce, chemik Dr. Grigorij Zyrjanov.
Jaká je hlavní složka vynálezu? Mluvíme o jedlém polymeru přírodního původu. Obvykle se používá při výrobě léčiv, potravinářských výrobků a kosmetiky, protože alginát sodný je vynikajícím přírodním zahušťovadlem a stabilizátorem. Pomocnou složkou filmu je kyselina ferulová - látka s antioxidačními vlastnostmi, produkt kyseliny skořicové. Vyznačuje se širokou farmakologickou aktivitou, má protizánětlivý, antitoxický, antivirový, antimikrobiální a dokonce i protinádorový účinek.
Výroba nové přírodní fólie je poměrně cenově dostupná, protože nevyžaduje speciální technologické kapacity. Výrobu přírodních obalů lze zavést v podnicích specializujících se na výrobu potravinářských výrobků a polymerů. Hlavní je, aby takový podnik splňoval zavedené normy platné pro potravinářský průmysl.
Otázka hromadné výroby nového typu obalu je stále předmětem řešení. Odborníci zatím nemohou uvést přesné datum. Vzhledem k tomu, že poptávka spotřebitelů po ekologicky šetrných variantách potravinářské fólie neustále roste, se tak s největší pravděpodobností stane v blízké budoucnosti.
Původní zdroj informací: Journal of Food Engineering