Sycené nápoje: mýty a realita

Vysoká průměrná denní teplota, kterou meteorologové předpovídají na léto 2012, se může pro tělo stát vážnou zkouškou. Horko výrazně komplikuje přenos tepla tělem, čímž vzniká riziko přehřátí a hrozba úpalu a také hrozí vážnou dehydratací.

Aby se zajistila stabilní tělesná teplota a zabránilo se přehřátí, tělo potřebuje udržovat vodní bilanci, při které se příjem tekutin rovná jejich ztrátě.

Spotřeba vody je určena nejen klimatickými podmínkami, ale také úrovní fyzické aktivity a typem lidské konstituce. V průměru je za normálních podmínek potřeba vody u dospělého člověka 40 ml/kg tělesné hmotnosti denně, u kojenců je tato hodnota vyšší – 120–150 ml/kg tělesné hmotnosti denně. Například osoba vážící 60 kilogramů by měla denně zkonzumovat asi 2,4 litru tekutin. Polovina denního příjmu tekutin pochází z nápojů.

Pro uhašení žízně je důležité nejen množství vody, ale i její chuť. Je užitečné pít nápoje, které uhasí žízeň zvýšením slinění, jako je zelený čaj, chlebový kvas, ovocný nápoj, sycené nápoje.

Informace, které se pravidelně objevují o nebezpečnosti některých nápojů, nemají nic společného s jejich skutečným dopadem na zdraví, ale jsou důsledkem obecné negramotnosti. Lidé se bojí a považují sycené nealkoholické nápoje téměř za jed. To ale vůbec není pravda. Například tytéž sycené nápoje jsou co do obsahu cukru na stejné úrovni jako džusy. Co se týče kyselosti, taky. A není na nich nic děsivého ani něco zvláštního, co se nenachází v jiných nápojích nebo produktech.

Jeden z předních světových odborníků v oblasti vlivu potravin na zdraví, profesor katedry toxikologie na Gazi University (Ankara, Turecko) Ali Esat Karakaya poznamenal, že potravinářské přídatné látky lze v potravinářském průmyslu používat pouze po komplexním studiu jejich vlastností a stanovení úplné bezpečnosti používání každé konkrétní přídatné látky.

Oficiálně schválené přísady jsou klasifikovány a je jim přiřazeno vlastní číslo E. „E je známkou toho, že přísada byla studována a testována z hlediska bezpečnosti,“ řekl profesor Karakaya.

Podle údajů, které citoval španělský gastroenterolog Enrique Rey z Univerzity Complutense v Madridu (La Universidad Complutense), na rozdíl od všeobecného přesvědčení nemá sycení oxidem uhličitým a malé množství kyseliny citronové a ortofosforečné obsažené v nápojích významný vliv na fyziologii horní části trávicího traktu a nestimuluje rozvoj běžných gastrointestinálních onemocnění.

Kyselost většiny nealkoholických nápojů, včetně těch sycených, je desítkykrát slabší než přirozená kyselost lidského žaludku. Proto je podle Enriqueho Reye náš žaludek na takové prostředí dobře připraven. Poznamenal také, že sycené nápoje mohou zmírnit příznaky u většiny pacientů se žaludečními poruchami.

Více než 90 procent jakéhokoli nealkoholického nápoje tvoří obyčejná voda, a proto v první řadě kvalita, bezpečnost a chuť nápoje závisí na stupni jeho čistoty a úrovni přípravy.

[ 1 ], [ 2 ]