Nové publikace
Směs rafinované kukuřičné mouky a otrub výrazně snižuje hladinu LDL-cholesterolu.
Naposledy posuzováno: 02.07.2025

Veškerý obsah iLive je lékařsky zkontrolován nebo zkontrolován, aby byla zajištěna co největší věcná přesnost.
Máme přísné pokyny pro získávání zdrojů a pouze odkaz na seriózní mediální stránky, akademické výzkumné instituce a, kdykoli je to možné, i klinicky ověřené studie. Všimněte si, že čísla v závorkách ([1], [2] atd.) Jsou odkazy na tyto studie, na které lze kliknout.
Pokud máte pocit, že některý z našich obsahů je nepřesný, neaktuální nebo jinak sporný, vyberte jej a stiskněte klávesu Ctrl + Enter.

Výsledky randomizované, zkřížené klinické studie dostupné online a publikované v nadcházejícím čísle časopisu Journal of Nutrition ukazují, že pouhá náhrada potravin na bázi rafinované kukuřičné mouky a kukuřičných otrub může snížit hladinu LDL cholesterolu (lipoproteinů s nízkou hustotou) o 5 % až 13,3 % během pouhých čtyř týdnů.
Studie porovnávala účinky celozrnné kukuřičné mouky, rafinované kukuřičné mouky a směsi (rafinovaná kukuřičná mouka plus kukuřičné otruby). Výsledky ukázaly, že 70 % účastníků zaznamenalo při konzumaci směsi významné snížení hladiny LDL. U ostatních druhů kukuřičné mouky účastníci nezaznamenali snížení LDL ani celkového cholesterolu, ale ani jejich zvýšení.
„Lidé si často myslí, že změny ve stravování musí být velké a rozsáhlé, aby skutečně ovlivnily kardiovaskulární zdraví a metabolickou regulaci. Je důležité si uvědomit toto: Kukuřice je jedinečná a nedoceněná. Umění a věda rafinace zrn a plného využití otrub může vést k lahodným pokrmům, které v tomto případě mají také skutečný dopad na zdraví srdce,“ řekl Dr. Cory Wisner, vedoucí výzkumník a docent na Arizonské státní univerzitě College of Public Health.
Dr. Wisner poznamenal, že tým se ve studii konkrétně zaměřil na vyhýbání se dramatickým změnám ve stravování, aby vytvořil realistický zásah, který by bylo možné snadno začlenit do běžného jídelníčku. Vědci poskytli účastníkům studie pečivo, aby mohli kontrolovat druh a množství kukuřičné mouky, a účastníci během studie nezvyšovali ani nesnižovali příjem obilovin. Toto pečivo vyvinul mistr pekař obeznámený s technikami formulace produktů a speciálními ingrediencemi používanými v produktech běžně dostupných v obchodech. Jejich cílem bylo ukázat, jak praktické je pravidelně zařazovat do stravy výrobky vyrobené z mouky obohacené kukuřičnými otrubami pro podporu zdraví srdce.
Výsledky překvapivě neprokázaly žádné významné ani konzistentní změny v diverzitě střevní mikrobioty, což je v souladu se skutečností, že účastníci studie během intervencí nehlásili zažívací potíže ani změny. Dva rody, neklasifikované Lachnospiraceae a Agathobaculum, se mezi jednotlivými léčbami významně lišily a ačkoli ve fázi s celozrnnou kukuřičnou moukou došlo k nárůstu Agathobaculum (běžné bakterie ve střevní mikrobiotě), v ostatních dvou fázích tato změna pozorována nebyla.
„Nárůst Agathobaculum může být způsoben větší rozmanitostí polyfenolů nacházejících se v celozrnné kukuřici, která má nejvyšší antioxidační kapacitu (ve srovnání s pšenicí, ovsem a rýží), ale studie tuto možnost neanalyzovala,“ řekl Wisner. „I když se účinky celozrnných obilovin na mikrobiotu liší od člověka k člověku, některé univerzální věci jsou známy: vláknina v celozrnných obilovinách může být mikroby fermentována na butyrát a jak vláknina, tak butyrát jsou často spojovány se zdravím střev. Tato zjištění toto poznání podporují.“
Studie se zúčastnilo 36 účastníků z Phoenixu v Arizoně ve věku od 18 do 67 let. Zahrnovali ženy (~58 %) a muže, všichni měli mírně zvýšené hladiny LDL a nikdo z nich v době studie neužíval léky na snížení cholesterolu. Během studie se účastníci střídali mezi jednotlivými intervencemi po dobu čtyř týdnů (s minimálně dvoutýdenní pauzou mezi intervencemi pro návrat k výchozímu stavu), aby se rovnoměrněji posoudil dopad každé intervence.